Art. 7.
Il prodotto viene marchiato all'origine con il logo impresso
sulla faccia a contatto con la base della fascella al momento della
formatura. Prima dell'immissione del prodotto al consumo verra'
apposta sul formaggio conforme un contrassegno identificativo, che
costituisce il marchio di conformita', denominato "sventolina" sulla
stessa faccia occupata dal marchio di origine, descritta nel presente
disciplinare di produzione.
Il marchio di origine e' costituito da una "C" stilizzata con
abbozzi di vette alpine nella parte superiore ed al centro una forma
ellittica di formaggio intagliato. Il marchio e' realizzato in due
dimensioni: di cm 11,0 x 12,0 per marchiare le forme da 2 a 3 kg. e
di cm 15,3 x 16,3 per le forme da 3 a 7 kg.
Marchio all'origine
Parte di provvedimento in formato grafico
Il formaggio "Castelmagno" essendo prodotto tutto al di sopra dei
600 m. s.l.m. reca in etichetta la dicitura "prodotto della
montagna"; quando la produzione del latte e la caseificazione
avvengono al di sopra dei 1000 metri s.l.m., il formaggio DOP
anziche' la dicitura "prodotto della montagna" rechera' in etichetta
la dicitura "di alpeggio".
Nel caso di formaggio "Castelmagno" prodotto della montagna, la
scritta della sventolina sara' in campo colore blu.
Per il formaggio "Castelmagno" d'Alpeggio la sventolina portera'
la menzione "DI ALPEGGIO" sulle quattro eliche che la compongono; la
scritta "CASTELMAGNO" sara' in campo colore verde muschio e i
caratteri della scritta "DI ALPEGGIO", posta all'interno della
scritta "CASTELMAGNO" , avranno un'altezza di 6 mm.
Marchio di conformita'
Parte di provvedimento in formato grafico
Su entrambe le scritte verra' riportata la dicitura "crosta non
edibile".
Indici colorimetri del marchio di conformita': Sventolina per il
Castelmagno DOP "Prodotto della montagna": colore giallo pantone n°
101C, colore blu reflex; Sventolina per Castelmagno DOP "di
alpeggio": colore giallo pantone n° 101C, colore verde pantone n°
348C.
Solo a seguito di tale marchiatura ed etichettatura il prodotto
potra' essere immesso al consumo con la Denominazione di Origine
Protetta "Castelmagno".
Il marchio di conformita' e' costituto da un contrassegno di
carta a forma circolare con fustellature a quattro eliche di diametro
di cm 18 recanti il medesimo disegno di cui al marchio d'origine.
I contrassegni devono recare le diciture di legge, oltre alla
dicitura Denominazione di Origine Protetta "Castelmagno" e, se del
caso, delle menzioni aggiuntive "prodotto della montagna" o "di
Alpeggio".
Tutti gli elementi utili alla marchiatura, contenenti il logo
costitutivo della Denominazione d'Origine Protetta che costituisce
parte integrante del presente Disciplinare di Produzione comprensivo
della sigla alfanumerica che identifica il casello di produzione,
sono detenuti dal Consorzio incaricato e sono dati in uso agli aventi
diritto.