Art. 5.
Metodo di ottenimento
Scelta del portinnesto
Sono ammessi i portainnesti franchi e clonali di pesco e ibridi
di prunus di cui sia provata la compatibilita' con gli ecotipi
descritti all'art. 2 e l'adattamento alle condizioni locali. Le
piantine ammesse sono a radice nuda o piantine in fitocella, e devono
essere di buona qualita' agronomica e sanitaria, e di eta' massima di
1 anno. Le marze da utilizzare devono provenire da piante madri sane
dal punto di vista fitosanitario, selezionate all'interno di impianti
ricadenti nei comuni di cui all'art. 3, per la propagazione della
"Pesca di Leonforte".
La messa a dimora delle piante deve avvenire necessariamente nel
periodo autunno-inverno per quelle a radice nuda; le piantine in
fitocella possono essere impiantate nello stesso periodo o anche in
primavera, in presenza di umidita' del terreno sufficiente ad evitare
possibili stress da trapianto. Le piantine vengono irrigate appena
dopo la loro messa a dimora.
Sistemi di conduzione degli impianti.
I sistemi di conduzione degli impianti della I.G.P. "Pesca di
Leonforte", sono riconducibili alle tecniche di produzione antiche,
consolidate dalla tradizione, e tengono in considerazione le
prerogative del quadrinomio costituito dal tipo di cultivar di pesco,
dal suolo, dal clima e dall'uomo. La coltivazione deve essere
condotta con i seguenti metodi:
- convenzionale, in uso nella zona, con l'osservanza delle
norme di "Buona Pratica Agricola" della Regione Siciliana;
- integrata, ottenuta nel rispetto delle "Norme Tecniche"
previste dal disciplinare della Regione Siciliana;
- biologica, secondo il Reg. (CE) 834/2007 e successive
modifiche ed integrazioni.
Forma di allevamento
La forma di allevamento deve assicurare un'adeguata esposizione
ai raggi solari in tutte le parti della chioma, fornire frutti di
qualita', favorire un'uniforme distribuzione dei prodotti
antiparassitari e agevolare le operazioni colturali quali potatura,
diradamento, insacchettamento e raccolta dei frutti.
Le forme di allevamento e le distanze di impianto ammesse sono:
- Vaso semplice o Vasetto ritardato: m 3-5 x 4-5;
- Tatura Trellis o Y trasversale: m 5 x 2;
- Fusetto: m 4,5-5 x 2.
La densita' di impianto e' compresa tra 400 e 1.100 piante ad
ettaro in dipendenza della forma di allevamento adottata, fermo
restando che comunque la massima produzione per ettaro non deve
superare le 25 tonnellate.
Tecniche Colturali
E' ammessa la potatura sia invernale che estiva, da eseguire
annualmente secondo i canoni suggeriti dalla tecnica. Il diradamento
deve essere eseguito prima dell'insacchettamento dei frutti e
comunque non oltre il mese di maggio.
E' obbligatorio l'uso del sacchetto di carta pergamenata per la
difesa meccanica dagli agenti patogeni, da attuarsi nella fase in cui
la drupa raggiunge la dimensione di una noce e, comunque, non oltre
il mese di luglio.
Fertilizzazione
Negli impianti in fase di allevamento, le quantita' di
fertilizzanti devono essere ridotte proporzionalmente, localizzandole
in prossimita' dell'apparato radicale delle piante. Deve essere
privilegiato l'uso del letame e degli altri concimi organici. Sono
ammesse le pratiche di fertirrigazione e di concimazione fogliare.
Non sono ammessi apporti di azoto superiori a 150 kg per ettaro.
Irrigazione
E' ammessa la tecnica di irrigazione a goccia o per aspersione.
Non sono ammessi sistemi irrigui soprachioma.
Raccolta
La raccolta avviene a partire dalla prima decade di settembre
fino alla prima decade di novembre. Il grado di maturazione del
prodotto deve essere tale da consentire la lavorazione, il trasporto
e le operazioni connesse; permettere la buona conservazione fino al
luogo di destinazione; rispondere alle esigenze commerciali del luogo
di destinazione.
Le drupe devono essere raccolte a mano evitando l'operazione
nelle ore piu' calde della giornata e l'esposizione diretta al sole
dei frutti raccolti. Cura particolare dovra' essere prestata alla
separazione del frutto dal ramo che deve avvenire senza provocare
danni al peduncolo. Inoltre, deve essere asportato il filo di ferro,
che serve per legare i sacchetti di pergamena, al fine di evitare il
danneggiamento dei frutti depositati nelle cassette o in altri
contenitori.
E' ammessa la refrigerazione del prodotto in celle frigorifere a
temperatura compresa tra 0.5°C e 4.5°C per un periodo massimo di 20
giorni.
Le operazioni di condizionamento della IGP Pesca di Leonforte
devono avvenire all'interno dell'areale di produzione definito all'
art. 3 del presente disciplinare per evitare che il trasporto e le
eccessive manipolazioni possano provocare imbrattamento e ammaccatura
dei frutti con conseguente attacco da muffe e patogeni vari che
comprometterebbero le caratteristiche qualitative del prodotto.