Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELL'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
"CARCIOFO ROMANESCO DEL LAZIO"
Art. 1.
Denominazione
L'indicazione geografica protetta (I.G.P.) "Carciofo Romanesco
del Lazio" e' riservata al carciofo (Cynara scolymus L.) di tipo
romanesco che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Descrizione
Le cultivar di "Carciofo Romanesco del Lazio" da inserire nella
piattaforma varietale vengono di seguito descritte:
Castellammare e relativi cloni a) caratteristiche morfologiche:
pianta: taglia media o grande, altezza inserzione capolino
principale intorno ai cm 30, portamento espanso, attitudine
pollonifera media;
foglia: colore verde scuro, inerme, dimensioni grandi,
eterofillia media;
capolino principale: sferico, compatto, con caratteristico foro
all'apice, dimensioni grandi, brattee esterne di colore verde con
sfumature violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo
medio o lungo di grosso spessore.
b) caratteristiche produttive:
capolini per pianta: produzione media circa 6 - 8 capolini per
consumo fresco, 5 - 8 capolini per utilizzazione conserviera;
epoca di produzione: precoce con inizio gennaio.
Campagnano e relativi cloni a) caratteristiche morfologiche:
pianta: taglia grande, altezza inserzione capolino principale
intorno ai 50 cm, portamento molto espanso, attitudine pollonifera
scarsa;
foglia: colore verde cinerino, inerme, dimensioni grandi,
eterofillia media;
capolino principale: sferico, compatto con caratteristico foro
all'apice, dimensioni molto grandi, brattee esterne con sfumature
violette, ad apice arrotondato, inciso, inermi. Peduncolo medio o
lungo, di grosso spessore.
b) caratteristiche produttive:
capolini per piante: produzione media circa 8 - 10 capolini per
pianta per consumo fresco e 4 - 5 per utilizzazione conserviera;
epoca di produzione: tardiva, con inizio marzo - aprile.
Art. 3.
Zone di produzione
La zona di produzione e' limitata ad alcune aree delle provincie
di Viterbo, Roma e Latina, e comprende i comuni di Montalto di
Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa
Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Roma,
Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia.
Art. 4.
Elementi che comprovano l'origine del prodotto
Il carciofo nelle campagne laziali e' conosciuto sin da epoca
romana, probabilmente gia' gli etruschi raccoglievano questo
prodotto. Nei tempi moderni la coltivazione e' praticata in tutte le
zone di cui all'art. 3 da oltre 30 a oltre 50 anni in talune zone. Si
registrano inoltre sagre dedicate a questo prodotto in varie zone. A
Ladispoli da oltre 50 anni viene festeggiato il carciofo romanesco,
altre sagre del carciofo romanesco si tengono a Campagnano e Sezze,
per citare solo le piu' importanti.
Il carciofo romanesco si e' adattato splendidamente alle
condizioni pedoclimatiche laziali aiutato anche dalle caratteristiche
ottimali dei terreni dove viene coltivato. Il prodotto si e' radicato
fortemente nella cultura gastronomica della regione con tantissime
ricette e utilizzi culinari e ha assunto negli anni una rilevante
importanza economica.
Art. 5.
Metodo di produzione
Preparazione del terreno ed impianto.
Lavorazione principale: ad una profondita' di 50 - 60 cm con
aratura o rippatura seguita da una lavorazione superficiale; tale
operazione deve essere preceduta dalla distribuzione dei concimi
fosfo-potassici ed eventualmente del fertilizzante organico.
Data di impianto: da agosto a ottobre.
Distanza di impianto minima e massima da adottare: m 1 - 1,60 tra
le file, m. 0,80 - 1,20 sulla fila.
Analisi del terreno: obbligatorie per nuovi impianti.
Irrigazione.
Al fine di anticipare il risveglio vegetativo, si possono
effettuare interventi irrigui a partire da agosto. A fine inverno
sono consentiti interventi di soccorso solo in concomitanza di
condizioni climatiche particolarmente asciutte. In generale, sono
sufficienti dai tre ai cinque interventi irrigui di 300 - 350
mc/ha/turno.
Operazioni colturali.
La dicioccatura puo' essere manuale o meccanica.
Al fine di reintegrare la sostanza organica nel terreno e'
obbligatorio lasciare i residui colturali sul terreno previo
sminuzzamento e interramento.
Le piante infette da patogeni (verticillium spp., fusarium e
nemotodi galligeni) devono essere accuratamente allontanate dal campo
e bruciate.
La scarducciatura si effettua solitamente tra la seconda e la
terza decade di settembre e tra novembre e dicembre.
Per il "Carciofo Romanesco del Lazio" viene allevato un solo
carduccio per pianta. Sono vietati i trattamenti con fitoregolatori.
Modalita' di raccolta e resa produttiva.
La raccolta si effettua a mano, scalarmente e con modalita'
diversa in relazione al tipo di presentazione al mercato (art. 6).
L'epoca di raccolta inizia in gennaio e potra' protrarsi fino a
maggio.
Durata e avvicendamento della carciofaia e caratteristiche
qualitative.
La permanenza della carciofaia in campo non deve superare i
quattro anni, si dovra' inoltre effettuare un avvicendamento
triennale.
Il "Carciofo Romanesco del Lazio" ad indicazione geografica
protetta, all'atto dell'immissione al consumo fresco deve rispondere
alle seguenti caratteristiche:
diametro dei cimaroli non inferiore a centimetri dieci;
diametro dei capolini di primo e secondo ordine non inferiore a
centimetri sette;
colore da verde a violetto;
forma di tipo sferico.
Le altre caratteristiche qualitative del prodotto devono
rispondere alle "Norme di qualita'" previste dal regolamento CEE n.
58/62 e successive modificazioni ed integrazioni, con l'esclusione
della categoria "2" prevista dalle stesse norme di qualita'. Per il
consumo locale tradizionale e' consentita, esclusivamente all'interno
della regione Lazio, la vendita dei cimaroli del "Carciofo Romanesco
del Lazio" in mazzi da dieci, provvisti di foglie e con gambo anche
superiore ai 10 cm di lunghezza (regolamento CEE n. 448/97 e
successive modifiche ed integrazioni), oppure in mazzi di numero non
definito a forma di pigna e senza foglie.
Art. 6.
Legame con l'ambiente
La verifica della provenienza del prodotto e del legame con
l'ambiente di produzione verra' effettuata dall'organismo di
controllo di cui all'art. 7, che gestira' un apposito elenco di
produttori dell'I.G.P. "Carciofo Romanesco del Lazio".
Art. 7.
Organismo di controllo
L'accertamento della sussistenza delle condizioni tecniche di
idoneita' ed i relativi controlli di cui all'art. 10 del regolamento
CEE n. 2081/92 sara' effettuato attraverso "Agroqualita'" organismo
certificatore con sede in Roma - via Montebello n. 8, in conformita'
alle vigenti norme in materia.
Art. 8.
Etichettatura
Oltre alla denominazione di cui all'art. 1 e' consentito l'uso di
indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi
d'impresa non aventi significato laudativo e tali da non trarre in
inganno l'acquirente.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a comuni, frazioni, are,
fattorie, zone e localita' comprese nei comuni di cui all'art. 3 e
dai quali effettivamente proviene il carciofo con la indicazione
geografica protetta.
Il marchio dovra' essere riprodotto cosi' come depositato con una
scritta concentrica esterna verde in campo giallo riportante la
seguente dicitura: "Carciofo Romanesco del Lazio"; e in basso in nero
"I.G.P.". Al centro la figura di un capolino di carciofo in campo
rosa tendente all'arancio.
Imballaggio: confezioni sigillate ricoperte con rete di plastica
o foglio di plastica trasparente.
Il marchio verra' apposto lateralmente nella confezione. Nel caso
di vendita in mazzi verra' inserito in una fascia che avvolge gli
stessi.
Indici colorimetrici Gli indici colorimetrici del logo sono:
=====================================================================
DESCRIZIONE |INDICI COLORIMETRICI PANTONE r
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Fascia concentrica esterna di colore |
giallo |PANTONE r yellow
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Scritta: "carciofo romanesco del |
Lazio" in colore verde |PANTONE r 357
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La scritta I.G.P. di colore nero |PANTONE r black
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Marchio di forma circolare di colore |
rosa tendente all'arancio |PANTONE r 217
---------------------------------------------------------------------
Gambo e foglie 60% verde |PANTONE r 340
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Gambo e foglie 40% verde |PANTONE r 360
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*Carciofo quadrante in alto a destra |
70% violetto |PANTONE r 266
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% giallo |PANTONE r 113
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*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% verde |PANTONE r 340
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a destra |
10% arancio |PANTONE r 158
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
60% violetto |PANTONE r 266
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*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
15% arancio |PANTONE r 158
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in alto a sinistra|
15% giallo |PANTONE r 113
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*Carciofo quadrante in basso a destra |
90% violetto |PANTONE r 266
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*Carciofo quadrante in basso a destra |
10% giallo |PANTONE r 113
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 50% giallo |PANTONE r113
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 40% arancio |PANTONE r 158
---------------------------------------------------------------------
*Carciofo quadrante in basso a |
sinistra 10% violetto |PANTONE r 266
* P.s. Essendo il carciofo composto da vari colori sfumati, si e'
preferito dividerlo in quadranti in cui vi e' un colore predominante
e quindi indicare la porzione della figura interessata con la
dizione: quadrante in alto a destra, quadrante in alto a sinistra,
quadrante in basso a destra e quadrante in basso a sinistra.
Di seguito sono indicati i colori presenti percentualmente in
modo minore.
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