Disciplinare di produzione dei vini a d.o.c. "Monreale"
Art. 1.
Riconoscimento denominazione
La denominazione di origine controllata "Monreale" e' riservata
ai vini bianchi, rossi e rosati che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Monreale" rosso;
"Monreale" rosato;
"Monreale" bianco;
"Monreale" Ansonica o Inzolia;
"Monreale" Catarratto;
"Monreale" Grillo;
"Monreale" Chardonnay;
"Monreale" Pinot Bianco;
"Monreale" Pinot Nero;
"Monreale" Sangiovese;
"Monreale" Calabrese o Nero d'Avola;
"Monreale" Perricone;
"Monreale" Cabernet Sauvignon;
"Monreale" Syrah;
"Monreale" Merlot;
"Monreale" vendemmia tardiva;
"Monreale" novello;
"Monreale" rosso riserva;
"Monreale" bianco superiore.
Art. 2.
Vitigni ammessi
La denominazione di origine controllata "Monreale" con o senza
alcuna specificazione e' riservata ai vini rossi, rosato e bianco
ottenuti da uve provenienti da vigneti aventi nell'ambito aziendale,
rispettivamente per le varie tipologie, la seguente composizione
ampelografica. .
"Monreale" bianco:
Cataratto e Ansonica o Inzolia, minimo 50%; possono conconere
alla produzione di detto vino le uve di altri vitigni a bacca bianca,
presenti nei vigneti in ambito aziendale, raccomandati e/o
autorizzati, per la provincia di Palermo con un massimo del 30% per
il Trebbiano toscano.
"Monreale" rosso:
Calabrese o Nero d'Avola e Perricone, minimo 50%; possono
concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri vitigni a
bacca nera presenti nei vigneti in ambito aziendale, raccomandati e/o
autorizzati, per la provincia di Palermo.
"Monreale" rosato:
Nerello Mascalese, Perricone e/o Sangiovese, minimo 70%;
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca nera presenti nei vigneti in ambito aziendale,
raccomandati e/o autorizzati, per la provincia di Palermo.
La denominazione "Monreale" seguita da una delle seguenti
specificazioni di vitigno "Ansonica o Inzolia", "Catarratto",
"Grillo", "Chardonnay", "Pinot bianco", "Pinot nero", "Perricone",
"Sangiovese", "Calabrese o Nero d'Avola", "Cabernet Sauvignon",
"Syrah" e "Merlot" e' riservata ai vini ottenuti da vigneti composti
dai corrispondenti vitigni per almeno l'85%; possono concorrere alla
produzione di detti vini, per la restante percentuale, le uve di
altri vitigni in ambito aziendale, a bacca di colore analogo,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Palermo.
Art. 3.
Zona raccolta uve
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata "Monreale" devono provenire da vigneti coltivati
all'interno della zona appresso indicata: il territorio del comune di
Monreale ad eccezione delle sottoelencate zone:
zona nord del territorio comunale delimitata a sud dal confine
territoriale con il comune di Borgetto, dall'isoipsa 600 che decorre
da monte Mirto verso monte della Fiera, monte della Signora e pizzo
Aiello, dal confine territoriale con il comune di San Giuseppe Jato,
dal Cozzo Frantanoni e dal sentiero che dalla Serra del Frassino
conduce alla s.p. Piana degli Albanesi - San Giuseppe Jato sino ai
confini territoriali con il comune di Piana degli Albanesi;
zona sud-est compresa tra i confini territoriali comunali ed il
seguente percorso viano:
s.s. 118 che dal confine territoriale con il comune di
Marineo arriva sino al bivio Ficuzza, strada comunale che dal bivio
Ficuzza conduce alla frazione Ficuzza, sentiero carreggiabile che da
Ficuzza conduce alla contrada Nicolosi seguendo l'isoipsa 600 fino ai
confini territoriali con il comune di Corleone.
Il territorio del comune di Piana degli Albanesi tranne la sotto
elencata zona:
zona nord delimitata a sud dal confine territoriale con il
comune di Monreale, la Piana degli Albanesi - S. Giuseppe Jato, la sp
Piana degli Albanesi - Santa Cristina Gela sino ai confini
territoriali con il comune di Santa Cristina Gela.
Tutto il territorio del comune di Camporeale.
Tutto il Territorio del comune di San Giuseppe Jato.
Tutto il territorio del comune di San Cipirello.
Tutto il territorio del comune di Santa Cristina Gela.
Tutto il territorio del comune di Corleone.
Tutto il territorio del comune di Roccamena.
Art. 4.
Coltivazione - Resa
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 1 devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e, comunque, atte a conferire
alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di
qualita'.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e comunque atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' vietata ogni pratica di forzatura, consentendo tuttavia
l'irrigazione come pratica di soccorso.
Per i vigneti di nuovo impianto effettuati successivamente alla
data di entrata in vigore del presente disciplinare, il numero di
ceppi ad ettaro non dovra' essere inferiore a 3000 e come forme di
allevamento dovranno essere utilizzati esclusivamente i sistemi a
controspalliera o ad alberello ed eventuali varianti similari ad
esclusione dei sistemi a tendone.
Le rese massime di uva ad ettaro in coltura specializzata per la
produzione dei vini di cui all'art. 2 ed i titoli alcolometrici
voluminici minimi naturali delle relative uve destinate alla
vinificazione devono essere rispettivamente le seguenti:
=====================================================================
| | | Alcool min. nat.%
Vini |resa/max t/ha|resa/max l/ha| vol.
=====================================================================
Rosso |12 |8400 |11,5
---------------------------------------------------------------------
Rosato |12 |8400 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Bianco |12 |8400 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Ansonica o Inzolia |12 |8400 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Catarratto |12 |8400 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Grillo |12 |8400 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Pinot B. |10 |7000 |11,0
---------------------------------------------------------------------
Pinot N. |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Calabrese o Nero | | |
d'Avola |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Perricone |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Cabernet Sauvignon |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Syrah |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Merlot |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Sangiovese |10 |7000 |12,0
---------------------------------------------------------------------
Vendemmia tardiva |8 |4800 |13,5
A detti limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli la
resa delle uve dovra' essere riportata purche' la produzione non
superi del 20% i limiti massimi, oltre tali limiti tutta la
produzione decade dalla Doc Monreale.
Art. 5.
Vinificazione
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate
nell'ambito dell'intero territorio amministrativo dei comuni compresi
anche in parte, nella zona di produzione d cui all'art. 3. Tuttavia
tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione il Ministero
delle politiche agricole e forestali sentito il parere del Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, puo'
consentire su apposita domanda degli interessati da trasmettersi
tramite la regione siciliana che la correda di parere, che le
operazioni siano effettuate nell'ambito della provincia di Palermo a
condizione che le ditte interessate dimostrino di aver vinificato o
elaborato vini del tipo di quelli regolamentati con uve provenienti
dalla zona di produzione di cui al precedente art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
atte a conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
L'eventuale arricchimento potra' essere effettuato soltanto con mosto
concentrato rettificato o con mosto concentrato proveniente da
vigneti iscritti all'albo di produzione dei vini Doc Monreale. Le
rese massime di uva in vino dei vini a denominazione di origine
controllata "Monreale" non devono essere superiori al 70%; qualora
superino detto limite ma non il 75% l'eccedenza non ha diritto alla
denominazione di origine controllata; qualora si superi anche detto
limite tutto il vino perde il diritto alla denominazione di origine
controllata.
I vini rossi con o senza specificazione di vitigno a
denominazione di origine controllata "Monreale" provenienti da uve
che assicurino un titolo alcolometrico voluminico minimo naturale del
12,5% e sottoposti ad un periodo di invecchiamento non inferiore ai
due anni a partire dal 1o novembre dell'anno di produzione delle uve,
possono portare in etichetta la menzione "Riserva". I vini bianchi
con o senza riferimento al vitigno, a denominazione di origine
controllata "Monreale", provenienti da uve che assicurino un titolo
alcolometrico naturale del 12,5% e sottoposti ad un periodo di
affinamento di almeno sei mesi in recipienti, a partire dal
1o novembre dell'anno di produzione delle uve, possono portare in
etichetta la menzione "Superiore".
Il vino a denominazione di origine controllata "Monreale",
proveniente da uve bianche che abbiano subito un appassimento sulla
pianta, e che sia stato sottoposto ad un affinamento di almeno 6 mesi
in fusti di legno della capacita' massima di litri 500, puo'
utilizzare la menzione "vendemmia tardiva".
Tali uve devono assicurare un titolo alcolometrico voluminico
minimo naturale di 13,5% e devono essere raccolte non prima del
1o ottobre.
Il prodotto cosi' ottenuto non potra' essere immesso al consumo
prima di dodici mesi a decorrere dal 1o novembre dell'anno di
vendemmia.
La resa dell'uva appassita sulle piante al momento della
vendemmia non deve superare gli 8 tonn. per ettaro.
La quantita' dell'uva appassita sulle piante al momento della
vendemmia non deve superare le 8 t/ha, per complessivi 4800 litri di
vino finito.
Art. 6.
Caratteristiche vini al consumo
I vini a denominazione di origine controllata "Monreale" di cui
agli articoli 2 e 5 all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Monreale" rosso:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
profumo: gradevole, fine, vinoso;
sapore: armonico, ricco di struttura;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" rosato:
colore: rosa tenue piu' o meno carico;
profumo: fruttato, fragrante;
sapore: armonico, fresco, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l;
"Monreale" bianco:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
profumo: fine, elegante;
sapore: delicato, tipico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
"Monreale" bianco superiore (con o senza riferimento al
vitigno):
colore: giallo carico tendente al dorato;
profumo: complesso, di buona intensita';
sapore: sapido, armonico, corposo;
titolo alcolometrico voluminico totale minimo: 12,5% vol;
acidita' tot. minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18 g/l;
"Monreale" rosso riserva (con o senza riferimento al nome di
vitigno):
colore: dal rosso rubino carico al granato;
profumo: intenso, armonico;
sapore: caratteristico, strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,5% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 22 g/l;
"Monreale" Ansonica o Inzolia:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
profumo: delicato, gradevole;
sapore: asciutto, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l;
"Monreale" Catarratto:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
profumo: intenso, caratteristico;
sapore: caratteristico, fruttato, con retrogusto leggermente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l;
"Monreale" Grillo:
colore: giallo piu' o meno intenso;
profumo: elegante, fine;
sapore: asciutto, armonico, pieno, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 16 g/l;
"Monreale" Chardonnay:
colore: giallo carico piu' o meno intenso;
profumo: intenso, caratteristico;
sapore: gradevole, fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 18 g/l;
"Monreale" Pinot Bianco:
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
profumo: fine, delicato;
sapore: armonico, rotondo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 16 g/l;
"Monreale" Pinot Nero:
colore: rosso rubino carico;
profumo: intenso, caratteristico;
sapore: pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" Sangiovese:
colore: rubino con sfumature violacee;
profumo: vinoso con sentore di frutti di bosco;
sapore: secco, armonico, gradevolmente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" Perricone:
colore: rosso rubino;
profumo: fruttato, caratteristico;
sapore: corposo, armonico, leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minimo: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" Calabrese o Nero d'Avola:
colore: rosso rubino;
profumo: delicato, caratteristico, fruttato;
sapore: corposo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5% g/1;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" Cabernet Sauvignon:
colore: rosso rubino;
profumo: caratteristico, fruttato;
sapore: ricco, corposo, speziato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" Syrah:
colore: rosso rubino intenso;
profumo: caratteristico, fruttato;
sapore: ricco di struttura, armonico e gradevolmente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" Merlot:
colore: rosso rubino;
profumo: intenso, fruttato;
sapore: caratteristico, strutturato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 20 g/l;
"Monreale" vendemmia tardiva:
colore: dal giallo paglierino al giallo dorato;
profumo: caratteristico, intenso, persistente;
sapore: vellutato, armonico ricco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14% vol;
acidita' totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 25 g/l;
"Monreale" novello:
colore: rosso rubino;
profumo: vinoso, intenso, fruttato, caratteristico;
sapore: sapido, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18 g/l.
E' in facolta' del Ministero delle politiche agricole e forestali
modificare i limiti dell'acidita' totale e dell'estratto secco netto
con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura e recipienti
Alla denominazione di origine controllata "Monreale", nelle
diverse tipologie e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione,
non prevista dal presente disciplinare di produzione, ivi compresi
gli aggettivi extra, fine, scelto, selezionato, classico, vecchio e
similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, marchi o ragioni sociali purche' non presentino significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
I vini rossi atti a fregiarsi della denominazione di origine
controllata "Monreale", anche con la specificazione del nome del
vitigno, possono utilizzare in etichetta l'indicazione "Novello"
secondo la vigente normativa per i vini novelli.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino a
denominazione di origine controllata "Monreale", deve sempre figurare
l'indicazione dell'anno di vendemmia.
I vini a denominazione di origine controllata "Monreale", devono
essere immessi al consumo in bottiglie di vetro e con tappatura
corrispondenti ai tipi previsti dalle norme nazionali e comunitarie.
Per le bottiglie con capacita' inferiore o uguale a litri 0,375 e'
ammessa la chiusura con tappo a vite.