IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' degli studi di Padova, approvato
con regio decreto 20 aprile 1939, n. 1058, e successive modificazioni
e integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341, concernente la riforma
degli ordinamenti didattici;
Visto il decreto ministeriale 8 marzo 1994 pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale n. 198 del 25 agosto 1994, concernente
modificazioni all'ordinamento didattico universitario relativamente
alle scuole di specializzazione del settore veterinario;
Viste le proposte di modifica dello statuto formulate dalla
facolta' di medicina veterinaria in data 19 novembre 1999, dal
consiglio di amministrazione in data 20 dicembre 1999 e dal senato
accademico in data 7 dicembre 1999;
Riconosciuta la particolare necessita' di istituire la scuola di
specializzazione in ispezione degli alimenti di origine animale per i
motivi esposti nelle predette deliberazioni delle autorita'
accademiche;
Visto che lo statuto di autonomia dell'Universita' degli studi di
Padova, emanato con decreto rettorale n. 94 dell'8 novembre 1995,
pubblicato nel supplemento n. 138 della Gazzetta Ufficiale n. 273 del
22 novembre 1995, non contiene gli ordinamenti didattici e che il
loro inserimento e' previsto nel regolamento didattico di ateneo;
Considerato che nelle more dell'approvazione e dell'emanazione del
regolamento didattico di ateneo le modifiche relative all'ordinamento
degli studi dei corsi di laurea, dei corsi di diploma e delle scuole
di specializzazione vengono operate sul vecchio statuto, approvato e
modificato con le disposizioni sopra citate;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' degli studi di Padova, approvato e
modificato con i decreti indicati nelle premesse, e' ulteriormente
modificato come appresso:
Art. 1.
Dopo l'art. 157 concernente la scuola di specializzazione in
urologia e con lo scorrimento della numerazione degli articoli
successivi e' inserito il seguente articolo 158 concernente la scuola
di specializzazione in ispezione degli alimenti di origine animale,
afferente alla facolta' di medicina veterinaria:
"Art. 158 (Scuole di specializzazione del settore veterinario).
Scuola di specializzazione in ispezione degli alimenti di origine
animale
1. E' istituita presso l'Universita' degli studi di Padova la
scuola di specializzazione in ispezione degli alimenti di origine
animale.
2. La scuola ha lo scopo di dare ai laureati in medicina
veterinaria, mediante corsi teorici, esercitazioni pratiche e di
laboratorio, una specifica preparazione nel settore dell'ispezione e
della vigilanza sanitaria degli alimenti di origine animale destinati
all'uomo. La scuola rilascia il titolo di specialista in ispezione
degli alimenti di origine animale.
3. Il corso di studio ha durata triennale e prevede almeno 600 ore
di insegnamento e 600 ore di attivita' pratiche guidate.
La frequenza e' obbligatoria.
4. Il numero degli iscritti a ciascun anno di corso e' stabilito
annualmente dal senato accademico, su proposta del consiglio di
facolta', in base alle strutture disponibili, alle esigenze del
mercato e secondo i criteri generali fissati dal Ministero
dell'universita' e della ricerca scientifica e tecnologica, ai sensi
dell'art. 9, comma 4 della legge 341/1990. Le modalita' delle
eventuali prove di ammissione sono stabilite dal consiglio della
scuola.
Nell'ambito dei posti risultanti dalla programmazione di cui al
precedente comma e' stabilita una riserva di posti non superiore al
5% a favore dei medici veterinari del corpo dell'esercito.
Inoltre, previo parere favorevole del consiglio della scuola, puo'
essere consentito l'ampliamento del numero programmato annualmente,
con creazione di posti in sovrannumero, in base a quanto previsto da
apposite convenzioni stipulate fra la scuola e singoli enti pubblici
o privati.
Per usufruire dei posti riservati di cui ai commi precedenti, i
candidati devono aver superato le prove di ammissione previste
dall'ordinamento della scuola attestandosi in posizione utile in
graduatoria.
5. Sono ammessi al concorso per ottenere l'iscrizione alla scuola i
laureati in medicina veterinaria in possesso dell'abilitazione
all'esercizio della professione.
Sono altresi' ammessi al concorso per l'ammissione alla scuola
coloro che siano in possesso del titolo di studio, conseguito presso
Universita' italiane e straniere, accettato dalle competenti
autorita' italiane (consiglio della scuola, e senato accademico) e
che sia ritenuto equipollente anche limitatamente ai fini
dell'ammissione a detta scuola.
6. Il consiglio della scuola determina, con apposito regolamento,
in conformita' al regolamento didattico di ateneo e nel rispetto
della liberta' di insegnamento, l'articolazione del corso di
specializzazione ed il relativo piano di studi.
Il consiglio determina pertanto:
gli insegnamenti fondamentali obbligatori e quelli opzionali con
la suddivisione, allorquando necessaria, in moduli didattici;
la tipologia delle forme didattiche, ivi comprese le attivita' di
laboratorio, pratiche e di tirocinio.
7. Nel determinare il piano degli studi secondo quanto previsto al
precedente comma 6, il consiglio della scuola dovra' comprendere
nell'ordinamento le aree didattiche specificate nel successivo comma
10 alle quali dovranno essere dedicate almeno 1.000 ore di didattica,
per un minimo di 50 ore per ciascuna area.
Per ciascuna area i settori definiscono l'ambito scientifico e
disciplinare nel quale si sviluppera' l'attivita' didattica e
verranno reperiti i docenti.
8. All'inizio di ciascun corso gli specializzandi dovranno
concordare con il consiglio della scuola la scelta dei corsi
opzionali che dovranno costituire orientamento all'interno della
specializzazione e l'attivita' sperimentale di laboratorio che sara'
svolta sotto la guida di un relatore nominato dal consiglio della
scuola.
Ai fini della frequenza alle lezioni teoriche ed alle attivita'
pratiche il consiglio della scuola potra' riconoscere utile, sulla
base di idonea documentazione, l'attivita' attinente alla
specializzazione svolta in Italia e all'estero in laboratori
universitari o di altri enti pubblici e privati con i quali siano
state stipulate apposite convenzioni.
9. L'Universita', su proposta del consiglio della scuola,
stabilisce convenzioni con enti pubblici e privati, con finalita' di
sovvenzionamento e di utilizzo di strutture extra-universitarie per
lo svolgimento delle attivita' didattiche degli specializzandi, ai
sensi del decreto del Presidente della Repubblica n. 382/1980 e del
decreto del Presidente della Repubblica n. 162/1982.
Anche ai sensi di quanto stabilito in apposite convenzioni tra
l'Universita' di Padova ed altri enti di diritto pubblici e privati,
e' consentito l'espletamento anche presso sedi distaccate di parte
delle lezioni teoriche e delle attivita' teorico-pratiche,
seminariali e di laboratorio che rientrano nel manifesto degli studi
della scuola.
10. Le aree didattiche che caratterizzano la scuola, ed alle quali
devono essere dedicate - a norma del precedente comma 7 - almeno 1000
ore di lezioni, sono le seguenti:
Area 1 - Morfo-fisio-patologica; lo specializzando deve
approfondire le conoscenze di morfofisiopatologia degli animali di
interesse ispettivo, approfondendo le sue cognizioni di anatomia
degli animali di interesse ispettivo e le basi fisiologiche per
valutare, in particolare, lo stato di benessere dei suddetti animali.
Inoltre, egli deve acquisire solide conoscenze per valutare
criticamente quadri anatomoistopatologici riscontrabili nelle specie
animali di interesse ispettivo.
Settori scientifico-disciplinari:
V30A anatomia degli animali domestici
V30B fisiologia degli animali domestici
V31A la patologia generale e anatomia patologica veterinaria.
Area 2 - Produttivo-approvigionale-tecnologica; lo specializzando
deve approfondire le sue conoscenze sulla produzione degli alimenti
di origine animale alla luce delle problematiche di conservazione
degli alimenti, di tecnologia alimentare e dei relativi risvolti
igienici, merceologici e qualitativi.
Settori scientifico-disciplinari
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
C01B merceologia
P02B economia e gestione delle imprese
G09C zootecnica speciale
G09D zoocolture.
Area 3 - Diritto e legislazione alimentare; lo specializzando deve
acquisire le conoscenze di base dell'ordinamento giuridico ed i
fondamenti del diritto amministrativo, civile, sanitario e penale.
Egli dovra', altresi, approfondire e perfezionare le sue conoscenze
sul diritto alimentare comunitario ed internazionale, con particolare
riferimento a:
strutture giuridiche quali Codex Alimentarius ed altri enti
analoghi. Egli dovra' altresi' dimostrare di conoscere
approfonditamente la normativa comunitaria e nazionale sugli alimenti
di origine animale.
Settori scientifico-disciplinari:
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
V33B clinica medica veterinaria
N03X diritto agrario.
Area 4 - Microbiologia alimentare; lo specializzando deve
approfondire le sue conoscenze teoriche ed applicative sulla
microbiologia degli alimenti, con particolare riferimento alle
metodiche analitiche piu' moderne utilizzabili in laboratorio per il
controllo di qualita' degli alimenti. Egli dovra' altresi' essere in
grado di valutare i risultati dei diversi test di laboratorio
applicati al controllo di qualita' degli alimenti e affinare e
potenziare le sue conoscenze sulle malattie alimentari.
Settori scientifico-disciplinari
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
V32A malattie infettive degli animali domestici
V32B parassitologia e malattie parassitarie degli animali
domestici.
Area 5 - Biochimico-tossicologica; lo specializzando deve
approfondire le sue conoscenze sulle caratteristiche biochimiche e
tossicologiche degli alimenti di origine animale, con particolare
riferimento al problema dei residui di composti xenobiotici, dei
composti chimici ad azione farmacologica e di fitofarmaci utilizzati
in agricoltura. Egli dovra' ricevere cognizioni che gli consentano di
giungere ad un'esatta valutazione igienico-sanitaria degli alimenti,
acquisendo anche circostanziate informazioni sulle metodologie
analitiche ufficiali (nazionali e comunitarie) riferite alla
diagnostica dei composti ad azione anabolizzante, fitofarmaci,
antibiotici ed altri chemioterapici, nonche' di residui di composti
xenobiotici.
Settori scientifico-disciplinari:
V30B fisiologia degli animali domestici
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
V33A farmacologia e tossicologia veterinaria.
Area 6 - Metodologia clinica degli animali da reddito; lo
specializzando dovra' approfondire le sue conoscenze sulla finalita'
e metodologia dell'esame clinico applicato alla valutazione del
bestiame da macello e, piu' in generale, degli animali in produzione
zootecnica nell'ottica del controllo sanitario degli alimenti da essi
derivati. egli dovra', inoltre, acquisire circostanziate ed
aggiornate informazioni sulle sindromi da stress e sulle patologie da
allevamento emergenti, valutandone i relativi riflessi sulle
produzioni animali.
Settori scientifico-disciplinari:
V33B clinica medica veterinaria.
Area 7 - Ispezione sanitaria delle carni; lo specializzando dovra'
approfondire tutto quanto attiene l'ispezione sanitaria degli animali
da macello nei riflessi della valutazione di salubrita' delle loro
carni, acquisendo tutte le informazioni necessarie concernenti i
caratteri strutturali, impiantistici ed igienico-operativi dei
macelli e dei laboratori di sezionamento delle carni. Gli verranno
fornite adeguate indicazioni sul rilascio di autorizzazioni sanitarie
per gli impianti destinati alla produzione ed alla conservazione
delle carni fresche e dovra' altresi' essere in grado di interpretare
correttamente i risultati delle analisi di laboratorio
microbiologiche e chimico-tossicologiche effettuabili sui suddetti
alimenti. Egli dovra' inoltre migliorare le proprie conoscenze in
tema di attestazioni e certificazioni sanitarie e di qualita',
necessarie per i responsabili delle produzioni alimentari, comprese
informazioni sull'attuazione di misure di sorveglianza e di controllo
relative alle misure di autocontrollo, destinate all'informazione
delle autorita' sanitarie competenti.
Settori scientifico-disciplinari:
V31A patologia generale
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
V32A malattie infettive degli animali domestici
V32B parassitologia e malattie parassitarie degli animali
domestici.
Area 8 - Ispezione sanitaria dei prodotti a base di carne; lo
specializzando dovra' approfondire le proprie conoscenze sulla
vigilanza sanitaria, dalla produzione al consumo, di tutti gli
alimenti a base di carni trasformati; egli dovra' essere in grado di
riconoscere e valutare i riflessi igienico-sanitari delle varie
alterazioni che possono interessare i prodotti a base di carne. Gli
verranno fornite adeguate indicazioni sul rilascio di autorizzazioni
sanitarie per gli impianti destinati alla produzione ed alla
trasformazione dei suddetti alimenti e dovra' altresi' essere in
grado di interpretare correttamente i risultati delle analisi di
laboratorio microbiologiche e chimico-tossicologiche effettuabili sui
prodotti a base di carne.
Settori scientifico-disciplinari:
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
C01B merceologia.
Area 9 - Ispezione sanitaria dei prodotti della pesca; lo
specializzando dovra' arricchire la propria preparazione nello
specifico settore del controllo sanitario dei prodotti della pesca,
in particolare per quanto attiene al riconoscimento di specie ittica
ai fini ispettivi ed al rilascio di autorizzazioni sanitarie per gli
impianti destinati alla produzione, conservazione e trasformazione
dei prodotti ittici. Egli dovra', inoltre, ricevere adeguate
informazioni sulla valutazione delle principali alterazioni che
possono interessare i prodotti ittici, nei riflessi del controllo di
qualita' e salubrita' dei predetti alimenti.
Settori scientifico-disciplinari
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
P02B economia e gestione delle imprese
Area 10 - Ispezione sanitaria di uova, miele, latte e prodotti a
base di latte; lo specializzando dovra' approfondire le proprie
conoscenze generali e specifiche sull'igiene e la produzione di uova,
miele, latte alimentare e prodotti da essi derivati con particolare
riguardo alle tecnologie di conservazione e trasformazione ed ai
riflessi igienico-sanitari di dette produzioni. Egli dovra'
acquisire, inoltre, adeguate conoscenze sulle metodiche di analisi
chimiche e microbiologiche utilizzabili per il controllo di
salubrita' dei suddetti alimenti e dimostrare di possedere adeguate
cognizioni delle normative sanitarie, nazionali e comunitarie,
relative a tali alimenti.
Settori scientifico-disciplinari:
V31B ispezione degli alimenti di origine animale
C01B merceologia".
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
Padova, 19 luglio 2000
Il rettore: Marchesini