Art. 4. 
                        Origine del prodotto 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna gli input e  gli  output.  In  questo  modo  e  attraverso
l'iscrizione  in  appositi   elenchi,   gestiti   dall'organismo   di
controllo,  delle  particelle  catastali  sulle  quali   avviene   la
coltivazione, dei produttori e dei confezionatori, nonche' attraverso
la denuncia tempestiva, alla struttura di controllo, delle  quantita'
prodotte, e' garantita  la  tracciabilita'  del  prodotto.  Tutte  le
persone, fisiche e giuridiche iscritte nei relativi  elenchi  saranno
assoggettate al controllo da parte della struttura di controllo.