Agli stabilimenti di macellazione
muniti di bollo CEE
Alle Associazioni di categoria
interessate
Con lettera n. M/993 del 27 marzo 1991 e' stato notificato a
codesti opifici l'obbligo di attenersi alle disposizioni contenute
nel regolamento CEE n. 1186/90 del Consiglio del 7 maggio 1990, che
estende, a decorrere dal 1' gennaio 1992, il campo di applicazione
della tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini
adulti a tutti gli stabilimenti di macellazione muniti di bollo CEE.
Le modalita' di attuazione della menzionata normativa sono state
stabilite con regolamento CEE n. 344/91 della Commissione, del 13
febbraio 1991 modificato da ultimo dal regolamento n. 3087/91 del 22
ottobre 1991.
In attesa dell'emanazione dell'apposito atto legislativo e del
relativo regolamento ministeriale di applicazione che disciplinino in
maniera organica tutta la materia, si forniscono le indicazioni di
massima atte a porre in essere alcune prescrizioni normative previste
per la classificazione delle carcasse bovine e per la loro
identificazione.
Quest'ultima deve essere effettuata mediante apposizione di un
marchio ad inchiostro indelebile e atossico che indichi la categoria,
la classe di conformazione e lo stato di ingrassamento del bestiame
macellato.
Le classi di conformazione da utilizzare sono quelle indicate
all'allegato 1 del regolamento n. 1208/81 integrate dalla classe "S"
con il regolamento n. 1026/91.
La marchiatura deve essere apposta:
sui quarti posteriori, a livello del controfiletto, all'altezza
della quarta vertebra lombare;
sui quarti anteriori, a livello della punta di petto, a 10-30 cm
di distanza dal centro dello sterno.
L'altezza delle lettere e delle cifre deve essere di almeno 2 cm
(art. 1, par. 2 del regolamento CEE n. 344/91).
A tale operazione deve provvedere personale qualificato, in
possesso di attestato rilasciato dal Comitato nazionale bovini,
previo superamento di corsi di abilitazione appositamente indetti.
Sono esentati dall'obbligo della classificazione gli stabilimenti
che, nella media annuale, non macellino piu' di 75 bovini adulti per
settimana.
L'esenzione viene altresi' applicata per i commercianti al minuto
che acquistino animali vivi e li facciano macellare per proprio
conto, come anche per gli stabilimenti che provvedano a disossare
tutti i bovini macellati.
Ai controlli prescritti dall'art. 3, par. 2, del regolamento CEE n.
344/91 provvede il Ministero dell'agricoltura, sotto la vigilanza del
Comitato nazionale bovini, istituito con decreto ministeriale 2
agosto 1984.
Si invitano pertanto gli stabilimenti in indirizzo a voler adottare
con sollecitudine tutte le misure necessarie per l'osservanza delle
prescrizioni sopra indicate.
Per ogni chiarimento in merito al contenuto della presente
circolare la divisione X della Direzione generale della tutela
economica dei prodotti agricoli di questo Ministero resta a
disposizione degli interessati.
Il Ministro: GORIA