Art. 9 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna gli input e gli  output.  In  questo  modo,  e  attraverso
l'iscrizione  in  appositi  elenchi,  gestiti  dalla   struttura   di
controllo,  degli  allevatori,  macellatori  e  dei   condizionatori,
nonche' attraverso la  dichiarazione  tempestiva  alla  struttura  di
controllo del numero di agnelli nati, allevati, macellati sezionati e
condizionati, e' garantita la tracciabilita' del prodotto.  Tutte  le
persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei  relativi  elenchi,  sono
assoggettate al controllo da  parte  della  struttura  di  controllo,
secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo
piano di controllo.