Art. 3. 
 
                         Zona di produzione 
 
      La  zona  di  produzione  della  «Finocchiona»  IGP   comprende
l'intero territorio continentale della Toscana, escludendo le  isole,
che rappresenta la zona  in  cui  si  e'  consolidata  nel  tempo  la
produzione di questo salume tipico. In tale area delimitata si dovra'
svolgere  l'intero  ciclo  di  lavorazione   e   le   operazioni   di
affettamento e conseguente confezionamento, come disposto ed indicato
nel successivo art. 5.