Art. 5. 
                   Prova dell'origine del prodotto 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna gli input e gli  output.  In  questo  modo,  e  attraverso
l'iscrizione  in  appositi  elenchi,  gestiti  dalla   struttura   di
controllo, delle particelle catastali su cui avviene la coltivazione,
dei coltivatori, dei produttori, dei condizionatori e confezionatori,
nonche' attraverso  la  denuncia  alla  struttura  di  controllo  dei
quantitativi prodotti, e' garantita la tracciabilita' del prodotto. 
    Tutte le persone, fisiche o  giuridiche,  iscritte  nei  relativi
elenchi, saranno assoggettate al controllo da parte  della  struttura
di controllo, secondo quanto disposto dalla normativa vigente nonche'
dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di controllo.