Allegato
PROPOSTA DI MODIFICA DEL NOME DELLA INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA DEI
VINI DA «TERRAZZE RETICHE DI SONDRIO» A «ALPI RETICHE» E DEL
RELATIVO DISCIPLINARE DI PRODUZIONE.
Art. 1.
Denominazione e vini
La indicazione geografica tipica «Alpi Retiche», e' riservata ai
vini che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal
presente disciplinare di produzione per le seguenti tipologie:
«Alpi Retiche» bianco;
«Alpi Retiche» rosso;
«Alpi Retiche» rosso novello;
«Alpi Retiche» rosato;
«Alpi Retiche» rosato frizzante;
«Alpi Retiche» passito;
«Alpi Retiche» vendemmia tardiva;
«Alpi Retiche» con la specificazione di uno dei vitigni idonei
alla coltivazione o in osservazione nella Regione Lombardia, per le
suddette tipologie;
«Alpi Retiche» Spumante metodo classico, anche nella tipologia
Rose' e con la specificazione di uno dei seguenti vitigni:
Chardonnay, Pinot bianco, Pignola, Rossola, Nebbiolo.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini ad IGT «Alpi Retiche» bianchi, rossi, rosati, passiti e
vendemmia tardiva, devono essere ottenuti da uve provenienti da
vigneti composti, nell'ambito aziendale, da una o piu' varieta'
idonee alla coltivazione o in osservazione nella Regione Lombardia ed
iscritte nel Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da
vino, approvato con decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi
aggiornamenti, riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare.
La IGT dei vini «Alpi Retiche» con la specificazione aggiuntiva
del nome di uno dei vitigni idonei alla coltivazione o in
osservazione nella Regione Lombardia, riportati nel richiamato
allegato 1, e' riservata ai vini ottenuti per almeno l'85% dal
rispettivo vitigno.
Possono concorrere da sole o congiuntamente alla produzione dei
vini sopra indicati, le uve dei vitigni a bacca di colore analogo,
non aromatici, idonei alla coltivazione o in osservazione nella
Regione Lombardia, fino ad un massimo del 15%.
La IGT dei vini «Alpi Retiche» Spumante metodo classico, anche
Rose', e' riservata ai vini composti, nell'ambito aziendale, dai
seguenti vitigni, da soli o congiuntamente: Chardonnay, Pinot bianco,
Pignola, Rossola, Nebbiolo.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini atti
ad essere designati con la IGT «Alpi Retiche» comprende l'intero
territorio amministrativo dei comuni di:
Albosaggia, Ardenno, Berbenno in Valtellina, Bianzone, Buglio
in Monte, Castione Andevenno, Cercino, Chiavenna, Chiuro, Cino, Civo,
Dazio, Dubino, Faedo, Gordona, Mantello, Mello, Menarola, Mese,
Montagna in Valtellina, Morbegno, Piateda, Piuro, Poggiridenti, Ponte
in Valtellina, Postalesio, Prata Camportaccio, Sernio, Sondrio,
Teglio, Tirano, Traona, Tresivio, Villa di Chiavenna, Villa di
Tirano, in Provincia di Sondrio.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Le condizioni ambientali e di coltivazione dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, per i vini ad IGT «Alpi
Retiche», per le tipologie bianco, rosso e rosato, anche con la
specificazione del vitigno, non deve essere superiore a:
14.000 chilogrammi/ettaro.
Le uve destinate alla produzione dei vini ad IGT «Alpi Retiche»,
anche con la specificazione del vitigno, devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:
«Alpi Retiche» bianco: 9,00% vol;
«Alpi Retiche» rosso: 9,00% vol;
«Alpi Retiche» rosato: 9,00% vol;
«Alpi Retiche» passito: 11,00% vol;
«Alpi Retiche» vendemmia tardiva: 13,00% vol;
«Alpi Retiche» spumante metodo classico, anche nella tipologia
Rose': 9,50% vol.
Nel caso di annate particolarmente sfavorevoli, detti valori
possono essere ridotti dello 0,50%.
La tipologia «Alpi Retiche» passito deve essere ottenuta previo
appassimento delle uve in idonei locali (fruttai); la tipologia «Alpi
Retiche» vendemmia tardiva deve essere ottenuta previa raccolta
tardiva con appassimento in pianta.
Sia la detenzione in fruttaio che l'appassimento in pianta
dovranno essere denunciati agli organismi competenti.
Anche la successiva vinificazione di queste uve, sia che avvenga
in periodo vendemmiale sia al di fuori del medesimo, andra'
denunciata con almeno 5 giorni di preavviso agli stessi organismi
competenti.
Per le tipologie «Alpi Retiche» passito e vendemmia tardiva non
e' consentita alcuna pratica di arricchimento.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delle uve delimitata all'art. 3.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore a 112 hl/ha per tutti i tipi di vino.
Per la tipologia «Alpi Retiche» passito la resa massima dell'uva
fresca in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere
superiore a 56 hl /ha.
Per la tipologia «Alpi Retiche» vendemmia tardiva la resa massima
dell'uva in vino finito, pronto per il consumo, non deve essere
superiore a 84 hl/ha.
I vini ad IGT «Alpi Retiche» passito e «Alpi Retiche» vendemmia
tardiva» dovranno essere sottoposti ad un periodo minimo di
invecchiamento obbligatorio almeno sino al 30 giugno dell'anno
successivo alla vendemmia.
L'indicazione geografica tipica «Alpi Retiche», ai sensi
dell'art. 38 della legge n. 238/2016, puo' essere utilizzata come
ricaduta per i vini ottenuti da uve prodotte da vigneti coltivati
nell'ambito del territorio delimitato nel precedente art. 3 e
iscritti allo schedario viticolo per le relative denominazioni di
origine, a condizione che i vini per i quali si intende utilizzare
l'indicazione geografica tipica di cui trattasi abbiano i requisiti
previsti per una o piu' delle tipologie di cui al presente
disciplinare.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini ad IGT «Alpi Retiche», anche con la specificazione del
nome del vitigno, per tutte le tipologie, all'atto dell'immissione al
consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
«Alpi Retiche» bianco
colore: giallo paglierino, talvolta con riflessi verdognoli;
odore: fresco, delicato, floreale;
sapore: asciutto, sapido, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Alpi Retiche» rosso
colore: rosso rubino;
odore: fresco, fruttato;
sapore: sapido, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Alpi Retiche» novello
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, lievemente fruttato;
sapore: fresco, rotondo, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo:11,00% vol;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Alpi Retiche» rosato
colore: da rosato tenue a rosato intenso;
odore: fine, delicato;
sapore: asciutto, fresco, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Alpi Retiche» passito bianco
colore: giallo intenso con riflessi dorati;
odore: ampio, composito, intenso;
sapore: dolce, pieno, armonico, elegante, etereo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol, di cui
minimo 10,00% vol effettivo;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
zuccheri residui: 45,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Alpi Retiche» passito rosso
colore: rosso rubino intenso;
odore: ampio, floreale;
sapore: dolce, fruttato, armonico, piacevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol, di cui
minimo 12,00% vol effettivo;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
zuccheri residui: 45,00 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Alpi Retiche» vendemmia tardiva rosso
colore: rosso rubino;
odore: intenso, caratteristico, complesso;
sapore: deciso, armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol, di cui
minimo 11,00% vol effettivo;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Alpi Retiche» vendemmia tardiva bianco
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: composito, ampio, con sentori minerali;
sapore: pieno, armonico, elegante, piacevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol, di cui
minimo 11,00% vol effettivo;
acidita' totale minima: 3,50 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Alpi Retiche» spumante metodo classico
spuma: fine e intensa;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso fino a dorato;
odore: fine, delicato, ampio, complesso con note proprie della
rifermentazione in bottiglia;
sapore: fresco, sapido, fine ed armonico, da dosaggio zero a
demi-sec;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
«Alpi Retiche» spumante metodo classico Rose'
spuma: fine e intensa;
colore: rosa piu' o meno intenso;
odore: fine, delicato, ampio, complesso con note proprie della
rifermentazione in bottiglia;
sapore: fresco, sapido, fine ed armonico, da dosaggio zero a
demi-sec;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Art. 7.
Etichettatura e presentazione
Nell'etichettatura e presentazione dei vini IGT «Alpi Retiche» e'
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi: extra, fine, scelto, superiore, riserva, selezionato e
similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati purche' non
abbiano significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno
l'acquirente.
Nell'etichettatura delle tipologie di vini IGT «Alpi Retiche»
rossi e' obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle
uve.
La specificazione aggiuntiva del nome del vitigno e' consentita
esclusivamente quando il vino ad IGT «Alpi Retiche» abbia colore
analogo al vitigno di provenienza.
Per i soli vitigni Nebbiolo, Rossola e Pignola, esclusivamente
per la tipologia Spumante metodo classico, anche nella tipologia
Rose', e' ammessa l'indicazione dei medesimi pur in assenza di
analogia fra il colore del vino (bianco o rosato) e quello del
vitigno.
Art. 8.
Confezionamento
I vini a IGT «Alpi Retiche» passito e «Alpi Retiche» vendemmia
tardiva, devono essere confezionati in bottiglie di vetro di forma
«bordolese», «borgognotta» o «renana» e chiuse con tappo raso bocca,
nelle capacita' consentite dalle vigenti leggi, comunque non
inferiori a 0,187 litro e non superiori a 5 litri.
Art. 9.
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazioni sulla zona geografica.
Fattori naturali rilevanti per il legame.
La Valtellina, che insieme alla Valchiavenna rappresenta il
territorio della Provincia di Sondrio, si colloca geograficamente a
nord del lago di Como fra il parallelo 46 e 46,5.
Alcune particolari situazioni ambientali favoriscono il
realizzarsi di condizioni climatiche idonee alla viticoltura ed in
particolare al vitigno «nebbiolo»:
1) la valle, longitudinale alla catena montuosa, e' per la
parte vitata orientata est-ovest e la costiera pedemontana, alla
destra orografica del fiume Adda, gode di esposizione completamente a
sud;
2) e' protetta, a nord e ad est, dalla catena montuosa delle
Alpi Retiche, con cime di elevata altitudine (tutte oltre i 3.000
metri, con vette di oltre 4.000);
3) a sud la catena delle Alpi Orobie, con cime appena piu' basse,
la racchiude in una specie di anfiteatro;
4) la relativa vicinanza del bacino del lago di Como, a
sud-ovest, funge da regolatore e mitigatore termico;
5) la viticoltura si colloca sulla costiera esposta a sud, sul
versante retico, da quota 300 metri sino ad un massimo di 700 metri,
con la sola eccezione di due conoidi posizionati nella parte piu'
ampia della vallata.
Questa configurazione territoriale assicura: costante
ventilazione con scarse precipitazioni con una media di 850 mm di
pioggia/anno che nella parte del versante retico vitato diminuiscono
risalendo la valle, periodicamente ben distribuite; considerevole
luminosita', conseguente alla ottimale esposizione, e un elevato
gradiente termico con temperatura diurna dell'aria durante il periodo
vegetativo, aprile-ottobre, compresa fra i +5° ed i + 35°C; umidita'
relativa dell'aria costantemente su valori molto contenuti fra il 65%
e l'80%; ulteriore sensibile aumento dei gradienti termici in vigna
favorito dalla consistente massa di sassi e di rocce che
caratterizzano il terrazzamento e dalla pendenza, in taluni casi
superiore al 70%, che incrementa l'effetto dell'irraggiamento
permettendo di concentrare l'energia solare su una superficie minore.
I muretti a secco sono stimabili in una lunghezza complessiva
superiore a 2500 km. Per questa ragione le temperature dell'aria
rilevate in vigna sono costantemente maggiori di 4°/5°C, rispetto a
quelle del fondo pianeggiante; considerevole escursione termica
(compresa fra 8° e fino a 20°) nel periodo immediatamente precedente
il completamento della maturazione (fine settembre / primi ottobre);
insolazione oltre le 1900 ore per anno; l'ubicazione del vigneto sui
terrazzi di costiera e' tale da impedire i danni da gelate tardive,
al contrario frequenti nel fondo valle.
Il terreno del vigneto e' prevalentemente sabbioso (circa 70%),
limoso (circa 18%), con assenza di calcare. Trattasi di roccia
granitica sfaldata. Con rarita' compare un po' di argilla (inferiore
al 10%). E' molto permeabile ed ha scarsissima ritenzione idrica; ne
deriva una considerevole predisposizione alla siccita'. I terreni
sono per loro natura poco profondi: la superficie lavorabile va da i
40 a 120 cm e non e' raro vedere piante di viti che conficcano la
radice direttamente nelle fessure della roccia.
Fattori umani rilevanti per il legame
Molto rilevanti risultano i fattori umani legati al territorio di
produzione, che per tradizione hanno dato origine al vino gia'
indicato come IGT «Terrazze Retiche di Sondrio», ora IGT «Alpi
Retiche».
Le origini della viticoltura in Valtellina sono molto lontane nel
tempo. Lo sfruttamento agricolo del territorio e la sistemazione a
terrazzamento e' riconducibile in epoca romana o quantomeno
longobarda, se non addirittura pre-romana in quanto i primi abitatori
della valle furono i Liguri a cui seguirono gli Etruschi, ed entrambi
i popoli conoscevano la coltura della vite.
La razionalizzazione e l'intensificazione della coltivazione
della vite e' pero' da ascrivere, prima alla colonizzazione romanica
e, successivamente nel medioevo (sec. X e XI), al movimento dei
«magistri comacini» ed ai monaci benedettini.
Risulta documentato che gia' alcuni secoli prima del mille, il
Monastero Sant'Ambrogio di Milano era proprietario sul versante
retico valtellinese di diversi appezzamenti di vigne a coltura
specializzata, il cui prodotto era destinato al consumo locale e
certamente anche ai monaci del capoluogo lombardo.
Il grande impulso viticolo alla Valtellina e' pero' conseguente
alla presenza del governo svizzero da parte della Lega Grigia (oggi
«Cantone Grigioni»). Per quasi tre secoli, dal 1550 al 1797, la
Valtellina fu territorio grigionese e i primi commerci di
esportazione di vino furono conseguenza dei rapporti economici che la
Lega Grigia intratteneva con le corti del centro e nord Europa.
E' soprattutto di quei secoli la fama dei vini della Valtellina
che, anche successivamente, continuarono a viaggiare verso il nord.
Particolare interessante e caratteristico del territorio e' il
sistema dei terrazzamenti.
Il terrazzamento e' un metodo di dissodamento degli acclivi
versanti montani, espressione di una precisa cultura insediativa che
si ritrova, con molte analogie, in tutte le vallate dell'arco alpino.
Attraverso la realizzazione del terrazzo fu possibile recuperare
allo sfruttamento agricolo le costiere pedemontane ed insediarvi le
colture necessarie alla sopravvivenza delle popolazioni locali.
Si consideri inoltre che il portare le coltivazioni sugli acclivi
montani serviva anche a proteggerle dalle rappresaglie delle
soldatesche barbariche che transitavano per il fondo valle, nonche'
ad evitare il rischio delle frequenti inondazioni causate dalle piene
improvvise del fiume Adda.
Il sistema terrazzato di Valtellina si identifica con la
realizzazione di una miriade di muri a secco in sasso che sostengono
i ronchi vitati. Trattasi di un'opera avviatasi alcuni millenni fa e
perpetuata nel tempo attraverso il lavoro quotidiano dei viticoltori
che, per tutto questo, sono degli autentici manutentori del
territorio. Come gia' accennato, i muri sono di una entita'
ciclopica; stimabile in oltre 2.500 Km di sviluppo lineare, con una
incidenza media/ettaro superiore ai 2.000 m² di superficie verticale
e, di conseguenza con costi di mantenimento altissimi. Oltre a
consentire la realizzazione della economia agricola, il terrazzamento
diventa componente essenziale del fascino paesaggistico del
territorio ed importante elemento di salvaguardia e presidio delle
falde montane.
Base ampelografia dei vigneti: i vitigni idonei alla produzione
del vino in questione sono quelli tradizionalmente coltivati
nell'area geografica considerata
Le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma
Le pratiche relative all'elaborazione dei vini, sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona
B) informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B)
Le caratteristiche morfologiche del territorio, il lavoro
costante dell'uomo per il mantenimento di questo territorio provano
la connessione esistente tra terra e vini, dove le caratteristiche
peculiari di questi ultimi vengono esaltati.
La vigna e il vino furono alle radici della cultura e della
societa' locali e del loro sviluppo. La coltivazione della vite e la
produzione e la distribuzione del vino hanno lasciato consistenti
tracce fin dai tempi remoti: gia' nel Duecento in Provincia il vino
era uno strumento ordinario di pagamento e le vigne erano considerate
i beni piu' preziosi e appetibili.
La presenza, per circa tre secoli, di un commercio di vino di
oltre 50.000 ettolitri a dorso di animale, con scambi continui tra
comunita' sui due versanti in un'importante area centro alpina
(periodo Lega Grigia), ebbe una profondissima influenza sulla cultura
locale.
La IGT «Terrazze Retiche di Sondrio», il cui nome e' modificato
in «Alpi Retiche», e' stata riconosciuta con decreto ministeriale del
18 novembre 1995.
Art. 10.
Riferimenti alla struttura di controllo
Valoritalia S.r.l.
Sede legale: via Piave n. 24, 00187 Roma
+3906-45437975
info@valoritalia.it
Valoritalia S.r.l. e' l'Organismo di controllo autorizzato dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 che effettua la
verifica annuale del rispetto delle disposizioni del presente
disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1° capoverso,
lettera b) e c), ed all'art. 26, par. 1, del reg. CE n. 607/2009, per
i prodotti beneficianti della IGP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato art. 25, par. 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica e' espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012.