Art. 6. Caratteristiche al consumo L'indicazione geografica protetta "Clementine del Golfo di Taranto" deve rispondere, oltre ai requisiti previsti dalle norme comuni di qualita' in vigore, alle seguenti caratteristiche: forma: sferoidale- leggermente schiacciata ai poli; buccia: liscia o leggermente rugosa di colore arancio con un massimo del 30% di colorazione verde; colore della polpa: arancio; calibro minimo: 6 (mm 43/52); contenuto minimo in succo: 40% del peso frutto, ottenuto mediante spremitura con pressa a mano; aroma: intenso e persistente; rapporto di maturazione: minimo 6:1, ottenuto dal rapporto tra il contenuto in solidi solubili espresso in gradi Brix e gli acidi titolabili espressi in acido citrico; apirene, con presenza di un max del 5% di clementine contenenti al massimo tre semi.