Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali
esaminata la domanda intesa ad ottenere la protezione della
denominazione «Mele del Trentino» come indicazione geografica
protetta, ai sensi del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento e
del Consiglio del 21 novembre 2012, presentata dall'Associazione
temporanea di scopo senza finalita' di lucro Produttori di Mele del
Trentino ed acquisito inoltre il parere della Provincia autonoma di
Trento, esprime parere favorevole sulla stessa e sulla proposta di
disciplinare di produzione nel testo di seguito riportato.
Le eventuali opposizioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno pervenire al Ministero delle politiche
agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle politiche
competitive della qualita' agroalimentare dell'ippica e della pesca -
Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare e
dell'ippica - PQAI IV - via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma - entro e
non oltre trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta, dalle
sole persone fisiche o giuridiche aventi un interesse legittimo e
residenti sul territorio nazionale.
Dette opposizioni sono ricevibili se pervengono al Ministero nei
tempi sopra esposti, pena irricevibilita' nonche', se con adeguata
documentazione, dimostrano la mancata osservanza delle condizioni di
cui all'art. 5 e all'art. 7, paragrafo 1 del regolamento (UE) n.
1151/2012; dimostrano che la registrazione del nome proposto e'
contraria all'art. 6, paragrafo 2, 3 o 4 del regolamento (UE) n.
1151/2012; dimostra che la registrazione del nome proposto danneggia
l'esistenza di un nome omonimo o parzialmente omonimo o di un
marchio, oppure l'esistenza di prodotti che si trovano legalmente sul
mercato da almeno cinque anni prima della data di pubblicazione di
cui all'art. 50, paragrafo 2, lettera a) del regolamento (UE) n.
1151/2012; forniscono elementi sulla cui base si puo' concludere che
il nome di cui si chiede la registrazione e' un termine generico.
Il Ministero, ove le ritenesse ricevibili, seguira' la procedura
prevista dal decreto ministeriale n. 12511 del 14 ottobre 2013,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 251
del 25 ottobre 2013, prima dell'eventuale trasmissione della suddetta
proposta di riconoscimento alla Commissione europea.
Decorso tale termine, in assenza delle suddette opposizioni o
dopo la loro valutazione ove pervenute, la predetta proposta sara'
notificata, per la registrazione ai sensi dell'art. 49 del
regolamento (UE) n. 1151/2012, ai competenti organi comunitari.
Proposta di riconoscimento della indicazione geografica protetta
Mele del Trentino
Art. 1.
Nome del prodotto
La Indicazione geografica protetta Mele del Trentino e' riservata
alle mele che rispondono alle condizioni ed ai requisiti definiti nel
presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Caratteristiche del prodotto
Le mele denominate I.G.P. Mele del Trentino vengono prodotte
utilizzando le varieta' Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji,
Morgenduft, Granny Smith, Renetta, Pinova e relativi cloni e mutanti
della specie Malus x domestica, Borkh, della famiglia delle Rosaceae.
Sono tipiche delle I.G.P. Mele del Trentino le caratteristiche di
sapore gradevolmente acidulo, equilibrato e piacevole, oltre a forma,
colorazione, consistenza (durezza), grado zuccherino, come di seguito
specificato.
Tali caratteristiche sono determinate in particolare dalla
crescita e maturazione dei frutti in un clima dalle spiccate
connotazioni alpine.
2.1 Caratteristiche fisiche.
Al momento dell'immissione al consumo i frutti devono essere
interi, di aspetto fresco e sano, puliti, privi di sostanze ed odori
estranei e devono presentare la forma e la colorazione tipica di
seguito elencata:
=====================================================================
| Varieta' | Forma | Colore |
+================+========================+=========================+
| |Da rotondeggiante a |Dal verde al giallo con |
|Golden Delicious|tronco-conica |possibile faccetta rosata|
+----------------+------------------------+-------------------------+
| |Da rotondeggiante a |Verde-giallo con |
|Red Delicious |tronco-conica |sovraccolore rosso |
+----------------+------------------------+-------------------------+
| | |Verde-giallo con |
| | |sovraccolore da rosso |
|Gala |Rotondeggiante |aranciato a rosso vivo |
+----------------+------------------------+-------------------------+
|Fuji e | |Verde-giallo con |
|Morgenduft |Rotondeggiante |sovraccolore rosso |
+----------------+------------------------+-------------------------+
| |Rotondeggiante, |Verde-giallo con buccia |
|Renetta |appiattita |rugosa-rugginosa |
+----------------+------------------------+-------------------------+
| | |Verde con possibile |
|Granny Smith |Rotondeggiante |sfaccettatura rosata |
+----------------+------------------------+-------------------------+
| | |Verde-giallo con |
| |Da rotondeggiante a |sovraccolore |
|Pinova |tronco-conica |rosso-arancione |
+----------------+------------------------+-------------------------+
Il verde di fondo evolve verso il giallo con l'avanzamento della
maturazione o della conservazione. Possono essere presenti aree,
anche estese, di rugginosita', dal tipico colore bronzato.
Il valore di durezza della polpa non deve scendere al di sotto di
5,5 kg/cm² per le varieta' Fuji, Granny Smith e Pinova, e di 5 kg/cm²
per le varieta' Golden, Red Delicious, Gala, Morgenduft e Renetta, da
misurarsi entro due mesi dalla raccolta e prima dell'uscita dai
centri di confezionamento.
Il calibro non deve essere inferiore ai 65 mm per tutte le
varieta', con l'eccezione della varieta' Gala, il cui calibro minimo
non deve scendere al di sotto dei 60 mm.
I requisiti minimi di categoria per la I.G.P. Mele del Trentino
destinata al consumo fresco sono quelli stabiliti dalla normativa
comunitaria relativa alle categorie commerciali Extra e I (prima).
2.2 Caratteristiche chimiche.
Il tenore zuccherino deve rispondere ai seguenti valori per le
rispettive varieta':
=======================================
| | °Brix - |
| Varieta' |Valore minimo|
+=======================+=============+
|Fuji | 12,0 |
+-----------------------+-------------+
|Golden Delicious, | |
|Pinova | 11,0 |
+-----------------------+-------------+
|Gala | 10,5 |
+-----------------------+-------------+
|Morgenduft, Granny | |
|Smith | 10,0 |
+-----------------------+-------------+
|Red Delicious, Renetta | 9,0 |
+-----------------------+-------------+
Per le mele destinate esclusivamente alla trasformazione sono
previsti tutti i requisiti richiesti dal Disciplinare di produzione,
con l'eccezione di categoria, calibro, durezza. Tali frutti possono
fregiarsi della I.G.P. Mele del Trentino ma non possono essere
destinati tal quali al consumatore finale.
Per la produzione della I.G.P. Mele del Trentino e' consentito
l'utilizzo anche di altre cultivar di melo derivanti dalla ricerca
varietale e che abbiano dimostrato, attraverso prove sperimentali e
documentali, la conformita' del metodo di ottenimento e delle
caratteristiche qualitative del frutto al presente disciplinare di
produzione. L'utilizzo di queste cultivar per la produzione della
I.G.P. Mele del Trentino deve essere comunicato e valutato dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali che potra'
acquisire allo scopo il parere tecnico dell'organismo di controllo o
di altro soggetto.
Tabella di sintesi dei parametri qualitativi minimi per le mele
denominate I.G.P. Mele del Trentino, da misurarsi entro due mesi
dalla raccolta e prima dell'uscita dai centri di confezionamento:
=====================================================================
| | | Zuccheri °Brix | Durezza kg/cm² |
| Varieta' | Colore | (minimo) | (minimo) |
+============+===================+=================+================+
| |Dal verde al giallo| | |
|Golden |con possibile | | |
|Delicious |faccetta rosata | 11 | 5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
|Red |Verde-giallo con | | |
|Delicious |sovraccolore rosso | 9 | 5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
| |Verde-giallo con | | |
| |sovraccolore da | | |
| |rosso aranciato a | | |
|Gala |rosso vivo | 10,5 | 5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
| |Verde-giallo con | | |
|Fuji |sovraccolore rosso | 12 | 5,5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
| |Verde-giallo con | | |
|Morgenduft |sovraccolore rosso | 10 | 5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
| |Verde-giallo con | | |
| |buccia | | |
|Renetta |rugosa-rugginosa | 9 | 5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
| |Verde con possibile| | |
| |sfaccettatura | | |
|Granny Smith|rosata | 10 | 5,5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
| |Verde-giallo con | | |
| |sovraccolore | | |
|Pinova |rosso-arancione | 11 | 5,5 |
+------------+-------------------+-----------------+----------------+
Art. 3.
Zona di produzione
La zona di produzione della I.G.P. Mele del Trentino corrisponde
all'estensione territoriale di tutti i comuni amministrativi della
Provincia autonoma di Trento.
Art. 4.
Prova dell'origine
E' necessario monitorare ogni fase del processo produttivo
documentando per ognuna gli input e gli output. Attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi, gestiti dalla struttura di
controllo, dei produttori e dei confezionatori, nonche' attraverso la
denuncia tempestiva alla struttura di controllo dei quantitativi
prodotti, e' garantita la tracciabilita' del prodotto. Tutte le
persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi elenchi, saranno
assoggettate al controllo da parte della struttura di controllo,
secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo
piano di controllo.
Art. 5.
Metodo di ottenimento
Le tecniche di coltivazione dei meleti idonei a produrre le mele
denominate I.G.P. Mele del Trentino sono riconducibili a quelle
tradizionalmente seguite nell'ambiente di coltivazione descritto
all'art. 3, miranti all'obiettivo di mantenere il giusto equilibrio
vegeto-produttivo e di conseguenza assicurare l'ottenimento di
produzioni di elevata qualita', come storicamente riconosciute dal
consumatore.
5.1 Impianto.
L'impianto dei frutteti deve essere adeguato alla giacitura dei
terreni, spesso declivi, al fine di consentire la preservazione delle
geometrie territoriali, il consolidamento dei versanti, la sicurezza
del lavoro, l'ottenimento di frutti di qualita'. E' quindi consentita
la realizzazione di aiuole o di sistemazioni strada-frutteto, in
aggiunta alle file tradizionali. Per la costituzione del frutteto si
potranno mettere a dimora piante monoasse o ad impalcatura multipla.
5.2 Gestione del terreno.
Le tecniche di produzione tradizionale adottate nella zona
prevedono obbligatoriamente l'inerbimento tra le file per tutta la
vita dell'impianto. Questa pratica riveste particolare importanza sia
per la dotazione nutrizionale del terreno, attraverso una continua
restituzione naturale di elementi, sia per la sua struttura fisica e
biologica, salvaguardate dal mantenimento ed arricchimento della
dotazione di sostanza organica. L'inerbimento del terreno rappresenta
inoltre una valida tecnica di difesa del territorio montano dal
rischio di erosioni superficiali.
E' consentito l'apporto di elementi nutritivi sotto forma
minerale e/o organica.
5.3 Controllo della produzione.
La corretta gestione del carico produttivo prevede una serie di
operazioni colturali quali principalmente la potatura ed il
diradamento. La potatura mira a garantire il mantenimento della forma
di allevamento ed il giusto equilibrio vegeto-produttivo della pianta
e deve essere svolta ogni anno, anche con l'ausilio di mezzi
meccanici. Tra le forme di potatura sono consentite tutte le varianti
che partono dalla parete stretta fino al vaso espanso. Il diradamento
dei frutti viene effettuato in funzione della gestione del carico
produttivo. Potranno essere utilizzate tutte le tecniche attualmente
disponibili, compresi il diradamento meccanico o l'ombreggiamento
tramite reti oscuranti. Il diradamento manuale sara' adottato nei
casi ove sia necessaria una rifinitura piu' accurata, orientata al
raggiungimento della carica ottimale di frutti in rapporto
all'espansione della chioma ed alla esposizione alla luce.
5.4 L'irrigazione.
Al fine di ottenere produzioni di elevata qualita', e' possibile
l'impiego di pratiche irrigue.
5.5 La raccolta.
La raccolta deve essere eseguita attraverso un accurato stacco
manuale dei frutti. E' consentita l'effettuazione di piu' stacchi. La
raccolta non puo' essere iniziata prima del 20 luglio e non puo'
terminare dopo il 15 dicembre.
5.6 Le produzioni.
Le produzioni massime di I.G.P. Mele del Trentino non possono
superare le 96 t/ha calcolate sulla media dell'intero areale di
produzione.
5.7 La conservazione.
La conservazione della I.G.P. Mele del Trentino deve essere
effettuata in strutture refrigerate ad una temperatura compresa tra 0
°C e 10 °C. Nel corso della conservazione possono essere sottoposte a
una prima lavorazione di pre-calibratura, per poi essere riposte
nuovamente nella struttura refrigerata.
Art. 6.
Elementi che comprovano il legame con l'ambiente
6.1 Legame tra caratteristiche del prodotto e ambiente di
coltivazione.
Le condizioni pedoclimatiche del territorio di produzione delle
Mele del Trentino sono molto particolari: cio' che maggiormente
contraddistingue l'ambiente trentino e' la caratteristica «alpina» di
alcuni aspetti del suo clima, anche delle zone site a minor
altitudine, e cio' influenza direttamente la qualita' del prodotto.
Regime di brezze, limpidezza dell'aria, radiazione solare ed
escursione termica (soprattutto nella tarda estate) sono i parametri
che maggiormente caratterizzano il clima del Trentino rispetto a
quelli delle regioni limitrofe e che sono in grado di influenzare
positivamente la fisiologia della pianta.
La distribuzione delle precipitazioni e l'andamento delle
temperature nel corso dell'anno risultano inoltre molto favorevoli
alle specifiche esigenze della coltura.
Allo scopo di mettere in evidenza le peculiari caratteristiche
delle Mele del Trentino, sono stati effettuati confronti con le
stesse varieta' coltivate in altri areali melicoli italiani: le
differenze gia' evidenziate dalla bibliografia sono quindi state
ampiamente confermate da nuove analisi fisiche e chimiche effettuate
con la strumentazione Pimprenelle su campioni provenienti da Veneto,
Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lombardia.
Sugli stessi campioni sono state effettuate determinazioni con un
moderno analizzatore di struttura TA-XT plus, dotato di rilevatore
acustico AED, in grado di rilevare la componente 'croccantezza'
intesa quindi non solo come 'durezza' ma come 'sensazione acustica'
percepita dal consumatore: all'analisi delle componenti acustiche le
mele del Trentino presentano valori dei tracciati mediamente
superiori a quelli dei tracciati individuati per le varieta'
provenienti dagli altri territori.
Al confronto organolettico espresso nell'ambito di valutazioni
sensoriali condotte da personale specializzato su questi campioni di
diverse provenienze, le mele del Trentino, a confronto con le mele
delle altre Regioni sopra citate, si sono inoltre diversificate per
'sapore', 'croccantezza' e 'dolcezza'.
Questo territorio dimostra quindi di ottenere le caratteristiche
superiori dei frutti universalmente riconosciute ed apprezzate dai
consumatori e acclarate dalla reputazione e dalla notorieta' delle
Mele del Trentino, come di seguito specificato.
6.2 Reputazione del nome Mele del Trentino.
Documenti fotografici risalenti al 1954-55 attestano che la
reputazione delle Mele del Trentino era gia' all'epoca riconosciuta
anche sui molti mercati europei, ma anche africani ed asiatici.
Campagne pubblicitarie curate alla fine degli anni '60
dall'Associazione di secondo grado denominata Concopra riportavano la
mela come simbolo dell'ortofrutta del Trentino in immagini che
associavano le Mele del Trentino allo sviluppo economico ed alla
rapidita' dell'innovazione nel settore della conservazione e del
confezionamento, nonche' delle comunicazioni viarie, quali la allora
nuovissima autostrada del Brennero, perno della rapidita' dei
trasporti deputati alla consegna delle mele sui principali mercati
ortofrutticoli italiani ed esteri.
La dicitura Mele del Trentino era ripetutamente riportata anche
in immagini e loghi di tipo pubblicitario, e diveniva protagonista di
importanti sponsorizzazioni sportive, quali quelle verso squadre di
basket, di calcio, di canoa.
Tra i cimeli si ricorda anche la maglia gloriosamente portata in
piu' occasioni da Francesco Moser, campione di ciclismo in attivita'
dal 1973 al 1988, detentore per circa 10 anni del record dell'ora
(massima distanza percorsa in un'ora), raggiunto nel 1984 a Citta'
del Messico con la distanza di 51,151 km, oltre che vincitore di un
Giro d'Italia e di diverse classiche.
La Provincia autonoma di Trento aveva anche legiferato (L.P. 7
novembre 1977) in merito alla tutela dei marchi di origine e di
qualita' dei prodotti dell'agricoltura trentina, ed il settore
melicolo aveva provveduto alla registrazione, presso la C.C.I.A.A. di
Trento, del marchio collettivo Mele del Trentino nel dicembre 1986,
dando poi seguito con numerose campagne pubblicitarie su tutto il
territorio nazionale ed europeo.
Gli imballaggi prodotti in quel periodo ed utilizzati per molti
anni in migliaia e migliaia di pezzi che hanno raggiunto tutta
l'Italia e l'Europa riportavano stampigliata la dicitura Mele del
Trentino sul frontespizio, e lo stesso logo veniva apposto sui
moderni camion che percorrevano migliaia di chilometri per le
consegne sui mercati piu' lontani.
Sui principali mercati italiani le Mele del Trentino vengono
classificate come categoria a parte e quotate ad una media di prezzo
del 5-10, fino al 20% ed oltre in piu' rispetto alla merce di altre
provenienze, come si evince dai listini Prezzi dei piu' importanti
mercati ortofrutticoli italiani. La distinzione avviene regolarmente
anche nei mercati rionali.
Ricerche di mercato condotte nel 2002 e 2005 dimostrano che i
turisti venuti in Trentino anche per pochi giorni rammentano come
primo prodotto tipico lo strudel di mele del Trentino (55%) e in
seconda posizione le Mele del Trentino (52%), quindi entrambi i
prodotti rilevanti al fine della dimostrazione della notorieta' delle
Mele del Trentino. Nei successivi tre anni, poi, la notorieta' delle
mele aumenta ulteriormente e considerevolmente, passando dal 52% al
64%.
Approfondimenti piu' recenti, condotti nel 2016 da Agroter sotto
la regia del prof. Roberto Della Casa dell'Universita' degli Studi di
Bologna, dimostrano che su un campione di 2000 consumatori italiani
statisticamente stratificati, alla domanda «Quale e' la Regione che
produce le migliori mele in Italia?», il 54% risponde «Il Trentino»,
ponendo questa area produttiva al vertice della notorieta' tra tutte
le regioni frutticole italiane.
Iniziative promozionali vedono comunque sistematicamente le Mele
associate al Trentino in numerose occasioni legate a eventi sportivi
o di educazione salutistica, oltre che a mostre d'arte o a promozioni
commerciali.
6.3 Riferimenti storici.
La frutticoltura trentina vanta comunque origini antiche,
documentate nell'arte, nella cultura e nelle tradizioni locali.
L'avvio su larga scala della coltivazione del melo risale alla
seconda meta' del 1800 quando il Trentino costituiva la parte piu'
meridionale del vasto impero austro-ungarico.
Trento gia' allora si era affermata come importante centro
frutticolo europeo come testimoniato dall'organizzazione, gia' nel
1875, dell'Esposizione regionale di Trento, di cui i frutticoltori
conservano i documenti attestanti la Menzione Onorevole, nonche'
dalla partecipazione all'Esposizione internazionale di Pietroburgo
nel 1894 e di Amburgo nel 1897.
All'inizio del '900, nel periodo intercorrente le due Grandi
Guerre, ancora Trento ospita l'Esposizione nazionale di frutta del
1924. Di questa manifestazione i frutticoltori trentini conservano il
Diploma Medaglia d'Oro ed il Diploma Medaglia d'Argento.
La storia della frutticoltura trentina degli ultimi decenni e'
ampiamente documentata, a dimostrazione della crescente e
fondamentale importanza che questo settore ha raggiunto nell'economia
provinciale.
6.4 Riferimenti culturali.
La frutticoltura e' parte importante non solo della storia
dell'agricoltura trentina, ma anche della lunga lotta per la
sopravvivenza e dell'attaccamento al proprio territorio di tenaci
popolazioni di montagna.
La mela e' presente nelle tradizioni e nella cucina trentina fin
dal Medioevo. Alla corte del Principe Vescovo di Trento non mancavano
le rappresentazioni artistiche che si richiamano al tema della mela,
con antichi affreschi e pregiate opere d'arte.
Anche la cultura moderna ha testimoniato in numerose occasioni la
pregnanza della tematica della mela nel suo rapporto con il
territorio: nei soli ultimi decenni a Trento si sono organizzate
importanti mostre d'arte completamente incentrate sulla
rappresentazione di questo frutto in quadri e sculture.
6.5 Riferimenti sociali ed economici.
I frutticoltori trentini seppero trovare nella lunga esperienza
cooperativa le condizioni per superare i pesanti limiti derivanti
dalla scarsa superficie agricola a disposizione, dalla
polverizzazione fondiaria ad essa conseguente, nonche' dall'asperita'
del territorio.
Gli oltre 6.000 frutticoltori associati alle diverse
Organizzazioni di produttori operanti in Provincia di Trento
rappresentano, assieme al cospicuo indotto legato al settore, uno dei
pilastri dell'economia delle vallate trentine.
Questa solida e radicata presenza economica va sicuramente anche
inquadrata nelle emergenti esigenze dell'agricoltura sostenibile e
multifunzionale, con positivi riflessi sul mantenimento del paesaggio
rurale, sul consolidamento dei versanti montuosi in chiave di
prevenzione dal dissesto idrogeologico, sul mantenimento di piccole
comunita' rurali garanti della conservazione di lingue autoctone e di
antiche tradizioni.
Art. 7.
Controlli
Il controllo per l'applicazione ed il rispetto delle disposizioni
del presente disciplinare di produzione e' svolto dall'Organismo di
controllo denominato: Check Fruit s.r.l., via C. Boldrini n. 24 -
40121 Bologna, tel. 051-6494836; fax 051-6494813; info@checkfruit.it
organismo autorizzato a norma dell'art. 37 del reg. UE n. 1151/2012.
Art. 8.
Etichettatura
Le confezioni e i tipi ed i materiali di confezionamento
autorizzati sono tutti quelli previsti dalla normativa.
Le mele denominate I.G.P. Mele del Trentino devono essere
confezionate in imballaggi o confezioni tali da consentire una chiara
identificazione del prodotto.
Sulle confezioni dovra' apparire la dicitura I.G.P. Mele del
Trentino o Mele del Trentino I.G.P. ed il simbolo europeo delle
I.G.P.
E' consentito, anche in abbinamento alla dicitura I.G.P. Mele del
Trentino o Mele del Trentino I.G.P. ed al simbolo europeo, l'utilizzo
di indicazioni e/o simboli grafici che facciano riferimento a nomi o
ragioni sociali o marchi collettivi o marchi d'azienda individuali.
E' consentita la bollinatura dei frutti. Sui bollini puo'
apparire la dicitura I.G.P. Mele del Trentino o Mele del Trentino
I.G.P., anche in abbinamento a indicazioni e/o simboli grafici che
facciano riferimento a nomi o ragioni sociali o marchi collettivi o
marchi d'azienda individuali, potendosi invece omettere il simbolo
europeo.
Sono autorizzate le traduzioni della dicitura Indicazione
geografica protetta e delle sue abbreviazioni nelle diverse lingue
dell'Unione cosi' come previsto al regolamento n. 668 del 13 giugno
2014.