Proposta di disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Riviera del Brenta»
Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione di origine controllata «Riviera del Brenta» e'
riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti
prescritti dal presente disciplinare di produzione per le seguenti
tipologie:
bianco (anche in versione frizzante);
rosso (anche in versione rosato e novello);
spumante;
Merlot;
Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere', anche in versione «riserva»);
Raboso (da Raboso Piave e/o Raboso veronese, anche in versione
«riserva»);
Refosco dal peduncolo rosso o semplicemente Refosco (anche in
versione riserva»);
Pinot bianco (anche in versione spumante e frizzante);
Pinot grigio;
Chardonnay (anche in versione spumante e frizzante);
Tocai (da Tocai friulano).
Art. 2.
Base ampelografica
I vini a denominazione di origine controllata «Riviera del
Brenta» con uno dei seguenti riferimenti Pinot Bianco, Pinot grigio,
Chardonnay, Tocai (da Tocai friulano), Merlot, Cabernet (da Cabernet
franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere), Raboso (da Raboso Piave
e/o Raboso veronese) e Refosco d.p.r., devono essere ottenuti da uve
provenienti da vigneti coltivati, in ambito aziendale, con i
corrispondenti vitigni per almeno l'85%. Possono concorrere, fino a
un massimo del 15%, le uve di altri vitigni di colore analogo, non
aromatiche, idonei alla coltivazione, per le province di Padova e
Venezia.
I vigneti delle varieta' Cabernet franc, Cabernet Sauvignon,
Carmenere, Raboso Piave e Raboso veronese devono essere iscritti in
albi distinti per ciascuna varieta'.
Il vino a denominazione di origine controllata «Riviera del
Brenta» seguito dalla specificazione «bianco», e' ottenuto dalle uve,
dai mosti e dai vini, delle seguenti varieta', provenienti dai
vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui al
comma 1, nella seguente composizione: Tocai friulano per almeno il
50%, altre varieta' a bacca bianca, congiuntamente o disgiuntamente,
non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Riviera del
Brenta» seguito dalla specificazione o meno «rosso» e' ottenuto dalle
uve, dai mosti e dai vini, delle seguenti varieta', provenienti dai
vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui al
comma 1, nella seguente composizione: Merlot per almeno il 50%, altre
varieta' a bacca rossa, congiuntamente o disgiuntamente, non
aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del
50%.
Il vino a denominazione di origine controllata «Riviera del
Brenta» spumante, e' ottenuto dalle uve, dai mosti e dai vini, delle
seguenti varieta', provenienti dai vigneti di un unico ambito
aziendale, iscritti agli albi di cui al comma 1, nella seguente
composizione: Chardonnay per almeno il 60%, altre varieta' a bacca
bianca, congiuntamente o disgiuntamente, non aromatiche, elencate al
precedente comma 1, fino a un massimo del 40%.
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione delle uve atta alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Riviera del Brenta» comprende
le aree viticole del bacino del fiume Brenta ricadenti in provincia
di Venezia e Padova e piu' precisamente i territori dei comuni di:
Venezia e Padova - Legenda (P) = parte del territorio (T) tutto il
territorio
Venezia.
Campagnalupia (P), Campolongo Maggiore (P), Camponogara (T), Dolo
(T), Fiesso d'Artico (T), Fosso' (T), Martellago (P), Mira (P),
Mirano (T), Noale (T), Pianiga (T), Salzano (T), S. Maria di Sala
(T), Scorze' (P), Spinea (T), Stra (T), Venezia (P), Vigonovo (T).
Padova.
Borgoricco (T), Cadoneghe (T), Campo S. Martino (P), Campodarsego
(T), Camposanpiero (P), Curtarolo (T), Limena (Parte sx del Brenta),
Loreggia (P), Massanzago (T), Noventa Padovana (P), Padova (P), Piove
di Sacco (P), S.G. Delle Pertiche (T), S. Giorgio in Bosco (P), S.
Giustina in Colle (P), S. Angelo di Piove (P), Saonara (P),
Trebaseleghe (P), Vigodarzere (T), Vigonza (T), Villa del Conte (P),
Villanova di C.S.P. (T).
Tale zona e' cosi' delimitata: partendo da via Valmarana in
comune di Noventa Padovana all'intersezione della autostrada A4
Serenissima, la delimitazione prosegue lungo questa strada verso est
fino al semaforo, ove gira a destra verso il centro di Noventa
Padovana lungo via Roma; superato il ponte sul canale Piovego il
confine gira a sinistra lungo l'argine in via Argine Destro Piovego
per poi proseguire su strada bianca mentre il Canale Piovego delimita
il territorio verso est fino a raggiungere il confine amministrativo
tra Padova e Venezia. Da questo punto la delimitazione e'
rappresentata da tale confine fino a che questo incrocia la S.P.
Vigonovese per percorre questa in direzione sinistra verso Villatora
di Saonara lungo via III Novembre, alla fine della quale il confine
svolta a destra in via XX Settembre e quindi a sinistra in via
Mazzini fino al semaforo. A questo incrocio, girando a sinistra in
direzione Saonara, si percorre la Strada dei Vivai per uscire al
primo svincolo a destra in direzione Legnaro e quindi a sinistra in
direzione Sant'Angelo di Piove di Sacco lungo via Morosini. Allo stop
la delimitazione gira a sinistra per entrare a Saonara in via Roma
per poi proseguire diritta per la strada che diventera' prima via
Valmarana e poi via Caovilla ed entrare quindi nel comune di
Sant'Angelo di Piove di Sacco attraversando via Roma prima e via
IV Novembre poi. Superato il centro di Sant'Angelo, in corrispondenza
di una curva a gomito a sinistra di via IV Novembre, il confine gira
a destra proseguendo fino al semaforo che incrocia la S.P.12. Da qui
gira a destra in direzione Piove di Sacco lungo via Alto Adige che
successivamente diventa via Scardovara, per girare quindi a sinistra
in via T. Vecellio, che percorre interamente fino al comune di
Campolongo Maggiore da dove, all'intersezione con via Righe, gira a
destra in direzione Corte. Oltrepassa quindi la ferrovia e prosegue
fino al semaforo in centro del paese di Corte, da dove gira a
sinistra per arrivare al fiume Brenta e oltrepassato il ponte, gira a
sinistra in via Sampieri e quindi subito a destra in via Fiumazzo.
Questa viene percorsa costeggiando l'argine, sino al confine
provinciale tra Padova a Venezia da dove parte, sulla destra, il
canale Cavaizza che rappresenta il limite sud-est del territorio
delimitato, fino ad arrivare sulla SS.309 Romea.
Il confine territoriale prosegue quindi verso nord lungo la
statale Romea in direzione Venezia, fino al canale Seriosa (km
122,1), per girare a sinistra al semaforo, per via La Seriosa Veneta
Sinistra verso localita' Casona; quindi attraversa il canale per
proseguire lungo via Sabbiona ed attraversare anche il Naviglio del
Brenta e la ss. 11 Padova-Venezia. Gira quindi a destra e poi a
sinistra in via Risato e Bellin; lungo la via incrocia lo scolo
Lusore, che diventa il limite dell'area seguendo lo scorrere naturale
verso est fino al punto di raccordo con il canale Tron. Ripercorrendo
il Canale Tron verso nord, si incontra via Ghebba (prosecuzione
stradale di via Risato e Bellin) ed in direzione nord si passa sotto
l'autostrada A4; si prosegue per via Oriago fino all'incrocio con la
Miranese, quindi si gira a destra verso Mestre e poi a sinistra,
verso nord, lungo via Risorgimento in direzione Asseggiano (Palazzo
Friendenberg). La delimitazione gira successivamente a destra e
subito a sinistra per via Martiri di Marzabotto (brevemente via della
Spiga) e via della Vigna per riprendere via Martiri verso Case Dosa
da dove, allo stop gira a sinistra lungo via Visinoni fino a
Zelarino; al semaforo che incrocia la ss. 245 Castellana gira a
destra e poi a sinistra per via Scaramuzza e poi a destra in via
Paccagnella fino ad incrociare la ferrovia la quale delimita il
territorio verso nord fino ad intersecare via Gatta. Lasciata la
ferrovia, il confine prosegue verso ovest lungo via Gatta fino alla
via Molino Marcello che percorre fino a via Marignana, su questa gira
a destra e poi a sinistra per via Chiesa Gardigiano fino ad
incrociare via Nuova Moglianese Gardigiano, per girare quindi a
sinistra ed entrare in frazione Cappella in comune di Scorze'.
Arrivata all'intersezione con la ss. 245 Castellana, la
delimitazione gira a destra in direzione Castelfranco fino
all'incrocio con via Manetti (km 17,80) e quindi a sinistra in
direzione Fossalta di Trebaseleghe percorrendo via S. Tiziano, fino
al centro di Fossalta; da qui gira a sinistra verso Massanzago ed al
primo incrocio gira a destra per via Rustega sulla sp.44 per entrare
quindi in comune di Camposampiero lungo via Fossalta. All'incrocio,
la delimitazione gira a destra per via Borgo Rustega, quindi via
Guizze di Rustega ed entra in comune di Loreggia e successivamente in
comune di Camposampiero oltrepassando anche il Muson dei Sassi. Allo
stop il confine gira a sinistra sulla ss. 307 fino all'incrocio, per
girare quindi a destra in direzione Cittadella in via S. Antonio,
oltrepassa la ferrovia percorrendo la sp. 22, esce dal comune di
Camposampiero, attraversa la localita' Fratte di S. Giustina in
Colle, supera la ferrovia ed al km 27 gira a sinistra in via Militare
in direzione Villa del Conte; allo stop gira a sinistra in via
Rettilineo, attraversa il centro del comune Villa del Conte per
girare quindi a destra sulla sp. 58 fino a S. Giorgio in Bosco; da
qui il confine supera l'incrocio con la ss. 47 proseguendo fino al
ponte di Carturo sul fiume Brenta sp. 27 Giarabassa. Da qui e' lo
stesso fiume che verso valle delimita il confine ovest dell'area
interessata fino al limite amministrativo del comune di Padova; segue
questo fino all'intersezione con la ss. 47 che percorre in direzione
Padova fino al cavalcavia con l'autostrada A4 Serenissima. Da qui
sara' detta autostrada A4 che in direzione Venezia delimita il
territorio fino a raggiungere l'intersezione con la strada Noventana
in comune di Noventa Padovana, via Valmarana e cioe' al punto di
partenza.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata «Riviera del Brenta»
devono essere quelle normali della zona e atte a conferire alle uve
le specifiche caratteristiche di qualita'.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per le
produzioni delle uve atte a dare i vini della denominazione di
origine di cui si tratta.
Sono da escludere i terreni torbosi o eccessivamente umidi.
Per gli impianti di viti realizzati successivamente all'entrata
in vigore del presente disciplinare la densita' dei ceppi di vite per
ettaro non puo' essere inferiore a 2.500 in coltura specializzata.
Le forme di allevamento ed i sesti di impianto consentiti sono
quelli normalmente in uso nella zona e precisamente la
controspalliera singola e doppia; sono vietate le forme di
allevamento espanse a pergola, a tendone e a raggi.
La potatura deve essere adeguata alle forme di allevamento
suddette.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
E' ammessa l'irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro ed il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo sono:
=====================================================================
| | Titolo alcolometrico
| |volumico naturale minimo (%
Tipologia |Produzione di uva (ton/ha)| vol)
=====================================================================
Tocai Friulano|15 |9,5
---------------------------------------------------------------------
Pinot Bianco |13 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Pinot Grigio |12 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay |13 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Merlot |15 |10,5
---------------------------------------------------------------------
Cabernet |13 |10,5
---------------------------------------------------------------------
Raboso |14 |10,0
---------------------------------------------------------------------
Refosco P.R. |13 |10,5
Per la produzione massima ad ettaro e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo delle uve destinate alla produzione dei vini
delle tipologie «bianco», «rosso», «spumante», «novello», e «rosato»
si fa riferimento ai limiti stabiliti per ciascuna varieta' che le
compongono.
I vini a denominazione di origine controllata «Riviera del
Brenta» designati con la specificazione «riserva» devono avere,
rispettivamente, la seguente produzione massima ad ettaro e titolo
alcolometrico volumico naturale minimo.
=====================================================================
| | Titolo alcolometrico volumico
Tipologia |Produzione uva (ton/ha)| naturale minimo (% vol)
=====================================================================
Cabernet |12 |11,5
---------------------------------------------------------------------
Raboso |12 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Refosco P.R.|12 |11,0
Le uve destinate alla produzione del tipo «spumante», possono
avere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore
al 9% vol. purche' la destinazione delle uve alla spumantizzazione
venga espressamente indicata negli appositi registri.
Nel caso della tipologia «rosato» il quantitativo di prodotto
eccedente la resa del viene preso in carico come indicazione
geografica tipica.
Nelle annate favorevoli, i quantitativi di uva ottenuti da
destinare alla produzione dei vini di cui all'art. 2, devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purche' la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva
ad ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, devono essere effettuate all'interno del territorio dei
comuni compresi in tutto o in parte nella delimitazione di cui
all'art. 3 del presente disciplinare.
In considerazione degli usi tradizionali della zona e' consentito
che le operazioni di elaborazione per la produzione dei vini spumanti
e frizzanti avvengano in tutto il territorio della regione Veneto.
E' consentita la correzione dei mosti e dei vini di cui all'art.
1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con
mosti concentrati ottenuti da uve prodotte nei vigneti iscritti
all'albo della stessa denominazione d'origine controllata, oppure con
mosto concentrato rettificato o a mezzo della concentrazione a freddo
o altre tecnologie consentite.
E' ammessa la colmatura dei recipienti contenenti i vini di cui
all'art. 1 entro un massimo del 5% con altri vini dello stesso colore
e della stessa annata aventi diritto alla medesima denominazione
d'origine, fermo restando l'obbligo di rispettare la presenza minima
dell'85% delle varieta' e delle annate oggetto della designazione.
La tipologia «rosato» deve essere ottenuta dalla vinificazione in
rosato delle uve della tipologia «rosso».
La tipologia «novello» deve essere ottenuta attuando il processo
della macerazione carbonica per almeno il 40% delle uve raccolte nei
vigneti iscritti all'albo di cui all'art. 2.
Le tipologie «spumanti» previste all'art. 1, devono essere
ottenute esclusivamente per fermentazione naturale sia in bottiglia
che a mezzo autoclave, utilizzando i mosti o i vini ottenuti dai
vigneti iscritti agli albi delle varieta' di cui all'art. 2.
Le tipologie «frizzanti» previste all'art. 1, devono essere
ottenute esclusivamente per fermentazione naturale, utilizzando i
mosti o vini ottenuti dai vigneti iscritti agli albi della varieta'
di cui all'art. 2.
Possono essere elaborati nelle versioni secco, abboccato e
amabile.
La resa dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%.
Qualora la resa uva/vino superi il limite di cui sopra, ma non il
75%, l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di cui
trattasi. Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione di
origine controllata per l'intero quantitativo prodotto.
Per le tipologie spumante e frizzante le rese suddette sono
considerate al netto delle aggiunte permesse sulla partita (cuvee).
I vini Cabernet, Raboso, e Refosco dal peduncolo rosso, possono
essere designati con la menzione «riserva», solo qualora siano
sottoposti ad un periodo di invecchiamento di almeno due anni, di cui
almeno sei mesi in botte di legno, con decorrenza dal 1° novembre
dell'annata della vendemmia.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1, all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche.
«Riviera del Brenta» Bianco
Colore: paglierino piu' o meno intenso;
Odore: dal profumo caratteristico;
Sapore: asciutto o amabile, sapido, vellutato;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
Acidita' totale minima: 5,0 g/l;
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
«Riviera del Brenta» Rosso
Colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
Odore: intenso dal profumo caratteristico;
Sapore: asciutto, vellutato e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidita' totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore: 18,0 g/l.
«Riviera del Brenta» Rosato
Colore: rosato, tendente al rubino, vivace;
Odore: leggermente vinoso, con profumo caratteristico;
Sapore: asciutto o leggermente amabile, armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidita' totale minima: 5,5 g/l;
Estratto non riduttore: 17,0 g/l.
«Riviera del Brenta» Novello
Colore: rosso rubino brillante con sfumature violacee;
Odore: fruttato, caratteristico, persistente;
Sapore: armonico, fresco, vivace;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidita' totale minima: 5,0 g/l;
Estratto non riduttore: 18,0 g/l.
Riviera del Brenta spumante - Riviera del Brenta Pinot bianco
spumante - Riviera del Brenta Chardonnay spumante
Spuma: vivace, fine;
Colore: giallo paglierino, brillante;
Odore: delicato con caratteristiche di fruttato;
Titolo alcolometrico volumico totale: 11,50% vol;
Acidita' totale minima: 6,0 g/l;
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
Riviera del Brenta bianco frizzante - Riviera del Brenta Pinot bianco
frizzante - Riviera del Brenta Chardonnay frizzante
Spuma: vivace e persistente;
Colore: giallo paglierino, brillante;
Odore: con caratteristiche di fruttato;
Sapore: secco o amabile, fruttato, fresco;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
Acidita' totale minima: 6,0 g/l;
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
«Riviera del Brenta» Chardonnay
Colore: paglierino;
Odore: fine, caratteristico;
Sapore: asciutto, fine, talvolta morbido;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%vol;
Acidita' totale minima: 5,0 g/l:
Estratto non riduttore: 15,0 g/l.
«Riviera del Brenta» Tocai:
Colore: giallo paglierino piu' o meno intenso, talvolta tendente
al verdognolo;
Odore: dal profumo caratteristico;
Sapore: asciutto, fresco, armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidita' totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore: 15 g/l;
«Riviera del Brenta» Pinot bianco
Colore: giallo paglierino scarico;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: pieno, morbido e armonico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidita' totale minima: 5,0 g/l;
Estratto non riduttore: 16,0 g/l.
«Riviera del Brenta» Pinot grigio:
Colore: giallo paglierino talvolta con riflessi ramati;
Odore: delicato, intenso, caratteristico;
Sapore: intenso, pieno, armonico, caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
Acidita' totale minima: 5 g/l;
Estratto non riduttore: 15 g/l;
«Riviera del Brenta» Merlot
Colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
Odore: intenso, delicato ed etereo se invecchiato;
Sapore: asciutto o abboccato, sapido, di corpo, giustamente
tannico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
Acidita' totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore: 20,0 g/l.
«Riviera del Brenta» Cabernet
Colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
Odore: caratteristico, intenso;
Sapore: asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo,
caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; nella
versione «riserva» 12,50% vol;
Acidita' totale minima: 4,5 g/l;
Estratto non riduttore: 20,0 g/l, nella versione riserva» 23,0
g/l.
«Riviera del Brenta» Raboso
Colore: rosso rubino carico, tendente al granato con il
prolungato invecchiamento;
Odore: tipico, marcato di violetta e marasca;
Sapore: secco, austero, sapido, leggermente acidulo, giustamente
tannico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol; nella
versione «riserva» 12,50% vol;
Acidita' totale minima: 6,5 g/l;
Estratto non riduttore: 22,0 g/l, nella versione «riserva» 25,0
g/l.
«Riviera del Brenta» Refosco
Colore: rosso rubino intenso;
Odore: caratteristico;
Sapore: asciutto, rotondo, pieno, tendente all'amarognolo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol; nella
versione «riserva» 12,5% vol;
Acidita' totale minima: 5,0 g/l;
Estratto non riduttore: 22,0 g/l, nella versione «riserva» 25,0
g/l.
In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno
il sapore dei vini puo' rivelare un sentore di legno.
E' in facolta' del Ministero delle politiche agricole e forestali
- Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini - modificare i limiti dell'acidita' totale e dell'estratto non
riduttore con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura designazione e presentazione
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1, e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le menzioni facoltative esclusi i marchi ed i nomi aziendali,
possono essere riportate nell'etichettatura soltanto in caratteri
tipografici non piu' grandi o evidenti di quelli utilizzati per la
denominazione di origine del vino, salvo le norme generali piu'
restrittive.
L'indicazione dell'annata e' obbligatoria per le tipologie
«riserva» e «novello».
Art. 8.
Confezionamento
Per tutti i vini a denominazione di origine controllata «Riviera
del Brenta» confezionati in bottiglie fino a 5 litri e' obbligatorio
l'uso della chiusura con tappo raso bocca, mentre per le bottiglie
fino a 0,375 litri e' consentito l'uso del tappo a vite.
Per la tappatura di vini spumanti e frizzanti si applicano le
norme vigenti in materia.