Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA «ERICE»
Art. 1.
Denominazione
La denominazione di origine controllata «Erice» e' riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti prescritti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
«Erice» Bianco;
«Erice» Ansonica o Insolia;
«Erice» Catarratto;
«Erice» Grecanico;
«Erice» Grillo;
«Erice» Chardonnay;
«Erice» Muller Thurgau;
«Erice» Sauvignon;
«Erice» Vendemmia Tardiva Zibibbo;
«Erice» Vendemmia Tardiva Sauvignon;
«Erice» Moscato;
«Erice» Passito;
«Erice» Spumante (nelle tipologie Dolce e Brut);
«Erice» Rosso (anche nella tipologia Riserva);
«Erice» Calabrese o Nero d'Avola;
«Erice» Frappato;
«Erice» Perricone o Pignatello;
«Erice» Cabernet Sauvignon;
«Erice» Syrah;
«Erice» Merlot.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini di cui all'art. 1 devono essere ottenuti dalle uve
prodotte da vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente
composizione ampelografica:
«Erice» Bianco:
Catarratti: minimo 60%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei, alla coltivazione nella
Regione siciliana, fino ad un massimo del 40%.
La denominazione di origine controllata «Erice» con la menzione
di uno dei seguenti vitigni Chardonnay, Muller Thurgau, Sauvignon,
Ansonica o Insolia, Grecanico dorato o Grecanico, Grillo, Catarratti,
Moscato di Alessandria o Zibibbo, e' riservata ai vini ottenuti da
uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l'85% dal
corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni
idonei alla coltivazione nella regione siciliana fino ad un massimo
del 15%.
«Erice» Vendemmia Tardiva Zibibbo:
Moscato di Alessandria o Zibibbo minimo 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni
idonei alla coltivazione nella Regione siciliana fino ad un massimo
del 5%.
«Erice» Vendemmia Tardiva Sauvignon:
Sauvignon B. minimo 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni
idonei alla coltivazione nella Regione siciliana fino ad un massimo
del 5%.
«Erice» Passito:
Moscato di Alessandria o Zibibbo minimo 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni
idonei alla coltivazione nella Regione siciliana fino ad un massimo
del 5%.
«Erice» Moscato:
Moscato di Alessandria minimo 95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni
idonei alla coltivazione nella Regione siciliana fino ad un massimo
del 5%.
«Erice» Rosso (anche nella tipologia Riserva):
Calabrese o Nero d'Avola: minimo 60%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nella
Regione siciliana fino ad un massimo del 40%.
La denominazione di origine controllata «Erice» con la menzione
di uno dei seguenti vitigni Calabrese o Nero d'Avola, Frappato,
Cabernet Sauvignon, Perricone o Pignatello, Syrah, Merlot, e'
riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti
per almeno l'85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detti vini altri vitigni
idonei alla coltivazione nella Regione siciliana fino ad un massimo
del 15%.
«Erice» Spumante:
per la tipologia Dolce: Moscato di Alessandria o Zibibbo minimo
95%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni
idonei alla coltivazione nella Regione siciliana fino ad un massimo
del 5%;
per la tipologia Brut: Chardonnay minimo 70%.
Possono concorrere alla produzione di detto spumante altri
vitigni idonei alla coltivazione nella Regione siciliana fino ad un
massimo del 30%.
Art. 3.
Zona di produzione uve
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione di origine controllata «Erice» ricade nella provincia
di Trapani e comprende i terreni vocati alla qualita' di tutto il
territorio del comune di Buseto Palizzolo e parte dei territori dei
comuni di Erice, Valderice, Custonaci, Castellammare del Golfo e
Trapani.
La zona e' cosi' delimitata: la delimitazione ha inizio nel
comune di Erice in localita' Grotta Perciata per procedere in senso
antiorario lungo le localita' San Matteo, Fontana Bianca, Martogna
Porta Guastella, Torre dei quattro venti, Casa La Porta, Nord
Santuario S. Anna, c.da Difali, Torrebianca, Villa Roccaforte fino ad
incrociare la strada statale 113; si segue la strada statale 113 in
direzione est sino ad arrivare in localita' Torretta, dove si
interseca la via Fumosa; questa, viene percorsa in direzione sud fino
ad incrociare la strada provinciale Trapani-Salemi che la si segue
fino al Ponte della Collura; si continua lungo la linea del confine
amministrativo del comune di Trapani fino ad arrivare in localita'
Bruca dove si interseca il confine amministrativo di Buseto
Palizzolo; da qui, sempre in senso antiorario, si prosegue lungo il
confine amministrativo di Buseto Palizzolo, per arrivare in localita'
Racabbe a quota 205 m s.l.m. che segna l'ingresso nel territorio di
Castellammare del Golfo. La delimitazione procede in direzione nord
lungo le quote 225, 231, 240 fino ad incrociare il confine
amministrativo del comune di Custonaci. Si segue detto confine per
giungere in localita' Brullo ed entrare nel territorio di Custonaci;
da questo punto si segue la linea immaginaria che attraversa case
Fontana, Case La Porta, Case Chiova, Bellazita, zona sud-est
localita' Sperone, fino a collegarsi col pozzo della Noce; quindi si
segue la zona pedemontana di Montagna Sparacio, si attraversa la
strada provinciale Trapani-San Vito Lo Capo, si procede lungo la
linea che unisce le localita' Ronza, Mandra, Mandria Luppino, Piano
Alastre, Portella del Cerriolo, fino ad incontrare il ponte del Rio
Forgia; si segue il percorso del fiume in direzione c.da Linciasa per
poi deviare in direzione ovest attraversando Baglio Sciare, Rione
Catalano, San Andrea Bonaria, Baglio Todaro ed, infine, incontrare la
grotta Berciata in territorio di Erice, quale punto di inizio della
delimitazione.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
4.1 - Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali di coltivazione dei vigneti destinati
alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata
«Erice» devono essere quelle tradizionali della zona atte a conferire
alle uve le specifiche caratteristiche di qualita'.
I vigneti devono trovarsi su terreni idonei per le produzioni
della denominazione di origine di cui si tratta.
4.2 - Densita' d'impianto.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densita' dei ceppi per
ettaro non puo' essere inferiore a 3500 per le uve a bacca bianca e
4000 per le uve a bacca nera, in coltura specializzata.
4.3 - Forme di allevamento e sesti di impianto.
Le forme di allevamento consentite sono l'alberello e la
controspalliera. Sono escluse le forme di allevamento espanse.
La Regione siciliana puo' consentire diverse forme di allevamento
qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza
determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
I sesti d'impianto devono essere adeguati alle forme di
allevamento.
4.4 - Irrigazione, forzatura.
E' vietata ogni pratica di forzatura. E' consentita l'irrigazione
di soccorso.
4.5 - Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
Le produzioni massime di uva, espresse in tonnellate a ettaro, e
le gradazioni minime naturali sono le seguenti:
=====================================================================
| | Titolo alcolom. vol.
Tipologia |Produzione uva t/ha| nat. minimo % vol.
=====================================================================
"Erice" Bianco.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Ansonica o | |
Insolia.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Catarratto.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Grecanico.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Grillo.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Chardonnay.... | 9 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Muller | |
Thurgau.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Sauvignon.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Vendemmia | |
Tardiva Sauv..... | 6 | 16,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Vendemmia | |
Tardiva Zibibbo.... | 6 | 16,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Moscato.... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Passito.... | 11 | 13,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Spumante (Dolce | |
e Brut).... | 11 | 12,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Rosso (anche | |
tipol. Riserva).... | 11 | 12,50
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Calabrese o Nero| |
d'Avola.... | 11 | 12,50
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Frappato.... | 11 | 12,50
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Perricone o | |
Pignatello.... | 11 | 12,50
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Cabernet | |
Sauvignon.... | 9 | 12,50
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Syrah.... | 11 | 12,50
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Merlot.... | 9 | 12,50
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la
resa dovra' essere riportata nei limiti di cui sopra purche' la
produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi
restando i limiti resa uva/vino per quantitativi di cui trattasi.
Per i vigneti in coltura promiscua la produzione massima di uva a
ettaro deve essere rapportata alla superficie effettivamente
impegnata dalla vite.
Art. 5.
Vinificazione ed elaborazione
5.1 - Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione, di elaborazione, ivi compreso
l'appassimento delle uve, l'affinamento e l'invecchiamento
obbligatorio debbono essere effettuate in tutto il territorio
amministrativo dei comuni compresi anche solo in parte nella zona di
produzione delle uve di cui all'art. 3.
5.2 - Zona di imbottigliamento.
Le operazioni di imbottigliamento dei vini a denominazione di
origine controllata «Erice» devono essere effettuate all'interno
della zona di vinificazione.
5.3 - Correzioni.
Non e' consentito l'arricchimento.
5.4 - Elaborazione.
La tipologia spumante deve essere ottenuta esclusivamente con il
metodo della rifermentazione in autoclave.
La tipologia passito deve essere ottenuta da uve appassite anche
in fruttaio e/o con le tecniche ed attrezzature consentite dalla
normativa vigente.
Le tipologie vendemmia tardiva devono essere ottenute da uve
appassite sulla pianta.
5.5 - Resa uva/vino e vino/ettaro.
La resa massima dell'uva in vino finito e la produzione massima
di vino per ettaro, comprese le aggiunte occorrenti per
l'elaborazione dei vini spumanti, sono le seguenti:
=====================================================================
Tipologia |Resa uva/vino|Prod. massima di vino Hl/ha
=====================================================================
"Erice" Bianco.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Ansonica o | |
Insolia.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Catarratto.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Grecanico.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Grillo.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Chardonnay.... | 70% | 63,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Muller Thurgau.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Sauvignon.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Vendemmia Tardiva | |
Zibibbo.... | 60% | 36,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Vendemmia Tardiva | |
Sauvignon.... | 60% | 36,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Moscato.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Passito.... | 40% | 44,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Spumante (Dolce e | |
Brut).... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Rosso (anche tipol.| |
Riserva).... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Calabrese o Nero | |
d'Avola.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Frappato.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Perricone o | |
Pignatello.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Cabernet | |
Sauvignon.... | 70% | 63,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Syrah.... | 70% | 77,00
---------------------------------------------------------------------
"Erice" Merlot.... | 70% | 63,00
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
75% per le tipologie bianche, rosse e spumante, il 63% per le
tipologie vendemmia tardiva, il 43% per la tipologia passito,
l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine. Oltre detti
limiti decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per l'intera partita.
L'eccedenza del 5%, se ne ha le caratteristiche, puo' essere
designata come vino ad I.G.T.
5.6 - Invecchiamento.
Per il vino «Erice Rosso», la menzione «Riserva» e' ammessa a
condizione che, prima dell'immissione al consumo, venga sottoposto ad
un periodo minimo di invecchiamento di anni due, a decorrere dal
10 novembre dell'anno di produzione delle uve.
Art. 6.
Caratteristiche dei vini al consumo
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
«Erice» Bianco:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, fragrante;
sapore: secco, armonico, vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Erice» Grecanico:
colore: paglierino piu' o meno carico con riflessi verdolini;
odore: delicato, gradevole piu' o meno fruttato;
sapore: secco, pieno, tipico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 q/l.
«Erice» Chardonnay:
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: caratteristico;
sapore: fruttato, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale min. 12,50% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Erice» Muller Thurgau:
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: caratteristico, aromatico;
sapore: secco, fruttato, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Erice» Sauvignon:
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: caratteristico;
sapore: secco, fruttato, armonico, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Erice» Ansonica o Insolia:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato;
sapore: secco, armonico con buona persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Erice» Grillo:
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: intenso, delicato;
sapore: secco, fruttato, armonico con buona persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
Erice» Catarratto:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato;
sapore: secco, armonico con buona persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Erice» Moscato:
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: aromatico caratteristico;
sapore: aromatico, armonico con buona persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
«Erice» Spumante Dolce:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: aromatico, caratteristico;
sapore: aromatico, armonico con buona persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol., di
cui almeno 6,0% effettivo;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;
zuccheri min.: secondo normative CE.
«Erice» Spumante Brut:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico con delicato sentore di lievito;
sapore: fresco con buona persistenza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l;
zuccheri massimo: 15 g/l.
«Erice» Rosso:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, moderatamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Erice» Calabrese o Nero d'Avola:
colore: rosso rubino intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: secco, pieno, moderatamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Erice» Frappato:
colore: rubino piu' o meno intenso;
odore: caratteristico, gradevole;
sapore: secco, lievemente tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Erice» Perricone o Pignatello:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: secco, armonico leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Erice» Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino intenso;
odore: etereo, gradevole, leggermente erbaceo;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Erice» Merlot:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico;
sapore: pieno, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25 g/l.
«Erice» Syrah:
colore: rosso rubino;
odore: delicato, caratteristico, gradevole;
sapore: secco, piacevolmente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23 g/l.
«Erice» Rosso Riserva:
colore: rosso rubino intenso con riflessi aranciati;
odore: complesso, etereo, fine;
sapore: asciutto, moderatamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
«Erice» Passito:
colore: da paglierino a dorato;
odore: caratteristico, persistente;
sapore: dolce, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di
cui almeno il 12,50% vol. svolto ed il 3,50% vol. da svolgere;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Erice» Vendemmia tardiva Zibibbo:
colore: da paglierino a dorato;
odore: caratteristico, persistente;
sapore: dolce, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di
cui almeno il 12,50% vol. svolto ed il 3,50% vol. da svolgere;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
«Erice» Vendemmia tardiva Sauvignon:
colore: da giallo paglierino al dorato carico;
odore: caratteristico, persistente;
sapore: dolce, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol., di
cui almeno il 12,50% vol. svolto ed il 3,50% vol. da svolgere;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
E' in facolta' del Ministero delle politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, sentita la
Regione siciliana, modificare i limiti dell'acidita' totale e
dell'estratto non riduttore minimo con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
7.1 - Qualificazioni.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione
aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente disciplinare, ivi
compresi gli aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi
significato laudativo e che non siano idonei a trarre in inganno il
consumatore.
7.2 - Menzioni facoltative.
Sono consentite le menzioni facoltative previste dalle norme
comunitarie, oltre alle menzioni tradizionali, come quelle del
colore, del modo di elaborazione e altre, purche' pertinenti ai vini
di cui all'art. 1.
7.3 - Annata.
Nell'etichettatura dei vini «Erice» l'indicazione dell'annata di
produzione dell'uve e' obbligatoria per i tipi tranquilli.
Art. 8.
Confezionamento
8.1 - Volumi nominali.
I vini di cui all'art. 1 devono essere immessi al consumo in
recipienti di volume nominale di 0,187 litro, 0,250 litro, 0,375
litro, 0,500 litro, 0,750 litro, 1,000 litro, 1,500 litro, 3 litri e
5 litri.