Art. 2. 1. Il Comitato: a) collabora con le regioni e le province autonome nel censimento delle produzioni alimentari tipiche italiane anche ai sensi dell'art. 8, comma 5 del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173; b) tutela, valorizza e diffonde la conoscenza delle stesse in Italia e nel mondo; c) promuove azioni di studio e ricerca del patrimonio alimentare italiano.