Allegato
Proposta del disciplinare di produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "colli di Scandiano e di Canossa"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano e di
Canossa" e' riservata ai vini e ai mosti parzialmente fermentati che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti del presente disciplinare
di produzione.
Art. 2.
La denominazione "Colli di Scandiano e di Canossa" seguita
obbligatoriamente da una delle specificazioni di cui appresso, e'
riservata ai vini e ai mosti parzialmente fermentati ottenuti da uve
provenienti dai vigneti aventi rispettivamente in ambito aziendale la
seguente composizione ampelografica:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon, (anche nella
tipologia Passito): Sauvignon in misura non inferiore al 90%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Malvasia di Candia,
Pinot bianco, Pinot grigio, Trebbiano romagnolo e Chardonnay.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia, (anche nella
tipologia spumante): Malvasia di Candia aromatica in misura non
inferiore al'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Malvasia di Candia B.,
Pinot bianco, Pinot grigio, Trebbiano romagnolo e Chardonnay.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot, (anche nella tipologia
spumante): Pinot bianco e/o Pinot nero per il 100%.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay, (anche nella
tipologia spumante): Chardonnay in misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Pinot bianco, Pinot
nero e Pinot grigio.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Grasparossa:
Lambrusco Grasparossa in misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Lambrusco Marani,
Lambrusco Montericco, Ancellotta, Malbo Gentile e Croatina.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco rosso:
Lambrusco Montericco in misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Lambrusco Marani,
Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salammo, Malbo Gentile, Ancellotta e
Croatina.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco rosato:
Lambrusco Montericco in misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti da Lambrusco Marani, Lambrusco
Grasparossa, Lambrusco Salammo, Malbo Gentile, Ancellotta e Croatina.
Le uve devono essere vinificate in bianco.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet Sauvignon: Cabernet
Sauvignon in misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Sangiovese e Merlot.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino (anche nella
tipologia novello): Marzemino in misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Croatina, Sgavetta e
Malbo Gentile.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile (anche nella
tipologia novello): Malbo Gentile in misura non inferiore all'85%.
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole, o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Croatina e Sgavetta.
"Colli di Scandiano e Canossa" bianco (anche nella tipologia
spumante): Sauvignon (localmente detto Spergola o Spergolino) in
misura non inferiore all'85%;
per il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti dai vitigni Malvasia di Candia,
Trebbiano romagnolo, Pinot bianco e Pinot grigio. E' ammessa la
presenza di uve provenienti dai vitigni Malvasia di Candia aromatica
fino ad un massimo del 5%.
Il vino "Colli di Scandiano e di Canossa" bianco prodotto nella
zona di origine piu' antica, delimitata all'art. 3, puo' recare la
qualificazione "Classico".
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione di vino a denominazione di
origine controllata "Colli di Scandiano e di Canossa" devono essere
prodotte nella zona che comprende in tutto i territori amministrativi
dei seguenti comuni: Albinea Quattro Castella, Bibbiano, Montecchio,
S. Polo d'Enza, Canossa Vezzano sul Crostolo, Viano, Scandiano
Castellarano e Casalgrande e in parte i comuni di Reggio Emilia,
Casina S. Ilario d'Enza e Cavriago.
In particolare la zona di produzione e' cosi' delimitata:
partendo a nord della provincia di Reggio Emilia dal punto di
congiunzione del confine comunale di Montecchio con il torrente Enza,
la linea di delimitazione segue, in direzione nord-est, il confine
comunale di Montecchio fino ad incontrare la strada comunale che
porta a Gazzaro. Prosegue con tale strada, verso est, fino ad
immettersi sulla via Emilia in prossimita' del villaggio Bellarosa.
Segue la via Emilia verso est fino ad incontrare il confine comunale
di S. Ilario d'Enza in prossimita' di Gaida che segue verso sud fino
all'incontro con il confine comunale di Montecchio. Segue il predetto
confine fino ad incontrare il confine comunale di Bibbiano seguendolo
fino alla localita' Roncaglio dove si immette sulla strada
provinciale che conduce a Roncina. Segue la predetta strada,
raggiunge la localita' Roncina prosegue con via Gorizia fino ad
incontrare via Inghilterra seguendola fino all'incontro con via
Fratelli Rosselli. Prosegue verso sud con tale via fino all'incontro
con via Bartolo da Sassoferrato, che segue fino ad incontrare via
Oliviero Ruozzi. Procede con essa verso sud fino a S. Rigo dove si
congiunge con la strada che porta a Rivalta. Segue questa strada fino
a Rivalta dove si congiunge con la statale Reggio-Rivalta, indi in
prossimita' di quota 101,4, la delimitazione prosegue con la strada
che si congiunge in localita' Cristo con la strada Reggio
Emilia-Albinea. Prosegue verso nord-est toccando la localita' Case
Camorani, indi segue il tracciato stradale che, in direzione est,
porta a Canali e giunge a Case Oleari. La linea di delimitazione
prosegue quindi lungo il tracciato stradale che in direzione sud est
passa per Case Tacoli, Villa Veneri e, in localita' Osteria si
congiunge con la statale che conduce a Scandiano che segue in
direzione Fogliano fino a Bosco. Da questo punto la linea di
delimitazione prosegue in direzione nord-est lungo il confine
comunale di Scandiano, lo segue fino ad incontrarsi in prossimita'
della localita' S. Donnino con il confine comunale di Casalgrande.
Segue il predetto confine fino ad incontrarsi in localita' Veggia con
il confine comunale di Castellarano che segue fino a congiungersi con
il Torrente Tresinaro a quota 171 da cui inizia il confine comunale
di Viano. Prosegue verso sud con tale confine indi risalendo a nord
in localita' Monte Duro si congiunge con il confine comunale di
Vezzano sul Crostolo che segue risalendo sempre verso nord fino a
congiungersi in localita' Bettola con la strada statale che porta a
Casina. La segue fino all'incontro con la strada comunale, che
passando da Paullo e Costaferrata conduce a Bergogno dove si
ricongiunge con il confine comunale di Canossa. La delimitazione
segue verso sud tale confine risalendo poi a nord per congiungersi
con il confine comunale di S. Polo d'Enza. Prosegue poi seguendo il
torrente Enza fino a congiungersi in prossimita' di localita'
Sconnavacca con il confine comunale di Montecchio, che segue sempre
seguendo il torrente Enza fino ad incontrare il punto da cui la
delimitazione ha avuto inizio.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata Colli di Scandiano e di Canossa bianco con la
menzione "classico" devono essere prodotte nella zona di origine piu'
antica comprendente i seguenti comuni: in tutto il comune di Albinea
e in parte i comuni di Viano-Scandiano-Casalgrande-Castellarano e
Reggio Emilia.
La descrizione della zona e' la seguente:
partendo da ovest della provincia di Reggio Emilia, dal punto
di congiunzione del confine comunale di Albinea, con il torrente
Crostolo, la linea di delimitazione segue in direzione nord-est,
detto torrente fino ad incontrare la strada che conduce a Villa
Corbelli. Prosegue quindi con essa fino all'osteria del Capriolo. Da
questo punto la linea di delimitazione prosegue in territorio di
Reggio Emilia seguendo la strada provinciale Albinea-Reggio Emilia e
toccando nell'ordine le localita' Cristo e Case Camorani, indi segue
il tracciato stradale che, in direzione est, porta a Canali e che
giunge a Case Oleari. La linea di delimitazione prosegue quindi lungo
il tracciato stradale che, in direzione sud-est, passa per Case
Tacoli, Villa Veneri e, in localita' Osteria si congiunge con la
statale che conduce a Scandiano che segue in direzione di Fogliano
fino a Bosco. Da questo punto la linea di delimitazione prosegue in
direzione nord-est lungo il tracciato stradale che conduce a ponte
dei Gazo fino ad incontrare il canale Secchia. Segue il suddetto
canale fino a Madonna della Neve e, da questa, localita', prosegue
lungo il tracciato stradale che, passando per Case Tomba e Chiozzino
giunge in localita' Molini. Da questa localita', la linea di
delimitazione segue il canale di Reggio fino a Castellarano. Dal
Molino di Castellarano la linea segue la strada comunale che,
passando per il cimitero di Castellarano giunge alla localita'
Barcaiuoli e di qui, seguendo la strada vicinale esistente raggiunge
Case Piloni ed il rio di S. Valentino. Risale il corso del rio fino
alla localita' Scuole ove imbocca il tracciato stradale che, passando
per Cal de Prodi, Telarolo, Rondinara, Cal de Gatti e proseguendo in
direzione sud passa per la Minghetta e raggiunge, deviando verso
nord-ovest in prossimita' di quota 228, la localita' di S. Polo (sede
comunale di Viano). Proseguendo poi lungo lo stesso tracciato
stradale, la linea di delimitazione passa per Case Paulli, Cal del
Vezzoli, Regnano, Cal di Regnano, Cal Bertacchi, Cavazzone e poco
oltre quest'ultima localita' incontra il confine comunale di
Albinea-Viano. Segue il predetto confine comunale Vezzano-Albinea che
segue fino ad incontrare il torrente Crostolo, punto da cui la
delimitazione ha avuto inizio.
Art. 4.
Le uve destinate alla vinificazione, devono assicurare ai vini di
cui all'art. 2 del presente disciplinare, i seguenti titoli
alcolometrici volumici naturali minimi:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon, 10% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot, 10,50% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot spumante, 9,50% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay, 10,50% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay spumante, 9,50%
vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia, 9,50% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia spumante, 9,50% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco, 10% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco spumante, 9,50% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco classico, 10% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Grasparossa, 10% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco, 9,50%
vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet Sauvignon, 11% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino, 10,50% vol;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile, 10,50% vol.
Tuttavia, nelle annate con condizioni climatiche sfavorevoli, la
regione Emilia-Romagna, con proprio provvedimento, potra' stabilire,
di anno in anno prima della vendemmia, un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale delle uve inferiore di mezzo grado a quello
stabilito nel precedente comma, fermi restando i limiti minimi
previsti dalla normativa vigente.
Art. 5.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Colli di Scandiano e di Canossa" devono essere
atte a conferire alle uve, al mosto ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualita'.
Negli impianti che verranno realizzati dopo l'entrata in vigore
del presente disciplinare, le forme di allevamento ammesse sono
quelle a filare con parete produttiva singola e a filare con parete
produttiva sdoppiata.
Per i sistemi a filare con parete produttiva singola la densita'
di piantagione, per i nuovi impianti, non potra' essere inferiore a
1.600 viti per ettaro.
Per i sistemi a filare con parete produttiva sdoppiata la
densita' di piantagione, per i nuovi impianti, non potra' essere
inferiore a 2.000 viti per ettaro.
E' vietata ogni pratica di forzatura; e' ammessa l'irrigazione di
soccorso.
Ferme restando le caratteristiche delle uve, la resa massima di
uva per ettaro ammessa per la produzione dei vini "Colli di Scandiano
e di Canossa" non deve essere superiore ai limiti di seguito
specificati:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon, 15 t per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia, 16 t per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot, 15 t per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay, 15 t per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Grasparossa, 16 t
per Ha
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco, 16 t
per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino, 16 t per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet Sauvignon 15 t per
Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile, 16 t per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco, 16 t per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco classico, 15 t per Ha.
Le rese, anche nelle annate favorevoli, devono essere riportate
nei limiti di cui sopra purche' la produzione globale non superi del
20% i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva-vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Qualora la resa di uva per Ha superi il limite stabilito del 20%
in piu' l'intera produzione non potra' rivendicare la D.O.C. La resa
massima di uva in vino per la produzione dei vini e dei mosti
parzialmente fermentati di cui all'art. 2 del presente disciplinare
di produzione non deve essere superiore al 70% per tutti i vini.
Qualora la resa uva-vino finito superi detto limite, ma non oltre
il 75%, la parte eccedente non ha diritto alla denominazione di
origine controllata. Oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
La denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano e di
Canossa" seguita dal riferimento al nome dei vitigni, puo' essere
utilizzata per produrre il vino spumante ottenuto con mosto e vini
che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare e a condizione che la spumantizzazione avvenga a mezzo
di fermentazione in autoclave o in bottiglia in ottemperanza alle
vigenti norme sulla preparazione degli spumanti.
La menzione "Riserva", e' riservata ai vini tranquilli Sauvignon
e Cabernet Sauvignon con un invecchiamento minimo di ventiquattro
mesi (di cui almeno sei in botti di legno) a decorrere dal 1o
novembre dello stesso anno della vendemmia.
Art. 7.
Le operazioni di elaborazione dei mosti e dei vini, di
vinificazione, ivi compresa la presa di spuma e l'affinamento in
bottiglia, la spumantizzazione e l'invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito del territorio della provincia di Reggio
Emilia.
E' facolta' del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini - consentire che le suddette operazioni siano effettuate in
stabilimenti situati nel territorio delle province di Parma e Modena,
a condizione che le ditte interessate ne facciano richiesta e
dimostrino di aver effettuato le dette operazioni da almeno cinque
anni e producano tradizionalmente i vini in questione utilizzando
mosti o vini provenienti dalla zona di produzione di cui all'art. 3
del presente disciplinare, vinificate secondo le pratiche enologiche
tradizionali leali e costanti in uso nel territorio stesso.
Le operazioni di elaborazione dei mosti e dei vini, di
vinificazione ivi compresa la presa di spuma e l'affinamento in
bottiglia, la spumantizzazione e l'invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito del territori della provincia di Reggio
Emilia.
Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla
produzione del vino Colli di Scandiano e di Canossa bianco classico
devono essere effettuate nell'ambito della zona di produzione
delimitata all'art. 3 e nell'ambito dell'intero territorio dei comuni
compresi anche parzialmente in tale zona.
E' facolta' del Ministero delle politiche agricole e forestali -
Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle
denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei
vini - consentire, in deroga a quanto previsto dal precedente comma,
la vinificazione delle uve destinate alla produzione del "Colli di
Scandiano e di Canossa" bianco classico a quelle aziende produttrici
singole e/o associate site al di fuori della predetta zona di
vinificazione, ma all'interno della zona di cui al primo comma del
presente articolo, purche' dimostrino di aver vinificato con
continuita' le uve provenienti dalla zona di produzione del "Colli di
Scandiano e di Canossa" gia' "bianco di Scandiano" d.o.c. nei cinque
anni precedenti l'entrata in vigore del presente disciplinare di
produzione.
La dolcificazione deve effettuarsi con mosti d'uva, mosti d'uva
concentrati, mosti d'uva parzialmente fermentati, tutti provenienti
da uve di vigneti iscritti all'albo atte alla produzione dei vini a
d.o.c. "Colli di Scandiano e di Canossa" prodotti nelle zone
delimitate dal precedente art. 3 o con mosto concentrato rettificato.
L'arricchimento, quando consentito, puo' essere effettuato con
l'impiego di mosto concentrato rettificato o, in alternativa con
mosto di uve concentrato ottenuto dalle uve di vigneti delle varieta'
previste dal presente disciplinare e iscritte all'Albo.
Il mosto concentrato rettificato proveniente da uve non destinate
alla produzione dei vini a d.o.c. "Colli di Scandiano e di Canossa"
aggiunti nell'arricchimento e nella dolcificazione dovranno
sostituire un'eguale quantita' di vino d.o.c. "Colli di Scandiano e
di Canossa".
La dolcificazione per la presa di spuma, nell'arco dell'intera
annata, deve effettuarsi con mosti di uve, mosti di uva concentrati,
mosti d'uva parzialmente fermentati, tutti provenienti da uve atte
alla produzione dei vini a d.o.c. "Colli di Scandiano e di Canossa" o
con mosto concentrato rettificato, anche su prodotti arricchiti.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
Art. 8.
I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon:
colore: giallo paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico, delicato;
sapore: caratteristico, secco, fresco, armonico, di giusto
corpo, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, fresco, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino piu' o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato, fine;
sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
zuccheri residui: secondo normativa CEE;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay:
colore: paglierino chiaro;
odore: gradevole, delicato, fine, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, vellutato, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
E' prevista tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: caratteristico, delicato, fine;
sapore: sapido, fresco., armonico, vellutato, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
zuccheri residui: secondo normativa CEE;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia:
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico, anche intenso;
sapore: aromatico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 4,50% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico anche intenso;
sapore: aromatico, armonico, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
zuccheri residui: secondo normativa CEE;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 6% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15 g/l;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco anche classico:
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico;
sapore: caratteristico, dolce, amabile, abboccato, secco,
fresco armonico:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco spumante:
spuma: fine, persistente;
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: gradevole, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: caratteristico, sapido; fresco, armonico, di giusto
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
zuccheri residui: secondo normativa CEE;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Grasparossa:
colore: rubino;
odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato;
sapore: sapido e armonico, dolce, amabile abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco rosso e
rosato:
colore: rosso o rosato;
odore: gradevole, caratteristico, fruttato, fresco;
sapore: caratteristico, fresco, gradevole, armonico, di giusto
corpo, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 6 g/l;
estratto secco netto minimo: 18 g/l per la tipologia "rosso" e
15 g/l per la tipologia "rosato".
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet-Sauvignon:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico ed etereo;
sapore: armonico, lievemente tannico, secco, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 21 g/l.
Tale vino puo' essere prodotto con la menzione "Riserva" come
previsto dal precedente art. 6.
"Colli di Scadiano e di Canossa" Marzemino:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: gradevole pieno, secco, abboccato, amabile, dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino novello:
deve essere ottenuto con almeno il 50% di vino proveniente dalla
macerazione carbonica delle uve.
All'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso intenso fruttato;
sapore: gradevole, tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18 g/l.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile:
colore: rosso rubino;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, pieno, secco, abboccato,
amabile, dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l.
E' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile novello.
Deve essere ottenuto con almeno il 50% di vino proveniente dalla
macerazione carbonica delle uve.
All'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso;
odore: vinoso intenso fruttato;
sapore: sapido, tranquillo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18 g/l.
Art. 9.
La tipologia "Colli di Scandiano e di Canossa" "passito" e'
riservata al vino ottenuto dalla uve dei vitigno Sauvignon per almeno
il 90%.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 40% (resa riferita all'uva fresca).
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
Le uve destinate all'appassimento devono assicurare un titolo
alcolometrico minimo naturale di gradi 11.
La vinificazione delle uve destinate alla produzione del vino
"Colli di Scandiano e di Canossa" "passito" deve avvenire dopo che le
stesse sono state sottoposte a parziale appassimento secondo i
seguenti metodi: sulla pianta con vendemmia tardiva, su graticci o in
locali termoigrocondizionati onde assicurare al vino derivato un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di gradi 16 per cento.
Il vino "Colli di Scandiano e di Canossa" "passito", all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicato, caratteristico, armonico, gradevole, fine;
sapore: gradevolmente dolce, armonico, pieno e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: non inferiore a 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: non inferiore a 20 g/l:
Il vino "Colli di Scandiano e di Canossa" "passito" puo' essere
immesso al consumo a decorrere dal 10 novembre del secondo anno
successivo a quello della vendemmia, di cui almeno uno in botte.
Nella fase di invecchiamento e' ammesso il taglio con i vini di
diverse annate, mantenendo l'85% del vino dell'annata dichiarata.
Art. 10.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli di Scandiano e di Canossa" e' vietato
l'uso di qualificazioni diverse da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi superiore,
extra, fine, scelto, selezionato e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni comunitarie e nazionali in materia.
Art. 11.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano
e di Canossa" Sauvignon, Pinot, Chardonnay, Malvasia, bianco
classico, bianco, Lambrusco Grasparossa; Lambrusco Montericco,
Marzemino e Malbo Gentile, previsti dal presente disciplinare nel
tipo frizzante, se confezionati in recipienti di capacita' inferiori
a 5 litri, possono essere immessi al consumo solo in bottiglie di
vetro chiuse con tappo di sughero o altro materiale consentito, anche
a fungo ancorato nel rispetto delle condizioni di cui al decreto
ministeriale 7 luglio 1993, decreto ministeriale 10 maggio 1995 e
successive modifiche.
Tali vini, nella tipologia frizzante, devono recare in etichetta
la locuzione di secco con residuo zuccherino da 0 a 15 g/l, di
semisecco o abboccato da 12 a 35 g/l, di amabile da 30 a 50 g/l e di
dolce oltre i 45 g/l e possono indicare l'annata di produzione delle
uve.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano
e di Canossa" Sauvignon, Pinot e Chardonnay, Malvasia, bianco
classico, bianco, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco. Montericco,
Marzemino, Malbo Gentile e Cabernet-Sauvignon previsti dal presente
disciplinare nella tipologia tranquillo, se confezionati in
recipienti di capacita' inferiore a 5 litri, possono essere immessi
al consumo solo in bottiglie di vetro con tappo di sughero o altro
materiale consentito.
I vini frizzanti, a denominazione di origine controllata "Colli
di Scandiano e di Canossa" Malvasia, bianco blassico, bianco,
Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Montericco rosso e rosato, Malbo
Gentile devono essere imbottigliati in recipienti di vetro fino a tre
litri.
E' obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve
per le tipologie "novello" e "Riserva".