Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica.
1) Fattori naturali rilevanti per il legame.
La zona geografica delimitata copre un area di circa 900 km
quadri e ricade nella parte Centro Settentrionale della regione
Sicilia, a sud-ovest della catena montuosa delle Madonie, a cavallo
delle tre provincie di Palermo, Caltanissetta ed Agrigento.
La distribuzione dei litotipi della zona e' la seguente: il 20%
di tutta la zona e' occupato da emersioni arenacee e calcarenitiche
che imprimono una morfologia in qualche modo aspra e movimentata al
paesaggio, mentre il restante 80% e' occupato da argille sabbiose e
sabbie argillose che imprimono al paesaggio una morfologia collinare
generalmente piu' dolce, a meno di qualche spuntone meno sensibile
alla degradazione meteorica.
L'altitudine media della zona e' di circa 600 m. s.l.m. e con
un'altitudine dei terreni coltivati a vite che va dai 300 sino ad
arrivare ai 900 e, in qualche caso, ai 1.000 m. s.l.m.
L'esposizione e' orientata generalmente verso sud-ovest.
Il clima e' temperato mediterraneo e, piu' precisamente,
temperato caldo con prolungamento della stagione estiva ed inverno
mite, la temperatura massima media estiva supera i 31° gradi e la
minima media invernale non scende al di sotto dei 4 °C. L'escursione
termica media annua e' di 9,6 °C, con il valore piu' basso in
dicembre con una escursione media di 6.5 °C e con il valore medio
piu' alto in luglio con 12,9 °C.
Le precipitazioni medie annue sono di 632 ml, con valore medio
massimo nel mese di dicembre (101 mm) e minimo nel mese di luglio (5
mm); il numero di giorni piovosi oscilla da uno nei mesi di luglio ed
agosto ad 11 nei mesi di dicembre e gennaio. Dal regime pluviometrico
risulta che le piogge superano la media annuale nel periodo da
settembre ad aprile con il massimo a dicembre ed il minimo a luglio.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere i vini a doc «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani».
La denominazione «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani» e' un nome storico-geografico; la Contea di Sclafani era un
antico stato feudale siciliano, sorto durante il dominio dei
Normanni; nel 1330, sotto il dominio di Giovanni Sclafani, il
possedimento ricevette il titolo di Contea e lo mantenne per quasi
500 anni, fino al 1813, quando fu abolito il feudalesimo.
Della Contea di Sclafani, facevano parte numerosi feudi che si
estendevano in quelli che oggi sono gli ambiti territoriali dei
comuni compresi nella zona geografica di produzione.
La prima testimonianza di presenza di vigneti risale all'epoca
del domino aragonese in Sicilia, nell'ultimo decennio del 1300,
allorquando Antonio Ventimiglia, conte di Collesano, chiedeva al re
Martino nel 1391, la conferma della gabella regia sul vino di Bilici,
testimoniando l'alta redditivita' della coltura viticola in una zona
adiacente al feudo di Regaliali appartenente alla Contea di Sclafani.
Nel feudo di Valle dell'Olmo, intorno al 1570, la viticoltura
fiori' ad opera del conte Giuseppe Cutelli il quale diede lotti di
terreno in enfiteusi con l'obbligo di impiantare vigneto, fornendo
anche
le barbatelle; in questo modo in poco tempo s'incremento
notevolmente la produzione di vino del luogo.
Molti vigneti furono piantati nelle vicinanze del paese di
Valledolmo e lo storico L. Tirrito ci dice che a meta' dell'ottocento
vi erano nell'agro di Valledolmo 535 ettari di vigneto dai quali si
produceva un vino venduto nei paesi limitrofi.
Nel 1828 Nicolo' Cacciatore, descrivendo Sclafani, scriveva: «il
suolo e' feracissimo: vi prosperano a meraviglia le viti, gli olivi e
i gelsi, ecc.».
Dai «Catasti di Sicilia» di Vincenzo Mortillaro si apprende che
tra il 1838 ed il 1840 in quella che fino a 25 anni prima era la
Contea di Sclafani, vi erano piu' di ottocento salme di vigneto
corrispondente a circa 1.800 ettari.
Nel corso dei secoli dunque la viticoltura ha mantenuto un ruolo
di coltura molto importante per il territorio, fino ad arrivare ad
oggi. La storia recente e' caratterizzata da una evoluzione positiva
della denominazione, con l'impianto di nuovi vigneti, la nascita di
nuove aziende, la professionalita' degli operatori che hanno
contribuito ad accrescer il livello qualitativo e la rinomanza della
DOC «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani», come
testimoniano i riconoscimenti in campo nazionale ed internazionale
dei vini a DOC Contea di Sclafani prodotti dalle aziende della zona
geografica di riferimento.
E' stato riconosciuto come DOC nel 1996 con decreto ministeriale
del 21 agosto 1996 poi modificato con decreto ministeriale del 23
settembre 1996.
L'incidenza dei fattori umani, nel corso della storia, e' in
particolare riferita alla puntuale definizione dei seguenti aspetti
tecnico produttivi, che costituiscono parte integrante del vigente
disciplinare di produzione:
base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione
dei vini in questione, sono quelli tradizionalmente coltivati
nell'area geografica considerata;
le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma, permettendo di ottenere una adeguata superficie fogliare ben
esposta e di contenere le rese di produzione di vino entro i limiti
fissati dal disciplinare;
le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in bianco
ed in rosso dei vini tranquilli, quest'ultime adeguatamente
differenziate per la tipologia di base e la tipologia riserva,
riferita quest'ultima a vini maggiormente strutturati, la cui uva di
partenza presenta un titolo alcolometrico minimo naturale maggiore e
la cui elaborazione comporta un periodo di invecchiamento non
inferiore ai due anni per i rossi e uno per i bianchi. Cosi' come
tradizionali sono le pratiche relative all'appassimento delle uve ed
alla vinificazione ed affinamento della tipologia vendemmia tardiva.
B) informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.
I vini di cui al presente disciplinare presentano, dal punto di
vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto evidenti e
peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una chiara
individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente geografico.
In particolare tutti i vini presentano caratteristiche
chimico-fisiche equilibrate che contribuiscono al loro equilibrio
gustativo; in tutte le tipologie si riscontrano aromi gradevoli,
armonici, caratteristici ed eleganti, con eventuali note fruttate,
floreali e vegetali tipici dei vitigni di partenza.
C) descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
L'orografia collinare dell'areale di produzione e l'esposizione
prevalente dei vigneti, orientati a sud-ovest, concorrono a
determinare un ambiente adeguatamente ventilato, luminoso e con un
suolo naturalmente sgrondante dalle acque reflue, particolarmente
vocato alla coltivazione della vite. Da tale area sono peraltro
esclusi i terreni ubicati a quote troppo basse (al di sotto dei 300
m. s.l.m.) non adatti ad una viticoltura di qualita'.
La presenza pressocche' costante dei venti fa si' che si eviti la
formazione di nicchie umide all'interno della vegetazione sfavorendo
di conseguenza l'insorgere di infezioni crittogamiche, limitando
l'intervento dei trattamenti antiparassitari a garanzia della sanita'
delle produzioni.
Anche la tessitura e la struttura chimico-fisica dei terreni
interagiscono in maniera determinante con la coltura della vite,
contribuendo all'ottenimento delle peculiari caratteristiche fisico
chimiche ed organolettiche dei vini della «Contea di Sclafani» o
«Valledolmo-Contea di Sclafani».
In particolare l'altitudine media della zona che e' di circa 600
m. slm; la generale distribuzione di terreni o a prevalente
composizione argillosa in cui e' presente la componente sabbiosa o a
prevalente composizione sabbiosa in cui e' presente la componente
argillosa, fa si' che nella zona di produzione non vi siano terreni
ne' troppo umidi ne' troppo acidi o troppo alcalini, fattori tutti
che influenzano la quantita' e soprattutto la qualita' del prodotto
vite.
Anche il clima dell'areale di produzione, caratterizzato da un
elevato valore medio annuo di escursione termica, particolarmente
accentuata nei mesi estivi, la temperatura costantemente al di sopra
dello zero termico anche nel periodo invernale; periodi
caldo-asciutti per almeno 5 mesi all'anno (maggio-settembre) con
concentrazione di quasi il 59% del totale delle precipitazioni annue
da ottobre a gennaio e dell'85,5% da ottobre ad aprile, sono tutte
caratteristiche che si confanno ad una viticoltura di qualita'.
Le suddette caratteristiche ambientali (pedologiche e climatiche)
favorevoli permettono una viticoltura in asciutto con qualche
irrigazione di soccorso in annate particolarmente siccitose.
La raccolta delle uve viene effettuata dalla meta' settembre a
tutto il mese di ottobre. In questa zona le uve raggiungono un
perfetto equilibrio tra acidita', ph e zuccheri con circa venti
giorni di ritardo rispetto alle altre zone viticole della Sicilia.
Questo ritardo di maturazione, oltre a tipicizzare il prodotto finale
permette di ottenere alla raccolta uve con una maturazione
equilibrata al riparo dai caldi estivi, con dei valori analitici
equilibrati cioe' con una buona acidita' e senza eccesso di zuccheri.
La millenaria storia vitivinicola di questo territorio,
dall'epoca aragonese (fine 1300) fino ai giorni nostri, attestata da
numerosi documenti, e' la generale e fondamentale prova della stretta
connessione ed interazione esistente tra i fattori umani e la
qualita' e le peculiari caratteristiche dei vini della DOC «Contea di
Sclafani» o «Valledolmo-Contea di Sclafani». Ovvero e' la
testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel particolare
territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le tradizionali
tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le quali
nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed affinate,
grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico, fino ad
ottenere i rinomati vini «Contea di Sclafani» o «Valledolmo-Contea di
Sclafani», le cui peculiari caratteristiche sono descritte all'art. 6
del disciplinare.