Allegato
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
"SCANZO" O "MOSCATO DI SCANZO"
Art. 1.
Denominazione e vini
La denominazione d'originale controllata "Scanzo" o "Moscato di
Scanzo" e' riservata al vino che risponde alle condizioni e ai
requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
Base ampelografica
Il vino a denominazione di origine controllata "Scanzo" o
"Moscato di Scanzo", deve essere ottenuto dalle uve prodotte dai
vigneti aventi nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica: 100% Moscato di Scanzo.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a
denominazione d'originale controllata "Scanzo" o "Moscato di Scanzo",
ricade nella provincia di Bergamo e comprende i terreni vocati alla
qualita' del territorio del comune di Scanzorosciate.
Tale zona comprende parte del territorio del comune di
Scanzorosciate compresa nei seguenti confini, con andamento in senso
orario a partire da ovest: via Fanti, via Forni, confine comunale a
nord e ad est, confine comunale a sud fino alla via Piave, via Piave
(localita' Negrone), vie Polcarezze, via IV Novembre, piazza Caslini,
via F. Martinengo, piazza Locatelli, via Fanti. Sono pertanto esclusi
i terreni pianeggianti del comune di Scanzorosciate.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
4.1 Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione
del vino "Scanzo" o "Moscato di Scanzo", devono essere quelle
tradizionali della zona e atte a conferire alle uve le specifiche
caratteristiche di qualita'. I vigneti devono trovarsi su terreni
ritenuti idonei per la produzione della denominazione di origine di
cui si tratta.
Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o
insufficientemente soleggiati e comunque di pianura.
4.2 Densita' di impianto.
Per i nuovi impianti e i reimpianti la densita' dei ceppi per
ettaro non puo' essere inferiore a 3.300.
Non sono ammessi vigneti in coltura promiscua.
4.3 Forme di allevamento e sesti di impianto.
I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono
quelli gia' usati nella zona, spalliera semplice, pergola
unilaterale, a tetto inclinato e casarsa.
La regione puo' consentire diverse forme di allevamento qualora
siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare
effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.
4.4 Irrigazione, forzatura.
E' vietata ogni pratica di forzatura e di irrigazione.
4.5 Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
La produzione massima di uva a ettaro e la gradazione minima
naturale sono le seguenti:
produzione uva tonn./ettaro 7;
titolo alcolometrico volumico naturale minimo 12%.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
5.1 Zona di vinificazione.
Le operazioni di appassimento, vinificazione, ivi compresi
l'invecchiamento obbligatorio, devono essere effettuate nel comune di
Scanzorosciate.
5.2 Deroghe alla zona di vinificazione.
E' in facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, sentita la
regione Lombardia, consentire alle ditte interessate che ne facciano
richiesta e che gia' effettuavano dette operazioni prima dell'entrata
in vigore del presente disciplinare di produzione, l'effettuazione di
tali operazioni anche nell'intero territorio amministrativo dei
comuni limitrofi a quello indicato nel comma precedente a condizione
che sia dimostrata la tradizionalita' delle stesse.
5.3 Elaborazione.
La tipologia passito deve essere ottenuta con appassimento delle
uve dopo la raccolta, in locali idonei (anche termo-idrocondizionati
anche con ventilazione forzata) fino a raggiungere un tenore
zuccherino di almeno 280 g/l, per un periodo non inferiore ai 21
giorni e comunque sino al raggiungimento del titolo zuccherino sopra
riportato.
5.4 Resa uva/vino e vino/ettaro.
La resa massima dell'uva in vino e' del 30%.
5.5 Invecchiamento.
Il vino a denominazione di origine controllata "Scanzo" o
"Moscato di Scanzo", deve essere sottoposto ad un periodo di
invecchiamento di almeno due anni.
5.6 Immissione al consumo.
Per il vino a denominazione di origine contrrollata "Scanzo" o
"Moscato di Scanzo", l'immissione al consumo e' consentita soltanto a
partire dal 1 novembre del secondo anno dopo la vendemmia.
Art. 6.
Caratteristiche e consumo
Il vino a denominazione di origine controllata "Scanzo" o
"Moscato di Scanzo", deve rispondere all'atto dell'immissione al
consumo, alle seguenti caratteristiche:
colore rosso rubino, piu' o meno intenso, che puo' tendere al
cerasuolo con riflessi granati;
odore delicato, intenso persistente, caratteristico;
sapore dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di
mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 17,00% vol., di cui
almeno il 14,00% svolto, con contenuto di zuccheri residui compreso
fra i 50 e il 100 g/l;
acidita' totale minima 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo 24 g/l.
E' facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare
i limiti dell'acidita' totale e dell'estratto secco netto con proprio
decreto.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
7.1 Qualificazioni.
Nell'etichettatura, designazione e presentazione del vino a
denominazione di origine controllata "Scanzo" o "Moscato di Scanzo",
e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi
"fine", "scelto", "selezionato" e similari. E' tuttavia consentito
l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni
sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e non idonei
a trarre in inganno il consumatore.
7.2 Menzioni facoltative.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari, sono consentiti in
osservanza delle disposizioni dei regolamenti comunitari e nazionali
in materia.
7.3 Annata.
Nell'etichettatura del vino l'indicazione dell'annata di
produzione delle uve e' obbligatoria.
Art. 8.
Confezionamento
I contenitori del vino Moscato di Scanzo debbono essere, per
quanto concerne l'abbigliamento, consoni ai tradizionali caratteri
dei vini di pregio. Pertanto dovranno essere di vetro, chiusi con
tappo di sughero e le bottiglie dovranno essere di capienza non
superiore a 750 ml.