IL MINISTRO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI
Visto il decreto legislativo 4 giugno 1997, n. 143, relativo al
"Conferimento alle regioni delle funzioni amministrative in materia
di agricoltura e pesca e riorganizzazione dell'Amministrazione
centrale", ed in particolare l'art. 2 che istituisce il Ministero per
le politiche agricole, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana n. 129 del 5 giugno 1997;
Visto il decreto legislativo 30 luglio 1999, n. 300, inerente alla
"Riforma dell'organizzazione del Governo, a norma dell'art. 11 della
legge 15 marzo 1997, n. 59" ed in particolare l'art. 33, comma 1, con
il quale il Ministro per le politiche agricole e il Ministero per le
politiche agricole assumono rispettivamente la denominazione Ministro
delle politiche agricole e forestali e Ministero delle politiche
agricole e forestali;
Visto il regio decreto-legge 15 ottobre 1925, n. 2033, convertito
nella legge 18 marzo 1926, n. 562, riguardante la repressione delle
frodi nella preparazione e nel commercio di sostanze di uso agrario e
di prodotti agrari, ed in particolare l'art. 32 con il quale si
stabiliscono le materie prime consentite nella produzione di
formaggi;
Vista la legge 11 aprile 1974, n. 138, ed in particolare l'art. 1
concernente il divieto di ricostituzione del latte in polvere per
l'alimentazione umana, nonche' l'impiego di latte in polvere o di
latte comunque concentrato nella produzione di formaggi;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 14 gennaio 1997,
n. 54, recante regolamento di attuazione delle direttive 92/46 e
92/47/CEE in materia di produzione e immissione sul mercato di latte
e di prodotti a base di latte, in cui si impone, tra l'altro, che il
latte alimentare trattato termicamente deve essere prodotto con
esclusivo utilizzo di latte crudo, e in particolare che il latte
pastorizzato deve presentare una reazione positiva alla prova della
per ossidasi, disposizione quest'ultima gia' prescritta dalla legge
3 maggio 1989, n. 169, che disciplina il trattamento e la
commercializzazione del latte alimentare, art. 4;
Considerato che tecnicamente e' possibile produrre latte
pastorizzato perossidasi-positivo a partire da materie prime diverse
dal latte crudo, quali latte in polvere o latte gia' sottoposto ad
altro trattamento termico del risanamento, cosi' come e' tecnicamente
possibile ottenere mozzarella ed altri formaggi freschi a pasta
filata da materie prime quali il latte in polvere, le caseine ed i
caseinati, i derivati essiccati di origine lattiera, i formaggi fusi
ed i prodotti caseari di diversa origine;
Considerato che l'impiego delle materie prime diverse dal latte
crudo reca grave pregiudizio alla commercializzazione del latte
pastorizzato perossidasi-positivo e dei citati caratteristici
formaggi italiani, compromettendone genuinita' e qualita', e che
costituisce frode a danno dei consumatori;
Considerato che recenti ricerche scientifiche hanno evidenziato
come la furosina sia presente in piccole quantita' nel latte crudo e
nel latte pastorizzato, nonche' nella mozzarella e negli altri
formaggi freschi a pasta filata ottenuti sia con processi industriali
che artigianali, secondo buona pratica tecnologica, e come assuma
consistenti valori, qualora vengono utilizzate le sopra specificate
materie prime;
Considerato che il decreto ministeriale 13 marzo 2000, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - serie generale -
n. 118 del 23 maggio 2000, abrogativo dei valori massimi di furosina
gia' fissati con i decreti ministeriali 18 marzo 1994 e 19 settembre
1994, rispettivamente, per il formaggio mozzarella e per gli altri
formaggi freschi a pasta filata per il latte pastorizzato in flusso
continuo che risulta perossidati positivo, e' stato emanato al solo
scopo di chiudere la procedura d'infrazione comunitaria n. 95/0652/I;
Ritenuto necessario salvaguardare la genuinita' e la qualita' della
mozzarella e dei formaggi freschi a pasta filata, del latte
pastorizzato perossidasi-positivo, qualunque sia la sua successiva
destinazione, a tutela del consumatore e del mercato nazionale dei
citati prodotti;
Ritenuto altresi' necessario, alla luce delle ultime conoscenze
scientifiche acquisite a seguito di ulteriori studi condotti in
ambito comunitario, modificare il valore massimo di furosina gia'
fissato per il latte pastorizzato perossidasi-positivo;
Vista la direttiva 98/34/CE che prevede una procedura
d'informazione nel settore delle norme e regolamentazioni tecniche;
Vista la legge 14 gennaio 1994, n. 20, contenente disposizioni in
materia di giurisdizione e controllo della Corte dei conti;
Decreta:
Art. 1.
1. Il valore massimo di furosina nel formaggio mozzarella e negli
altri formaggi freschi a pasta filata prodotti da latte vaccino e/o
bufalino, e' fissato in 12 milligrammi su 100 grammi di sostanza
proteica, ferme restando tutte le altre condizioni produttive e le
caratteristiche previste dalle vigenti disposizioni per i citati
formaggi.
2. Il valore massimo di furosina per la mozzarella con attestazione
di specificita' resta fissato in 10 milligrammi su 100 grammi di
sostanza proteica, come stabilito dal regolamento 2527/98/CE.
3. Il valore massimo di furosina nel latte crudo e nel latte
pastorizzato in flusso continuo e che risulta perossidasi-positivo e'
fissato, indipendentemente dalla sua denominazione ed utilizzo, in
8,6 milligrammi su 100 grammi di sostanza proteica, ferme restando
tutte le altre condizioni produttive e le caratteristiche previste
dalle vigenti disposizioni per i citati tipi di latte.
4. Le disposizioni contenute nel presente bando non si applicano ai
prodotti di cui al comma 1 provenienti dagli altri Stati membri e dai
Paesi aderenti all'accordo sullo spazio economico europeo.