Art. 4. 
 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene monitorata e  documentata
in maniera palese ed inequivocabile. In questo modo,  oltre  che  per
mezzo dell'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo,  delle  particelle  catastali  sulle  quali   avviene   la
coltivazione, dei produttori dei condizionatori e dei confezionatori,
nonche' attraverso la denuncia tempestiva alla struttura di controllo
dei  quantitativi  prodotti,  e'  garantita  la  tracciabilita'   del
prodotto. Tutte  le  persone,  fisiche  o  giuridiche,  iscritte  nei
relativi elenchi, saranno assoggettate al controllo  da  parte  della
struttura di  controllo,  secondo  quanto  disposto  dalla  normativa
vigente nonche' dal disciplinare di produzione e dal  relativo  piano
di controllo.