IL RETTORE
Visto lo statuto dell'Universita' degli studi di Bari, approvato
con regio decreto 14 ottobre 1926, n. 2134, e successive
modificazioni ed integrazioni;
Visto il testo unico delle leggi sull'istruzione superiore,
approvato con regio decreto 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il regio decreto-legge 20 giugno 1935, n. 1071, convertito
nella legge 2 gennaio 1936, n. 73;
Visto il regio decreto 30 settembre 1938, n. 1652, e successive
modificazioni;
Vista la legge 11 aprile 1953, n. 312;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 11 luglio 1980, n.
382;
Vista la legge 9 maggio 1989, n. 168;
Vista la legge 7 agosto 1990, n. 245;
Vista la legge 19 novembre 1990, n. 341;
Visto il piano triennale di sviluppo dell'Universita' 1991-93,
approvato con decreto del Presidente della Repubblica 28 ottobre
1991, che prevede per l'Universita' degli studi di Bari la
trasformazione della scuola diretta a fini speciali di dietologia e
dietetica applicata in diploma universitario in dietologia e
dietetica applicata;
Visto il decreto ministeriale del 30 ottobre 1992;
Viste le proposte di modifiche allo statuto formulate dalle
autorita' accademiche di questa Universita';
Riconosciuta la particolare necessita' di approvare le nuove
modifiche proposte, in deroga al termine triennale di cui all'ultimo
comma dell'art. 17 del testo unico 31 agosto 1933, n. 1592;
Visto il parere del Consiglio universitario nazionale del 7 ottobre
1993;
Decreta:
Lo statuto dell'Universita' degli studi di Bari, approvato e
modificato con i decreti sopraindicati, e' ulteriormente modificato
come segue:
dopo l'art. 421 del titolo XXIII dello statuto dell'Universita'
degli studi di Bari sono inseriti i seguenti articoli e
intitolazione:
DIPLOMA UNIVERSITARIO IN DIETOLOGIA
E DIETETICA APPLICATA
1. Finalita', organizzazione generale, norme di accesso.
1.1. Alla facolta' di medicina e chirurgia dell'Universita' di Bari
afferisce il corso di diploma universitario in dietologia e dietetica
applicata.
1.2. Il corso di diploma, di durata triennale, ha lo scopo di
formare operatori con conoscenze scientifiche e professionali tali da
consentire l'applicazione della scienza della nutrizione e
dell'educazione alimentare a gruppi ed individui in stato di
benessere e di malattia.
1.3. In relazione alla normativa comunitaria e con l'osservanza
delle relative specifiche norme, le Universita' potranno istituire
corsi di perfezionamento, ai sensi del decreto del Presidente della
Repubblica n. 162/1982, riservati ai possessori del diploma
universitario in dietologia e dietetica applicata e finalizzati alla
ulteriore qualificazione degli stessi per quanto riguarda le funzioni
specialistiche.
1.4. Il corso di diploma non e' suscettibile di abbreviazioni,
eccetto il caso di precedente frequenza di studi di livello
universitario, sostenuti in Italia o all'estero, per corsi di laurea
o di diploma con contenuti teorici e pratici ritenuti equivalenti ed
utilizzabili come crediti, ai sensi dell'art. 11 della legge 19
novembre 1990, n. 341. La delibera di riconoscimento dei crediti e'
adottata dal consiglio della struttura didattica.
1.5. In base alle strutture ed attrezzature disponibili, il numero
degli iscrivibili al corso di diploma e' stabilito dal senato
accademico, sentito il consiglio di facolta', in base ai criteri
generali fissati dal Ministro dell'univerisita' e della ricerca
scientifica e tecnologica, ai sensi dell'art. 9, quarto comma, della
legge n. 341/1990. Sono ammessi alle prove per ottenere l'iscrizione
al primo anno i diplomati degli istituti di istruzione secondaria di
secondo grado di durata quinquennale. Qualora il numero degli
aspiranti sia superiore a quello dei posti disponibili, l'accesso al
primo anno del corso di diploma, nei limiti dei posti determinati, e'
subordinato al superamento di un esame mediante prova scritta con
domande a risposta multipla per il 70% dei punti disponibili ed alla
valutazione del voto del diploma di scuola secondaria superiore in
misura pari al 30% del punteggio complessivo.
Le iscrizioni ad anni successivi al primo anno sono subordinate
alla disponibilita' dei posti ed al possesso dei prescritti requisiti
per l'iscrizione al corso di diploma.
Il riconoscimento degli studi gia' effettuati in scuole, in corsi
di diploma universitario o in corsi di laurea e' effettuato dal
consiglio della competente struttura didattica.
Il consiglio di facolta' approva con almeno sei mesi di anticipo
rispetto alla data della prova gli argomenti sui quali verra'
effettuata la prova scritta.
2. Ordinamento didattico.
2.1. Il corso di diploma prevede almeno 2.400 ore di insegnamento e
di attivita' pratiche e di studio guidate, nonche' di tirocinio ed
attivita' integrative in concordanza con la normativa comunitaria.
Esso comprende aree, corsi integrati e discipline ed e' organizzato
in cicli convenzionali (semestri); ogni semestre comprende ore di
insegnamento e di attivita' pratiche e di studio guidate (primo anno
700 ore, secondo anno 800 ore, terzo anno 900 ore), il cui peso
relativo e' definito in modo convenzionale (credito, corrispondente
mediamente a 50 ore). Le attivita' pratiche e di studio guidate
comprendono almeno il 40% delle ore previste per ciascun anno.
2.2. Le attivita' didattiche sono ordinate in aree formative, che
definiscono gli obiettivi didattici intermedi, in corsi integrati,
che definiscono l'articolazione dell'insegnamento nei diversi
semestri e corrispondono agli esami che debbono essere sostenuti,
discipline che indicano le competenze scientifico-professionali dei
docenti nei singoli corsi integrati.
Sono attivabili, come discipline integrate nei corsi previsti
dall'ordinamento, ulteriori discipline comprese nei raggruppamenti
concorsuali per posti di professore di prima o di seconda fascia. Le
discipline non danno luogo a verifiche di profitto autonome.
2.3. Il consiglio della struttura didattica puo' predisporre piani
di studio alternativi, nonche' approvare piani individuali proposti
dallo studente, a condizione che il peso relativo dell'area e del
singolo corso integrato non si discosti in aumento o in diminuzione
per oltre il 15% da quello tabellare. L'impegno orario che deriva
dalla sottrazione eventuale di impegno orario dei singoli corsi
integrati puo' essere utilizzato anche per approfondimenti nell'area
ove viene preparata la tesi di diploma.
Lo studente e' tenuto altresi' a frequentare un corso di inglese
scientifico, con lo scopo di acquisire la capacita' di aggiornarsi
nella letteratura scientifica.
L'esame relativo, da svolgersi mediante colloquio e traduzione di
testi scientifici, sara' effettuato al primo anno.
2.4. Lo studente deve sostenere in ciascun semestre gli esami per i
corsi integrati compresi nell'ordinamento. Non si possono sostenere
gli esami di un anno se non sono stati sostenuti tutti gli esami
dell'anno precedente, ne' ci si puo' iscrivere all'anno successivo se
non sono stati sostenuti entro la sessione autunnale tutti gli esami
dell'anno precedente, tranne due, e superato i tirocinii. Gli esami
sono sostenuti di norma al termine di ciascun semestre,
rispettivamente nel mese di febbraio e nei mesi di giugno e luglio.
Sessioni di recupero sono previste, una nel mese di settembre
(appello autunnale) ed una straordinaria (appello invernale) da
prevedere in periodi di interruzione delle lezioni, a
gennaio-febbraio.
Nella sessione straordinaria non possono essere sostenuti piu' di
due esami.
2.5. Per le attivita' didattiche a prevalente carattere
tecnico-pratico connesse a specifici insegnamenti professionali
possono essere chiamati docenti a contratto, scelti tra coloro che,
per uffici ricoperti o attivita' professionale svolta, siano di
riconosciuta esperienza e competenza nelle materie che formano
oggetto dell'insegnamento. In tal caso si applica la normativa
prevista dall'art. 25 del decreto del Presidente della Repubblica n.
382/1980. I professori a contratto possono far parte delle
commissioni d'esame.
2.6. Le aree, con indicati i crediti tra parentesi, gli obiettivi
didattici, i corsi integrati e le relative discipline, sono i
seguenti:
I Anno - Primo semestre:
AREA A: Basi biologiche dei fenomeni viventi (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi per la comprensione qualitativa e
quantitativa dei fenomeni fisiologici ed epidemiologici.
A.1. Corso integrato di fisica, statistica ed informatica:
fisica medica;
statistica medica;
informatica generale.
A.2. Corso integrato di chimica, propedeutica biochimica:
chimica e propedeutica biochimica.
A.3. Corso integrato di biologia e genetica:
biologia generale;
biologia cellulare:
genetica generale.
A.4. Corso integrato di istologia ed anatomia:
istologia;
anatomia umana.
A.5. Inglese scientifico.
A.6. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi in servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
I Anno - Secondo semestre:
AREA B: Chimico-tecnologica (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi per la comprensione ed utilizzazione
dei principi fondamentali della chimica, fisiologia, microbiologia e
relative tecnologie degli alimenti e dell'alimentazione.
B.1. Corso integrato di biochimica e fisiologia:
chimica biologica;
chimica degli alimenti;
fisiologia umana.
B.2. Corso integrato di microbiologia ed igiene:
microbiologia;
parassitologia;
tossicologia alimentare;
igiene.
B.3. Corso integrato di tecnologia alimentare e merceologia:
tecnologie e biotecnologie alimentari;
tecnologia delle preparazioni alimentari;
tecniche di laboratorio applicate all'alimentazione;
merceologia.
B.4. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
II Anno - Primo semestre:
AREA C: Fisiopatologia (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere le basi della fisiologia e della patologia
generale della nutrizione e del ricambio.
C.1. Corso integrato di biochimica applicata:
biochimica della nutrizione;
biochimica del ricambio.
C.2. Corso integrato di fisiologia della nutrizione:
fisiologia applicata;
fisiologia della nutrizione.
C.3. Corso integrato di patologia e fisiopatologia generale:
patologia generale;
fisiopatologia generale;
patologia della nutrizione;
patologia del ricambio.
C.4. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri.
II Anno - Secondo semestre:
AREA D: Legislazione ed organizzazione del servizio
di alimentazione, dietologia e dietoterapia generale
(crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i principi fondamentali della legislazione
sanitaria, dell'organizzazione della ristorazione collettiva della
dietologia e dietoterapia generale.
D.1. Corso integrato di legislazione sanitaria ed alimentare:
legislazione sanitaria;
legislazione alimentare.
D.2. Corso integrato di nutrizione nelle collettivita' e
ristorazione collettiva e di massa:
igiene degli alimenti;
organizzazione e programmazione sanitaria.
D.3. Corso integrato di psicologia generale e speciale
dell'alimentazione e sociologia:
psicologia:
sociologia medica;
tecniche di comunicazione.
D.4. Corso integrato di dietologia, dietetica e dietoterapia
generale:
dietologia;
dietetica;
dietoterapia generale.
D.5. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi e
laboratori ospedalieri ed extraospedalieri e ditte di ristorazione.
III Anno - Primo semestre:
AREA E: Educazione alimentare, politica alimentare
e trattamento dei disturbi alimentari, dietoterapia
(crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i principi della prevenzione, del trattamento
dei disturbi alimentari e dell'applicazione della terapia dietetica.
E.1. Corso integrato di educazione sanitaria:
educazione sanitaria;
educazione alimentare;
metodologia epidemiologica clinica.
E.2. Corso integrato di geografia economica e politiche alimentari:
geografia economica;
economia politica.
E.3. Corso integrato di psicopatologia alimentare:
psicopatologia;
dietetica.
E.4. Attivita' di tirocinio da effettuarsi presso servizi,
ambulatori, consultori e comunita' ospedaliere ed extraospedaliere.
III Anno - Secondo semestre:
AREA F: Nutrizione clinica e dietoterapia (crediti: 6.0).
Obiettivo: apprendere i principi della terapia dietetica nelle
varie patologie.
F.1. Corso integrato di malattie dell'apparato digerente:
gastroenterologia;
epatologia.
F.2. Corso integrato di malattie del metabolismo e della
nutrizione, alimentazione del malato chirurgico e nutrizione
artificiale:
malattie del metabolismo;
malattie della nutrizione;
dietoterapia;
nutrizione artificiale.
F.3. Corso integrato di malattie dell'apparato cardiovascolare e
renale:
cardiologia;
nefrologia.
F.4. Corso integrato di patologie dell'eta' evolutiva e dell'eta'
geriatrica:
pediatria;
geriatria.
F.5. Attivita' di tirocinio guidato da effettuarsi presso servizi
ambulatoriali e reparti ospedalieri ed extraospedalieri.
3. Organizzazione didattica, verifiche di profitto, esame finale.
3.1. La frequenza alle lezioni, ai tirocini ed alle attivita'
pratiche e' obbligatoria e deve essere documentata sul libretto
personale dello studente. Per essere ammessi all'esame finale di
diploma, gli studenti debbono avere regolarmente frequentato i corsi,
superato gli esami in tutti gli insegnamenti previsti ed effettuato,
con positiva valutazione, i tirocini prescritti.
Gli studenti che non superano tutti gli esami e non ottengono
positiva valutazione nei tirocini possono ripetere l'anno per non
piu' di una volta come fuori corso, venendo collocati in
soprannumero.
3.2. La frequenza alle lezioni e la partecipazione al tirocinio
sono obbligatorie per almeno il 70% dell'orario previsto; esse
avvengono secondo delibera del consiglio della struttura didattica,
tale da assicurare ad ogni studente un adeguato periodo di esperienza
e di formazione professionale, nelle strutture proprie della facolta'
o in strutture idonee convenzionate.
Lo studente ha facolta' di ripetere il tirocinio in caso di
valutazione negativa.
3.3. Il consiglio di corso di diploma predispone apposito libretto
di formazione, che consenta allo studente ed al consiglio stesso il
controllo dell'attivita' svolta e dell'acquisizione dei progressi
compiuti, per sostenere gli esami annuali e finali.
3.4. Al termine del triennio, previo superamento degli esami
previsti, del tirocinio con relativo esame finale e la discussione di
una tesi, consistente in una dissertazione scritta di natura
teorico-applicativa, viene conseguito il diploma di dietologia e
dietetica applicata.
3.5. La commissione finale di esame relativa al tirocinio e'
nominata dal rettore ed e' composta dal presidente del corso della
specifica struttura didattica o suo delegato, da due docenti nominati
dal consiglio di facolta', da due esperti nominati rispettivamente
dal Ministro dell'universita' e della ricerca scientifica e
tecnologica e dal Ministro della sanita' tra iscritti all'albo
professionale.
Ove i Ministri interessati non comunichino detti nominativi entro
il 20 maggio di ciascun anno, o in caso di loro dimissioni prima
dell'inizio degli esami, provvede il rettore, sentito il senato
accademico.
3.6. La commissione per l'esame finale di diploma e' nominata dal
rettore in base alla vigente normativa.
3.7. Gli studi compiuti nel corso di diploma sono riconosciuti,
anche parzialmente, nei corsi di laurea impartiti nella facolta' di
medicina e chirurgia.
Il criterio generale di riconoscimento dei corsi integrati, seguiti
con esito positivo nel corso di diploma universitario, e' quello
della loro validita' culturale, propedeutica e professionalizzante,
riguardo alla prosecuzione degli studi per il conseguimento del
diploma di laurea.
Il consiglio di facolta', con propria delibera, potra'
eventualmente indicare corsi integrativi, anche istituiti
appositamente, da seguire per completare la formazione per accedere
al corso di laurea.
I corsi di diploma universitario e quelli di laurea, ove abbiano
denominazione uguale o simile, permettono il passaggio dell'uno
all'altro mediante una normativa generale di passaggio, approvata dal
consiglio di facolta', tenuto conto in particolare degli studenti
fuori corso riguardo alla possibilita' di iscrizione anche in
soprannumero rispetto agli iscrivibili secondo lo statuto.
Il consiglio della struttura didattica con propria delibera
riconosce altresi', anche parzialmente, gli studi compiuti in scuole
italiane o straniere di livello universitario, con titolo di accesso
analogo a quello del diploma universitario.
Il presente decreto sara' pubblicato, a norma di legge, nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
Bari, 21 ottobre 1993
Il rettore