Art. 4.
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione del vino "Chianti Classico" devono essere quelle
tradizionali della zona e comunque unicamente quelle atte a conferire
all'uva, al mosto e al vino derivato le specifiche caratteristiche di
qualita'.
2. I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere tali da non modificare le caratteristiche
peculiari dell'uva e del vino. In particolare e' vietata ogni forma
di allevamento su tetto orizzontale, tipo tendone. E' vietata
qualsiasi pratica di forzatura. E' tuttavia consentita la pratica
dell'irrigazione di soccorso.
3. Sono pertanto da considerarsi idonei, ai fini dell'iscrizione
allo schedario viticolo per la denominazione "Chianti Classico",
unicamente i vigneti di giacitura collinare ed orientamento adatti, i
cui terreni - situati ad un'altitudine non superiore a 700 metri
s.l.m., sono costituiti in prevalenza da substrati arenacei, calcareo
marnosi, da scisti argillosi, da sabbie e ciottolami.
4. Sono da considerarsi inadatti, e non possono essere iscritti
nello schedario viticolo per la denominazione "Chianti Classico", i
vigneti situati in terreni umidi, su fondi valle e infine i terreni a
predominanza di argilla pliocenica e comunque fortemente argillosi,
anche se ricadenti nell'interno della zona delimitata.
5. Nella zona di produzione di cui all'art. 3 non si potranno
impiantare e iscrivere vigneti allo schedario viticolo per la
denominazione "Chianti" DOCG ne' produrre vini "Chianti" DOCG e
"Chianti" Superiore DOCG.
6. Al momento dell'impianto la densita' minima dei ceppi ad
ettaro, dovra' essere di 4400 ceppi.
7. La produzione massima di uva consentita ad ettaro e' di T. 7,5
e la resa media per ceppo non puo' essere superiore a Kg. 2.
8. In deroga a quanto stabilito ai punti 6 e 7, per gli impianti
realizzati prima dell'entrata in vigore del presente disciplinare si
applica la normativa vigente al momento dell'impianto.
9. Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata e garantita "Chianti Classico" devono essere riportati
nei limiti di cui sopra purche' la produzione globale non superi del
20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
10. La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere
superiore al 70%. Qualora tale resa superi la percentuale sopra
indicata, ma non oltre il 75%, l'eccedenza non avra' diritto alla
denominazione di origine controllata e garantita; oltre detto limite
percentuale decade il diritto alla denominazione di origine
controllata e garantita per tutto il prodotto.
11. Le uve destinate alla vinificazione devono essere sottoposte
a preventiva cernita, se necessario, in modo da assicurare al vino
atto a divenire "Chianti Classico" un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di 11,50 % vol.
12. La trasformazione delle uve in mosto delle eventuali varieta'
complementari di cui all'art. 2 e la successiva elaborazione in vino
possono avvenire, in tutto o in parte, in maniera separata, purche'
l'assemblaggio dei vini cosi ottenuti con il vino derivante dalle uve
della varieta' Sangiovese sia effettuato prima della richiesta della
certificazione della relativa partita prevista dalla normativa
vigente e/o prima della eventuale commercializzazione di cui al punto
successivo.
13 Non e' consentita la commercializzazione dei mosti e/o dei
prodotti atti a diventare "Chianti Classico".
Pertanto le partite di vino "Chianti Classico" possono essere
oggetto di commercializzazione solo se provviste del relativo
certificato di idoneita' rilasciato dal competente Organismo di
controllo.
In caso di assemblaggio di partite gia' certificate, per la
partita assemblata deve essere richiesto un nuovo certificato di
idoneita' analitica ed organolettica.
14. I vini "Chianti Classico" a cui e' attribuita la menzione
"Gran Selezione" devono essere ottenuti esclusivamente dalla
vinificazione delle uve prodotte dai vigneti condotti dall'azienda
imbottigliatrice, anche se imbottigliati da terzi per conto della
stessa; qualora dette uve vengano conferite a Societa' Cooperative,
le stesse devono essere vinificate separatamente e i vini ottenuti da
queste imbottigliati separatamente.
15. I vigneti potranno essere adibiti alla produzione di vino
"Chianti Classico" solo a partire dal terzo anno dall'impianto.
Tuttavia, in tale 3° anno la produzione massima consentita di uva e'
ridotta al 40% e quindi da 7,5 a 3 T./ha.