Art. 2. 
                      Descrizione del prodotto 
 
    L'indicazione geografica protetta «Marrone di Castel del Rio»  e'
ottenuta da  castagneti  costituiti  dalla  specie  «castanea  sativa
Mill.», rappresentata da tre biotipi, la cui denominazione ufficiale,
ai fini della identificazione  varietale  e'  la  seguente:  «Marrone
domestico», «Marrone nostrano», «Marrone di S. Michele». 
    I  castagneti  di  nuovo  impianto  dovranno  essere   costituiti
esclusivamente dal biotipo «Marrone domestico». 
    Il «Marrone di Castel del  Rio»  deve  rispondere  alle  seguenti
caratteristiche: 
      a. frutto destinato al consumo tal quale: 
        numero  di  frutti  per  riccio  (o  cardo)  in  nessun  caso
superiore a tre; 
        pezzatura medio-grossa (non piu' di 110 frutti/kg); 
        forma prevalentemente ellissoidale,  apice  poco  pronunciato
con presenza di tomento, terminante con residui stilari  (torcia)  di
tomentosita' tipica della specie, una faccia laterale tendenzialmente
piatta, l'altra marcatamente convessa; cicatrice ilare (o occhio)  di
forma sensibilmente quadrangolare di dimensioni tali da non debordare
sulle facce laterali, generalmente piatta; 
        pericarpo sottile di colore bruno rossiccio con striature  in
senso meridiano, rilevate e piu' scure, in numero variabile da  25  a
30. Esso e' facilmente staccabile dall'episperma il quale si presenta
di colore «camoscio»  ed  e'  raramente  rientrante  nelle  solcature
principali del seme; 
        il seme, di norma  uno  per  frutto,  si  presenta  di  polpa
bianca, croccante e di gradevole sapore dolce  con  superficie  quasi
priva di solcature; 
      b. frutto destinato ad essere utilizzato  come  ingrediente  in
prodotti composti, elaborati  o  trasformati:  possiede  le  medesime
caratteristiche merceologiche del frutto  destinato  al  consumo  tal
quale, fatta eccezione per i seguenti aspetti: 
        il numero di frutti/kg puo' essere superiore a 110; 
        il pericarpo puo' presentarsi non integro.