IL MINISTRO DELL'INDUSTRIA
DEL COMMERCIO E DELL'ARTIGIANATO
DI CONCERTO CON
IL MINISTRO
DELL'AGRICOLTURA E DELLE FORESTE
E
IL MINISTRO DELLA SANITA'
Vista la legge 14 febbraio 1990, n. 30, sulla tutela della
denominazione del prosciutto di San Daniele, modificata dall'art. 60,
comma 1, della legge 19 febbraio 1992, n. 142, ed in particolare
l'art. 12, il quale prevede che, mediante decreto del Ministro
dell'industria, del commercio e dell'artigianato, di concerto con il
Ministro dell'agricoltura e delle foreste e con il Ministro della
sanita', sono adottate norme regolamentari per l'esecuzione della
legge stessa;
Visto l'art. 17 della legge 23 agosto 1988, n. 400;
Udito il parere del Consiglio di Stato espresso nell'adunanza
generale del 23 luglio 1992;
Vista la comunicazione al Presidente del Consiglio dei Ministri, a
norma dell'art. 17, comma 3, della citata legge n. 400/1988;
ADOTTA
il seguente regolamento:
REGOLAMENTO DI ESECUZIONE DELLA LEGGE 14 FEBBRAIO 1990, N. 30, SULLA
TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE DEL PROSCIUTTO DI SAN
DANIELE.
Art. 1.
Definizioni
1. Nel presente regolamento:
a) per "legge" si intende la legge 14 febbraio 1990, n. 30;
b) per "organismo abilitato" si intende il consorzio volontario
di produttori ubicati nella zona delimitata ai sensi dell'art. 1,
della legge, di cui i Ministri dell'industria, del commercio e
dell'artigianato, dell'agricoltura e delle foreste e della sanita',
possono avvalersi per lo svolgimento della vigilanza e dei controlli
per l'applicazione delle disposizioni contenute nella legge e nel
presente regolamento;
c) per "produzione tutelata" si intende il prosciutto di San
Daniele recante il contrassegno di cui all'art. 1 della legge; per
"circuito della produzione tutelata" si intende tutto il sistema
produttivo regolato dalla legge e dal presente regolamento;
d) per "prescrizioni produttive" si intendono le disposizioni em-
anate dall'organismo abilitato ai sensi dell'art. 3, comma 1, della
legge; per "direttive" si intendono tutte le disposizioni applicative
emanate dall'organismo abilitato e notificate ai Ministeri di cui
alla lettera b);
e) per "produttore di prosciutto di San Daniele", ai fini
dell'art. 12, comma 1, lettera f), della legge, si intende il
produttore che abbia destinato alla produzione di origine tutelata
una quantita' di cosce suine fresche pari almeno all'80% (ottanta per
cento), su base annua, della produzione complessiva di prosciutto
crudo, espressa in chilogrammi, effettuata presso i propri
stabilimenti ubicati nella zona di cui all'art. 1, comma 1, lettera
b) della legge;
f) per "refrigerazione" si intende che le cosce suine devono
essere conservate nelle fasi di deposito e trasporto ad una
temperatura interna tra - 1 C e + 4 C;
g) per "prosciuttificio" si intende lo stabilimento di produzione
riconosciuto nelle forme previste dall'art. 11.
AVVERTENZA:
Il testo delle note qui pubblicato e' stato redatto ai
sensi dell'art. 10, comma 3, del testo unico delle
disposizioni sulla promulgazione delle leggi,
sull'emanazione dei decreti del Presidente della Repubblica
e sulle pubblicazioni ufficiali della Repubblica italiana,
approvato con D.P.R. 28 dicembre 1985, n. 1092, al solo
fine di facilitare la lettura delle disposizioni di legge
alle quali e' operato il rinvio. Restano invariati il
valore e l'efficacia degli atti legislativi qui trascritti.
Note alle premesse:
- Il testo dell'art. 12 della legge n. 30/1990 e' il
seguente:
"Art. 12 (Norme di esecuzione). - 1. Con decreto del
Ministro dell'industria, del commercio e dell'artigianato,
di concerto con il Ministro dell'agricoltura e delle
foreste e con il Ministro della sanita' sono emanate le
norme per l'esecuzione della presente legge concernenti in
particolare:
a) le modalita' dei controlli degli allevamenti, della
macellazione e della produzione del prosciutto di San
Daniele;
b) le modalita' per la tenuta dei registri e della
documentazione necessaria a dimostrare il possesso dei
requisiti previsti dalla presente legge per il prosciutto
di San Daniele;
c) le modalita' per l'applicazione del timbro
indelebile, del sigillo o timbro a fuoco e del contrassegno
atti a garantire il rispetto delle norme contenute nella
presente legge;
d) le modalita' per l'ottenimento, da parte di un
consorzio volontario, dell'incarico di cui all'art. 10 ed i
poteri riconosciuti ai funzionari di tale consorzio;
e) le regole di etichettatura e di presentazione del
prosciutto di San Daniele;
f) la definizione di produttore del prosciutto di San
Daniele ai fini dell'applicazione dell'art. 10, comma 2;
g) le procedure per l'adozione dei piani di
programmazione della produzione tutelata, di cui all'art.
11, comma 1;
h) le procedure per l'approvazione dei parametri
analitici di cui all'art. 2, comma 1, lettera f) e per le
relative modalita' di controllo, rilevamento e
certificazione.
2. Il decreto di cui al comma 1 deve essere emanato
entro quattro mesi dalla pubblicazione della presente
legge.
- Il comma 3 dell'art. 17 della legge n. 400/1988
(Disciplina dell'attivita' di Governo e ordinamento della
Presidenza del Consiglio dei Ministri) prevede che con
decreto ministeriale possano essere adottati regolamenti
nelle materie di competenza del Ministro o di autorita'
sottordinate al Ministro, quando la legge espressamente
conferisca tale potere. Tali regolamenti, per materie di
competenza di piu' Ministri, possono essere adottati con
decreti interministeriali, ferma restando la necessita' di
apposita autorizzazione da parte della legge. I regolamenti
ministeriali ed interministeriali non possono dettare norme
contrarie a quelle dei regolamenti emanati dal Governo.
Essi debbono essere comunicati al Presidente del Consiglio
dei Ministri prima della loro emanazione. Il comma 4 dello
stesso articolo stabilisce che gli anzidetti regolamenti
debbano recare la denominazione di "regolamento", siano
adottati previo parere del Consiglio di Stato, sottoposti
al visto ed alla registrazione della Corte dei conti e
pubblicati nella Gazzetta Ufficiale.
Note all'art. 1:
- L'art. 1 della legge n. 30/1990, come sostituito
dall'art. 60 della legge 19 febbraio 1992, n. 142, e' cosi'
formulato:
"Art. 1. - 1. La denominazione di origine di 'Prosciutto
di San Daniele' ovvero 'Prosciutto di San Daniele del
Friuli", riconosciuta ed utilizzata ai sensi delle norme
comunitarie e nazionali relative alle denominazioni di
origine, indicazioni geografiche e attestazioni di
specificita' dei prodotti agricoli ed agro-alimentari, e'
riservata esclusivamente al prosciutto, munito del
contrassegno atto a garantirne l'origine e
l'identificazione:
a) attenuto dalle cosce fresche di suini nazionali
nati, allevati e macellati nelle zone indicate nel
regolamento di esecuzione della presente legge, e preparato
secondo le prescrizioni di cui agli articoli seguenti;
b) stagionato nella zona tipica di produzione
geograficamente individuata negli attuali confini del
comune di San Daniele del Friuli, per il periodo minimo di
dieci mesi dalla salatura".
- Il comma 1 dell'art. 3 della legge n. 30/1990 prevede
che:
"1. Le razze, l'allevamento e l'alimentazione dei suini
da cui provengono le cosce fresche di cui all'art. 1,
devono essere idonei a garantire le tradizionali qualita'
del prodotto secondo le prescrizioni emanate dall'organismo
abilitato di cui all'art. 10 ed approvate dal Ministro
dell'industria, del commercio e dell'artigianato, d'intesa
con i Ministri dell'agricoltura e delle foreste e della
sanita'".
- Per il testo dell'art. 12, comma 1, lettera f), della
legge n. 30/1990 si veda in nota alle premesse.