Art. 6. 
 
 
                     Caratteristiche al consumo 
 
    Il vino  a  denominazione  di  origine  controllata  e  garantita
"Castel del Monte Nero di Troia Riserva", all'atto dell'immissione al
consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: 
      colore: dal rosso rubino al rosso granato con l'invecchiamento; 
      odore: caratteristico, delicato; - sapore: di corpo, armonico; 
      titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13%; 
      acidita' totale minima: 4,5 g/1; 
      estratto non riduttore minimo: 26 g/l; 
      zucchero riduttore residuo non superiore a 10 g/l. 
    E' facolta' del Ministero delle politiche agricole, alimentari  e
forestali modificare, con proprio decreto, i  limiti  sopra  indicati
per l'acidita' totale e l'estratto non riduttore minimo.