Art. 4. 
 
                         Prova dell'origine 
 
    Al  fine  di  garantire  l'origine  del  prodotto  e'  necessario
monitorare  ogni  fase  del  processo  produttivo  documentando,  per
ognuna, gli input  e  gli  output.  La  tracciabilita'  del  prodotto
avviene attraverso l'iscrizione, in appositi  elenchi  gestiti  dalla
struttura di controllo, dei  produttori,  dei  confezionatori,  e  di
eventuali intermediari, nonche' attraverso la denuncia  annuale  alla
struttura di controllo dei quantitativi prodotti da parte dei singoli
produttori. Tutte le  persone  fisiche  o  giuridiche,  iscritte  nei
relativi elenchi, saranno assoggettate alle verifiche da parte  della
struttura di controllo secondo quanto disposto  dal  disciplinare  di
produzione e dal relativo piano di controllo.