Art. 5. 
 
                        Metodo di ottenimento 
 
    Avvicendamento colturale 
    La coltivazione della «Lenticchia di Altamura» non  puo'  seguire
avvicendamento colturale ad altre leguminose. 
    Epoca di semina 
    La semina della «Lenticchia di Altamura» si effettua da  novembre
a marzo. La scelta piu' opportuna per la  data  di  semina  varia  in
funzione dell'ambiente e del metodo di coltivazione adottato. 
    Semina 
    Il seme delle varieta' Eston, Laird o Brewer deve  presentare  le
caratteristiche del  seme  cosi'  come  previsto  dalla  legislazione
vigente. E' previsto il  reimpiego  aziendale  a  condizione  che  il
prodotto  rispetti  le  caratteristiche  qualitative  previste  dalla
legislazione vigente. 
    Difesa antiparassitaria 
    E' consentito l'impiego dei presidi fitosanitari consentiti dalla
legislazione vigente. 
    Controllo delle infestanti 
    E' consentito l'impiego dei presidi fitosanitari consentiti dalla
legislazione vigente. 
    Resa 
    La produzione massima ottenibile e' pari a 2,5 t/Ha di granella. 
    Post-produzione 
    Dopo la raccolta sul prodotto devono essere effettuate almeno  le
seguenti lavorazioni: 
      a) disinfestazione da parassiti; b) pulitura per separare corpi
estranei  leggeri  e  pesanti,  piccoli  e  grandi  che   siano;   c)
spietratura  che  permette  di  eliminare  eventuali  pietre   ancora
presenti; d) lettura ottica che permette di ottenere uniformita'  del
colore delle  lenticchie  nonche'  di  eliminare  corpi  estranei  in
funzione del  colore  e  della  forma;  e)  eliminazione  di  metalli
accidentalmente  presenti;  f)  stoccaggio  in  Big  Bags   rivestiti
internamente da materiale plastico per alimenti oppure  in  silos  in
modo da proteggere il prodotto da attacchi da parte di parassiti. 
    La disinfestazione in post-produzione deve essere eseguita  entro
le  24  ore  dalla  raccolta  all'interno  dell'area  delimitata  dal
disciplinare, per controllare attacchi di tonchio.