Il Ministero delle politiche agricole e forestali esaminata
l'istanza intesa ad ottenere la protezione della denominazione di
origine protetta "Ficodindia dell'Etna", ai sensi del regolamento
(CEE) n. 2081/92, presentata dall'O.P. Consorzio Euroagrumi con sede
legale in via Cristoforo Colombo n. 124 - Biancavilla (Catania),
esprime parere favorevole sulla stessa e sulla proposta di
disciplinare di produzione nel testo in appresso indicato.
Le eventuali osservazioni relative alla presente proposta,
adeguatamente motivate, dovranno essere presentate dai soggetti
interessati, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del
Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "Disciplina
dell'imposta di bollo", e successive modifiche al Ministero
delle politiche agricole e forestali - Dipartimento della qualita'
dei prodotti agroalimentari e dei servizi - Ufficio tutela delle
denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle
attestazioni di specificita' - via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma,
entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta.
Decorso tale termine, in assenza delle predette osservazioni e
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sara'
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 5 del regolamento
(CEE) n. 2081/92, ai competenti organi comunitari.
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE
DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA
"FICODINDIA DELL'ETNA"
Art. 1.
Nome del prodotto
La denominazione d'origine protetta "Ficodindia dell'Etna" e'
riservata ai frutti del Ficodindia che devono rispondere alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal Reg. (CEE) 2081/92 ed
indicati nel presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Piattaforma varietale
Le cultivar della "Opuntia ficus-indica" dell'area considerata
sono: Gialla detta anche "Sulfarina" o "Nostrale", Rossa detta anche
"Sanguigna", Bianca detta anche "Muscaredda" o "Sciannarina". E'
ammessa una percentuale non superiore al 5% di altri ecotipi. Sono
considerati varianti di pregio le selezioni "Trunzara" o
"Pannittera", delle cultivar Bianca, Rossa e Gialla.
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione del "Ficodindia dell'Etna", che va dai 150
ai 750 m s.l.m., ricade nel territorio dei comuni di Bronte, Adrano,
Biancavilla, Santa Maria di Licodia, Ragalna, Camporotondo, Belpasso
e Paterno'. In particolare i confini sono cosi' individuati:
Bronte: ad ovest lungo il fiume Simeto, a nord con la strada
Bronte-Cesaro', ad est con la quota 750 m s.l.m., a sud con il
territorio del comune di Adrano;
Adrano: ad ovest lungo il fiume Simeto, a nord con il
territorio del comune di Bronte, ad est con la quota 750 m s.l.m. ed
il territorio del comune di Biancavilla, a sud con il territorio del
comune di Biancavilla;
Biancavilla: ad ovest lungo il fiume Simeto ed il territorio
del comune di Adrano, a nord con il territorio del comune di Adrano e
la quota 750 m s.l.m., ad est con il comune di S. Maria di Licodia, a
sud lungo il fiume Simeto;
Santa Maria di Licodia: ad ovest con il comune di Biancavilla,
a nord con la quota 750 m s.l.m. e il territorio del comune di
Ragalna, a est con il comune di Ragalna, a sud con la s.s. 575
(Schettino) ed il territorio del comune di Paterno';
Ragalna: ad ovest con il territorio di S. Maria di Licodia, a
nord con la strada Nicolosi - Ragalna, ad est con il territorio del
comune di Belpasso, a sud con il territorio del comune di Paterno';
Paterno': ad ovest lungo la SP 137 fino al Simeto e lungo la
strada Rocca di Pietralunga e di Contrada Buffa sino alla s.s. 575, a
nord con il territorio dei comuni di S. Maria di Licodia e Ragalna,
ad est con il territorio del comune di Belpasso, a sud con la strada
ferrata Circumetnea;
Belpasso: ad ovest con i comuni di Ragalna e Paterno', a nord
con la strada Nicolosi-Ragalna, ad est con la strada Belpasso-Etna e
Belpasso-Camporotondo sino al confine del territorio comunale, a sud
con il confine del territorio comunale lungo la strada
Camporotondo-Valcorrente s.s. 121;
Camporotondo Etneo: ad ovest con il territorio del comune di
Belpasso e la lava del 1669, a nord con il centro abitato, ad est con
la strada Camporotondo-Misterbianco fino al bivio per Piano Tavola e
alla s.s. 121.
Art. 4.
Origine del prodotto, cenni storici, importanza e diffusione
Lo storico Denis Mark Smith in History of Sicily - Medieval
Sicily 800 - 1713: "alla fine del sedicesimo secolo in Sicilia, gli
spagnoli introdussero alcune nuove e importanti piante come il
pomodoro dal Peru', mais e tabacco dal Messico. Quello piu'
comunemente usato era il ficodindia proveniente dall'America
tropicale (Indie occidentali, secondo C. Colombo). I fichidindia
(Indian fig. - prickly pear cactus) trasformeranno le campagne della
Sicilia, capaci di sopportare lunghe siccita' e di propagarsi
facilmente nelle spaccature delle rocce, infatti venivano di
proposito piantati per frantumare la lava nei fertili pendii del
monte Etna. Questa ammirevole pianta a siepi con i suoi frutti ha
contribuito alla dieta di ricchi e di poveri nella vita quotidiana
dei siciliani".
W.H. Barlett nelle Pictures from Sicily (1853): "ma di tutte le
produzioni di vegetali della parte bassa dell'Etna il ficodindia, e'
forse quella che meglio si sviluppa e si riproduce con sorprendente
rapidita'".
Riferimenti sul ficodindia (fichi opunzia) nella "zona coltivata
dell'Etna", cosi' definita ai tempi di Spallanzani (1792), si trovano
anche nelle opere di P. Bembo, Borelli, Stoppani, Brydone etc.
Coppoler S., "Del ficodindia, sua coltivazione in Sicilia e modo di
ottenere i frutti tardivi ("scuzzulari )". Saggio storico - agrario
(1827).
Il Mortillaro riporta su "Notizie economico-statistiche",
ricavate dai catasti di Sicilia (1853), le superfici destinate a
"ficheti d'india".
"Atti della giunta per l'inchiesta agraria" - Jacini (1884):
vengono riportate le superfici destinate a "ficheti d'india" in
Sicilia.
Legame con l'ambiente geografico.
Nel versante sud-occidentale, delle pendici dell'Etna, il
ficodindia ha trovato le condizioni ideali per divenire un elemento
caratterizzante del paesaggio.
Le condizioni ambientali per la coltura devono essere quelle
tradizionali e caratteristiche della zona etnea.
La zona di produzione, risulta caratterizzata da un clima
mediterraneo subtropicale, semiasciutto, con estati lunghe e
siccitose, piovosita' concentrata nel periodo autunnale ed invernale
e notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.
I terreni di origine vulcanica, i venti dominanti, l'umidita' ed
in particolare la lunga esposizione ai raggi solari, conferiscono al
frutto caratteristiche di qualita' (colore, serbevolezza e
consistenza) difficilmente riscontrabili in altre aree di produzione
e nello stesso massiccio Etneo.
Art. 5.
Terreni - Impianti - Tecniche colturali Raccolta - Lavorazione
terreni
I terreni, di origine vulcanica o no, destinati alla coltura,
dovranno essere ubicati nella zona di produzione di cui al precedente
art. 3 e possedere i seguenti requisiti:
tessitura media o grossolana per evitare ristagni d'acqua (e'
ammessa la presenza di roccia affiorante).
Preparazione dei terreni.
Nei nuovi impianti, nella preparazione dei terreni, devono essere
previsti il livellamento delle superfici, per facilitare il drenaggio
delle acque, le operazioni colturali e le concimazioni.
Impianti.
Gli impianti possono essere sia specializzati che consociati e la
densita' di piantagione massima ammessa, in dipendenza della
tipologia di impianto, e' di 400 piante ad ettaro. In abbinamento
alle forme libere di allevamento delle piante ("vaso libero" o "a
cespuglio"), e' ammesso altro tipo di allevamento, per agevolare la
raccolta e le operazioni colturali.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionali. Sono consentite negli
impianti, a sostegno del nuovo flusso vegeto-produttivo, le
operazioni di concimazione, di irrigazione dopo la "scozzolatura"
(che consiste nell'asportare fiori, frutticini appena allegati e
giovani cladodi).
Tecniche colturali.
Le tecniche colturali del terreno non devono danneggiare
l'apparato radicale delle piante che si espande in superficie.
La scozzolatura viene eseguita tra la fine del mese di maggio e
la prima meta' del mese di giugno, in relazione alle zone di
produzione e alle condizioni climatiche.
Raccolta.
Le operazioni di raccolta, in relazione alle zone di produzione e
all'andamento climatico, si svolgono dalla seconda decade di agosto
per i frutti di prima fioritura ("Agostani"), da settembre a dicembre
per i frutti di seconda fioritura ("Scozzolati" o "Bastardoni"). I
frutti dopo la raccolta devono essere immagazzinati in locali idonei
ventilati e asciutti. Successivamente il prodotto puo' essere
frigoconservato.
Le operazioni di raccolta vanno iniziate all'invaiatura eseguendo
il prelievo in modo tale che una sottile porzione di cladodio rimanga
alla base del frutto. Successivamente alla raccolta i frutti debbono
essere sottoposti al processo di despinatura, per essere
commercializzati con la qualifica di despinati.
Immagazzinamento e lavorazione.
Le operazioni di immagazzinamento e prima lavorazione, per
l'acquisizione delle caratteristiche organolettiche previste per
l'immissione al consumo di cui al successivo art. 5, devono essere
effettuate esclusivamente nel territorio ricadente nell'area
delimitata con il presente disciplinare.
Le tecnologie di gestione post-raccolta prevedono l'omogeneita'
del prodotto e la despinatura.
Art. 6.
Caratteristiche del prodotto
I frutti vengono distinti in ordine al periodo di maturazione:
"Agostani" o "Latini" (primo fiore);
"Scozzolati" (seconda fioritura);
Cultivar: gialla, rossa, bianca.
I "fichidindia dell'Etna" all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle comuni norme di qualita' e alle seguenti
caratteristiche:
peso frutto: non inferiore a 95 g;
percentuale di polpa non inferiore al 60% del peso fresco
dell'intero frutto;
frutti esenti da malformazioni;
colore e forma, caratteristici della cultivar (sono ammessi
frutti raccolti nella fase di invaiatura);
grado rifrattometrico non inferiore al 13%;
rintracciabilita': per consentire l'attivita' di controllo e
vigilanza agli organismi certificatori, il prodotto D.O.P. sara'
quello dei produttori operanti nel territorio di cui all'art. 3 e che
dovranno risultare iscritti in un apposito elenco.
Art. 7.
Controlli e vigilanza
I controlli e la vigilanza saranno garantiti da organismi
rispondenti all'art. 10, Reg. (CEE) n. 2081/92.
Art. 8.
Confezionamento ed etichettatura
Il prodotto, lavorato e despinato, va immesso al consumo in
imballaggi nuovi di diversa tipologia, conformi alla normativa
vigente, in legno, cartone e plastica. E' ammesso, secondo le
tradizioni la presenza, nello stesso contenitore, delle tre diverse
cultivar.
Il "ficodindia dell'Etna" puo' essere immesso al consumo solo con
il logo della denominazione d'origine protetta figurante su ogni
confezione commerciale, nel rispetto delle norme generali e
metrologiche del commercio stesso.
Sulle confezioni deve figurare, in caratteri chiari, indelebili e
nettamente distinguibili da ogni altra scritta, la denominazione
"Ficodindia dell'Etna". E' consentita l'utilizzo della dicitura
"Cactus Pear".
Debbono inoltre comparire gli elementi atti ad individuare nome,
ragione sociale, indirizzo del confezionatore, peso lordo
all'origine, nonche' l'eventuale nome delle aziende da cui provengono
i frutti. E' facoltativa l'indicazione della settimana di raccolta
del prodotto ed i termini "Agostani" o "Latini" e "Scozzolati" o
"Bastardoni" riferiti all'epoca di maturazione.
Il marchio d'identificazione e' rappresentato dalla scritta
D.O.P. denominazione d'origine protetta, dalla sottostante
raffigurazione del vulcano Etna, da due cladodi con quattro frutti e
sottostante scritta "Ficodindia dell'Etna", con a destra il logo
D.O.P. CEE.