Art. 7. Caratteristiche al consumo All'atto dell'immissione al consumo la denominazione di origine protetta "Molise" risponde alle seguenti caratteristiche: caratteristiche organolettiche: colore: giallo - verde; odore: fruttato, da leggero a medio; sapore: fruttato, delicato sentore di amaro e di piccante; valore del panel test > 6,5; caratteristiche fisico-chimiche, all'atto dell'imbottigliamento: acidita' libera < o = 0,60%; numero di perossidi < o = 10 meq di O2/Kg; K 232 < o = 2.00; acido oleico: 70 - 80%; acido linoleico: < o = 0,7%; polifenoli totali (*) > o = 100 mg/Kg; tocoferoli: > 25 mg/Kg. (*) Espressi in acido caffeico.