Allegato 
 
 
         Proposta di modifica del disciplinare di produzione 
    della denominazione di origine protetta «Parmigiano Reggiano» 
 
                Standard di produzione del formaggio 
 
                               Art. 1. 
 
    La DOP Parmigiano Reggiano e' un formaggio a pasta dura, cotta  e
a  lenta  maturazione,  prodotto  con   latte   crudo,   parzialmente
decremato, proveniente da bovine da latte  la  cui  alimentazione  e'
costituita prevalentemente da foraggi della zona d'origine. Il  latte
non puo' essere sottoposto a trattamenti termici,  fisici,  meccanici
quali,    ad    esempio,    centrifugazione,     bactofugazione     e
microfiltrazione, e non e' ammesso l'uso di additivi.