Il Ministero per le politiche agricole, esaminata l'istanza intesa
ad ottenere la protezione della denominazione di origine "Fior di
latte" ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/92, art. 2, comma 3,
presentata dal comitato promotore di detta protezione;
Visto il parere espresso dal Comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine e tipiche dei formaggi relativo alla domanda
di riconoscimento della denominazione di origine per il formaggio
"Fior di latte" e la proposta del relativo disciplinare di
produzione, pubblicati nella Gazzetta Ufficiale n. 25 del 31 gennaio
1998;
Viste le istanze e controdeduzioni presentate dai soggetti
interessati in relazione al parere e alla proposta sopra indicati;
Acquisito il parere del predetto Comitato sulle istanze e
controdeduzioni predette;
Ritenuto di accogliere, dopo aver valutato le motivazioni e la
documentazione fornita a sostegno delle stesse, le istanze della
regione Molise e dei produttori, in tale territorio insediati, intese
ad ottenere l'inserimento dell'intero territorio regionale nella zona
di produzione e di elaborazione del latte destinato alla produzione
del formaggio "Fior di latte" e di dover respingere le altre istanze
pervenute, volte ad ampliare l'estensione della predetta zona, per
carenza sia della sussistenza del legame tra le caratteristiche
chimicofisiche ed organolettiche del prodotto del quale si propone la
protezione e l'ambiente, sia del mancato riscontro delle metodologie
specifiche della zona utilizzate per ottenerle;
Ritenuto di accogliere la richiesta intesa ad incrementare da 24 a
36 ore il tempo previsto per la consegna del latte crudo, proveniente
da una o piu' mungiture, allo stabilimento di fabbricazione,
incremento resosi necessario per consentire l'osservanza dei tempi di
consegna anche a quelle aziende, produttrici di latte, operanti in
contesti ambientali meno serviti da strade di facile accesso e
percorribilita';
Ritenuto di accogliere le istanze presentate dai produttori del
formaggio "Fior di latte" intese a consentire, nella designazione e
presentazione ditale prodotto, il riferimento alla corrispondente
localita' di produzione, veritiera e documentabile, a condizione che
tale menzione di provenienza sia riportata immediatamente dopo
l'indicazione obbligatoria della sede dello stabilimento di
produzione e con caratteri di dimensioni pari alla meta' di quelli
utilizzati per la denominazione di origine protetta "Fior di latte";
Ritenuto altresi' di dover procedere ad alcune correzioni formali
del testo del disciplinare proposto, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale n. 25 del 31 gennaio 1998, aventi lo scopo di specificare
con ulteriori dettagli la descrizione della tradizionalita' della
metodologia di produzione in detto disciplinare riportata;
Considerato che ai fini di una puntuale osservanza delle
disposizioni contenute nell'art. 4 del regolamento (CEE) n. 2081/92
del Consiglio del 14 luglio 1992 e' opportuno procedere ad una
riformulazione della proposta del disciplinare di produzione della
denominazione di origine protetta "Fior di latte" che tenga conto
delle integrazioni e delle correzioni sopra riportate;
Esprime parere favorevole e formula la proposta di disciplinare di
produzione nel testo appresso indicato;
La pubblicazione di detta proposta risponde ad esigenza di evidenza
pubblica prima della sua trasmissione, con le previste modalita', al
competente organismo comunitario;
Disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta
"Fior di latte"
Art. 1.
La denominazione di origine protetta "Fior di latte" e' riservata
al formaggio che risponde ai requisiti ed alle condizioni stabilite
dal regolamento (CEE) n. 2081/92 e dal presente disciplinare di
produzione.