ALLEGATO
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA E GARANTITA "VERMENTINO DI GALLURA".
Art. 1.
La denominazione di origine controllata e garantita "Vermentino di
Gallura" e' riservata al vino bianco, gia' riconosciuto a
denominazione di origine controllata con decreto del Presidente della
Repubblica 24 marzo 1975, che risponde alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" puo' essere prodotto anche nella tipologia
"Superiore" a condizione che risponda ai particolari requisiti
stabiliti, al riguardo, dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" deve essere ottenuto da uve provenienti da
vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica: Vermentino, dal 95 al 100%.
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca bianca non aromatici "raccomandati" e/o "autorizzati" per la
provincia di Sassari, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 5%.
Art. 3.
La uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata e garantita "Vermentino di Gallura" devono
provenire dal territorio geograficamente definito "Gallura".
Detta zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni
di Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigadas,
Calangianus, Golfo Aranci, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras,
Monti, Olbia, Oschiri, Palau, S. Antonio di Gallura, S. Teresa di
Gallura, Telti, Tempio Pausania, Trinita' d'Agulto, Viddalba in
provincia di Sassari e l'intero territorio dei comuni di Budoni e S.
Teodoro in provincia di Nuoro.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata e
garantita "Vermentino di Gallura" devono essere quelle tradizionali
della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed al vino le
specifiche caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei unicamente i vigneti di
esposizione e giacitura adatti costituitisi a seguito di disfacimento
granitico e ubicati a quota non superiore a mt 500 s.l.m.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere tali da non modificare le caratteristiche
delle uve, dei mosti e dei vini.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
E' ammessa l'irrigazione di soccorso per non oltre due interventi
prima della invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti devono prevedere un minimo di
3.250 ceppi per ettaro.
La produzione di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Vermentino di Gallura" non deve essere
superiore alle 10 tonnellate.
Per la tipologia "Superiore" tale resa non deve essere superiore a
9 tonnellate.
La produzione media non deve essere superiore a kg 3 per ceppo per
entrambe lo tipologie.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Vermentino di Gallura" devono essere
riportati nei limiti di cui sopra purche' la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa
uva/vino per i quantitativi di cui trattasi.
La regione Sardegna, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, puo' stabilire di anno in
anno, prima della vendemmia, un limite di produzione di uva per
ettaro inferiore a quelli fissati nel presente disciplinare, dandone
immediata comunicazione al Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini.
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata
e garantita "Vermentino di Gallura" puo' essere utilizzata la
menzione "vigna" a condizione che sia seguita dal corrispondente
toponimo, che la relativa superficie sia distintamente specificata
nell'Albo dei vigneti, che la vinificazione e conservazione del vino
avvengano in recipienti separati e che tale menzione, seguita dal
toponimo, venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri che nei documenti di accompagnamento.
Art. 5.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata e garantita "Vermentino di Gallura" devono avere
un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11% e del 12%
per la tipologia "superiore".
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche e
l'arricchimento alle condizioni stabilite dalle norme comunitarie e
nazionali ferme restando le rese di vino di cui al comma successivo.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
non deve essere superiore al 70%. Qualora superi questo limite, ma
non il 75% l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita. Oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita per tutto il
prodotto.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
all'interno della zona delimitata all'art. 3; l'imbottigliamento deve
essere effettuato esclusivamente nell'ambito della regione Sardegna.
Il vino a denominazione d'origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" non puo' essere immesso al consumo prima del
15 gennaio dell'anno successivo all'annata di produzione delle uve.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" di cui all'art. 2, all'atto dell'immissione
al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli;
odore: profumo sottile intenso, delicato;
sapore: alcolico, morbido, retrogusto leggermente amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
residuo zuccherino massimo: 5 g/l;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione dei
vini a denominazione di origine controllata e delle indicazioni
geografiche tipiche di modificare con proprio decreto, i limiti
minimi indicati per l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" ottenuto da uve aventi un titolo
alcolometrico volumico totale minimo naturale del 12% che sia immesso
al consumo con un titolo alcolometrico totale minimo non inferiore al
13% puo' portare in etichetta la qualificazione "superiore".
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" deve essere sottoposto, nella fase di
produzione, ad un'analisi chimico-fisica ed organolettica e ad un
ulteriore esame organolettico nella fase precedente
l'imbottigliamento.
Art. 8.
Alla denominazione di origine controllata e garantita di cui
all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quella prevista nel presente disciplinare di produzione, ivi
compresa gli aggettivi "extra", "fine", "scelto", "selezionato" e
simili.
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita
"Vermentino di Gallura" deve essere immesso al consumo in bottiglie o
in altri recipienti di capacita' non superiore a cinque litri, muniti
di contrassegno di Stato - ai sensi dell'art. 23 della legge 10
febbraio 1992, n. 164 - applicato in modo tale da impedire che il
contenuto possa essere estratto senza la inattivazione del
contrassegno medesimo.