Allegato B
DOCUMENTO UNICO
1. Denominazione/Denominazioni: Verdicchio dei Castelli di Jesi
(IT).
2. Tipo di indicazione geografica: DOP - Denominazione di origine
protetta.
3. Categorie di prodotti vitivinicoli:
1. vino;
5. vino spumante di qualita'.
4. Descrizione dei vini:
1. Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Breve descrizione testuale:
I vini DOP Verdicchio dei Castelli di Jesi dal colore giallo
paglierino tenue; odore delicato, caratteristico di mandorla; sapore
asciutto armonico, con retrogusto gradevole, amarognolo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
Estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
dell'U.E. e nazionale.
Caratteristiche analitiche generali:
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
Acidita' totale minima: 4,50 in grammi per litro espresso in
acido tartarico.
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi
per litro): -
2. Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico.
Breve descrizione testuale:
I Vini DOP Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico hanno
colore giallo paglierino tenue; odore delicato, caratteristico;
sapore asciutto, armonico, con retrogusto gradevole, amarognolo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.
Acidita' totale minima: 4,50 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Gli altri parametri analitici che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
dell'U.E. e nazionale.
Caratteristiche analitiche generali:
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
Acidita' totale minima: 4,50 in grammi per litro espresso in
acido tartarico.
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi
per litro): -
3. Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore.
Breve descrizione testuale:
I Vini DOP Verdicchio dei Castelli di Jesi classico hanno
colore giallo paglierino tenue; odore delicato, caratteristico;
sapore asciutto, armonico, con retrogusto gradevole, amarognolo.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.
Acidita' totale minima: 4,50 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l.
Gli altri parametri analitici che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
dell'U.E. e nazionale.
Caratteristiche analitiche generali:
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico.
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi
per litro): -
4. Verdicchio dei Castelli di Jesi classico passito.
Breve descrizione testuale:
I vini DOP Verdicchio dei Castelli di Jesi passito presentano
colore dal giallo paglierino intenso all'ambrato, odore
caratteristico, intenso; sapore da amabile a dolce, armonico,
vellutato, caratteristico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol cui
effettivo almeno 12,00% vol.
Acidita' totale minima: 4,0 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Gli altri parametri analitici che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
dell'U.E. e nazionale.
Caratteristiche analitiche generali:
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico.
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):
25.
5. Verdicchio dei Castelli di Jesi spumante.
Breve descrizione testuale:
I vini DOP Verdicchio dei Castelli di Jesi spumante
presentano spuma fine e persistente; colore giallo paglierino piu' o
meno intenso con eventuali riflessi verdolini; odore proprio
delicato, fine ampio e composito, sapore da extrabrut a secco,
sapido, fresco, fine e armonico.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%.
Acidita' totale minima: 4,5 g/l.
Estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Gli altri parametri analitici che non figurano nella
sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa
dell'U.E. e nazionale.
Caratteristiche analitiche generali:
Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
Acidita' totale minima: 4,50 in grammi per litro espresso in
acido tartarico.
Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro):.
Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi
per litro): -
4. Pratiche di vinificazione.
Pratiche enologiche specifiche.
Rese massime:
a. Verdicchio dei Castelli di Jesi: 14,000 chilogrammi di uve
per ettaro;
b. Verdicchio dei Castelli di Jesi classico: 14,000
chilogrammi di uve per ettaro;
c. Verdicchio dei Castelli di Jesi classico superiore: 11,000
chilogrammi di uve per ettaro;
d. Verdicchio dei Castelli di Jesi passito: 14,000
chilogrammi di uve per ettaro.
5. Zona geografica delimitata.
La zona di produzione atta a produrre i vini DOP Verdicchio dei
Castelli di Jesi ricade nelle Provincie di Ancona e Macerata. La zona
e' individuata in parte del bacino geografico del fiume Esino, nei
territori di ventidue comuni interni nella Provincia di Ancona e di
due comuni interni nella Provincia di Macerata.
6. Varieta' principale/i di uve da vino: Verdicchio Bianco B.
(Main).
7. Descrizione del legame/dei legami.
Verdicchio dei Castelli di Jesi.
La coltivazione della vite e la produzione di vino sono
presenti sin dai secoli antichi nel territorio del vino DOP
Verdicchio dei Castelli di Jesi, come la produzione dello spumante
che ha radici antiche e documentate e il passito che ha una
tradizione secolare. L'influenza dei fattori umani nel corso dei
secoli ha caratterizzato la scelta di coltivare il vitigno Verdicchio
nella zona, l'evoluzione delle forme di allevamento e le pratiche
enologiche. L'interazione dei fattori naturali, (orografia, clima e
pedologia), con i fattori umani conferiscono ai vini DOP Verdicchio
dei Castelli di Jesi caratteristiche qualitative organolettiche
peculiari uniche e non riproducibili altrove.
8. Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento,
etichettatura, altri requisiti).
Annata di produzione delle uve.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale.
Tipo di condizione supplementare: disposizioni supplementari in
materia di etichettatura.
Descrizione della condizione: nella etichettatura dei vini DOP
«Verdicchio dei Castelli di Jesi» o «Verdicchio dei Castelli di Jesi»
classico, «Verdicchio dei Castelli di Jesi» classico superiore o
«Verdicchio dei Castelli di Jesi» passito e' obbligatoria
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Confezionamento, contenitori e divieto di alcuni sistemi di
tappatura.
Quadro di riferimento giuridico: nella legislazione unionale.
Tipo di condizione supplementare: disposizioni supplementari in
materia di etichettatura.
Descrizione della condizione: per la tipologia di vino
«Verdicchio dei Castelli di Jesi» e' inoltre consentito l'uso dei
contenitori alternativi al vetro costituiti da un otre in materiale
plastico pluristrato di polietilene e poliestere racchiuso in un
involucro di cartone o di altro materiale rigido, non inferiore alla
capacita' minima prevista dalla normativa nazionale e dell'Unione
europea.
Per la tipologia di vino «Verdicchio dei Castelli di Jesi»
classico l'immissione al consumo deve avvenire soltanto in recipienti
di vetro di capacita' non superiore a 5 litri.
Per le tipologie di vini «Verdicchio dei Castelli di Jesi»
classico superiore l'immissione al consumo deve avvenire soltanto in
recipienti di vetro di capacita' non superiore 3 litri; per queste
tipologie sono vietate le chiusure a strappo e corona.