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Disciplinare di produzione dei vini a denominazione
di origine controllata "Molise" o "del Molise"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Molise" o "del Molise" e
riservata ai vini prodotti nella zona di produzione di cui al
successivo art. 3, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
La denominazione di origine controllata "Molise" o "del Molise"
puo' essere integrata dalla specificazione "riserva", "spumante",
"passito", "novello" e "frizzante" alle condizioni successivamente
stabilite.
In etichetta, in luogo della denominazione di origine controllata
"Molise" accompagnata dal nome del vitigno, puo' figurare il nome del
vitigno accompagnato dalla specificazione "del Molise".
E' vietato, nella designazione e presentazione dei vini a
denominazione di origine controllata recanti la specificazione "del
Molise", l'uso del riferimento al nome del vitigno Montepulciano.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Molise" seguita da una
delle seguenti specificazioni di vitigno:
Aglianico, Cabernet sauvignon, Chardonnay, Falanghina, Greco
Bianco, Montepulciano, Moscato bianco, Pinot bianco, Sangiovese,
Sauvignon, Trebbiano, Tintilia, quest'ultimo quale sinonimo del
vitigno Bovale grande N., e' riservata ai vini ottenuti dai
corrispondenti vitigni per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione anche le uve di varieta', a
bacca di colore analogo, raccomandate e/o autorizzate per le
corrispondenti provincie di Campobasso e di Isernia, in misura non
superiore al 15%.
La denominazione di origine controllata "Molise" "novello" e'
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione delle uve
Montepulciano, purche', nella realizzazione e commercializzazione di
tali produzioni, siano rispettate le disposizioni previste dalle
normative vigenti inerenti tale tipologia di vino.
I vini a denominazione di origine controllata "Molise" possono
essere elaborati e commercializzati con la dicitura "frizzante" e con
le stesse caratteristiche stabilite nel presente disciplinare,
purche' nella produzione e commercializzazione siano rispettate le
disposizioni previste dalla normativa vigente per questa tipologia di
vino.
La denominazione di origine controllata "Molise" "spumante" e'
riservata ai vini ottenuti dalla vinificazione di uve provenienti dai
vitigni Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Moscato.
Possono concorrere alla produzione dei detti vini uve provenienti
da vitigni raccomandati e/o autorizzati per le rispettive provincie
di Campobasso e di Isernia fino ad un massimo del 50% del totale.
La denominazione di origine controllata "Molise" "spumante"
accompagnata dal riferimento al nome dei seguenti vitigni:
Chardonnay, Pinot bianco, e' riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti da detti vitigni rispettivamente per almeno l'85%.
Possono concorrere alla produzione dei vini predetti uve
provenienti da vitigni, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati
per le rispettive provincie di Campobasso e di Isernia, fino ad un
massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata "Molise" "spumante"
accompagnata dal riferimento al nome del vitigno Moscato e' riservata
al vino ottenuto da uve provenienti da detto vitigno per almeno
l'85%.
Possono concorrere alla produzione del vino predetto uve
provenienti da vitigni, anche aromatici, raccomandati e/o autorizzati
per le rispettive provincie di Campobasso e di Isernia, fino ad un
massimo del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Molise" o "del Molise" comprende l'intero territorio
amministrativo dei seguenti comuni:
Provincia di Campobasso:
Acquaviva Collecroci, Baranello, Bonefro, Busso, Campobasso,
Campodipietra, Campomarino, Casacalenda, Castelbottaccio, Castellino
del Biferno, Colletorto, Colli d'Anchise, Ferrazzano, Fossalto,
Gambatesa, Guardialfiera, Guglionesi, Larino, Limosano, Lucito,
Lupara, Macchia Valfortore, Mafalda, Mirabello Sannitico, Montagano,
Montecifone, Montefalcone nel Sannio, Montelongo, Montemitro,
Montenero di Bisaccia, Montorio nei Frentani, Oratino, Palata,
Petacciato, Petrella Tifernina, Pietracatella, Portocannone,
Ripalimolisani, Rotello, S. Angelo Limosano, S. Biase, San Felice del
Molise, San Giacomo degli Schiavoni, San Giovanni in Galdo, San
Giuliano di Puglia, San Martino in Pensilis, Santa Croce di Magliano,
Tavenna, Termoli, Toro, Trivento, Tufara e Ururi.
Provincia di Isernia:
Agnone, Belmonte del Sannio, Castelverrino, Colli al Volturno,
Fornelli, Isernia, Longano, Macchia di Isernia, Montaquila,
Monteroduni, Pesche, Pietrabbondante, Poggio Sannita, Pozzilli,
Sant'Agapito e Venafro.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle normali
della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini le
specifiche caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992,
n. 164, unicamente i vigneti compresi nella fascia collinare e
pedocollinare, con buona sistemazione idraulica ed agraria.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati o comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini; per i nuovi
impianti dovranno essere adottate forme di allevamento a spalliera.
E' vietata ogni pratica colturale avente lo specifico carattere di
forzatura; e' consentita l'irrigazione di soccorso, prima
dell'invaiatura, per non piu' di due interventi all'anno.
La produzione massima di uva ammessa per i vini a denominazione di
origine controllata "Molise" o "del Molise", di cui al predetto art.
2, per ettaro di coltura specializzata, non deve essere superiore, ed
il titolo alcolometrico volumico naturale dei mosti, non deve essere
inferiore ai sottoelencati limiti:
Titolo alcolometrico
Produzione massima volumico naturale
minimo % vol. tonn/ettaro
---- ----
Aglianico 10,0 11,0
Cabernet sauvignon 10,0 11.0
Chardonnay 10,0 10,5
Falanghina 13,0 10,0
Greco Bianco 10,0 11,0
Moscato bianco 12,0 10,0
Montepulciano 14,0 10,5
Pinot bianco 12,0 10,5
Sauvignon 12,0 10,5
Tintilia 8,0 10,5
Sangiovese 13,0 10,5
Trebbiano 12,0 10,0
Le uve utilizzate per la produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Molise" o "del Molise" qualificabili con la
menzione "riserva" devono assicurare un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di 12,0% vol.
Il vitigno Tintilia estrinseca le sue migliori potenzialita' in
mediaalta collina, pertanto se ne prescrive la coltivazione a quote
non inferiori ai 200 metri.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Molise" o "del Molise" devono essere riportati nei
limiti di cui sopra, purche' la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino, di cui al
successivo art. 5, per i quantitativi predetti.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre detto limite
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutto
il prodotto.
La regione Molise, annualmente, prima della vendemmia, sentito il
Comitato regionale vitivinicolo, tenuto conto delle condizioni
ambientali e di coltura che nell'anno si sono verificate, puo'
adottare, con decreto, limiti massimi di produzione di uve per ettaro
inferiori a quelli corrispondenti fissati nel presente disciplinare,
dandone immediata comunicazione al Ministero per le politiche
agricole - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini e alle Camere di commercio I.A.A. di Campobasso e di Isernia,
territorialmente competenti.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, compreso l'invecchiamento, dei vini
di cui al precedente art. 2 devono essere effettuate all'interno
della zona di produzione di cui all'art. 3 del presente disciplinare.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini ottenuti le loro peculiari
caratteristiche di cui al successivo art. 6.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70% per tutte le tipologie dei vini a denominazione di origine
controllata "Molise" o "del Molise", ad eccezione della tipologia
"passito" per la quale la resa massima e' del 40%.
Qualora superi il limite del 70%, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
I vini a denominazione di origine controllata "Molise" o "del
Molise", qualificabili con la menzione "riserva" devono essere
sottoposti ad un invecchiamento obbligatorio per un periodo di 2
anni, di cui almeno sei mesi in botti di legno, a decorrere dal 1
novembre dell'annata di produzione delle uve.
I vini a denominazione di origine controllata "Molise" o "del
Molise" possono essere elaborati ed affinati in recipienti di legno.
Il vino a denominazione di origine controllata "Molise" o "del
Molise" rosso puo' essere designato in etichetta con il termine
"novello" purche' nella produzione commercializzata siano rispettate
le disposizioni previste dalla normativa vigente per questo tipo di
vino.
La denominazione di origine controllata "Molise" o "del Molise" puo
essere utilizzata per designare il vino "passito" ottenuto con mosti
o vini che rispondono alle condizioni stabilite nel presente
disciplinare, purche' le operazioni di elaborazione di detti mosti e
vini, per la produzione del vino "passito", siano effettuate in
stabilimenti siti nella regione Molise; essa e' riservata al vino
ottenuto dalle uve sottoposte, in tutto o in parte, sulla pianta o
dopo la raccolta, ad appassimento.
Per il vino sopra citato, la denominazione "Molise" Moscato o
Moscato "del Molise" deve essere immediatamente seguita, in
etichetta, nella stessa riga o al di sotto di essa, dall'indicazione
"passito".
Per tutte le tipologie dei vini a denominazione di origine
controllata "Molise" o "del Molise" e' obbligatoria l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Molise" o "del
Molise", all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
"Molise" novello:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: gradevole, caratteristico, vellutato;
sapore: morbido, armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Molise" Greco Bianco:
colore: bianco paglierino, piu' o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, intenso armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Molise" Trebbiano:
colore: bianco paglierino;
odore: delicato, fruttato;
sapore: sapido, fresco ed armonico, anche leggermente vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Molise" Falanghina:
colore: bianco paglierino, piu' o meno intenso;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, leggermente vivace, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Molise" Moscato:
colore: bianco paglierino, piu' o meno intenso, a volte dorato;
odore: caratteristico, armonico;
sapore: armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5 % vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Molise" Moscato spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: bianco paglierino, piu' o meno intenso, a volte dorato;
odore: intenso, caratteristico, armonico;
sapore: armonico, caratteristico, anche dolce, fragrante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5 % vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Molise" Moscato passito:
colore: giallo dorato;
odore: tipico di moscato, aromatico, caratteristico, intenso
e delicato;
sapore: dolce, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,0% vol, di
cui almeno 13,0% svolti;
residuo zuccherino: non inferiore a 30,0 g/l;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 22,0 g/l.
"Molise" Pinot bianco:
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: delicato ed armonico, a volte leggermente vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Molise" Sauvignon:
colore: bianco paglierino, piu' o meno carico;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, morbido, moderatamente vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Molise" Montepulciano:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, a volte, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Molise" Montepulciano riserva:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, tendente al granato;
odore: vinoso, intenso, etereo, pieno caratteristico;
sapore: ampio, caldo, armonico, morbido, a volte leggermente
tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Molise" Sangiovese:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talora con riflessi
violacei;
odore: vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, caldo, delicato retrogusto amaragnolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Molise" Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: robusto, vivace ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Molise" Aglianico:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, con riflessi violacei;
odore: vinoso, intenso, gradevole, carattenstico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo acolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estrato secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Molise" Aglianico riserva:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, con riflessi violacei;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Molise" Tintilia:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Molise" Tintilia riserva:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei;
odore: vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico, morbido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
"Molise" Chardonnay:
colore: bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore: fresco, fruttato;
sapore: delicato ed armonico, anche leggermente vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
E' in facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare,
con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per ciascun vino
relativi all'acidita' totale e all'estratto secco netto.
Art. 7.
Alla denominazione di origine controllata di cui all'art. 1 e'
vietata qualsiasi qualificazione aggiuntiva diversa da quelle
previste dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi gli
aggettivi: extra, fine, scelto, selezionato e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, consorzi, non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento, nell'osservanza della
normativa vigente, a vigneti, poderi, tenute e fattorie incluse nella
zona di produzione e dalle quali effettivamente provengono le uve da
cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto.
Art. 8.
I vini a denominazione di origine controllata "Molise" o "del
Molise" riserva devono essere obbligatoriamente chiusi con tappi di
sughero e i recipienti devono avere una capacita' compresa tra 0,75 e
3 litri. Per recipienti di capacita' inferiore a 0,75 litri e'
permesso l'uso del tappo a vite.