A causa di un errore, la versione del disciplinare di produzione
della indicazione geografica protetta «Pesca di Delia» pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 124 del 26
maggio 2021 e' sostituita dalla versione seguente:
Art. 1.
Denominazione
L'indicazione geografica protetta «Pesca di Delia» e' riservata
sia alle pesche a polpa gialla o bianca, sia alle nettarine a polpa
gialla che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel
presente disciplinare di produzione.
Le varieta' ammesse, suddivise per tipologia e per epoca di
maturazione, sono riportate nel seguente prospetto:
Parte di provvedimento in formato grafico
Per la produzione della «Pesca di Delia» e' consentito l'utilizzo
anche di altre varieta' sia di pesche sia di nettarine derivanti
dalla ricerca varietale a condizione che ne sia dimostrata,
attraverso prove sperimentali e documentali, la conformita' al metodo
di ottenimento, di cui all'art. 5 del presente disciplinare e il
possesso delle caratteristiche di peculiarita' sopra stabilite. Fermo
restando che l'utilizzo di queste varieta', per la produzione a IGP
della Pesca di Delia, e' subordinato al rilascio della relativa
autorizzazione da parte del Ministero delle politiche agricole,
alimentari forestali e del turismo che, per lo scopo, potra'
avvalersi del parere tecnico dell'organismo di controllo o di altro
soggetto.
Art. 2.
Caratteristiche del prodotto
La Pesca di Delia a IGP, al momento dell'immissione in commercio,
deve possedere le caratteristiche distintive di seguito riportate:
pesche a polpa gialla o bianca:
1) tenore zuccherino: non inferiore a 11,5 gradi Brix per le
varieta' precoci e non inferiore a 12 gradi Brix per le varieta' di
media epoca e tardive;
2) valore del rapporto E/A: non inferiore a 8,5 per le
varieta' precoci e non inferiore a 9 per le varieta' di media epoca e
tardive;
3) epoca di maturazione: va dal 25 maggio al 15 luglio per le
varieta' precoci, dal 16 luglio al 20 agosto per le varieta' di media
epoca e dal 21 agosto al 10 ottobre per le varieta' tardive;
4) calibro minimo dei frutti: non inferiore a 61 millimetri
di diametro per le varieta' precoci e non inferiore a 67 millimetri
di diametro per le varieta' di media epoca e tardive;
nettarine a polpa gialla:
1) tenore zuccherino: non inferiore a 12 gradi Brix;
2) valore del rapporto E/A: non inferiore a 9;
3) epoca di maturazione: va dal 10 giugno al 15 luglio per le
varieta' precoci, dal 16 luglio al 20 agosto per le varieta' di media
epoca e dal 21 agosto al 10 ottobre per le varieta' tardive;
4) calibro minimo dei frutti: non inferiore a 61 millimetri
di diametro per le varieta' precoci e non inferiore a 67 millimetri
di diametro per le varieta' di media epoca e tardive.
I frutti sia di pesche sia di nettarine della Pesca di Delia a
IGP devono possedere le caratteristiche distintive sopra riportate a
una consistenza della polpa non superiore a 5,5 kg/cm² per i frutti a
polpa gialla e non superiore a 4 kg/cm² per i frutti a polpa bianca.
I frutti della «Pesca di Delia», a IGP, devono inoltre essere:
integri, senza danni o lesioni; puliti, esenti di sostanze estranee,
visibili; privi di odori o sapori estranei, percepibili; sani, esenti
da marciumi e/o da alterazioni di qualsiasi tipo.
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione della «Pesca di Delia IGP» ricade in
Sicilia e interessa l'intero territorio amministrativo dei Comuni di
Serradifalco, Caltanissetta, Delia, Sommatino, Riesi, Mazzarino e
Butera, in Provincia di Caltanissetta e dei Comuni di Canicatti',
Castrofilippo, Naro, Ravanusa e Campobello di Licata, in Provincia di
Agrigento.
Art. 4.
Prova dell'origine
E' necessario monitorare ogni fase del processo produttivo,
documentando per ognuna gli input e gli output. Attraverso
l'iscrizione dei produttori e dei confezionatori negli elenchi
gestiti dalla struttura di controllo, e attraverso la denuncia
tempestiva alla struttura di controllo delle quantita' prodotte, e'
garantita la tracciabilita' del prodotto. Tutte le persone, fisiche o
giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate alla
verifica da parte della struttura di controllo, secondo quanto
disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di
controllo.
Art. 5.
Metodo di ottenimento
Terreni, da destinare alla coltura, sistemi d'impianto, forme di
allevamento e tecniche colturali, devono essere adottati al fine di
favorire le caratteristiche gustative di peculiarita' della Pesca di
Delia e di ottenere frutti di elevato livello qualitativo. Proprio
per tale motivo sono ammesse le forme di allevamento, sia in volume
sia in parete, che favoriscono l'illuminazione e l'arieggiamento
della chioma.
La densita' di piantagione non deve superare il limite massimo di
900 piante/ha, per le forme in volume, e di 2.000 piante/ha per
quelle in parete.
Sono ammessi gli interventi di potatura verde da eseguirsi in uno
o piu' passaggi, in qualsiasi momento, anche dopo la raccolta.
Il diradamento dei frutti e' obbligatorio e va eseguito prima
dell'indurimento del nocciolo.
La raccolta va eseguita a mano, in almeno 3 passaggi.
La produzione unitaria massima ammessa e' di 220 q.li/ettaro per
le cultivar precoci, di 300 q.li/ettaro per le cultivar di media
epoca e di 400 q.li/ettaro per quelle tardive.
Entro otto ore dalla raccolta i frutti dovranno essere sottoposti
al trattamento di abbattimento termico.
Le tecniche di conservazione devono assicurare condizioni di
temperatura e di umidita' idonee a mantenere, pressoche' inalterate,
le caratteristiche gustative di peculiarita' dei frutti della Pesca
di Delia IGP.
Il tempo massimo per la conservazione dei frutti della Pesca di
Delia IGP, e' di dieci giorni, decorrenti dal giorno successivo a
quello della raccolta.
Il periodo di commercializzazione va dal 25 maggio al 20 ottobre
per le pesche mentre per le nettarine va dal 10 giugno al 20 ottobre.
Art. 6.
Il legame con l'ambiente
Il bacino di coltivazione della Pesca di Delia ricade nella
porzione centrale del versante meridionale della Sicilia, ed e'
situato alle estreme latitudini del Paese e di tutti gli areali
peschicoli nazionali.
Il clima e' di tipo temperato-caldo, ove nel periodo invernale si
concentra gran parte della piovosita' annua, media di 400-600 mm,
mentre scarse o del tutto assenti sono le precipitazioni nel corso
dell'estate, ove le temperature medie, di 32-36°C, si alternano
spesso con periodi di caldo torrido (luglio-agosto). Nel periodo
vegetativo e' prevalente una ventosita' giornaliera di debole
intensita' con valori di umidita' dell'aria che si mantengono bassi.
Le temperature medie del periodo invernale, risentono dell'influenza
mitigatrice esercitata dal mare Mediterraneo, per cui nelle zone
situate a ridosso della fascia costiera si mantengono tra 8 e 10-12°C
mentre nelle zone piu' interne si mantengono piu' basse di 2-3 gradi
al massimo; le minime termiche quasi mai scendono sotto 0°C per cui
la neve e/o le gelate sono piuttosto rare alle quote basse e in
pianura. Dal mese di febbraio, ove le temperature oscillano
mediamente tra 12 e 18°C, si assiste a un graduale rialzo termico
che, in marzo, tendono a uniformarsi con quelle medie primaverili
(16-24°C), mentre a maggio non e' raro riscontrare temperature
superiori a quelle medie primaverili, solitamente comprese tra 22 e
30°C, che danno luogo a estati anticipate.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia l'andamento
termico del periodo invernale consente, alle cultivar piu' esigenti
in freddo (a fioritura tardiva), di terminare i processi di fioritura
entro il mese di marzo, mentre le temperature del mese di febbraio
forniscono le migliori garanzie per il regolare svolgimento della
precoce fioritura (febbraio) delle cultivar a basso fabbisogno in
freddo che, nella quasi totalita' degli areali nazionali, espone i
fiori al rischio elevato delle basse temperature che di norma si
verificano in tale periodo. In questi luoghi, infatti, si assiste
all'avvio anticipato delle fasi relative allo sviluppo del frutto.
Durante la fioritura, inoltre, le condizioni climatiche (temperatura,
umidita' dell'aria e ventilazione) favoriscono l'abbondante
impollinazione dei fiori dalla quale scaturisce un'intensa attivita'
ormonale che consente di polarizzare, nell'ovario appena fecondato,
notevoli quantita' di sostanze nutritive, che la pianta ha accumulato
negli organi di riserva. Pertanto, nell'areale delimitato le
quantita' di sostanze nutritive che sono destinate al frutto sin
dalle prime fasi dello sviluppo sono maggiori, rispetto a quanto
avviene nelle altre zone di coltivazione, in relazione all'avvio
anticipato delle fasi concernenti lo sviluppo del frutto e per
l'intensa attivita' ormonale. Nel corso del periodo vegetativo,
invece, che investe le fasi successive (intermedie e terminali) dello
sviluppo del frutto, le quantita' di sostanze nutritive che sono
destinate al frutto sono maggiori, che altrove, essendo correlate con
le maggiori quantita' derivanti dall'avvio anticipato delle attivita'
di fotosintesi e dal ritmo piuttosto sostenuto. In questi luoghi,
infatti, le temperature del periodo favoriscono il rapido sviluppo
dell'apparato fotosintetico che raggiunge la massima efficienza in
epoca piu' anticipata che altrove (aprile), mentre le condizioni di
umidita' dell'aria, la buona ventilazione del territorio e le elevate
temperature del periodo vegetativo, danno luogo all'immediato
allontanamento del vapore acqueo che fuoriesce dalla cavita'
stomatica delle foglie, che consente di mantenere elevati sia i
livelli di evapotraspirazione delle piante, sia il rifornimento
dell'anidride carbonica e dell'ossigeno, che favoriscono il ritmo
sostenuto dei processi di fotosintesi e di respirazione. L'elevata
energia radiante, che a queste latitudini illumina il territorio di
elezione della Pesca di Delia sin dalle prime ore del giorno, insieme
ai fattori climatici sopra indicati, contribuisce, in misura
rilevante, a determinare il ritmo piuttosto sostenuto ai processi di
fotosintesi che, in tal modo, possono destinare al frutto maggiori
quantita' di sostanze nutritive che, a maturazione, evolvono in quei
prodotti finali, rappresentati da solidi solubili (zuccheri), sali
minerali, acidi organici, vitamine, sostanze aromatiche, sostanze
coloranti, antiossidanti, etc., responsabili delle caratteristiche
qualitative dei frutti.
I frutti della Pesca di Delia, infatti, presentano un contenuto
zuccherino e un valore del rapporto E/A (solidi solubili/acidi) che
si differenzia dal valore che possiedono i frutti della stessa
tipologia ottenuti nelle altre zone del Paese, anche a elevati valori
di consistenza della polpa. Le pesche a maturazione precoce
presentano un valore del tenore zuccherino non inferiore a 11,5 gradi
Brix mentre le pesche di media epoca e tardive della Pesca di Delia,
presentano un valore non inferiore a 12. Le nettarine, siano esse
precoci, medie e tardive della Pesca di Delia, presentano un valore
del tenore zuccherino non inferiore a 12 gradi Brix.
La Pesca di Delia si distingue, anche, e soprattutto, per il
caratteristico sapore dei frutti, delineato da una maggiore
percezione del sapore dolce. Il contenuto zuccherino moderatamente
elevato e il tenore acidico moderatamente piu' modesto che altrove,
vanno a determinare un valore del rapporto E/A (solidi
solubili/acidi) che si differenzia nettamente dal valore che
presentano i frutti della stessa tipologia ottenuti nelle altre zone
di coltivazione del Paese. Il valore del rapporto E/A e' una
caratteristica fondamentale che va a determinare il sapore dei
frutti. La percezione del sapore dolce e' maggiore laddove e' piu'
elevato il valore di tale parametro. Le pesche a maturazione precoce
della Pesca di Delia, presentano infatti, un valore del rapporto E/A
non inferiore a 8,5, mentre le pesche delle varieta' di media epoca e
tardive presentano un valore del rapporto E/A non inferiore a 9. Le
nettarine, siano esse precoci, di media epoca e tardive della Pesca
di Delia, invece, presentano un valore del rapporto E/A non inferiore
a 9.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia gli elevati
valori di consistenza della polpa dipendono sia dalle condizioni
climatiche e ambientali del luogo di coltivazione, sia dalle
caratteristiche pedologiche dei terreni e dalle capacita'
professionali dei produttori, che consentono al pesco di destinare al
frutto maggiori quantita' di calcio rispetto a quanto avviene nelle
altre zone di coltivazione. Il calcio, come e' noto, e' l'elemento
capace di condizionare maggiormente la consistenza e la
conservabilita' dei frutti, essendo responsabile della stabilita'
della parete cellulare, di cui fa parte integrante. Durante il
periodo di accrescimento del frutto le condizioni climatiche e
ambientali inducono il pesco a traspirare acqua dal terreno in misura
molto piu' elevata che altrove. Cio' consente alle piante di
assorbire un'elevata quantita' di elementi nutritivi disciolti nella
soluzione circolante, soprattutto di quelli in essa piu' concentrati.
Poiche' la quasi totalita' dei produttori per la coltivazione della
Pesca di Delia predilige abitualmente i terreni piu' fertili, che
solitamente sono ben dotati di calcio, possiamo affermare, dunque,
che nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia sussistono le
condizioni climatiche, ambientali, pedologiche dei terreni e
professionali dei produttori che consentono di ottenere frutti piu'
croccanti di altri.
I frutti della Pesca di Delia, inoltre, presentano epoca di
maturazione che si differenzia notevolmente da quella che osservano i
frutti della stessa tipologia negli altri areali nazionali di
coltivazione. Cio' e' da attribuire sia all'epoca di fioritura, sia
alle dinamiche di accumulo delle unita' di caldo (Growing Degree
Hours - GDH- «Unita' di caldo/ora») che ciascuna cultivar di pesco ha
la necessita' di accumulare durante le fasi di sviluppo del frutto
(fioritura-maturazione), che sono strettamente correlate in base
all'andamento delle temperature stagionali e giornaliere del luogo di
coltivazione. In base a cio' e' possibile constatare che, nel periodo
immediatamente successivo alla fioritura, negli areali piu' caldi,
con clima simile a quello del bacino di coltivazione della Pesca di
Delia, il tasso di accumulo delle unita' di caldo e' notevolmente
elevato poiche' le temperature tendono repentinamente ad
approssimarsi a quelle ottimali (T.o. di 25-28°C), mentre negli
areali situati a latitudini maggiori, il tasso di accumulo e'
sensibilmente piu' basso poiche' le temperature del periodo si
mantengono notevolmente al di sotto di quelle ottimali. L'opposto
avviene nel corso del periodo estivo, ove negli areali piu' caldi il
tasso di accumulo delle unita' di caldo e' sensibilmente piu' basso
poiche' le temperature si mantengono notevolmente sopra al valore
ottimale, mentre negli areali situati a latitudini maggiori il tasso
di accumulo e' piu' elevato poiche' le temperature si mantengono
prossime, o sono di poco superiori, a quelle ottimali.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia, il fabbisogno in
caldo delle varieta' precoci (a basso fabbisogno in caldo) e'
generalmente soddisfatto nel periodo in cui e' elevato il tasso di
accumulo delle unita' di caldo e i frutti richiedono tempi minori per
giungere a maturazione, per cui si registra un anticipo della data di
maturazione di dieci-quindici giorni. L'opposto avviene invece per le
cultivar tardive (a elevato fabbisogno in caldo) ove, nell'areale
delimitato, gran parte del fabbisogno in caldo puo' essere
soddisfatto solamente nel periodo in cui il tasso di accumulo e'
molto basso e i frutti richiedono tempi maggiori per giungere a
maturazione, per cui si registra un notevole posticipo della data di
maturazione, che solitamente e' di quindici-venti giorni. Nelle
cultivar a medio fabbisogno in caldo della Pesca di Delia (di media
epoca), nell'areale delimitato, si registra, nelle cultivar meno
esigenti in caldo, un anticipo della data di maturazione, che
solitamente e' di cinque-otto giorni, mentre nelle cultivar piu'
esigenti di questa tipologia, si registra un posticipo di egual
misura per il fatto che nelle prime e' prevalente l'influenza
esercitata dal periodo in cui e' elevato il tasso di accumulo delle
unita' di caldo mentre nelle seconde e' prevalente il periodo in cui
detto tasso e' basso.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia, i frutti delle
varieta' di pesche precoci, con esigenze in caldo tra le piu' basse
del gruppo, iniziano la maturazione a partire dal 25 maggio, mentre i
frutti delle varieta' di pesche del medesimo raggruppamento, con
esigenze in caldo maggiori delle precedenti, concludono la
maturazione entro il 15 luglio. Per i frutti della varieta' di pesche
tardive della Pesca di Delia, l'epoca di maturazione va dal 21 agosto
al 10 ottobre, con meccanismo analogo a quello delle cultivar precoci
appena descritto, mentre per i frutti di media epoca delle varieta'
della medesima tipologia, l'epoca di maturazione va dal 16 luglio al
20 agosto.
Per le nettarine della Pesca di Delia, il meccanismo biologico
che influenza l'epoca di maturazione e' analogo a quello appena
descritto per le pesche, per cui le date di inizio e di conclusione
di ciascuna epoca di maturazione sono le medesime di quelle gia'
indicate per le pesche, ad eccezione delle nettarine del gruppo delle
varieta' precoci con esigenze in caldo tra le piu' basse del gruppo
che, nell'areale delimitato, iniziano la maturazione a partire dal 10
giugno.
Il principale attore di questo processo e' sempre stato l'uomo
che, grazie alle sue spiccate doti intuitive, gia' riconosciute in
tutta l'isola, ha saputo cogliere le peculiarita' dei vari ambienti
microclimatici di coltivazione, verso le produzioni precoci o verso
quelle tardive, mettendo a coltura solamente i terreni piu' fertili
in cui e' disponibile la risorsa irrigua, creando in tal modo un
paesaggio rurale che si distingue in ambito regionale. I frutti delle
cultivar precoci della Pesca di Delia giungono nei principali mercati
di consumo con largo anticipo, mentre i frutti delle cultivar tardive
possono essere commercializzati in un periodo in cui comincia a
diminuire l'offerta proveniente dalle altre regioni e la domanda e'
ancora elevata. Il successo commerciale, inserito in un ambiente
imprenditoriale molto dinamico e avanzato, ha contribuito a
determinare, sin dai primi anni '90, l'inarrestabile espansione della
coltura che interessa una superficie complessiva di circa 2.000 ha e
lo sviluppo di un'efficiente rete di strutture di confezionamento e
di commercializzazione del prodotto, che rappresentano il volano
dell'economia di questa zona della Sicilia.
L'uso consolidato e continuativo della denominazione di cui si
chiede il riconoscimento e' testimoniato da una documentazione
bibliografica costituita da documenti fiscali, risalenti al 1987/1989
e al 1991, da articoli di stampa, pubblicati su quotidiani a
diffusione regionale e su periodici locali (1997-1999), da folder
illustrativi e da una serie di documenti ufficiali, relativi a sagre
comunali, manifesti pubblici, comunicazioni, documenti e atti
deliberativi, quest'ultimi depositati nei vari uffici di competenza
del Comune di Delia.
Art. 7.
Controlli
Per l'attivita' di controllo, ai sensi degli articoli 36 e 37 del
reg. (UE) n. 1151/2012, viene designata la seguente Autorita'
pubblica di controllo: Corfilcarni GCC - Consorzio di ricerca filiera
carni Dipartimento di scienze veterinarie - Polo universitario
dell'Annunziata - 98168 - Messina - tel. 090/353659 - indirizzo mail
ordinaria: info@corfilcarni.it - indirizzo di pec: corfilcarni@pec.it
Art. 8.
Confezionamento ed etichettatura
Per la commercializzazione del prodotto potranno essere
utilizzate tutte le confezioni consentite dalla normativa in vigore.
Sulle confezioni dovranno essere riportati, a caratteri di stampa
delle medesime dimensioni, la dicitura «Pesca di Delia»,
immediatamente seguita dal logotipo piu' avanti descritto e le
informazioni corrispondenti ai requisiti di legge. E' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal
disciplinare di produzione. E' tuttavia consentito l'uso di nomi,
ragioni sociali, marchi privati purche' non traggano in inganno il
consumatore.
La Pesca di Delia IGP e' confezionata nell'area di produzione di
cui all'art. 3.
Per l'identificazione della Pesca di Delia IGP nelle confezioni
sara' utilizzata la bollinatura riportante il logo con una
percentuale di frutti bollinati non inferiore al 20% di quelli
contenuti in una confezione.
La dizione «Indicazione Geografica Protetta» puo' essere ripetuta
anche in un'altra parte della confezione, questa volta anche in forma
di acronimo «IGP».
Il logo della Pesca di Delia IGP e' di forma rettangolare con
dimensioni di mm 40 (quaranta) x mm 100 (cento). Sul lato destro, in
posizione centrale e' raffigurata una pesca, costituita da due lobi
uguali secanti i cui centri giacciono sullo stesso asse orizzontale,
sormontata da una foglia, dello spessore di 8 mm, di forma lanceolata
e disposta in orizzontale, inserita nella cavita' peduncolare e
delimitata da bordo di colore verde, di spessore sottile nel margine
superiore e piu' spesso nel margine inferiore.
Nella parte basale del frutto, in corrispondenza dell'asse
verticale passante per il centro, e' raffigurata la Sicilia, ove
nella porzione centro meridionale e' rappresentato, in blu e in
rosso, il bacino di coltivazione della «Pesca di Delia»; la porzione
in rosso comprende i territori dei comuni ricadenti nella Provincia
di Agrigento, mentre quella in blu comprende i territori dei comuni
posti in Provincia di Caltanissetta.
A sinistra della pesca e' raffigurato uno spicchio sferico la cui
estremita' superiore parte dalla zona peduncolare della pesca,
formando un angolo convesso in senso sinistrorso, raggiungendo la
zona costiera meridionale della Sicilia, a livello del bacino di
produzione della «Pesca di Delia».
La colorazione dello spicchio sferico vira gradualmente dal
giallo intenso nella parte superiore al giallo chiaro nella parte
inferiore. Sul lato destro dell'arco minore dello spicchio, a partire
dalla zona mediana e verso il basso, e' riportato l'acronimo «I.G.P.»
mentre sul lato destro dell'arco maggiore, a partire dalla zona
mediana e verso il basso, e' riportata la dizione «Indicazione
Geografica Protetta».
Il Logo IGP Pesca di Delia e' realizzato in DWG/2007, il modello
dei colori e' HSL, memorizzati come RGB.
Parte di provvedimento in formato grafico