Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "GARDA COLLI MANTOVANI".
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Garda Colli Mantovani" e'
riservata ai vini bianchi, rosati e rossi che rispondono alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di
produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Garda Colli Mantovani" bianco;
"Garda Colli Mantovani" rosato;
"Garda Colli Mantovani" rosso;
"Garda Colli Mantovani" Merlot;
"Garda Colli Mantovani" Cabernet;
"Garda Colli Mantovani" Chardonnay;
"Garda Colli Mantovani" Tocai italico;
"Garda Colli Mantovani" Pinot bianco;
"Garda Colli Mantovani" Pinot grigio;
"Garda Colli Mantovani" Sauvignon.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Garda Colli Mantovani" con
la specificazione bianco, rosato e rosso e' riservata ai vini
ottenuti da uve provenienti da vigneti, aventi nell'ambito aziendale,
la seguente composizione ampelografica:
"Garda Colli Mantovani " bianco.
Garganega: massimo 35%;
Trebbiano toscano (di Soave o nostrano, e / o giallo, e / o
toscano): massimo 35%;
Chardonnay: massimo 35%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
dai seguenti vitigni: Sauvignon, Riesling renano, Riesling italico
(da soli o congiuntamente) fino ad un massimo del 15%;
"Garda Colli Mantovani " rosato e rosso.
Merlot: massimo 45%;
Rondinella: massimo 40%;
Cabernet: massimo 20%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve provenienti
dai seguenti vitigni: Sangiovese, Molinara (in loco denominata
Rossanella), Negrara trentina (da soli o congiuntamente) fino ad un
massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Garda Colli Mantovani"
seguita da una delle seguenti specificazioni di vitigno "Merlot",
"Cabernet", "Chardonnay", "Tocai italico", "Pinot bianco", "Pinot
grigio", "Sauvignon (b)" e' riservata ai vini ottenuti da vigneti
composti in ambito aziendale da un minimo dell'85% dei corrispondenti
vitigni.
Possono concorrere alla produzione di detti vini anche le uve di
altri vitigni tradizionali, presenti in ambito aziendale,
raccomandati e / o autorizzati per la provincia di Mantova, a bacca
di colore analogo, non aromatici, nella misura massima del 15%.
Alla produzione del vino a denominazione di origine controllata
"Garda Colli Mantovani" tipologia "Cabernet" possono concorrere i
vitigni Cabernet sauvignon e Cabernet franc da soli o congiuntamente.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini della denominazione di origine
controllata "Garda Colli Mantovani", con l'esclusione delle zone non
idonee, pedologicamente caratterizzate da scoscesita', esposizione
sfavorevole, falda prossima alla superficie e drenaggio lento,
comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Castiglione
delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino e
Volta Mantovana.
Tale zona e' cosi delimitata: il limite di zona, partendo
dall'incrocio fra il fiume Mincio con il confine della provinciale di
Mantova in localita' Villa (Ponti sul Mincio) segue verso sud il
limite provinciale fino all'intersezione con il canale Virgilio
(quota 69); segue detto canale fino alla localita' Molini della
Volta.
Dalla suddetta localita' il limite piega ad ovest lungo la strada
dei Molini e prosegue sulla strada che circoscrive la valle e che
passa a sud - ovest di S. M. Maddalena immettendosi a quota 61 sulla
strada Volta Mantovana - Cavriana (strada comunale della Malavia). Il
limite segue ora verso nord - ovest la suddetta strada toccando quota
57, passando a nord dell'abitato di Foresto, quota 69, Tezze di
sopra, C. Venti Settembre, Croce Riva Bianca (quota 90) e proseguendo
nella stessa direzione fino al ponte sul canale Alto Mantovano (Ponte
della Castagna Vizza) da dove immettendosi sul canale dell'Alto
Mantovano risale lo stesso passando per l'abitato di Castiglione
delle Stiviere finche' a sud di Esenta (quota 117) incontra il
confine provinciale. Da tale punto il limite di zona segue, dapprima
verso est, poi verso nord ed ancora verso est il limite di provincia
fino alla localita' Villa, punto di partenza.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione di vini a denominazione di origine controllata "Garda
Colli Mantovani" devono essere quelle tradizionali della zona, e
comunque atte a conferire alle uve e al vino derivato specifiche
caratteristiche.
E' vietata qualsiasi pratica di forzatura. E' consentita
l'irrigazione di soccorso, per un massimo di due volte all'anno,
prima dell'invaiatura.
Le forme di allevamento ammesse sono il Guyot semplice e doppio, il
Casarsa e il G.D.C.. Le forme di allevamento consigliate nei nuovi
impianti sono il Guyot, la Cortina semplice e doppia e il Cordone
speronato.
Per i nuovi impianti ed i reimpianti la densita' di piantagione
dovra' essere superiore a 3.000 ceppi / ha.
La produzione massima di uva per ettaro dei vigneti, in coltura
specializzata, destinati alla produzione dei vini di cui all'art. 2 e
le rispettive rese massime di uva in vino finito devono essere le
seguenti:
Vino Resa uva/Ha Resa uva/vino
-- -- --
Merlot ...................... 120 q.li 70%
Cabernet .................... 120 q.li 70%
Chardonnay .................. 120 q.li 70%
Tocai italico ............... 120 q.li 70%
Pinot bianco ................ 120 q.li 70%
Pinot grigio ................ 120 q.li 70%
Sauvignon (b) ............... 120 q.li 70%
Bianco ...................... 130 q.li 70%
Rosato ...................... 130 q.li 70%
Rosso ....................... 130 q.li 70%
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la produzione
massima per ettaro in coltura promiscua deve essere calcolata in
rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini "Garda Colli Mantovani" devono
essere riportati nei limiti di cui sopra, fermi restando i limiti
resa uva - vino per i quantitativi di cui trattasi, purche' la
produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi; oltre tale
valore decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per tutto il prodotto.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%.
Qualora superi questo limite ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla d.o.c.
Oltre il 75% decade il diritto alla d.o.c. per tutto il prodotto.
La regione Lombardia, sentito il parere degli interessati, con
proprio decreto, puo' modificare di anno in anno, prima della
vendemmia, i limiti massimi di produzione delle uve per ettaro per la
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Garda
Colli Mantovani" inferiore a quello fissato dal presente
disciplinare, ai sensi della legge n. 164 / 1992, dandone
comunicazione immediata al Ministero per le politiche agricole.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini
"Garda Colli Mantovani " il seguente titolo alcolometrico volumico
naturale minimo:
Merlot 10,50% vol;
Cabernet 10,50% vol;
Chardonnay 10,00% vol;
Tocai italico 10,00% vol;
Pinot bianco 10,00% vol;
Pinot grigio 10,00% vol;
Sauvignon (b) 10,00% vol;
Bianco 9,50% vol;
Rosato 9,50% vol;
Rosso 9,50% vol.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'interno della zona di produzione delimitata dall'art. 3, comma
1. Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di
produzione, e' consentito che tali operazioni siano effettuate
nell'intero territorio della provincia di Mantova e nei comuni
finitimi alla zona di produzione nelle provincie di Verona e di
Brescia. Sono fatti salvi i diritti acquisiti dalle aziende che
possano dimostrare di aver vinificato fuori zona per almeno cinque
anni anteriormente all'entrata in vigore del presente disciplinare.
E' ammessa soltanto la correzione con mosti concentrati prodotti da
uve provenienti da terreni vitati iscritti all'albo dei vigneti della
denominazione di origine controllata "Garda Colli Mantovani" oppure
con mosti concentrati rettificati.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto pratiche enologiche leali
e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Art. 6.
I vini "Garda Colli Mantovani" all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Merlot:
colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento;
odore: vinoso intenso, caratteristico, delicato, etereo e gradevole
se invecchiato;
sapore: asciutto, sapido, di corpo, giustamente tannico, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita'
totale minima: 4,5 g / l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g / l.
Cabernet:
colore: rosso rubino, quasi granato se invecchiato;
odore: vinoso, intenso, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo, giustamente
tannico, armonico e caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidita'
totale minima : 4,5 g / l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g / l.
Chardonnay:
colore: paglierino;
odore: fine, caratteristico, lievemente fruttato;
sapore: asciutto, fine, talvolta morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g / l.
Tocai italico:
colore: paglierino;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: armonico, fresco, moderatamente acidulo, talvolta
abboccato:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g / l.
Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato e caratteristico;
sapore: pieno, morbido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g / l.
Pinot grigio:
colore: dal giallo paglierino al ramato;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: vellutato, morbido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g / 1;
estratto secco netto minimo: 16,0 g / l.
Sauvignon:
colore: giallo dorato chiaro;
odore: delicato, tendente all'aromatico;
sapore: asciutto, di corpo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g / 1.
Bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, sapido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g / l.
Rosato:
colore: rosato brillante;
odore: delicato, fruttato, ricorda gli agrumi con prevalenza di
cedro;
sapore: morbido, fresco con un sentore di mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g / l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g / l.
Rosso:
colore: rosso rubino tendente al cerasuolo con l'invecchiamento;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g / l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g / l.
E' consentito l'uso in etichetta della specificazione "Rubino" per
il vino "Garda Colli Mantovani" rosso e "Chiaretto" per il vino
"Garda Colli Mantovani" rosato.
E' facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare
con proprio decreto, per i vini di cui al presente disciplinare, i
limiti minimi sopra indicati per l'acidita' totale e l'estratto secco
netto.
I vini ad origine controllata "Garda Colli Mantovani" possono
essere conservati in recipienti di legno; in tal caso possono
presentare caratteristico sapore di legno.
Art. 7.
I vini "Garda Colli Mantovani" rosso Merlot e rosso Cabernet con
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 12,00% vol e
sottoposti ad un periodo di invecchiamento non inferiore ai due anni,
dei quali uno in legno, calcolati a decorrere dal 1 novembre
dell'annata di produzione delle uve, possono portare in etichetta la
specificazione aggiuntiva "Riserva".
Art. 8.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Garda Colli Mantovani" e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi "extra", "fine",
"scelto", "selezionato", e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno l'acquirente. Le indicazioni tendenti
a specificare l'attivita' agricola dell'imbottigliatore quali
"viticoltore", "fattoria", "tenuta", "podere", "cascina", ed altri
termini similari sono consentite in osservanza delle disposizioni CEE
in materia. Il termine "vigna" potra' essere impiegato in etichetta
ai sensi della legge 164 / 1992.
E' obbligatorio riportare in etichetta la indicazione dell'annata
di produzione delle uve per i vini ad origine controllata "Garda
Colli Mantovani" sui recipienti fino a 5 litri di capacita'.