Allegato D PROGRAMMA DI ESAME 1) prova scritta: svolgimento di un tema relativo all'industria delle conserve alimentari e/o all'industria dei succhi di frutta e/o all'industria dei derivati agrumari; 2) prova teorico-pratica: analisi chimica di un prodotto alimentare; 3) prova orale: colloquio sui temi trattati nelle prove scritte e teorico-pratica e sulle pubblicazioni presentate. Tecnologia dell'industria conserviera e/o dell'industria agrumaria. Legislazione degli alimenti. Legislazione delle Stazioni sperimentali per l'industria.