Art. 6
Sistema di certificazione e controllo
1. La struttura di controllo svolge, a carico dei soggetti iscritti
negli elenchi di cui all'art. 5, l'attivita' di certificazione e di
controllo per singola DO e l'attivita' di controllo per singola IG
sulla base degli schemi dei rispettivi piani di controllo allegati al
presente decreto.
2. La certificazione delle produzioni di vino atto a divenire DO
viene richiesta dai soggetti immessi nel sistema di certificazione e
controllo sulla base del procedimento e delle disposizioni del
decreto ministeriale 11 novembre 2011 indicato nelle premesse. Nel
caso di giudizio di idoneita' la struttura di controllo rilascia la
certificazione per la relativa partita, secondo il modello di cui
all'allegato 7.
3. Il controllo dei vini a DO e ad IG deve garantire, sotto la
responsabilita' della struttura di controllo, la rispondenza
quantitativa sulle movimentazioni di carico e scarico dei vini ed
inoltre, per le partite imbottigliate, la loro tracciabilita'. Le
comunicazioni previste dal piano dei controlli possono essere inviate
alla struttura di controllo anche per via telematica sulla base degli
strumenti informatici gia' in possesso degli operatori, nei tempi
previsti dal regolamento (CE) n. 436/09 per le relative annotazioni
sui registri. Le procedure e le modalita' previste dal piano dei
controlli devono garantire, attraverso controlli a campione,
l'espletamento degli esami analitici sulle partite di vino a IG.
4. La struttura di controllo svolge controlli ispettivi, per
ciascuna DO o IG e per ciascuna categoria di soggetti immessi nel
sistema tutelato, su una percentuale fissata negli schemi dei
rispettivi piani di controllo; tuttavia, a seguito della motivata
richiesta di incremento delle percentuali presentata dal Consorzio di
tutela riconosciuto ai sensi dell'art. 17, comma 4, del decreto
legislativo, o, in assenza, dalla filiera rappresentativa, l'ICQRF
competente per territorio convoca la/e regione/i e/o la/e province
autonome interessata/e, la struttura di controllo incaricata e lo
stesso Consorzio di tutela o, in assenza, la filiera rappresentativa,
al fine di valutare ed eventualmente approvare la variazione
richiesta.
5. Gli operatori da sottoporre a controllo per ogni categoria della
filiera vitivinicola devono essere estratti tramite sorteggio casuale
effettuato dalla struttura di controllo, secondo le percentuali
indicate negli allegati 2 e 4, alla presenza di un funzionario
dell'Ufficio ICQRF competente per il territorio di produzione della
DO o della IG e, ove la regione o provincia autonoma lo ritenga
opportuno, di un funzionario della medesima, redigendo, a conclusione
delle operazioni, apposito verbale. Ogni anno e' sorteggiato un
ulteriore numero di soggetti gia' sottoposti a controllo da
riproporre a verifica che rappresentino il 2 per cento degli stessi.
Nel caso siano state riscontrate non conformita' gravi l'1 per cento
del sorteggio, deve riguardare i soggetti destinatari del
provvedimento di non conformita'.
6. Nel caso in cui un soggetto immesso nel sistema tutelato delle
DO o IG sia sorteggiato per una o piu' categorie della stessa DO o
IG, la struttura di controllo deve svolgere contestualmente le
attivita' ispettive, qualora sia in grado di verificare tutti i
requisiti richiesti dagli schemi di piano di controllo, in
considerazione della stagionalita' delle fasi di controllo.
7 . Le attivita' ispettive di cui al comma 6 si intendono estese a
tutte le categorie delle DO o IG a cui il soggetto controllato e'
iscritto ai sensi dell'art. 13, comma 12, del decreto legislativo e
per le quali la struttura di controllo e' stata autorizzata o
designata, eccetto la categoria del viticoltore. Tali attivita'
ispettive concorrono a determinare le percentuali minime previste dal
piano per le categorie e/o per le DO o IG interessate e, a tal fine,
se ne tiene conto nelle operazioni di sorteggio.
8. Al fine di rendicontare i quantitativi di vino a DO e IG
imbottigliato, i soggetti imbottigliatori, non oltre sette giorni
lavorativi dalla data di conclusione delle operazioni di
imbottigliamento e comunque almeno tre giorni lavorativi prima della
data di trasferimento o di vendita dei prodotti imbottigliati,
comunicano alla competente struttura di controllo tutte le
informazioni contenute nel modello di cui all'allegato 8 del presente
decreto. Tali informazioni possono essere trasmesse anche
telematicamente sui supporti informatici gia' in possesso degli
operatori.
9. Limitatamente ai casi di urgenza, relativi al trasferimento o
alla vendita immediata di partite di vini, il soggetto interessato
effettua comunicazione preventiva di imbottigliamento. La struttura
di controllo deve emettere parere entro le successive 24 ore
lavorative, previa verifica della sussistenza dei requisiti
quantitativi della partita oggetto di imbottigliamento. La relativa
partita diviene trasferibile e/o vendibile allo scadere del predetto
termine.
10. Le fascette per i vini a DOCG e a DOC interessati devono essere
richieste alla struttura di controllo autorizzata indicando i
riferimenti alla certificazione di idoneita' della partita oggetto di
imbottigliamento.
11. La struttura di controllo, verificata la sussistenza dei
requisiti quantitativi, consegna le fascette, esonerando gli
imbottigliatori dagli obblighi di cui ai commi 8 e 9.
12. Per le partite di vino atte a divenire DO i cui disciplinari di
produzione prevedono un periodo di affinamento in bottiglia, nonche'
le partite imbottigliate, sotto la responsabilita' del soggetto
detentore, antecedentemente all'espletamento delle analisi
chimico-fisiche ed organolettiche di cui all'art. 15 del decreto
legislativo, il rilascio della certificazione costituisce
autorizzazione per l'immissione al consumo, salvo quanto previsto nei
commi 10 e 11 per le eventuali fascette necessarie.
13. Nel caso di immissione al consumo di partite di vini a DO o ad
IG, ottenute esclusivamente da uve rivendicate in proprio o in
qualita' di soci di una cantina cooperativa, possono essere applicate
le seguenti disposizioni. Per le partite di vino a IG che non sono
oggetto di riclassificazione, l'avvenuta rivendicazione costituisce
autorizzazione all'immissione in consumo. Per le partite di vino a IG
ottenute a seguito di taglio tra partite rivendicate, la
presentazione della relativa comunicazione alla struttura di
controllo costituisce autorizzazione all'immissione in consumo. Per
le partite di vino a DO, rivendicate, che non sono oggetto di taglio,
riclassificazione, declassamento, assemblaggio, l'ottenimento della
certificazione costituisce autorizzazione all'immissione in consumo.
Per le partite di vino a DO ottenute a seguito di taglio e/o
assemblaggio, tra partite rivendicate, dopo la certificazione di
idoneita', la presentazione della relativa comunicazione alla
struttura di controllo costituisce autorizzazione all'immissione in
consumo. I soggetti interessati alle disposizioni del presente comma
dovranno comunicare, mensilmente ed anche in forma riepilogativa,
tutte le informazioni di cui al comma 8.