Art. 2
Definizioni
1. Ai fini del presente regolamento si intende per:
a) struttura regionale competente ai fini autorizzativi e di
coordinamento: il settore regionale competente in materia di tutela
della qualita' dei prodotti agroalimentari;
b) struttura regionale competente ai fini istruttori: il settore
regionale competente per materia;
c) sistema di qualita': sistema riconosciuto dagli Stati membri
di cui all'art. 32, paragrafo 1, lettera b), del regolamento CE del
20 settembre 2005, n. 1698/2005 (sul sostegno allo sviluppo rurale da
parte del Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (FEASR)) i
cui prodotti finali rispondono a obblighi tassativi concernenti i
metodi di ottenimento con specificita' di processo e/o di prodotto,
aventi caratteristiche qualitativamente superiori alle norme
commerciali correnti in termini di sanita' pubblica o salute delle
piante e degli animali, o benessere degli animali o tutela
ambientale. Il sistema, che prevede disciplinari di produzione
vincolanti, il cui rispetto e' verificato da un organismo di
controllo indipendente, e' aperto a tutti i produttori; esso e'
trasparente, assicura la tracciabilita' completa del prodotto e
risponde agli sbocchi di mercato attuali o prevedibili;
d) disciplinare di produzione: documento di cui all'art. 2, comma
4, lettera a) della legge regionale n. 10/2011 vincolante per
tipologia di prodotto che individua i processi di produzione, gli
elementi che contraddistinguono la «qualita' superiore» del prodotto
e/o del processo, contenente i principi generali e le schede tecniche
applicative, in cui sono indicate le tecniche e i mezzi tecnici
ammessi nelle varie fasi dei processi di produzione affinche' un
prodotto possa essere etichettato con il sistema, secondo quanto
disposto all'art. 16;
e) produttore: persona fisica, giuridica o associazione di dette
persone rispondente ai requisiti di cui all'art. 8, autorizzata dalla
struttura regionale competente ai fini autorizzativi e di
coordinamento ad aderire al sistema;
f) organismo associativo: qualsiasi associazione, a prescindere
dalla sua forma giuridica, costituita dalla filiera dei produttori
che trattano il medesimo prodotto, ivi comprese le organizzazioni di
produttori riconosciute;
g) organismo di controllo: ente pubblico o soggetto terzo e
indipendente rispondente ai requisiti di cui all'art. 10, che svolge
l'attivita' di controllo sui processi di produzione applicando il
piano dei controlli;
h) piano dei controlli: documento contenente l'insieme dei
controlli che l'organismo di controllo svolge per accertare la
conformita' del processo al disciplinare di produzione;
i) autocontrollo: attivita' documentata di verifica, attuata dal
produttore del rispetto dei requisiti definiti nel disciplinare di
produzione, nonche' delle materie prime in ingresso, dei mezzi
tecnici, durante i processi di produzione e nelle fasi successive
alla produzione e trasformazione, fino alla prima vendita;
l) vigilanza: attivita' di riscontro e documentazione, a campione
o mirata, sull'efficacia e sull'uniformita' dell'applicazione del
piano dei controlli;
m) rintracciabilita': la capacita' del produttore di ricostruire
la storia, l'utilizzo o l'ubicazione di un prodotto mediante
documentazioni;
n) filiera agroalimentare: l'insieme articolato che comprende le
principali attivita' (e i loro principali flussi materiali e
informativi), le tecnologie, le risorse e le organizzazioni che
concorrono alla creazione, trasformazione, distribuzione,
commercializzazione e fornitura di un prodotto agroalimentare finito;
o) tracciabilita': insieme degli obblighi previsti dal
disciplinare di produzione e dalla normativa di settore che la
filiera agroalimentare e' tenuta ad applicare al fine
dell'identificazione del prodotto;
p) non conformita': mancato soddisfacimento di un requisito del
prodotto o del produttore al presente regolamento, ai disciplinari di
produzione ed agli atti conseguenti;
q) azione correttiva: azione finalizzata ad eliminare le cause di
non conformita';
r) prodotto di qualita': prodotto destinato all'alimentazione
umana con specificita' di prodotto e/o di processo e/o di condizioni
ambientali, avente caratteristiche qualitativamente superiori
rispetto alle norme di commercializzazione o ai requisiti minimi
stabiliti dalla normativa;
s) tipologie di prodotti: prodotti diversi, afferenti a una
stessa filiera agroalimentare, con caratteristiche specifiche
relative ai processi di produzione, ovvero alla qualita' del prodotto
finale. Le diverse tipologie di prodotto, afferenti a una stessa
filiera agroalimentare, devono possedere caratteristiche qualitative
aventi caratteristiche qualitativamente superiori alle norme
commerciali correnti in termini di sanita' pubblica o salute delle
piante e degli animali, o benessere degli animali o tutela ambientale
e possono essere oggetto di disciplinari diversi;
t) linee guida: insieme di disposizioni sviluppate
sistematicamente, sulla base delle conoscenze acquisite, redatte allo
scopo di rendere appropriati i disciplinari di produzione e la
documentazione a essi correlata;
u) indicatore di compatibilita' ambientale ed energetica:
valutazione dei processi di produzione aziendale che attribuisce il
livello di efficienza e di compatibilita' dei processi di produzione.