Proposta di disciplinare di produzione
dell'indicazione geografica protetta
"Asparago bianco di Cimadolmo"
Art. 1.
Nome del prodotto
La denominazione Asparago bianco di Cimadolmo e' riservata ai
turioni di asparago che rispondono alle condizioni ed ai requisiti
stabiliti nel regolamento CEE n. 2081/92 e nel presente disciplinare
di produzione.
Art. 2.
Descrizione del prodotto
Le cultivar idonee alla produzione dell'Asparago bianco di
Cimadolmo sono:
precoce d'Argenteuil;
gladio;
larac;
dariana;
JM 2001;
JM 2004.
Possono essere presenti negli impianti altre cultivar fino a un
massimo del 20%.
Art. 3.
Delimitazione della zona geografica di produzione
La zona geografica di produzione dell'Asparago bianco di
Cimadolmo ricade in provincia di Treviso e comprende l'intero
territorio comunale di:
Breda di Piave;
Cimadolmo;
Fontanelle;
Mareno di Piave;
Maserada sul Piave;
Oderzo;
Ormelle;
Ponte di Piave;
San Polo di Piave;
Santa Lucia di Piave;
Vazzola,
che viene delimitata ed evidenziata nell'allegata carta geografica.
L'Asparago bianco di Cimadolmo proveniente dalla zona di
produzione del comune di Cimadolmo, evidenziata con reticolo
nell'allegata carta geografica, puo' essere designato con la menzione
aggiuntiva "Piave".
Art. 4.
Condizioni pedoclimatiche - Tecniche colturali
4.1 - Condizioni pedoclimatiche.
Nell'ambito della zona sopra delimitata sono idonee alla
coltivazione dell'Asparago bianco di Cimadolmo i terreni, aventi le
seguenti caratteristiche: terreni sabbiosi-limosi, di origine
alluvionale, sciolti, soffici, con reazione da neutra a subalcalina,
permeabili e accuratamente drenati.
Il clima e' quello temperato-umido tipico della zona di
produzione, caratterizzato da primavere con elevate intensita' di
pioggia che favoriscono il rapido accrescimento dell'asparago,
consentendo l'ottenimento di turioni bianchi, teneri e privi di
fibrosita'.
4.2 - Condizioni tecnico colturali.
Scelta del materiale vivaistico:
devono essere impiegate zampe o piantine esenti da malattie.
Sistema di produzione ed impianto:
il periodo di trapianto per le zampe e' tra marzo ed aprile;
la densita' d'impianto non deve superare le 16 mila piantine
e/o zampe per ha, con larghezza tra le file non inferiore a due metri
e mezzo.
la coltura non deve succedere a se stessa o ad altre liliacee
per almeno ventiquattro mesi. Inoltre la coltura non deve succedere
alla bietola, patata, carota e leguminose;
e' da eseguire un'analisi completa del terreno ove tale coltura
e' destinata a ripeterla almeno dopo cinque anni.
Gestione del suolo e nutrizione delle piante:
il terreno destinato all'impianto deve essere preparato
procedendo ad una aratura leggera, preceduta o seguita da ripuntatura
profonda;
per la formazione dei cumuli per la produzione di turioni
bianchi non deve essere impiegato l'aratro ma un'attrezzatura idonea;
e' d'obbligo la pacciamatura per la produzione di turioni
bianchi. In caso di utilizzo di film plastico nero lo spessore minimo
deve essera di 0,1 mm;
mediamente un quintale di asparago asporta: 2,5 kg di azoto,
0,7 kg di fosforo, 2,25 kg di potassio; tali quantitativi sono da
reintegrare con la concimazione. L'azoto ed il potassio vanno
distribuiti da maggio a fine luglio, il fosforo ed il boro a fine
autunno - inizio inverno;
la concimazione minerale deve essere integrata con ammendanti
organici;
l'asparago abbisogna di irrigazioni. In periodo siccitoso sono
da apportare 50 mm di acqua ogni 10 giorni. In relazione al livello
pluviometrico, si rendono in media necessari 3-4 interventi irrigui
da giugno a tutto agosto.
Difesa fitosanitaria:
la difesa fitosanitaria deve fondarsi sulla corretta
applicazione delle tecniche agronomiche. Deve pertanto fare ricorso
alle tecniche di lotta integrata indicate dai servizi fitosanitari
preposti o di lotta biologica in modo da ridurre al minimo
indispensabile gli interventi di chimici.
4.3 - Raccolta.
La raccolta inizia a partire dal terzo anno. I primi turioni si
raccolgono in marzo (il venti circa) ed il periodo di raccolta si
protrae per 15-20 giorni al terzo anno di impianto, per 40-60 giorni
dal quarto anno in poi.
Il periodo di raccolta non deve in ogni caso protrarsi oltre il
30 maggio. La produzione massima prevista e' di 7000 kg/ha.
I turioni di Asparago bianco di Cimadolmo vanno raccolti nelle
ore piu' fresche della giornata e con minore intensita' di luce.
Art. 5.
C o n t r o l l i
Gli impianti idonei alla produzione della IGP "Asparago bianco di
Cimadolmo" sono iscritti in un apposito elenco attivato, tenuto ed
aggiornato dall'organismo di controllo di cui all'art. 10, comma 2,
del regolamento CEE n. 2081/92.
Ai fini dell'espletamento dei controlli e per garantire la
rintracciabilita' del prodotto, il produttore e' tenuto a presentare
all'organismo di controllo la denuncia di inizio raccolta, indicando
l'eventuale centro di lavorazione e confezionamento, e
successivamente annotare su apposito registro con cadenza settimanale
i quantitativi prodotti ed eventualmente conferiti al predetto
centro. Infine il produttore, entro trenta giorni dalla data indicata
di fine raccolta, deve presentare al citato organismo di controllo
una denuncia finale della produzione annuale.
Art. 6.
Caratteristiche del prodotto
I turioni dell'"Asparago bianco di Cimadolmo" devono essere
totalmente bianchi, cosi' come previsto dalla normativa comunitaria
sulla commercializzazione degli asparagi.
Inoltre i turioni dell'"Asparago bianco di Cimadolmo" devono
essere:
interi;
di aspetto e di odore freschi;
sani;
esenti da attacco di roditori o insetti;
praticarnente esenti da ammaccature;
puliti, e cioe' praticamente privi di terra e di qualsiasi
altra impurita';
privi di umidita' esterna eccessiva, cioe' sufficientemente
asciutti dopo l'eventuale lavaggio o refrigerazione con acqua fredda
(i turioni possono essere lavati non immersi);
privi di odore o sapore estraneo.
La sezione praticata alla base deve essere il piu' possibile
netta e perpendicolare all'asse longitudinale.
Inoltre i turioni non devono essere vuoti, ne' spaccati, ne'
pelati, ne' spezzati. Sono tollerati lievi spacchi sopraggiunti dopo
la raccolta purche' non superino i limiti previsti dalle tolleranze.
L'"Asparago bianco di Cimadolmo", ai fini dell'immissione al
consumo, e' classificato nelle seguenti due categorie, aventi le
relative caratteristiche previste dalla normativa Comunitaria sulla
commercializzazione degli asparagi:
categoria extra;
categoria prima.
Art. 7.
Conservazione e condizionamento
1. Conservazione:
Dopo la raccolta gli asparagi devono essere avviati al centro di
lavorazione entro dodici ore, consegnati in mazzi o alla rinfusa.
Per la loro conservazione e' indispensabile rallentare il
metabolismo del prodotto, mediante un rapido raffreddamento del
prodotto tramite conservazione a temperatura idonea.
2. Condizionamento.
Il condizionamento deve essere tale da assicurare al prodotto una
sufficiente protezione. Al condizionamento il prodotto deve essere
privo di qualsiasi corpo estraneo.
I turioni devono essere presentati in una delle maniere seguenti:
a) in mazzi saldamente legati da 0,5 kg a 3 kg. I turioni che
si trovano sulla parte esterna di ciascun mazzo devono corrispondere
per aspetto e dimensione alla media di quelli che lo costituiscono. I
mazzi devono essere disposti regolarmente nell'imballaggio; ogni
mazzo puo' essere prottetto da carta. In uno stesso imballaggio i
mazzi devono essere dello stesso peso e della stessa lunghezza;
b) in imballaggi unitari o disposti nell'imballaggio a strati
ma non i mazzi.
Il contenuto di ogni imballaggio o di ogni mazzo in uno stesso
imballaggio deve essere omogeneo e deve contenere solo turioni della
stessa categoria di qualita' e dello stesso calibro.
Art. 8.
Etichettatura
L'etichetta deve essere posta a fascia nella zona centrale del
mazzo o al di sopra della confezione (per il prodotto presentato in
imballaggi unitari).
In etichetta la designazione della I.G.P. deve essere indicata
attraverso le diciture: "Asparago bianco di Cimadolmo" e "Indicazione
geografica protetta", in caratteri di stampa delle medesime
dimensioni e colorimetria.
Sull'etichetta deve essere apposto il sigillo di garanzia
contenente il logo, ovvero il simbolo distintivo dell'indicazione
geografica protetta, la cui descrizione, raffigurazione e indici
colorimetrici sono riportati in allegato al presente disciplinare.
Sulla etichetta puo' riportarsi la menzione "Piave" soltanto per
l'Asparago proveniente dalla relativa' area di coltivazione
delimitata nell'art. 3.
E' fatto divieto di usare, nella designazione e presentazione
della indicazione geografica protetta di cui all'art. 1 qualsiasi
altra indicazione ed aggettivazione aggiuntiva, diverse da quelle
previste dal presente disciplinare.
----> vedere logo <----
Composizione colori logo Asparago bianco di Cimadolmo
Scritta Asparago bianco: 100% Black.
Scritta Cimadolmo: Fascia in negativo 100% magenta, 100% Yellow.
Righe in oro: oro pantone 871 C.
Verde: 100% yellow, 70% cyan.
Selezione Cielo: colori di quadricromia universali: cyan,
magenta, yellow, black.
lettura lato sinistro: yellow 0%; black 0%; cyan 20%; magenta
15%;
lettura lato destro: yellow 0%; Black 0%; Cyan 50%; Magenta
30%.
Selezione mazzo asparagi: colori di quadricromia universali:
cyan, magenta, yellow, black:
lettura lato sinistro: yellow 70%; black 0%; cyan 10%; magenta
30%;
lettura lato destro: yellow 70%; black 10%; cyan 10%; magenta
30%.