IL MINISTRO DELLA SANITA'
Visto il decreto ministeriale 31 marzo 1965, pubblicato nel
supplemento ordinario alla Gazzetta Ufficiale n. 101 del 22 aprile
1965, concernente la disciplina degli additivi chimici consentiti
nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari;
Visti i decreti ministeriali:
19 febbraio 1966, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 72 del 23
marzo 1966;
28 luglio 1967, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 204 del 16
agosto 1967;
20 febbraio 1968, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 89 del 5
aprile 1968;
14 giugno 1968, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 173 del 10
luglio 1968;
12 febbraio 1969, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 95 del 14
aprile 1969;
10 luglio 1969, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 184 del 23
luglio 1969;
12 agosto 1969, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 220 del 29
agosto 1969;
15 dicembre 1970, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 6 del 9
gennaio 1971;
3 maggio 1971, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 132 del 26
maggio 1971;
3 maggio 1971, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 153 del 18
giugno 1971;
30 luglio 1971, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 229 dell'11
settembre 1971;
9 maggio 1972, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 135 del 25
maggio 1972;
1 luglio 1972, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 186 del 19
luglio 1972;
31 ottobre 1972, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 300 del 18
novembre 1972;
22 giugno 1973, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 194 del 28
luglio 1973;
29 dicembre 1973, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 13 del 15
gennaio 1974;
6 marzo 1974, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 88 del 3
aprile 1974;
6 dicembre 1975, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 342 del 30
dicembre 1975;
31 marzo 1976, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 117 del 5
maggio 1976;
15 luglio 1976, pubblicato nel supplemento ordinario alla Gazzetta
Ufficiale n. 211 dell'11 agosto 1976;
30 dicembre 1976, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 3 del 5
gennaio 1977;
18 maggio 1978, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 157 dell'8
giugno 1978;
28 luglio 1978, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 231 del 19
agosto 1978;
20 ottobre 1978, pubblicato nel supplemento ordinario alla
Gazzetta Ufficiale n. 337 del 2 dicembre 1978;
16 gennaio 1979, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 21 del 22
gennaio 1979;
7 marzo 1980, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 114 del 28
maggio 1980;
21 gennaio 1981, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 38 del 9
febbraio 1981;
14 ottobre 1981, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 299 del 30
ottobre 1981;
14 aprile 1983, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 120 del 4
maggio 1983;
1 agosto 1983, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 228 del 20
agosto 1983;
29 novembre 1983, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 331 del 2
dicembre 1983;
13 luglio 1984, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 203 del 25
luglio 1984;
20 febbraio 1985, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 57 del 7
marzo 1985;
7 febbraio 1986, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 45 del 24
febbraio 1986;
18 settembre 1986, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 231 del
4 ottobre 1986;
12 agosto 1987, n. 396, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 229
del 1 ottobre 1987;
31 dicembre 1988, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 4 del 5
gennaio 1989, riguardanti modificazioni ed aggiornamenti del decreto
ministeriale sopracitato;
Vista la direttiva del Consiglio n. 86/102/CEE del 24 marzo 1986
recante quarta modifica della direttiva n. 74/329/CEE relativa al
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti gli
emulsionanti, gli stabilizzanti, gli addensanti ed i gelificanti che
possono essere impiegati nei prodotti alimentari, pubblicata nella
Gazzetta Ufficiale CEE n. L 88 del 3 aprile 1986;
Vista la direttiva del Consiglio n. 88/593/CEE del 18 novembre
1988, recante modifica della direttiva n. 79/693/CEE relativa al
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernenti le
confetture, gelatine e marmellate di frutta e la crema di marroni,
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale CEE n. L 318 del 25 novembre
1988, limitatamente alla parte riguardante gli additivi;
Vista la direttiva del Consiglio n. 89/394/CEE del 14 giugno 1989
recante terza modifica della direttiva 75/726/CEE relativa al
ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri concernente i
succhi di frutta e taluni prodotti simili, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale CEE n. L 186 del 30 giugno 1989, limitatamente alla parte
riguardante gli additivi;
Ritenuto di dover provvedere alle modificazioni ed integrazioni del
decreto ministeriale 31 marzo 1965, necessarie per il recepimento
delle direttive comunitarie sopra citate;
Ritenuto di provvedere, nell'occasione, ad ulteriori modificazioni
ed integrazioni del decreto ministeriale 31 marzo 1965 gia' citato;
Viste le relazioni della Direzione generale per l'igiene degli
alimenti e la nutrizione in data 27 ottobre 1989 e 7 dicembre 1989;
Sentito il Consiglio superiore di sanita';
Visti gli articoli 5, lettera g), e 22 della legge 30 aprile 1962,
n. 283;
Visto l'art. 17 della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato, reso nell'adunanza generale
del 12 luglio 1990;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri ai
sensi dell'art. 17, punto 3, della legge 23 agosto 1988, n. 400;
A D O T T A
il seguente regolamento:
Art. 1.
L'elenco allegato al decreto ministeriale 31 marzo 1965 e
successive modificazioni e' modificato come segue:
a) Titolo IA - antimicrobici.
Alle voci E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228 la dizione
"glucosio 150 mg/kg (come residuo)" e' sostituita dalla seguente:
"glucosio 20 mg/kg (come residuo)".
b) Titolo IC - antiossidanti.
Alle voci "E300-acido-L-ascorbico ed E301-sodio-L-ascorbato" la
dizione "Insaccati freschi, insaccati cotti e crudi stagionati,
nonche' conserve di carne 0,2%" e' sostituita dalla seguente: "Carni
preparate o comunque conservate 0,2%".
c) Titolo IIA - stabilizzanti, addensanti e gelificanti.
Alla voce "E 401 - sodio alginato" la dizione "farcitura per olive
al cappero o alla cipolla o al peperone 2,5% (pari allo 0,6%
calcolato sul prodotto finito)" e' sostituita dalla seguente: "olive
farcite, 0,6% (calcolato sul prodotto finito)".
Alle voci "E410 farina di semi di carrube" ed "E413 gomma
adragante" e' incluso il seguente caso di impiego: "Preparazione
spalmabile a base di formaggio 0,25%".
Alla voce "E412 farina di semi di guar" e' aggiunto il seguente
caso d'impiego: "snack di frutta, 0,2%".
Alla voce "E415 gomma xantano" sono inclusi i seguenti casi
d'impiego:
1) "Maionese, salse per insalata, ketchup e mostarde di frutta con
aggiunta di pesce, carne e pollame, 0,5%";
2) "Desserts a base di latte e gelati, 0,1%";
3) "Creme, preparati per zuppe, per salse e per desserts, 0,2%".
Alla voce "E420 sorbitolo" sono inclusi i seguenti casi d'impiego:
1) "Guarnizioni a base di zucchero per prodotti dolciari, 4%";
2) "Prodotti tipo 'snack' a base di fiocchi di cereali, 2%";
3) "Preparazioni alimentari a base di surimi, 4%";
4) "Prodotti tipo 'toffe', 3,5% (calcolato sul prodotto finito)".
Alla voce "E422 glicerolo" e' aggiunto il seguente caso d'impiego:
"Prodotti dolciari tipo 'barretta' a base di cereali, vegetali,
zuccheri e grassi, 3,5%".
Le dizioni:
"E440 a) pectina
b) pectina amidata"
sono sostituite dalla seguente:
"E440 i) pectina
ii) pectina amidata"
e sono di conseguenza unificati i casi e le dosi d'impiego.
Alla voce "E440 i) pectina ed ii) pectina amidata" e' aggiunto il
seguente caso d'impiego: "Caramelle gommose, secondo buona tecnica
industriale".
Alla voce "E450 a), b), c) polifosfati":
1) e' incluso il seguente caso d'impiego: "Preparazioni alimentari
a base di surimi, 0,25%";
2) la dizione "Carni preparate di tacchino, alla dose massima
dello 0,2%" e' sostituita dalla seguente: "Carni cotte di volatili da
cortile alla dose massima dello 0,2%".
Alla voce "gelatine animali" e' aggiunto il seguente caso
d'impiego: "Margarina e grassi emulsionati, 3% (calcolato sul
prodotto finito)".
d) Titolo III - Esaltatori di sapidita'.
Alla voce "E300 acido L-ascorbico" sono inclusi i seguenti casi
d'impiego:
1) "Bibite analcoliche gassate e non gassate, 0,06%";
2) "Bibite analcoliche gassate e non gassate a base di infuso di
the, 0,06%".
e) Titolo VI - Agenti di rivestimento.
Sono incluse le seguenti voci "E466 carbossimetil-cellulosa, E471
mono e digliceridi degli acidi grassi, E473 sucresteri" con i
seguenti casi d'impiego: "Agrumi, mele, pere, pesche, nettarine,
susine, babaco, kiwi e meloni (il residuo non deve essere superiore
ad 1 mg per frutto)".
f) Titolo VII - Acidificanti.
Alla voce "E330 acido citrico":
1) e' incluso il seguente caso d'impiego: "Ripieno per paste
alimentari fresche, 0,25%";
2) la dizione "succo e polpa di pere o di pesche o di albicocche e
loro mescolanze 5g/l" e' sostituita dalla seguente: "succo e polpa di
mele o pere o pesche e loro mescolanze 5g/l" (Ai sensi dell'art.2
della direttiva n. 89/394/CEE del 14 giugno 1989, i prodotti non
conformi al presente regolamento ministeriale ma conformi alle
precedenti disposizioni, possono essere commercializzati fino al 14
giugno 1991).
AVVERTENZA:
Il testo delle note qui pubblicato e' stato redatto ai
sensi dell'art.10, commi 2 e 3, del testo unico approvato
con decreto del Presidente della Repubblica 28 dicembre
1985, n. 1092, al solo fine di facilitare la lettura delle
disposizioni di legge alle quali e' operato il rinvio.
Restano invariati il valore e l'efficacia degli atti
legislativi qui trascritti.
Note alle premesse:
- Il testo dell'art. 5, lettera g), della legge n.
283/1962 e' il seguente:
"Art. 5. - E' vietato impiegare nella preparazione di
alimenti o bevande, vendere, detenere per vendere o
somministrare come mercede ai propri dipendenti, o comunque
distribuire per il consumo, sostanze alimentari:
(Omissis);
g) con aggiunta di additivi chimici di qualsiasi
natura non autorizzati con decreto del Ministro per la
sanita' o, nel caso che siano autorizzati, senza
l'osservanza delle norme prescritte per il loro impiego. I
decreti di autorizzazione sono soggetti a revisioni
annuali;".
- Il testo dell'art. 22 della legge n. 283/1962 e' il
seguente:
"Il Ministro per la sanita', entro sei mesi dalla
pubblicazione della presente legge, sentito il Consiglio
superiore di sanita', pubblichera' con suo decreto,
l'elenco degli additivi chimici consentiti nella
preparazione e per la conservazione delle sostanze
alimentari, nel quale dovranno essere specificate, oltre le
loro caratteristiche chimico-fisiche, i requisiti di
purezza, i metodi di dosaggio negli alimenti, i casi
d'impiego e le dosi massime d'uso degli stessi.
Entro un anno il Ministro per la sanita' pubblichera'
l'elenco dei metodi ufficiali d'analisi delle sostanze
alimentari.
Il Ministro per la sanita' e' autorizzato a provvedere
con successivi decreti ai periodici necessari
aggiornamenti".
Nota all'art. 1:
- L'allegato al D.M. 31 marzo 1965 riporta l'elenco
degli additivi che possono essere aggiunti agli alimenti e
prevede i casi e le dosi d'impiego nei singoli alimenti
come pure le caratteristiche chimico-fisiche e di purezza
degli additivi stessi.