Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica.
1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata comprende tutto il territorio
amministrativo del Comune di Menfi, parte dei territori
amministrativi dei Comuni di Sciacca e Sambuca di Sicilia in
provincia di Agrigento e parte del territorio amministrativo del
Comune di Castelvetrano in provincia di Trapani.
I suoli della zona di produzione sono principalmente regosuoli,
costituiti da rocce argillose a reazione da neutra ad alcalina; suoli
bruni con fino al 35% di argilla, a reazione sub alcalina; litosuoli
su tufo calcareo di buona fertilita', talvolta con basso tenore
fosforico, elettivi per la vite; vertisuoli, terreni argillosi,
poveri di sostanza organica, a reazione sub-alcalina; Suoli rossi
mediterranei, argilloso - sabbiosi a reazione sub alcalina; suoli
alluvionali freschi, profondi, poco alcalini; suoli bruni, terreni
poco argillosi, ricchi di potassio e poveri di altri elementi
nutritivi.
Il clima del comprensorio risulta tipicamente mediterraneo con
precipitazioni concentrate nel periodo autunno - inverno.
La giacitura e' prevalentemente pianeggiante, mentre quella
collinare rappresenta il 30% circa del territorio della D.O.C. Menfi.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
Il vino "Menfi bianco" e' prodotto da gran tempo nei comuni di
Menfi, Sambuca di Sicilia, Sciacca e Castelvetrano, di antica
civilta' vinicola.
Nell'antichita' all'interno dell'attuale territorio di Menfi
sorgeva l'antica Inycum nota produttrice di vini, la cui "eccellenza"
e' attestata da Stefano Bisantino che rimarca l'importanza
vitivinicola della zona.
La vocazione colturale della vite, unitamente a quella
dell'ulivo, esistente nel territorio in questione, era gia' ben
sviluppata al momento della colonizzazione grecomegarese di
Selinunte. Le contrade Belice, Casuzze-Case Nuove, Torrenova, Bonera,
Cavarretto, Fiori, testimoniano l'esistenza di numerosissime realta'
agricole del periodo greco-selinuntino (VI sec. A.C.), a seguito del
ritrovamento di notevoli quantita' di frammenti di tegole di
copertura abitativa, di urne cinerarie e di anfore vinarie.
Anche dai fondali dell'antistante mare di Capparrina e Porto Palo
di Menfi sono emersi reperti di terracotta, quali anfore vinarie, a
comprova dell'esistenza di vie d'esportazione dei prodotti della
terra di Menfi. Si deduce il persistere di un'intensa attivita'
agricola a vocazione vitivinicola durante il periodo di Roma
imperiale, persistenza documentata sul territorio anche dopo lo
sfaldamento dell'Impero Romano e durante gran parte del periodo
Bizantino. Il Medioevo non ha lasciato alcun elemento di memoria
storicamente rilevante, tuttavia si ritiene che le attivita' agricole
legate al settore vitivinicolo, olivicolo e cerealicolo siano
perdurate nel tempo, quando l'economia agricola esordisce verso
indirizzi piu' moderni. Intorno ai primi del 900, successivamente
alla crisi della viticoltura siciliana causata dalla fillossera,
Menfi ha attirato l'interesse dei viticoltori grazie alla sua
disposizione lungo le coste mediterranee, ricche di dune sabbiose,
dove la capacita' di resistenza alla fillossera e' maggiore. Di tale
interesse ne hanno anche giovato i comuni limitrofi, dove la
viticoltura si e' ulteriormente consolidata. Dopo il 2° conflitto
mondiale gli studiosi del vino dedicano maggiore attenzione ai
prodotti vinicoli della zona in argomento. Garoglio, nel suo
"Trattato di Enologia" (1953) riporta: "Vini della zona marittima
tipo Menfi" e precisa: "si produce nella zona di pianura e collinare
del territorio di Sciacca, Santa Margherita di Belice, Montevago e
Menfi nella quale prevalgono i terreni silicei, siliceo - calcarei,
siliceo - argillosi". E, piu' avanti, parla del Bianco di Menfi come
"Vino ricco di corpo, sapido, armonioso, con spiccate rotondita' di
gusto, asciutto, che a maturazione inoltrata ha carattere di vino da
dolce".
Oggi le produzioni risultano di particolare pregio, considerate
le innovazioni della compagine varietale, che hanno permesso la
produzione di nuove tipologie di vino che ben si sono adattati alla
natura dei suoli, come sopra descritta. L'incidenza dei fattori
umani, nel corso della storia, e' in particolare riferita alla
puntuale definizione dei seguenti aspetti tecnico produttivi, che
costituiscono parte integrante del vigente disciplinare di
produzione:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione
dei vini in questione, sono quelli tradizionalmente coltivati
nell'area geografica considerata; le forme di allevamento, i sesti
d'impianto e i sistemi di potatura che, anche per i nuovi impianti,
sono quelli tradizionali e tali da perseguire la migliore e razionale
disposizione sulla superficie delle viti, sia per agevolare
l'esecuzione delle operazioni colturali, sia per consentire la
razionale gestione della chioma, permettendo di ottenere una adeguata
superficie fogliare ben esposta e di contenere le rese di produzione
di vino entro i limiti fissati dal disciplinare; le pratiche relative
all'elaborazione dei vini, sono quelle tradizionalmente consolidate
in zona per la vinificazione in bianco ed in rosso dei vini
tranquilli, quest'ultima adeguatamente differenziate per la tipologia
di base, la tipologia passito e riserva, riferita quest'ultima a vini
rossi maggiormente strutturati, la cui uva di partenza presenta un
titolo alcolometrico minimo naturale maggiore e la cui elaborazione
comporta un periodo di invecchiamento non inferiore ai due anni.
Cosi' come tradizionali sono le pratiche relative alla vinificazione
delle uve a bacca bianca, per i vini spumanti, i rosati ed
affinamento della tipologia passito e superiore.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di
vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e
peculiari, descritte agli articoli 5 e 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico.
In particolare tutti i vini presentano caratteristiche
chimico-fisiche equilibrate che contribuiscono al loro equilibrio
gustativo; in tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli,
armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate,
floreali e vegetali tipici dei vitigni di partenza.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
Il territorio delimitato della DOC Menfi presenta una giacitura
piu' o meno pianeggiante, che, insieme all'esposizione favorevole dei
vigneti, concorre a determinare un ambiente adeguatamente ventilato,
luminoso e con un suolo naturalmente sgrondante dalle acque reflue,
particolarmente vocato alla coltivazione della vite. La tessitura e
la struttura chimico-fisica dei terreni interagiscono in maniera
determinante con la coltura della vite, contribuendo all'ottenimento
delle peculiari caratteristiche fisico chimiche ed organolettiche dei
vini della DOC "Menfi". Anche il clima dell'areale di produzione,
caratterizzato dalla temperatura costantemente al di sopra dello zero
termico anche nel periodo invernale e caldo-asciutto per almeno 5
mesi all'anno (maggio-settembre) con concentrazione delle piogge nei
mesi autunnali ed invernali sono tutte caratteristiche che si
coniugano con la viticoltura di qualita'. La millenaria storia
vitivinicola di questo territorio, dall'epoca ellenistica e romana
fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti, e' la
generale e fondamentale prova della stretta connessione ed
interazione esistente tra i fattori umani e la qualita' e le
peculiari caratteristiche dei vini della DOC "Menfi". Le varieta'
presenti sono quelle autoctone e quelle alloctone, introdotte per il
rinnovamento della compagine varietale, le quali, nelle condizioni
pedo-climatiche della zona in esame, grazie alla capacita' tecnica
degli imprenditori agricoli del territorio, esprimono al meglio le
loro caratteristiche. Le diverse cantine, presenti sul territorio,
hanno saputo poi esaltare le produzioni dei vini ottenuti dalla
trasformazione delle uve e sono riuscite a fare acquisire agli stessi
conoscenza, rinomanza e ottima reputazione a livello internazionale.
Tutte queste pratiche e tecniche tradizionali sono state
nell'epoca moderna e contemporanea migliorate ed affinate, grazie
all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad ottenere
i rinomati vini "Menfi", le cui peculiari caratteristiche sono
descritte agli articoli 5 e 6 del disciplinare.