Il Ministero delle politiche agricole e forestali ha ricevuto
l'istanza intesa ad ottenere la modifica del disciplinare di
produzione della D.O.P. "Caciocavallo Silano", registrata con
regolamento della Commissione (CE) n. 1263/96 del 1 luglio 1996, nel
quadro della procedura prevista dall'art. 17 del Regolamento (CEE) n.
2081/92, presentato dal Consorzio di tutela formaggio Caciocavallo
Silano, con sede in Cosenza alla via degli Stadi, 90.
L'istanza di modifica del disciplinare di produzione D.O.P.
"Caciocavallo Silano" D.O.P. riguarda l'ampliamento della zona
geografica di provenienza del latte, di trasformazione ed
elaborazione del formaggio, con l'inserimento di alcuni comuni, il
metodo di ottenimento, l'etichettatura e marchiatura dello stesso
formaggio.
Considerato che la modifica proposta non riduce il legame
geografico che ha rappresentato uno degli elementi sui quali ha
trovato fondamento il riconoscimento comunitario, non compromette la
qualita' del prodotto ottenuto e migliora la tracciabilita' e
l'identificabilita' sul mercato del formaggio D.O.P. "Caciocavallo
Silano".
Considerato, altresi', che l'art. 9 del Regolamento (CEE) n.
2081/92 prevede la possibilita', da parte degli Stati membri, di
chiedere la modifica ai disciplinari di produzione delle
denominazioni di origine registrate.
Considerato che il disciplinare di produzione della denominazione
di origine del formaggio "Caciocavallo Silano", trasmesso alla
Commissione U.E. per la registrazione, e' il testo emanato con
decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri del 10 maggio 1993,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - serie
generale n. 196 del 21 agosto 1993, ritiene di dover procedere alla
pubblicazione delle sole modifiche proposte.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della
disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica 26
ottobre 1972, n. 642 "disciplina dell'imposta di bollo" e successive
modifiche, al Ministero delle politiche agricole e forestali -
Dipartimento della qualita' dei prodotti agroalimentari e la tutela
del consumatore - Divisione ex VI - via XX Settembre, 20 - 00187
Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta, dai
soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna
valutazione, da parte del Ministero delle politiche agricole e
forestali, prima della trasmissione della suddetta proposta alla
Commissione europea.
Modifiche proposte al disciplinare di produzione della D.O.P.
"Caciocavallo Silano":
Art. 2.
Regione Calabria:
dopo "Provincia di Catanzaro", aggiunta di "Provincia di
Crotone e provincia di Vibo Valentia"; zona dell'Alto Crotonese e del
Marchesato: dopo "Cerenzia", aggiunta di "Ciro'". Provincia di
Cosenza: zona del Ferro e dello Sparviero: dopo "Cerchiara di
Calabria", aggiunta di "Cassano allo Jonio"; zona del Pollino:
aggiunta di "Frascineto" prima di "Castrovillari".
Regione Campania:
Provincia di Benevento: dopo "Baselice", aggiunta di
"Benevento"; dopo "Cautano", aggiunta di "Ceppaloni".
Regione Puglia:
Provincia di Foggia zona del Gargano: aggiunta di "Manfredonia,
San Paolo di Civitate", prima di "Apricena".
Regione Basilicata:
Provincia di Matera dopo "Accettura", aggiunta di "Bernalda";
dopo "Irsina", aggiunta di "Matera"; dopo "Oliveto Lucano", aggiunta
di "Pisticci, Policoro, Pomarico, Rotondella"; dopo "Salandra",
aggiunta di "Scanzano Jonico".
Art. 3.
Comma 1 - dopo ".... prodotto esclusivamente con latte di vacca",
aggiunta di "intero, che e' consentito termizzare fino a 58o C per 30
, di non piu' di quattro munte consecutive dei due giorni precedenti
a quello della trasformazione";
lettera A):
dopo " ... usando caglio in pasta di vitello o di capretto",
aggiunta di "E' consentito l'impiego di siero innesto naturale
preparato nello stesso ambiente di trasformazione del latte";
dopo "... immergendo la parte velocemente in acqua bollente",
aggiunta di "alla temperatura di 80o/85o C";
All'ultimo capoverso:
"La durata minima del periodo di stagionatura e' di" anziche'
"15 giorni", leggi "30 giorni".
lettera D) crosta:
dopo ".... collocate in relazione alle modalita' di
legatura", aggiunta di "E' consentito l'utilizzo di trattamenti delle
forme, superficiali, esterni e trasparenti, privi di coloranti con il
rispetto del colore della crosta".
Art. 5.
Si modifica integralmente il testo dell'articolo cosi' di seguito
formulato:
"All'atto della sua immissione al consumo del formaggio a
denominazione d'origine protetta "Caciocavallo Silano deve recare
impresso termicamente, su ogni forma, con figurazione lineare o
puntiforme, il contrassegno di cui all'allegato A, che costituisce
parte integrante del presente disciplinare e l'indicazione di un
numero di identificazione attribuito dal Consorzio di tutela
formaggio Caciocavallo Silano, previa autorizzazione alla vigilanza,
ad ogni produttore inserito nel sistema di controllo.
Tale contrassegno, nel colore - Pantone 348 CVC, unitamente agli
estremi del Regolamento comunitario con cui e' stata registrata la
denominazione stessa ed al numero di identificazione, attribuito al
singolo produttore, di cui al precedente comma, dovra' essere
stampigliato sulle etichette apposte ad ogni singola forma".