Disciplinare di produzione
della denominazione di origine controllata dei vini "Montecarlo"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Montecarlo" e' riservata
ai vini Bianco, Rosso, Vin santo, Vin santo occhio di pernice che
corrispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino D.O.C. "Montecarlo" bianco deve essere ottenuto da uve
provenienti dai seguenti vitigni presenti nell'ambito aziendale nella
proporzione appresso indicata:
Trebbiano toscano: 40-60%;
Semillon, Pinot Gris e bianco, Vermentino, Sauvignon, Roussanne
globalmente presenti in ragione del 40-60% purche' almeno tre dei
vitigni indicati raggiungano singolarmente la percentuale del 10%.
Il vino D.O.C. "Montecarlo" rosso deve essere ottenuto dalle uve
provenienti dai seguenti vitigni presenti nell'ambito aziendale nella
proporzione appresso indicata:
Sangiovese: 50-75%;
Canaiolo nero: 5-15%;
Ciliegiolo, Colorino, Malvasia nera, Sjriak, Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon, Merlot, da soli o congiuntamente nella misura dal
10 al 15%.
Possono concorrere da soli o congiuntamente le uve provenienti dai
vitigni a bacca bianca e rossa raccomandati e/o autorizzati per la
provincia di Lucca e presenti nei vigneti fino ad un massimo del 20%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
a D.O.C. "Montecarlo" bianco e rosso comprende, in provincia di Lucca
parte dei territori amministrativi dei comuni di: Montecarlo,
Altopascio, Capannori e Porcari.
Tale zona e' cosi' delimitata:
da ponte Canneto in prossimita' di S. Salvatore, il limite di
confine segue, in direzione sud per circa 200 metri, la strada che
conduce a Marginone fino ad incrociare il confine comunale e
proseguire poi lungo questi verso est fino alla linea ferroviaria.
Prosegue quindi lungo la ferrovia, dapprima verso sud e poi verso
est, sino all'incrocio con il Rio S. Gallo, in localita' Badia
Pozzoseveri, risale verso nord il corso d'acqua raggiungendo la
strada Altopascio-Porcari per proseguire poi lungo questa verso ovest
fino a C. La Pineta da dove sale verso nord per la strada che,
costeggiando le colline giunge a C. Di Galante;
da C. Di Galante segue, in direzione nord, la strada vicinale che
costeggia il corso d'acqua, affluente di sinistra del rio Leccio,
passando per le quote 63, 75 e 92. Da quota 92 prosegue verso nord
fino a raggiungere Cantina Carrara (quota 38) per proseguire in
direzione nord-est lungo la strada vicinale che costeggia C. Del
Dotto e raggiunge quota 102 sul confine provinciale di Pistoia, lungo
il quale procede verso sud-est fino a raggiungere la quota 54,
superato di poco il C. Della Cherardesca. Da quota 54 prosegue verso
sud-est per la strada che passa per C. Seghieri fino ad incrociare la
strada per Montecarlo lungo la quale prosegue verso il centro abitato
per circa 500 metri, piegando poi verso sud-est per la strada che,
superato C. Mazzini, va ad incrociare la linea ferroviaria, che segue
verso sud fino a ponte Canneto da dove e' iniziata la delimitazione.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione del vino
D.O.C. "Montecarlo" rosso comprende, in provincia di Lucca, parte dei
territori amministrativi dei comuni di: Montecarlo, Altopascio,
Capannori e Porcari.
La delimitazione parte a nord dal punto piu' settentrionale fra
quota 102 e 129, segue verso est il confine della provincia di
Pistoia fino in prossimita' di quota 54 da dove discende verso
levante-mezzogiorno fino a raggiungere la strada per Montecarlo in
prossimita' del ponte ferroviario. Segue per breve tratto detta
strada e dopo quota 32 si immette sulla comunale che passando per C.
Mazzini raggiunge la ferrovia Lucca-Pistoia. La linea di
delimitazione segue poi detta linea ferroviaria fino a ponte Canneto
in prossimita' di S. Salvatore, di qui prosegue lungo la strada che
da S. Salvatore conduce a Marginone; oltrepassato detto centro
abitato e prima di incrociare la linea ferroviaria, devia sulla
strada che passando per la Fornaci raggiunge il confine comunale di
Montecarlo a quota 24. Segue detto confine comunale fino ad arrivare
a C. Tanti da dove devia per il viottolo che si immette sulla
provinciale Altopascio-Lucca in prossimita' di quota 25. Per detta
provinciale raggiunge C. Pineta e quindi sale verso nord per la
strada vicinale che passa presso Casa Mencarini e Cantina Carrara
raggiungendo il punto piu' a nord della zona delimitata dal quale e'
partita la presente descrizione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini D.O.C. "Montecarlo" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini derivati le specifiche caratteristiche.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
I nuovi impianti dovranno prevedere un numero minimo di ceppi per
ettaro di 3.500.
Le uve provenienti da vigneti iscritti all'albo della D.O.C.
"Montecarlo" possono essere destinati alla produzione della tipologia
"Vin santo" e "Vin santo occhio di pernice" qualora i conduttori
interessati optino per tale rivendicazione in sede di denuncia
annuale delle uve fatta alla competente camera di commercio. Tale
possibilita' esclude tassativamente l'utilizzo delle medesime uve per
la produzione delle altre tipologie della D.O.C. "Montecarlo".
E' vietata ogni pratica di forzatura.
Le produzioni massime di uva ammesse per la produzione dei vini a
D.O.C. "Montecarlo", in coltura specializzata, non devono essere
superiori a quintali 100 per ettaro per il bianco e a 90 quintali per
il rosso.
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, le
produzioni dovranno essere riportate attraverso una accurata cernita
delle uve, purche' la produzione per ettaro non superi del 20% i
limiti medesimi.
La regione Toscana, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, di anno in anno, prima della vendemmia,
puo' stabilire un limite massimo di produzione per ettaro inferiore a
quello fissato nel presente disciplinare, dandone immediata
comunicazione al Ministero per le risorse agricole, alimentari e
forestali ed al Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino
"Montecarlo" bianco un titolo alcolometrico volumico naturale minimo
di 10% ed al "Montecarlo" rosso del 10,5%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nell'art. 3.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%
per il "Montecarlo" rosso ed al 65% per il "Montecarlo" bianco.
Per le tipologie "Montecarlo" Vin santo e Vin santo occhio di
pernice la resa in vino delle uve fresche non deve essere superiore
al 35%.
Per il D.O.C. "Montecarlo" rosso e' consentita la pratica di
arricchimento cosi' come attualmente previsto dalla normativa
vigente, la correzione del mosto o del vino con mosto concentrato o
con mosto concentrato rettificato secondo le norme CEE.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Nella vinificazione del vino D.O.C. "Montecarlo" Vin santo e Vin
santo occhio di pernice sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire al vino la sua peculiare caratteristica; in
particolare il tradizionale metodo di vinificazione prevede quanto
segue:
l'uva, dopo aver subito un'accurata cernita, deve essere
sottoposta ad un appassimento naturale e puo' essere ammostata non
prima del 1 dicembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo
dell'anno successivo;
l'appassimento delle uve deve avvenire nei locali idonei ed e'
ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata e deve
raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 26,6%;
la conservazione e l'invecchiamento deve avvenire in recipienti
di legno (caratelli) di capacita' non superiori a 5 ettolitri;
l'immissione al consumo non puo' avvenire prima del 1 novembre
del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve;
l'immissione al consumo della tipologia Vin santo riserva non
puo' avvenire prima del 1 novembre del quarto anno successivo a
quello di produzione delle uve;
al termine del periodo di invecchiamento il prodotto deve avere
un titolo alcolometrico volumico complessivo minimo del 16%.
Per l'elaborazione dei vini D.O.C. "Montecarlo" rosso e'
consentita la pratica del governo all'uso toscano, purche' sia
rispettata la resa massima vino/uva prevista nel presente articolo.
Il vino D.O.C. "Montecarlo" rosso, proveniente da uve che
assicurino un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 11,5%, e
sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio non inferiore
a due anni, di cui almeno sei mesi di affinamento in bottiglia, puo'
portare in designazione la specificazione aggiuntiva "riserva". Il
periodo di invecchiamento decorre dal 1 gennaio dell'anno successivo
a quello di produzione delle uve.
Art. 6.
I vini D.O.C. "Montecarlo" all'atto dell'immissione al consumo
debbono corrispondere alle seguenti caratteristiche:
"Montecarlo" bianco:
limpidezza: brillante;
colore: bianco paglierino piu' o meno intenso;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, delicato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Montecarlo" rosso:
limpidezza: brillante;
colore: rosso rubino vivace;
odore: vinoso, intenso;
sapore: asciutto, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
"Montecarlo" rosso riserva:
limpidezza: brillante;
colore: rosso rubino tendente al granato;
odore: vinoso, intenso caratteristico;
sapore: asciutto, sapido vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 22 per mille.
"Montecarlo" Vin santo:
colore: dal giallo paglierino al dorato, all'ambrato intenso;
odore: etereo, intenso, caratteristico;
sapore: armonico, vellutato, con piu' pronunciata rotondita' per
il tipo amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui: per il
tipo secco almeno il 14% svolto ed un massimo del 2% da svolgere; per
il tipo amabile almeno il 13% svolto ed un minimo del 3% da svolgere;
acidita' totale minima: 4,5 per mille nel tipo secco e 5 per
mille nel tipo amabile;
acidita' volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille.
"Montecarlo" Vin santo occhio di pernice:
colore: da rosa intenso a rosa pallido;
odore: caldo, intenso;
sapore: dolce, morbido, vellutato e rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% di cui 14%
svolto;
acidita' totale minima: 4 per mille;
acidita' volatile massima: 1,6 per mille;
estratto secco netto minimo: 26 per mille.
Art. 7.
In sede di designazione e presentazione dei vini D.O.C.
"Montecarlo" Vin santo e Vin santo occhio di pernice, tali
indicazioni di tipologia possono precedere la denominazione
"Montecarlo", ovvero figurare seguite dalla specificazione "di
Montecarlo".
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Montecarlo" e' vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare
di produzione, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto,
superiore, selezionato e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari sono consentite in osservanza delle
disposizioni CEE e nazionali in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive che facciano riferimento a comuni, frazioni, aree, zone e
localita' dalle quali effettivamente provengono le uve da cui il vino
cosi' qualificato e' stato ottenuto, alle condizioni stabilite dal
decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Per tutte le tipologie della D.O.C. "Montecarlo" e' obbligatorio
indicare in etichetta l'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
Per la tradizione consolidata e per la particolare forma di
mercato che hanno i vini "Montecarlo", e' in ogni caso vietato il
confezionamento e la commercializzazione in recipienti non di vetro
superiori ai 0,750 litri o comunque in confezioni con tappo a corona
o con capsule a strappo o con altre chiusure analoghe.
I vini D.O.C. "Montecarlo" debbono obbligatoriamente essere
immessi al consumo in recipienti sigillati. I mosti, i vini atti, o
vini commercializzati allo stato sfuso perdono, in via definitiva, il
diritto alla D.O.C. con tutte le conseguenti annotazioni e
segnalazioni previste, per legge, in caso di declassamento ai vini da
tavola venduti al consumo diretto.
Le bottiglie, conformi alle norme vigenti, debbono essere di forma
atta a salvaguardare l'immagine dei vini. Anche l'etichettatura e la
presentazione devono essere consone ai tradizionali caratteri di
qualita'.
Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la D.O.C. "Montecarlo" vini che non rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione, e' punito a norma degli articoli 28, 29, 30 e 31 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro delle risorse agricole, alimentari e forestali
POLI BORTONE