Allegato
REGIONE ABRUZZO
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Tipologia N. Prodotto
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bevande analcoliche,
distillati
e liquori 1 centerba o cianterba
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2 mosto cotto
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3 ratafia - rattafia
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4 vino cotto - vin cuott - vin cott
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carni (e frattaglie)
fresche e
loro preparazione 5 annoia
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6 arrosticini di pecora
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7 capra alla neretese
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8 guanciale amatriciano
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9 micischia (aree interne)
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10 mortadella di campotosto
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11 porchetta abruzzese
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12 salame abruzzese
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13 salame aquila
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14 salsiccia di fegato
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15 salsiccia di fegato con miele
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16 salsiccia di maiale sott'olio
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17 salsicciotto frentano
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18 soppressata abruzzese
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19 tacchino alla canzanese
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20 tacchino alla neretese
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21 ventricina teramana
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22 ventricina vastese
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formaggi 23 cacio di vacca bianca
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24 caciocavallo abruzzese
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25 caciofiore aquilano
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26 caciotta vaccina frentana
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27 caprino abruzzese
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28 formaggi e ricotta di stazzo
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29 giuncata vaccina abruzzese
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30 giuncatella abruzzese
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31 incanestrato di castel del monte
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32 pecorino d'abruzzo
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33 pecorino di atri
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34 Decorino di farindola
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35 pecorino marcetto (spalmabile)
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36 ricotta stagionata di pecora, ricotta
salata
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37 scamorza abruzzese
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grassi (burro,
margarina, oli) 38 olio agrumato
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39 olio extra vergine di oliva
delle valli aquilane
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prodotti vegetali
allo stato naturale
o trasformati 40 aglio rosso di sulmona
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41 carciofo del vastese
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42 carote dell'altopiano del fucino
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43 castagna roscetta valle roveto
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44 cece
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45 ciliegie di raiano e di giuliano teatino
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46 conserve di pomodoro
(polpa e pezzetti di pomodoro)
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47 cotognata e marmellata di mela cotogna
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48 fagioli a olio
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49 fagioli a pane
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50 farro d'abruzzo
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51 lenticchie di s. stefano di sessano
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52 mandorle di navelli
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53 marmellata d'uva (scrucchiata)
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54 marrone di valle castellana
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55 mela della valle del giovengo
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56 olive intosso
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57 patata di montagna del medio sangro
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58 patate degli altipiani d'abruzzo
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59 peperoncino secco piccante
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60 peperone secco dolce
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61 tartufi d'abruzzo
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62 uva di tallo e ortona
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63 zafferano di l'aquila
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paste fresche
e prodotti della
panetteria,
della biscotteria,
della pasticceria
e della confetteria 64 bocconotti di castel frentano
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65 cicerchiata
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66 confetto di sulmona
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67 fiadone
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68 pagnotte da forno
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69 pane cappelli (maiella)
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70 pane casareccio aquilano
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71 pane con le patate
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72 parrozzo
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73 pizzelle
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74 sfogliatella di lama
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75 sise delle monache di guardiagrele
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76 torrone di guardiagrele
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77 torrone tenero al cioccolato di sulmona
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preparazioni
di pesci, molluschi
e crostacei
e tecniche
particolari di
allevamento
degli stessi 78 scapece
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prodotti di
origine animale
(miele, prodotti
lattiero caseari
di vario tipo
escluso il burro) 79 miele
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REGIONE BASILICATA
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Tipologia N. Prodotto
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carni (e frattaglie)
fresche e loro
preparazione 1 capocollo
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2 gelatina di maiale
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3 involtini di cotenna
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4 lardo
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5 pancetta
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6 pezzente
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7 prosciutto crudo
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8 salsiccia
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9 soppressata
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formaggi 10 caciocavallo
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11 cacioricotta
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12 caprino
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13 casieddo o casieddu
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14 falagone
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15 manteca
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16 mozzarella
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17 padraccio
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18 pecorino
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19 pecorino misto
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20 ricotta
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21 ricotta forte
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22 ricotta salata
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23 scamorza
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24 toma
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25 treccia dura
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prodotti vegetali
allo stato naturale
o trasformati 26 lampascioni
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27 olive nere secche
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28 peperoni cruschi
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29 pomodori sott'olio
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30 rafano
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paste fresche e
prodotti della
panetteria, della
biscotteria, della
pasticceria e della
confetteria 31 biscotti glassati
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32 calzoni di ceci
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33 cicerata
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34 gelatina dolce di maiale
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35 migliaccio
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36 mostaccioli
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37 pane di matera
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38 pizza con i cingoli di maiale
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39 pizza rustica (cazzola, scarcedda, cuzzola)
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40 ravioli
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41 sanguinaccio
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REGIONE CALABRIA
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Tipologia N. Prodotto
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bevande analcoliche,
distillati e liquori 1 amaro alle erbe
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2 anice
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3 fragolino
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4 gassosa al caffe'
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5 gassosa al limone
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6 liquore alla liquirizia
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7 liquore di agrumi (limoni o limetta)
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8 liquore di bergamotto
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9 liquore di cedro
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10 liquore di finocchietto selvatico
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carni (e frattaglie)
fresche e
loro preparazione 11 buccularu
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12 carne caprina calabrese
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13 carne di maiale nero calabrese
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14 carne di maiale salata
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15 carne ovina calabrese
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16 carne podolica calabrese
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17 ciccioli
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18 cotenne di maiale
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19 cularina
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20 culatta
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21 frittole
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22 gelatina di maiale
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23 guanciale
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24 lardo, u lardu
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25 'nduia
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26 'ndura
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27 'nnuglia
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28 pancetta arrotolata
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29 prosciutto crudo di san lorenzo bellizzi
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30 prosciutto di maiale nero calabrese
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31 salame crudo di albidona
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32 salato di crotone
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33 salsiccia con finocchietto selvatico, sa-
tizza
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34 salsiccia di coretto
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35 salsiccia pezzente
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36 sazizzunu
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37 soppressata affumicata, supprizzata
'ffumicata
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38 soppressata di decollatura
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formaggi 39 animaletti di provola
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40 butirro
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41 caciocavallo di cimina'
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42 caciocavallo podolico
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43 cacioricotta
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44 caciotto di cirella di plati'
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45 canestrato
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46 caprino dell'aspromonte
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47 farci-provola
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48 felciata
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49 formaggio caprino della limina
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50 giuncata
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51 mozzarella silana
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52 musulupu dell'aspromonte
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53 pecorino crotonese
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54 pecorino del monte poro
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55 pecorino del pollino
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56 pecorino della locride
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57 pecorino della vallata "stilaro allaro"
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58 pecorino misto
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59 pecorino primo sale
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60 provola
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61 rasco
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62 ricotta
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63 ricotta affumicata
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64 ricotta di capra affumicata
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65 ricotta di pecora
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66 ricottone salato
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67 strazzatella silana
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grassi (burro, oli) 68 olio extra vergine di oliva "colli di
tropea"
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69 olio extra vergine di oliva del savuto
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70 olio extra vergine di oliva della locride
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71 olio extra vergine di oliva di calabria
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prodotti vegetali
allo stato naturale
o trasformati 72 'a maritata
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73 amarene sciroppate
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74 asparago selvatico della calabria
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75 biondo tardivo di trebbisacce
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76 broccoli di rapa
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77 cannonata calabrese
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78 castagne al mosto cotto
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79 castagne di calabria
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80 ceci abbrustoliti, calia
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81 cedro
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82 cedro candito
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83 cicoria selvatica calabrese
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84 cicorie selvatiche sottolio
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85 cipolla rossa di tropea
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86 cipolline sott'olio
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87 clementine della piana di sibari
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88 collane di peperoni secchi
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89 confettura di pomodori rossi
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90 coroncine di fichi secchi al mirto
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91 crocette
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92 fagiolo di caria
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93 fagiolo poverello bianco
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94 farina di castagne
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95 fichi del cosentino
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96 fichi d'india di calabria
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97 fichi essiccati
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98 fichi freschi cotti al forno
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99 fichi ripieni, fichi chini
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100 finocchietto selvatico di calabria
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101 finocchio di isola capo rizzuto
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102 funghi "rosito"
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103 funghi misti di bosco sott'olio
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104 funghi porcini silani "sillo"
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105 funghi porcini sott'olio
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106 funghi rositi sott'olio
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107 germogli di pungitopo sottolio,
vruscula sottolio
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108 insalatata di arance, 'nzalata i purtualli
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109 involtini di melanzane
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110 limetta
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111 limoni di rocca imperiale
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112 marmellata di arance
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113 marmellata di bergamotto
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114 marmellata di cipolla rossa di tropea
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115 marmellata di clementine
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116 marmellata di limoni
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117 marmellata di mandarini
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118 marmellata di uva
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119 melanzane sott'olio
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120 mele di montagna (cotogna-coccia-limoncel-
le)
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121 miele di fichi
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122 misi misi affucati, amareddi affucati
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123 olive alla calce
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124 olive in salamoia
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125 olive nella giara
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126 olive nere infornate
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127 olive schiacciate
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128 olive sotto sale
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129 origano selvatico della calabria
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130 pallone di fichi
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131 panicilli
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132 patata della sila
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133 peperoncini piccanti ripieni
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134 peperoncini sott'olio
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135 peperoncino di spilinga
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136 peperoncino piccante calabrese
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137 peperone roggianese
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138 pistilli
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139 pomodori secchi
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140 pomodori secchi ripieni
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141 pomodori secchi sott'olio
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142 pomodori verdi conservati
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143 pomodoro di belmonte
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144 trecce di fichi
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145 tritato di peperoncino
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146 zucchini sott'olio
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condimenti 147 salmoriglio, sarmurigghiu
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paste fresche
e prodotti della
panetteria, della
biscotteria, della
pasticceria e della
confetteria 148 'nzullini
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149 anicini
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150 biscotti alle mandorle e al miele
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151 bucconotto
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152 buffeddi
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153 cannoli, i cannola
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154 chinulille
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155 cotognata
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156 crema reggina
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157 crispelle salate, crispeddhe
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158 crispelle dolci, crispeddhe
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159 crostini di grano
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160 cudduraci, 'nguti
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161 cupeta
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162 cuzzupa
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163 dita d'apostolo
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164 fichi ricoperti al cioccolato
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165 frese bianche
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166 frese integrali
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167 frise al peperoncino
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168 ginetti
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169 granita, scirobetta
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170 lestopitta
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171 liquirizia
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172 liquirizia alla menta
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173 liquirizia all'anice
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174 morticeddhi, frutti alla martorana
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175 mostaccioli
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176 mozzetti
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177 nacatole
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178 nepitelle
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179 ossa di morto, ossa i mortu
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180 pan di spagna di dipignano
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181 pane al miele di cerzeto
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182 pane casereccio
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183 pane con la giuggiulena
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184 pane di castagne
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185 pane di patate
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186 pane di pellegrina, i pani di pellegrina
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187 pane di segale di canolo
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188 pasta col ferretto
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189 pasta di mandorla al bergamotto
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190 pasta di mandorle
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191 pasta fileja
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192 paste con lo zucchero
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193 pesca
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194 petrale, u petrali
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195 pezzo duro
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196 pignolata al miele, napiteddhi
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197 pignolata con la glassa bianca e al cioc-
colato
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198 piparelle
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199 pitta
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200 pitta di san martino
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201 pitta mpigliata
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202 pizza alla reggina, pitta a riggitana
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203 pizza di maggio, pitta di maju
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204 pizzi ccu niebiti
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205 pizziccul'ova
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206 rafioli
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207 sammartine
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208 sanguinaccio
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209 scaldatelle, scaldateddi
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210 scalille
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211 sguta
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212 sorbetto al bergamotto
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213 sospiri di monaca
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214 stomatico
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215 stracetti
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216 stroncatura, struncatura
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217 susumelle
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218 taglierini e ciciri, laganelle e ciciri
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219 taralli bianchi
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220 taralli morbidi
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221 tarallini ai semi di anice
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222 tarallini ai semi di finocchio
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223 tarallini al peperoncino
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224 tartine di sanguinaccio,
tratini i sanguinacciu
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225 tartufo di pizzo
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226 torroncino
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227 torrone a poglia con mandorle, turruni
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228 torrone di arachidi con zucchero
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229 torrone gelato, turruni gelatu
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230 turdilli
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231 xialuni
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232 zeppole, zzippulh san giuseppi
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piatti composti 233 frittata pasquale
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234 frittele di fiori di zucca, sciuriddi
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235 maccheroni con il sugo di capra,
maccaruni i casa cu sugu i capra
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236 melanzane ripiene, mulingiani chini
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237 pancotto, brodo pieno, panicuottu
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238 parmigiana
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239 peperonata alla calabrese, 'nzimbato'
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240 polpette di melanzana, purpetti i mulingiana
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241 pomodori ripieni, pummaroro chini
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242 riso di magro, granu mariu, u risu mariu
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243 uova e curcuci, ova chi curcuci
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244 uova strapazzate con pomodoro, sursuminata
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preparazioni di
pesce, molluschi
e crostacei e
tecniche particolari
di allevamento
degli stessi 245 acciughe marinate
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246 acciughe salate
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247 aguglie, costardelle fritte
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248 alici salate
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249 alici salate e pepate
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250 alici sott'olio
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251 bottarga di tonno
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252 frittelle di neonata,
cicirella, fritelle di nannata
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253 involtini di pesce spada
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254 involtini di spatola, 'nvoltini i spatula
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255 pesce sciabola, vela, spatola
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256 pesce spada alla ghiotta
pisci spada a gghiotta
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257 pesce spada arrosto con il sarmoriglio,
pisci spada rustutu c'u sarmurrigghiu
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258 rosamarina
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259 sarde salate
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260 sarde salate e pepate
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261 sardella salata di crotone
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262 stocafisso, stocco alla ghiotta
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263 stocco di mammola
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264 tonno sott'olio, pesantono sott'olio
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265 tortiera di alici
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prodotti di
origine animale 266 miele di arancio calabrese
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267 miele di castagno calabrese
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268 miele di corbezzolo
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269 miele di eucaliptus calabrese
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270 miele di melata di abete calabrese
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271 miele di sulla calabrese
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REGIONE CAMPANIA
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Tipologia N. Prodotto
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bevande analcoliche,
distillati e liquori 1 cioccolato al limoncello
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2 fragolino
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3 liquore al tartufo nero
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4 liquore concerto
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5 liquore crema di limone
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6 liquore di amarene
--------------------------------------------------------------------
7 liquore di castagne di montella
--------------------------------------------------------------------
8 liquore di gelse rosse
--------------------------------------------------------------------
9 liquore di limone costa d'amalfi
--------------------------------------------------------------------
10 liquore di limone di sorrento
--------------------------------------------------------------------
11 liquore di mirtillo
--------------------------------------------------------------------
12 liquore finocchietto
--------------------------------------------------------------------
13 liquore nanassino
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14 nocillo
--------------------------------------------------------------------
15 sciroppo di arancia bionda
--------------------------------------------------------------------
16 sidro di mela limoncella
--------------------------------------------------------------------
carni (e frattaglie)
fresche e loro
preparazione 17 ammugliatielli
--------------------------------------------------------------------
18 braciola di capra di siano
--------------------------------------------------------------------
19 capicollo
--------------------------------------------------------------------
20 capicollo di ricigliano
--------------------------------------------------------------------
21 carne bufalina
--------------------------------------------------------------------
22 carne di suino di razza casertana
--------------------------------------------------------------------
23 carne ovina di laticauda
--------------------------------------------------------------------
24 cervellatine
--------------------------------------------------------------------
25 cicoli
--------------------------------------------------------------------
26 coniglio di fosso dell'isola d'ischia
--------------------------------------------------------------------
27 fegato con la zeppa
--------------------------------------------------------------------
28 filetto di vairano patenora
--------------------------------------------------------------------
29 filettone di vairano patenora
--------------------------------------------------------------------
30 fiocco di prosciutto
--------------------------------------------------------------------
31 fleppa
--------------------------------------------------------------------
32 gelatina di maiale
--------------------------------------------------------------------
33 mozzariello
--------------------------------------------------------------------
34 nnoglia di maiale
--------------------------------------------------------------------
35 pancetta arrotolata
--------------------------------------------------------------------
36 pancetta tesa
--------------------------------------------------------------------
37 prosciutto di casaletto
--------------------------------------------------------------------
38 prosciutto di monte
--------------------------------------------------------------------
39 prosciutto di pietraroja
--------------------------------------------------------------------
40 salame napoli
--------------------------------------------------------------------
41 salame di mugnano
--------------------------------------------------------------------
42 salsiccia
--------------------------------------------------------------------
43 salsiccia affumicata
--------------------------------------------------------------------
44 salsiccia di polmone
--------------------------------------------------------------------
45 salsiccia sotto sugna
--------------------------------------------------------------------
46 salsiccia sotto sugna di vairano patenora
--------------------------------------------------------------------
47 samurchio
--------------------------------------------------------------------
48 soppressata cilentana e del vallo di diano
--------------------------------------------------------------------
49 soppressata del sannio
--------------------------------------------------------------------
50 soppressata di gioi cilento
--------------------------------------------------------------------
51 soppressata di ricigliano
--------------------------------------------------------------------
52 soppressata irpina
--------------------------------------------------------------------
53 zuppa di soffritto
--------------------------------------------------------------------
formaggi 54 bebe' di sorrento
--------------------------------------------------------------------
55 bocconcini alla panna di bufala
--------------------------------------------------------------------
56 burrini e burrata di bufala
--------------------------------------------------------------------
57 caciocavallo affumicato
--------------------------------------------------------------------
58 caciocavallo di bufala
--------------------------------------------------------------------
59 caciocavallo di castelfranco
--------------------------------------------------------------------
60 caciocavallo podolico
--------------------------------------------------------------------
61 cacioricotta caprino del cilento
--------------------------------------------------------------------
62 caciottina canestrata di sorrento
--------------------------------------------------------------------
63 caso conzato
--------------------------------------------------------------------
64 casoperuto e marzolino
--------------------------------------------------------------------
65 fiordilatte
--------------------------------------------------------------------
66 formaggio caprino del cilento
--------------------------------------------------------------------
67 manteca
--------------------------------------------------------------------
68 manteca del cilento
--------------------------------------------------------------------
69 mozzarella nella mortella
--------------------------------------------------------------------
70 pecorino del monte marzano
--------------------------------------------------------------------
71 pecorino di bagnolese
--------------------------------------------------------------------
72 pecorino di carmasciano
--------------------------------------------------------------------
73 pecorino di laticauda
--------------------------------------------------------------------
74 pecorino fresco e stagionato
--------------------------------------------------------------------
75 pecorino salaprese
--------------------------------------------------------------------
76 provola affumicata
--------------------------------------------------------------------
77 provola affumicata di bufala
--------------------------------------------------------------------
78 provolone del monaco
--------------------------------------------------------------------
79 riavulillo
--------------------------------------------------------------------
80 ricotta essiccata ovicaprina
--------------------------------------------------------------------
81 scamorza
--------------------------------------------------------------------
82 scamorza di bufala
--------------------------------------------------------------------
83 scamosciata
--------------------------------------------------------------------
84 stracciata
--------------------------------------------------------------------
85 treccia
--------------------------------------------------------------------
grassi (burro,
margarina, oli) 86 burro di bufala
--------------------------------------------------------------------
87 olio extravergine di oliva irpinia
--------------------------------------------------------------------
88 olio extravergine di oliva
sannio caudino telesino
--------------------------------------------------------------------
89 olio extravergine di oliva
sannio colline beneventane
--------------------------------------------------------------------
prodotti vegetali
allo stato naturale
o trasformati 90 aglio dell'ufita
--------------------------------------------------------------------
91 albicocca vesuviana
--------------------------------------------------------------------
92 amarene appassite dei colli di s. pietro
--------------------------------------------------------------------
93 arancia di pagani
--------------------------------------------------------------------
94 arancia di sorrento
--------------------------------------------------------------------
95 broccolo del vallo di diano
--------------------------------------------------------------------
96 caldarroste in sciroppo e rum
--------------------------------------------------------------------
97 cappella
--------------------------------------------------------------------
98 carciofo bianco
--------------------------------------------------------------------
99 carciofo capuanella
--------------------------------------------------------------------
100 carciofo di castellammare
--------------------------------------------------------------------
101 carciofo di montoro
--------------------------------------------------------------------
102 carciofo di pietrelcina
--------------------------------------------------------------------
103 carciofo di procida
--------------------------------------------------------------------
104 cardone
--------------------------------------------------------------------
105 carlentina
--------------------------------------------------------------------
106 carosella
--------------------------------------------------------------------
107 castagna del monte faito
--------------------------------------------------------------------
108 castagna del prete
--------------------------------------------------------------------
109 castagna di acerno
--------------------------------------------------------------------
110 castagna di senno
--------------------------------------------------------------------
111 castagna paccuta
--------------------------------------------------------------------
112 castagna tempestiva
del vulcano di roccamonfina
--------------------------------------------------------------------
113 cavolfiore gigante di napoli
--------------------------------------------------------------------
114 cece di cicerale
--------------------------------------------------------------------
115 ciambottella
--------------------------------------------------------------------
116 cicoria selvatica
--------------------------------------------------------------------
117 cicoria verde di napoli
--------------------------------------------------------------------
118 ciliegia del monte
--------------------------------------------------------------------
119 ciliegia della recca
--------------------------------------------------------------------
120 ciliegia di bracigliano
--------------------------------------------------------------------
121 ciliegia di siano
--------------------------------------------------------------------
122 ciliegia maiatica
--------------------------------------------------------------------
123 ciliegia melella
--------------------------------------------------------------------
124 ciliegia s. pasquale
--------------------------------------------------------------------
125 cipolla bianca di pompei
--------------------------------------------------------------------
126 cipolla ramata di montoro
--------------------------------------------------------------------
127 cipollotto nocerino
--------------------------------------------------------------------
128 fagioli lardari
--------------------------------------------------------------------
129 fagioli quarantini
--------------------------------------------------------------------
130 fagioli tabacchini
--------------------------------------------------------------------
131 fagiolo dell'occhio
--------------------------------------------------------------------
132 fagiolo di controne
--------------------------------------------------------------------
133 fagiolo di villaricca
--------------------------------------------------------------------
134 fagiolo striato del vallo di diano
--------------------------------------------------------------------
135 fagiolo tondino bianco del vallo di diano
--------------------------------------------------------------------
136 fava di miliscola
--------------------------------------------------------------------
137 fichi secchi con miele
--------------------------------------------------------------------
138 fico bianco del cilento
--------------------------------------------------------------------
139 fico di s.mango
--------------------------------------------------------------------
140 finocchio bianco palettone
--------------------------------------------------------------------
141 finocchio di sarno
--------------------------------------------------------------------
142 giallona di siano
--------------------------------------------------------------------
143 kaki vainiglia napoletano
--------------------------------------------------------------------
144 lenticchia di valle agricola
--------------------------------------------------------------------
145 limone di procida
--------------------------------------------------------------------
146 lupino gigante di vairano
--------------------------------------------------------------------
147 marrone di roccadaspide
--------------------------------------------------------------------
148 marrone di s. cristina
--------------------------------------------------------------------
149 marrone di scala
--------------------------------------------------------------------
150 marzellina
--------------------------------------------------------------------
151 marzocca
--------------------------------------------------------------------
152 mela capodiciuccio
--------------------------------------------------------------------
153 mela chianella
--------------------------------------------------------------------
154 mela chichedda
--------------------------------------------------------------------
155 mela limoncella
--------------------------------------------------------------------
156 mela limoncellona
--------------------------------------------------------------------
157 mela san giovanni
--------------------------------------------------------------------
158 mela sergente
--------------------------------------------------------------------
159 mela tubbiona
--------------------------------------------------------------------
160 mela zitella
--------------------------------------------------------------------
161 melannurca campana
--------------------------------------------------------------------
162 melanzana cima di viola
--------------------------------------------------------------------
163 melone di altavilla
--------------------------------------------------------------------
164 melone napoletano
--------------------------------------------------------------------
165 nocciola camponica
--------------------------------------------------------------------
166 nocciola di s. giovanni
--------------------------------------------------------------------
167 nocciola mortarella
--------------------------------------------------------------------
168 nocciola riccia di talanico
--------------------------------------------------------------------
169 noce di sorrento
--------------------------------------------------------------------
170 noce malizia
--------------------------------------------------------------------
171 noce san martino
--------------------------------------------------------------------
172 oliva caiazzara
--------------------------------------------------------------------
173 oliva masciatica
--------------------------------------------------------------------
174 olive pisciottane schiacciate sott'olio
--------------------------------------------------------------------
175 papaccelle
--------------------------------------------------------------------
176 pappola
--------------------------------------------------------------------
177 patata novella
--------------------------------------------------------------------
178 peperoncini ripieni al tonno
--------------------------------------------------------------------
179 peperoncini verdi o di fiume
--------------------------------------------------------------------
180 peperoni quagliettani
--------------------------------------------------------------------
181 pera del rosario
--------------------------------------------------------------------
182 pera mastantuono
--------------------------------------------------------------------
183 nera pennata
--------------------------------------------------------------------
184 pera sant'anna
--------------------------------------------------------------------
185 pera sorba
--------------------------------------------------------------------
186 pera spadona di salerno
--------------------------------------------------------------------
187 pera spina
--------------------------------------------------------------------
188 percoca col pizzo
--------------------------------------------------------------------
189 percoca puteolana
--------------------------------------------------------------------
190 percoca terzarola
--------------------------------------------------------------------
191 pesca bellella di melito
--------------------------------------------------------------------
192 pesca bianca napoletana
--------------------------------------------------------------------
193 peschiole
--------------------------------------------------------------------
194 piselli cornetti
--------------------------------------------------------------------
195 pomodori secchi sott'olio
--------------------------------------------------------------------
196 pomodorino campano
--------------------------------------------------------------------
197 pomodorino corbarino
--------------------------------------------------------------------
198 pomodorino vesuviano
--------------------------------------------------------------------
199 pomodoro di sorrento
--------------------------------------------------------------------
200 pomodoro spuniello
--------------------------------------------------------------------
201 prugna coglipiecuri
--------------------------------------------------------------------
202 risciola
--------------------------------------------------------------------
203 saragolla
--------------------------------------------------------------------
204 scarola bianca riccia schiana
--------------------------------------------------------------------
205 speuta
--------------------------------------------------------------------
206 susina botta a muro
--------------------------------------------------------------------
207 susina marmulegna
--------------------------------------------------------------------
208 susina pappacona
--------------------------------------------------------------------
209 susina pazza
--------------------------------------------------------------------
210 susina scarrafona
--------------------------------------------------------------------
211 susina turcona
--------------------------------------------------------------------
212 tartufo di colliano
--------------------------------------------------------------------
213 tartufo nero di bagnoli irpino
--------------------------------------------------------------------
214 uva catalanesca
--------------------------------------------------------------------
215 uva cornicella
--------------------------------------------------------------------
216 zucca napoletana
--------------------------------------------------------------------
paste fresche e
prodotti della
panetteria, della
biscotteria, della
pasticceria e della
confetteria 217 baba'
--------------------------------------------------------------------
218 biscotti al miele
--------------------------------------------------------------------
219 biscotti di castellammare
--------------------------------------------------------------------
220 biscotto di grano integrale
--------------------------------------------------------------------
221 biscotto di granone
--------------------------------------------------------------------
222 calzoncelli
--------------------------------------------------------------------
223 calzone
--------------------------------------------------------------------
224 cartellate con mosto
--------------------------------------------------------------------
225 casatiello dolce
--------------------------------------------------------------------
226 casatiello sugna e pepe
--------------------------------------------------------------------
227 chiacchiere
--------------------------------------------------------------------
228 copeta
--------------------------------------------------------------------
229 delizie al limone
--------------------------------------------------------------------
230 follovielli
--------------------------------------------------------------------
231 fusillo di felitto
--------------------------------------------------------------------
232 fusillo di gioi
--------------------------------------------------------------------
233 migliaccio
--------------------------------------------------------------------
234 mustaccioli
--------------------------------------------------------------------
235 ndunderi
--------------------------------------------------------------------
236 pagnotta di santa chiara
--------------------------------------------------------------------
237 pancotto dei foresi
--------------------------------------------------------------------
238 pane dei camaldoli
--------------------------------------------------------------------
239 pane di iurmano
--------------------------------------------------------------------
240 pane di montecalvo
--------------------------------------------------------------------
241 pane di padula
--------------------------------------------------------------------
242 pane di san sebastiano
--------------------------------------------------------------------
243 pane di saragolla
--------------------------------------------------------------------
244 pane di villaricca
--------------------------------------------------------------------
245 panesillo di ponte
--------------------------------------------------------------------
246 pantorrone
--------------------------------------------------------------------
247 panuozzo
--------------------------------------------------------------------
248 panzarotti
--------------------------------------------------------------------
249 pasta di gragnano
--------------------------------------------------------------------
250 pastiera
--------------------------------------------------------------------
251 pigna
--------------------------------------------------------------------
252 pizza chiena
--------------------------------------------------------------------
253 pizza con ricotta
--------------------------------------------------------------------
254 pizza di scarola
--------------------------------------------------------------------
255 pizza migliazza cu li frittole
--------------------------------------------------------------------
256 pizza napoletana verace artigianale
--------------------------------------------------------------------
257 puccellato dolce
--------------------------------------------------------------------
258 puccellato salato
--------------------------------------------------------------------
259 raffioli
--------------------------------------------------------------------
260 raviolo di ricotta di pecora
--------------------------------------------------------------------
261 ricci
--------------------------------------------------------------------
262 roccoco'
--------------------------------------------------------------------
263 sanguinaccio
--------------------------------------------------------------------
264 scaldatelle
--------------------------------------------------------------------
265 scialatiello
--------------------------------------------------------------------
266 sfogliatella
--------------------------------------------------------------------
267 sfogliatella santa rosa
--------------------------------------------------------------------
268 sospiri al limone
--------------------------------------------------------------------
269 spantorrone di grotta
--------------------------------------------------------------------
270 struffoli
--------------------------------------------------------------------
271 susamielli
--------------------------------------------------------------------
272 taraddi con finocchio
--------------------------------------------------------------------
273 taralli intrecciati
--------------------------------------------------------------------
274 tarallini al vino
--------------------------------------------------------------------
275 tarallo con le mandorle
--------------------------------------------------------------------
276 tarallo di agerola
--------------------------------------------------------------------
277 tarallo sugna e pepe
--------------------------------------------------------------------
278 tarallucci al naspro
--------------------------------------------------------------------
279 tasca
--------------------------------------------------------------------
280 torroncino di roccagloriosa
--------------------------------------------------------------------
281 torrone croccantino di s. marco dei cavoti
--------------------------------------------------------------------
282 torrone di benevento
--------------------------------------------------------------------
283 torrone di castagna
--------------------------------------------------------------------
284 torrone di ospedaletto d'alpinolo
--------------------------------------------------------------------
285 zandraglia
--------------------------------------------------------------------
286 zeppola di s. giuseppe
--------------------------------------------------------------------
287 zeppola fritta
--------------------------------------------------------------------
preparazioni di
pesci, molluschi e
crostacei e
tecniche particolari
di allevamento
degli stessi 288 acciughe sotto sale
--------------------------------------------------------------------
289 alicette piccanti
--------------------------------------------------------------------
290 alici di menaica
--------------------------------------------------------------------
291 alici marinate
--------------------------------------------------------------------
292 colatura di alici di cetara
--------------------------------------------------------------------
293 filetti di alici sott'olio
--------------------------------------------------------------------
prodotti di origine
animale (miele,
prodotti lattiera
caseari di vario
tipo escluso
il burro) 294 miele di acacia
--------------------------------------------------------------------
295 miele di castagno
--------------------------------------------------------------------
296 miele di girasole
--------------------------------------------------------------------
297 miele di sulla
--------------------------------------------------------------------
298 miele millefiori
--------------------------------------------------------------------
299 ricotta di fuscella
--------------------------------------------------------------------
300 ricotta di laticauda
--------------------------------------------------------------------
301 ricotta essiccata di bufala
--------------------------------------------------------------------
302 ricotta fresca di bufala
--------------------------------------------------------------------
303 ricotta fresca ed essiccata di capra
--------------------------------------------------------------------
304 ricotta fresca ed essiccata di pecora
--------------------------------------------------------------------
305 ricotta salaprese
--------------------------------------------------------------------
REGIONE EMILIA ROMAGNA
====================================================================
Tipologia N. Prodotto
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bevande analcoliche,
distillati e liquori 1 marsala all'uovo, marsala al'öv
--------------------------------------------------------------------
2 nocino, nosen nozen
--------------------------------------------------------------------
carni (e frattagile)
fresche e loro
preparazione 3 agnello da latte, agnel, delle razze:
sarda; massese
--------------------------------------------------------------------
4 bel e cot, belecot
--------------------------------------------------------------------
5 bondiola
--------------------------------------------------------------------
6 cappello del prete, cappel da pret
--------------------------------------------------------------------
7 carne bovina di razza romagnola, vidlo',
tor, burela, vaca rumagnola
--------------------------------------------------------------------
8 castrato di romagna, castre', castron
--------------------------------------------------------------------
9 ciccioli (o cicciolata), grassei (o supra-
se'), ciccioli sbricioloni, grassei sbri-
solon
--------------------------------------------------------------------
10 coppa arrosto, cupa arost
--------------------------------------------------------------------
11 coppa di parma
--------------------------------------------------------------------
12 culatello, culatel
--------------------------------------------------------------------
13 fiocchetto
--------------------------------------------------------------------
14 fiocco di culatello
--------------------------------------------------------------------
15 lardo, gras
--------------------------------------------------------------------
16 pancetta canusina
--------------------------------------------------------------------
17 piccola di cavallo, picula 'd caval
--------------------------------------------------------------------
18 porchetta, purcheta
--------------------------------------------------------------------
19 salama da sugo
--------------------------------------------------------------------
20 salama da sugo di madonna boschi
--------------------------------------------------------------------
21 salame all'aglio, salam da l'ai
--------------------------------------------------------------------
22 salame di canossa
o salame di castelnuovo monti
--------------------------------------------------------------------
23 salame felino
--------------------------------------------------------------------
24 salame fiorettino
--------------------------------------------------------------------
25 salame gentile, salam gentil
--------------------------------------------------------------------
26 salcicciotto alla piacentina,
salame da cuocere, salam da cotta
--------------------------------------------------------------------
27 spalla di san secondo, spalla cotta e spal-
la cruda, spala cota e cruda
--------------------------------------------------------------------
28 stracotto alla piacentina, 'I stua
--------------------------------------------------------------------
29 suino di razza mora o mora romagnola
--------------------------------------------------------------------
30 suino pesante
--------------------------------------------------------------------
31 tasto, tast
--------------------------------------------------------------------
32 zuccotto di bismantova
--------------------------------------------------------------------
condimenti 33 sale, sel
--------------------------------------------------------------------
formaggi 34 il fossa di sogliano al rubicone,
furmai ad fosa
--------------------------------------------------------------------
35 pecorino del pastore
--------------------------------------------------------------------
36 pecorino dell'appennino reggiano
--------------------------------------------------------------------
37 ravaggiolo
--------------------------------------------------------------------
38 ricotta vaccina fresca tradizionale
dell'emilia romagna, puina, puvina
--------------------------------------------------------------------
39 robiola, ribiola, furmai nis
--------------------------------------------------------------------
40 scquacquerone di romagna, squaquaron
--------------------------------------------------------------------
prodotti vegetali
allo stato naturale
o trasformati 41 aglio bianco di monticelli
--------------------------------------------------------------------
42 aglio di voghiera, l'ai d'ughiera
--------------------------------------------------------------------
43 albicocca vai santerno di imola
--------------------------------------------------------------------
44 antica varieta' di nocciola piacentina del-
la cultivar: tonda piacentina, nisola dome-
stiga
--------------------------------------------------------------------
45 antica varieta' di patata piacentina della
cultivar quarantina, quaanti-na
--------------------------------------------------------------------
46 antiche varieta' di castagne piacentine:
domestica di gusano, vezzolacca
--------------------------------------------------------------------
47 antiche varieta' di ciliegia piacentina:
flamengo, pavesi, mora o mora piacentina,
mori, marasca di villanova, prima, primis-
sima, smirne, mora di diolo, albanotti
--------------------------------------------------------------------
48 antiche varieta' di fichi piacentini:
verdulino, verdulen, della goccia, d'la gu-
sa
--------------------------------------------------------------------
49 antiche varieta' di mandorla piacentina:
mandorla piacentina
--------------------------------------------------------------------
50 antiche varieta' di mela piacentina: verdo-
ne, calera o carraia o della carrara, fior
d'acacia, pum salam o mela salame, ruggino-
sa, brusca o pum brusc, carla o pum cherla,
rosa o pum rosa
--------------------------------------------------------------------
51 antiche varieta' di olivo piacentino: monte
giogo, vernasca
--------------------------------------------------------------------
52 antiche varieta' di pera piacentina: della
coda torta, lauro, limone, ammazza-cavallo,
bianchetta, butirro (o burro), san giovan-
ni, gnocco autunnale, sporcaccione (per
sburdacion), senza grana, signore (per
sciur), turco, spadone
--------------------------------------------------------------------
53 antiche varieta' di uva da tavola piacenti
tina: verdea, besgano bianco, besgano ros-
so, bianchetta di diolo, bianchetta di ba-
cedasco
--------------------------------------------------------------------
54 cardo gigante di romagna
--------------------------------------------------------------------
55 castagna fresca e secca di granaglione
--------------------------------------------------------------------
56 ciliegia di cesena, delle varieta': moretta
di cesena, durona di cesena, durella,
duroncina di cesena, ciliegia del fiore,
primaticcia, corniola
--------------------------------------------------------------------
57 ciliegia di vignola
--------------------------------------------------------------------
58 cipolla tipica di medicina
--------------------------------------------------------------------
59 cocomero tipico di san matteo decima
--------------------------------------------------------------------
60 doppio concentrato di pomodoro
--------------------------------------------------------------------
61 farina dolce di castagne di granaglione,
farina d'castaggne
--------------------------------------------------------------------
62 fragola di romagna
--------------------------------------------------------------------
63 lischi, roscano, agretto, bacicco, liscaro
--------------------------------------------------------------------
64 loto di romagna
--------------------------------------------------------------------
65 melone tipico di san matteo decima
--------------------------------------------------------------------
66 patata di bologna
--------------------------------------------------------------------
67 raperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo
--------------------------------------------------------------------
68 saba dell'emilia-romagna, sapa
--------------------------------------------------------------------
69 sapore, savor
--------------------------------------------------------------------
70 stridoli, strigoli, carletti, bubbolini,
tagliatelle della madonna, silene rigonfia,
streidoul, strigli, strigul, stridual,
stridul, strivul, strigval
--------------------------------------------------------------------
71 sugali, sugal
--------------------------------------------------------------------
72 sughi d'uva reggiani
--------------------------------------------------------------------
73 susina di vignola
--------------------------------------------------------------------
74 susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza
zebeo, vacazaebeo, vacazza
--------------------------------------------------------------------
75 tartufo bianco (tuber magnatum),
trifula bianca
--------------------------------------------------------------------
76 tartufo bianco pregiato
--------------------------------------------------------------------
77 tartufo nero di fragno, trifola
--------------------------------------------------------------------
78 tartufo nero estivo (tuber aestivum),
trifula nigra
--------------------------------------------------------------------
paste fresche e
prodotti della
panetteria, della
biscotteria, della
pasticceria e della
confetteria 79 africanetti, biscotti margherita, africanet
--------------------------------------------------------------------
80 anolini, anvein, amvei, anvei
--------------------------------------------------------------------
81 anolino, anolen
--------------------------------------------------------------------
82 biscione reggiano
--------------------------------------------------------------------
83 bizula'
--------------------------------------------------------------------
84 bomba di riso, bomba 'd ris
--------------------------------------------------------------------
85 borlengo, burleng, burlang
--------------------------------------------------------------------
86 canestrelli, canestreli
--------------------------------------------------------------------
87 cappellacci di zucca, caplazz con la zucca
--------------------------------------------------------------------
88 cappelletti, caplitt
--------------------------------------------------------------------
89 cappelletto reggiano
--------------------------------------------------------------------
90 castagnaccio, pattona
--------------------------------------------------------------------
91 ciaccio, ciacc
--------------------------------------------------------------------
92 ciambella, boslan
--------------------------------------------------------------------
93 ciambella ferrarese, brazadela
--------------------------------------------------------------------
94 ciambella reggiana, bresadela, busilan
--------------------------------------------------------------------
95 ciambelline, buslanein
--------------------------------------------------------------------
96 croccante, cruccant
--------------------------------------------------------------------
97 dolce di san michele, dolz ad san michele
--------------------------------------------------------------------
98 erbazzone di reggio emilia
--------------------------------------------------------------------
99 focaccia con ciccioli, chisola
--------------------------------------------------------------------
100 frittelle di farina di castagne, frittell
ad fareina ad castagne
--------------------------------------------------------------------
101 frittelle di riso, fritell ad ris
--------------------------------------------------------------------
102 frittelle o sgonfietti, fritell o
sgiunfaitt
--------------------------------------------------------------------
103 garganello, garganell
--------------------------------------------------------------------
104 gnocchetti con fagioli, pisarei e faso'
--------------------------------------------------------------------
105 gnocchetti di pangrattato, pisarei
--------------------------------------------------------------------
106 latte brule', latt brule'
--------------------------------------------------------------------
107 latte in piedi, latt in pe'
--------------------------------------------------------------------
108 mandorlini del ponte, mandurlin dal pont
--------------------------------------------------------------------
109 miacetto, miacet
--------------------------------------------------------------------
110 migliaccio di romagna, sanguinaccio,
berleng, miazz
--------------------------------------------------------------------
111 mistuchina, mistuchen
--------------------------------------------------------------------
112 mosto cotto, must cot
--------------------------------------------------------------------
113 pampepato o pampapato, pampepat,
pampapat
--------------------------------------------------------------------
114 pane casareccio, pan casalen
--------------------------------------------------------------------
115 pane di zucca, pan ad zucca
--------------------------------------------------------------------
116 pane dolce con i fichi, pan dulz cun i figh
--------------------------------------------------------------------
117 pane schiacciato, batäro
--------------------------------------------------------------------
118 pasticcio di maccheroni alla ferrarese,
al pastiz
--------------------------------------------------------------------
119 pattona
--------------------------------------------------------------------
120 piadina romagnola, piada romagnola, pie'
romagnola, pjida romagnola, pieda
romagnola, pji romagnola, pida romagnola
--------------------------------------------------------------------
121 pinza bolognese, penza bolognese
--------------------------------------------------------------------
122 savoiardi di persiceto, ciabattine di
s. antonio, savuierd
--------------------------------------------------------------------
123 sbricciolina, sbrisulina
--------------------------------------------------------------------
124 sfogliata o torta degli ebrei, tibuia
--------------------------------------------------------------------
125 spongata di busseto
--------------------------------------------------------------------
126 spongata di piacenza, spungada, spungheda
--------------------------------------------------------------------
127 spongata di reggio emilia
--------------------------------------------------------------------
128 stracchino gelato, stracchein in gelato
--------------------------------------------------------------------
129 tigella modenese, tigela modenese,
crescentina modenese, cherscenta modenese
--------------------------------------------------------------------
130 tirotta con cipolla, tiratta ala zivola
--------------------------------------------------------------------
131 topino dognissanti
--------------------------------------------------------------------
132 torta d'erbe
--------------------------------------------------------------------
133 torta dei preti, turta ad prett
--------------------------------------------------------------------
134 torta di granoturco, turta ad melga
--------------------------------------------------------------------
135 torta di mole, turta ad pum
--------------------------------------------------------------------
136 torta di pere, turta ad per
--------------------------------------------------------------------
137 torta di prugne, turta ad brugna
--------------------------------------------------------------------
138 torta di riso di reggiana
--------------------------------------------------------------------
139 torta ricciolina o torta di tagliatelle,
taiadela
--------------------------------------------------------------------
140 tortelli di carnevale, frittelle ripiene,
turtlitt
--------------------------------------------------------------------
141 tortelli di erbetta, torde d'erbeta
--------------------------------------------------------------------
142 tortelli di ricotta alla piacentina,
tortelli, turtei cu la cua, turtei
--------------------------------------------------------------------
143 tortelli di san giuseppe,
turtei ad san giusepp
--------------------------------------------------------------------
144 tortellini di bologna
--------------------------------------------------------------------
145 zuccherino montanaro bolognese, zucarein
montanaro bolognese
--------------------------------------------------------------------
piatti composti 146 agnello alla piacentina, agnel ala
piasinteina
--------------------------------------------------------------------
147 anguilla in umido, anguilla in umid
--------------------------------------------------------------------
148 cavoli ripieni, cavul ripein
--------------------------------------------------------------------
149 cotenna e ceci, cudga e sisar
--------------------------------------------------------------------
150 dolce e brusco, dulz e bruhsc
--------------------------------------------------------------------
151 faraona alla creta, faraona al creda
--------------------------------------------------------------------
152 frittata di funghi prugnoli, fritta ad
spinaro
--------------------------------------------------------------------
153 funghi fritti, fonz fritt
--------------------------------------------------------------------
154 gnocchi, gnocc
--------------------------------------------------------------------
155 insalata rustica, rustisana
--------------------------------------------------------------------
156 lasche del po in carpione, sticc'in carpion
--------------------------------------------------------------------
157 lepre alla piacentina, levra ala
piasinteina
--------------------------------------------------------------------
158 lumache alla bobbiesi, maccheron bubbies
--------------------------------------------------------------------
159 maccheroni bobbiesi, maccheron bubbies
--------------------------------------------------------------------
160 merluzzo in umido, marluss in umid
--------------------------------------------------------------------
161 mezze maniche da frate ripiene, mes
manag da fra' ripein
--------------------------------------------------------------------
162 ovuli ripieni, ovuli ripein
--------------------------------------------------------------------
163 pancetta e piselli, panzetta e riviott
--------------------------------------------------------------------
164 polenta condita, puleinta consa
--------------------------------------------------------------------
165 polenta di farina di castagne, puleinta ad
fareina ad castagne
--------------------------------------------------------------------
166 polenta e patate, puleinta e pomdaterra
--------------------------------------------------------------------
167 riso e verza con costine,
ris e verza cun custeina
--------------------------------------------------------------------
168 risotto con i codini di maiale,
risott cun i cuein ad gogn
--------------------------------------------------------------------
169 salsa di prezzemolo, salsa ad savur
--------------------------------------------------------------------
170 tagliatelle con ricotta e noci,
taiadei cun ricotta e nus
--------------------------------------------------------------------
171 torta di riso alla bobbiese,
turta ad ris ala bibbiese
--------------------------------------------------------------------
172 tortelli di farina di castagne,
tortei ad fareina ad castagne
--------------------------------------------------------------------
173 tortelli di zucca, tortei ad zucc
--------------------------------------------------------------------
174 trippa di manzo alla piacentina,
trippa ad manz ala piasinteina
--------------------------------------------------------------------
175 verzolini, varzulein
--------------------------------------------------------------------
176 zucchini ripieni, zucchein ripein
--------------------------------------------------------------------
177 zuppa di ceci, suppa ad sisar
--------------------------------------------------------------------
178 zuppa di pesci, suppa ad pess
--------------------------------------------------------------------
prodotti
di origine animale 179 miele del crinale dell'appennino
emiliano romagnolo
--------------------------------------------------------------------
180 miele di erba medica della pianura
emiliano romagnolo
--------------------------------------------------------------------
181 miele di tiglio, mel tiglio
--------------------------------------------------------------------
182 miele vergine integrale
--------------------------------------------------------------------
preparazioni di
pesci, molluschi
e crostacei e
tecniche particolari
di allevamento
degli stessi 183 acquadelle marinate
--------------------------------------------------------------------
184 anguilla marinata di comacchio
--------------------------------------------------------------------
REGIONE FRIULI-VENEZIA GIULIA
====================================================================
Tipologia N. Prodotto
====================================================================
bevande analcoliche,
distillati e liquori 1 most
--------------------------------------------------------------------
2 sciroppo di olivello spinoso
--------------------------------------------------------------------
3 sciroppo di piccoli frutti
--------------------------------------------------------------------
4 sciroppo di sambuco
--------------------------------------------------------------------
5 sciroppo di tarassaco
--------------------------------------------------------------------
6 succo di mela
--------------------------------------------------------------------
carni (e frattaglie)
fresche e loro
preparazione 7 agnello istriano
--------------------------------------------------------------------
8 argjel
--------------------------------------------------------------------
9 bondiola
--------------------------------------------------------------------
10 brusaula
--------------------------------------------------------------------
11 cappone friulano
--------------------------------------------------------------------
12 coppa di testa
--------------------------------------------------------------------
13 cotto d'oca
--------------------------------------------------------------------
14 crafus
--------------------------------------------------------------------
15 filon
--------------------------------------------------------------------
16 insaccati affumicati
--------------------------------------------------------------------
17 lardo
--------------------------------------------------------------------
18 lingua cotta di carnia
--------------------------------------------------------------------
19 linguâl
--------------------------------------------------------------------
20 lujanie
--------------------------------------------------------------------
21 marcundela
--------------------------------------------------------------------
22 musetto
--------------------------------------------------------------------
23 ossocollo e culatello affumicati
--------------------------------------------------------------------
24 pancetta arrotolata dolce e affumicata
--------------------------------------------------------------------
25 pancetta arrotolata manicata
--------------------------------------------------------------------
26 pancetta con lonza
--------------------------------------------------------------------
27 pancetta stesa, lardo, guanciale
--------------------------------------------------------------------
28 peta
--------------------------------------------------------------------
29 petto d'oca affumicato
--------------------------------------------------------------------
30 pindulis
--------------------------------------------------------------------
31 polmonarie
--------------------------------------------------------------------
32 porcaloca
--------------------------------------------------------------------
33 prosciuttino crudo d'oca
--------------------------------------------------------------------
34 prosciutto cotto praga
--------------------------------------------------------------------
35 prosciutto di cormons
--------------------------------------------------------------------
36 prosciutto dolce o affumicato
--------------------------------------------------------------------
37 salam di cueste
--------------------------------------------------------------------
38 salame d'oca
--------------------------------------------------------------------
39 salame friulano
--------------------------------------------------------------------
40 sanganel
--------------------------------------------------------------------
41 sassaka
--------------------------------------------------------------------
42 sbarbot
--------------------------------------------------------------------
43 schulta fumat
--------------------------------------------------------------------
44 sopressa
--------------------------------------------------------------------
45 spalla cotta di carnia affumicata
--------------------------------------------------------------------
46 speck affumicato
--------------------------------------------------------------------
47 speck d'oca
--------------------------------------------------------------------
48 stinco di carnia
--------------------------------------------------------------------
condimenti 49 aceto di mele
--------------------------------------------------------------------
formaggi 50 caciotta caprina
--------------------------------------------------------------------
51 cuincir
--------------------------------------------------------------------
52 formadi frant
--------------------------------------------------------------------
53 formaggio asino
--------------------------------------------------------------------
54 formaggio caprino morbido
--------------------------------------------------------------------
55 formaggio di malga
--------------------------------------------------------------------
56 formaggio salato
--------------------------------------------------------------------
57 formai del cit
--------------------------------------------------------------------
58 frico
--------------------------------------------------------------------
59 latteria
--------------------------------------------------------------------
60 monte re
--------------------------------------------------------------------
61 ricotta affumicata di malga
--------------------------------------------------------------------
62 ricotta di capra
--------------------------------------------------------------------
63 sot la trape
--------------------------------------------------------------------
64 tabor
--------------------------------------------------------------------
grassi (burro,
margarfna, oli) 65 olio dei colli orientali
--------------------------------------------------------------------
66 olio del carso
--------------------------------------------------------------------
67 ont (burro fuso di malga)
--------------------------------------------------------------------
prodotti vegetali
allo stato naturale
o trasformati 68 aglio di resia
--------------------------------------------------------------------
69 asparago bianco
--------------------------------------------------------------------
70 asparago verde in agrodolce
--------------------------------------------------------------------
71 blave di mortean
--------------------------------------------------------------------
72 brovada
--------------------------------------------------------------------
73 craut garp
--------------------------------------------------------------------
74 fagioli borlotti di carnia
--------------------------------------------------------------------
75 lidric cul poc
--------------------------------------------------------------------
76 mais da polenta
--------------------------------------------------------------------
77 patate di ribis e godia
--------------------------------------------------------------------
78 patatis cojonariis, patatis di vidiel,
cartufulis cojonariis, patate colonarie,
patate topo
--------------------------------------------------------------------
79 pesca isontina, a-11, martinis a-11
--------------------------------------------------------------------
80 pesca triestina, h-6, martinis h-6
--------------------------------------------------------------------
81 radic di mont
--------------------------------------------------------------------
82 radicchio canarino
--------------------------------------------------------------------
83 rati
--------------------------------------------------------------------
84 rosa di gorizia
--------------------------------------------------------------------
85 savors
--------------------------------------------------------------------
86 vellutata di asparago verde
--------------------------------------------------------------------
paste fresche e
prodotti della
panetteria,
biscotteria,
pasticceria e
confetteria 87 biscotto esse
--------------------------------------------------------------------
88 biscotto pordenone
--------------------------------------------------------------------
89 buiadnik
--------------------------------------------------------------------
90 cjalcune
--------------------------------------------------------------------
91 cjalzons
--------------------------------------------------------------------
92 colaz
--------------------------------------------------------------------
93 favette triestine
--------------------------------------------------------------------
94 gubana
--------------------------------------------------------------------
95 marmellata di mirtilli, fragole, lamponi,
mele
--------------------------------------------------------------------
96 marmellata di olivello spinoso e mele
--------------------------------------------------------------------
97 pinza triestina
--------------------------------------------------------------------
98 presnitz
--------------------------------------------------------------------
99 putizza
--------------------------------------------------------------------
100 strucchi
--------------------------------------------------------------------
preparazione di
pesci, molluschi,
crostacei e tecniche
particolari degli
stessi 101 calamaro di saccaleva
--------------------------------------------------------------------
102 canocia de nassa, cannocchia di nassa
--------------------------------------------------------------------
103 dondolo, tartufo di mare
--------------------------------------------------------------------
104 matân, aquila di mare, pesce colombo
--------------------------------------------------------------------
105 mormora di miramare
--------------------------------------------------------------------
106 mussolo de scoio, mussolo di scoglio,
arca di noe'
--------------------------------------------------------------------
107 passera coi ovi, passera con le uova
--------------------------------------------------------------------
108 pedocio de trieste, cozza di trieste
--------------------------------------------------------------------
109 pesce di valle
--------------------------------------------------------------------
110 sardoni in savor
--------------------------------------------------------------------
111 sardoni salati
--------------------------------------------------------------------
112 sievoli soto sai
--------------------------------------------------------------------
113 trota affumicata di san daniele
--------------------------------------------------------------------
prodotti di origine
animale (miele,
prodotti lattiero
caseari di vario
tipo escluso
il burro) 114 miele di marasca del carso
--------------------------------------------------------------------
115 miele friulano di acacia
--------------------------------------------------------------------
116 miele friulano di castagno
--------------------------------------------------------------------
117 miele friulano di tarassaco
--------------------------------------------------------------------
118 miele millefiori del carso
--------------------------------------------------------------------
119 miele millefiori della montagna friulana
--------------------------------------------------------------------
120 miele millefiori della pianura friulana
--------------------------------------------------------------------
REGIONE LAZIO
====================================================================
Tipologia N. Prodotto
====================================================================
bevande analcoliche,
distillati e liquori 1 liquore di genziana
--------------------------------------------------------------------
2 liquore fragolino
--------------------------------------------------------------------
3 liquore nocino
--------------------------------------------------------------------
4 mistra'
--------------------------------------------------------------------
5 sambuca viterbese
--------------------------------------------------------------------
6 vino fragolino
--------------------------------------------------------------------
carni (e frattaglie)
fresche e loro
preparazioni 7 braciole sott'olio
--------------------------------------------------------------------
8 buddellucci o viarelli
--------------------------------------------------------------------
9 capocollo o lonza
--------------------------------------------------------------------
10 carne di bovino maremmano
--------------------------------------------------------------------
11 carne di coniglio leprino viterbese
--------------------------------------------------------------------
12 carne di pecora secca
--------------------------------------------------------------------
13 coppa (coppa viterbese)
--------------------------------------------------------------------
14 coppa reatina
--------------------------------------------------------------------
15 coppiette (di cavallo, suino, bovino)
--------------------------------------------------------------------
16 guanciale
--------------------------------------------------------------------
17 guanciale dei monti lepini al maiale nero
--------------------------------------------------------------------
18 lardo stagionato al maiale nero
--------------------------------------------------------------------
19 lombetto della sabina e dei monti della
laga
--------------------------------------------------------------------
20 lombetto o lonza
--------------------------------------------------------------------
21 mortadella (romana, di amatrice
ed accumuli, viterbese)
--------------------------------------------------------------------
22 mortadella di cavallo
--------------------------------------------------------------------
23 omento di maiale (beverelli)
--------------------------------------------------------------------
24 pancetta di suino
--------------------------------------------------------------------
25 pancetta tesa stagionata alle erbe
al maiale nero
--------------------------------------------------------------------
26 porchetta
--------------------------------------------------------------------
27 porchetta (di ariccia, di viterbo)
--------------------------------------------------------------------
28 prosciutto (di guarcino, di bassiano)
--------------------------------------------------------------------
29 prosciutto dei monti lepini al maiale nero
--------------------------------------------------------------------
30 prosciutto di montagna della tuscia
--------------------------------------------------------------------
31 salame cotto (salame cotto della tuscia)
--------------------------------------------------------------------
32 salame paesano
--------------------------------------------------------------------
33 saldamirelli
--------------------------------------------------------------------
34 salsiccia al coriandolo di monte san biagio
(fresca, conservata e secca)
--------------------------------------------------------------------
35 salsicce (corallina romana, susianella,
al coriandolo, paesana)
--------------------------------------------------------------------
36 salsicce secche aromatiche
--------------------------------------------------------------------
37 salsicce secche di suino
--------------------------------------------------------------------
38 salsiccia dei monti lepini al maiale nero
--------------------------------------------------------------------
39 salsiccia di fegato (mazzafegato di
viterbo, paesana da sugo)
--------------------------------------------------------------------
40 salsiccia di fegato dei monti lepini
al maiale nero
--------------------------------------------------------------------
41 salsiccia di fegato di suino
--------------------------------------------------------------------
42 salsiccia sott'olio (allo strutto)
--------------------------------------------------------------------
43 spalla di suino (spalluccia)
--------------------------------------------------------------------
44 tordo matto di zagarolo
--------------------------------------------------------------------
45 vitellina di bufala di amaseno
--------------------------------------------------------------------
46 vitellone di itri
--------------------------------------------------------------------
47 zampetti
--------------------------------------------------------------------
48 zauzicchie e salam funnan
--------------------------------------------------------------------
condimenti 49 pasta di olive
--------------------------------------------------------------------
formaggi 50 burrata di bufala
--------------------------------------------------------------------
51 cacio fiore
--------------------------------------------------------------------
52 cacio magno
--------------------------------------------------------------------
53 cacio magno alle erbe
--------------------------------------------------------------------
54 caciocavallo di bufala (semplice e
affumicata)
--------------------------------------------------------------------
55 caciocavallo vaccino (semplice e
affumicato)
--------------------------------------------------------------------
56 cacioricotta di bufala
--------------------------------------------------------------------
57 caciotta dei monti della laga
--------------------------------------------------------------------
58 caciotta della sabina
--------------------------------------------------------------------
59 caciotta della sabina alle erbe
--------------------------------------------------------------------
60 caciotta di bufala
--------------------------------------------------------------------
61 caciotta di bufala pontina
--------------------------------------------------------------------
62 caciotta di mucca
--------------------------------------------------------------------
63 caciotta di vacca ciociara
--------------------------------------------------------------------
64 caciotta di vacca ciociara aromatizzata
--------------------------------------------------------------------
65 caciotta genuina romana
--------------------------------------------------------------------
66 caciotta mista ai bronzi
--------------------------------------------------------------------
67 caciotta mista della tuscia
--------------------------------------------------------------------
68 caciotta mista ovi-vaccina del lazio
--------------------------------------------------------------------
69 caciottina di bufala di amaseno
--------------------------------------------------------------------
70 caciottina di bufala di amareno
aromatizzata
--------------------------------------------------------------------
71 ciambella di morolo
--------------------------------------------------------------------
72 formaggio e caciotta di pecora sott'olio
--------------------------------------------------------------------
73 formaggio di capra
--------------------------------------------------------------------
74 gran cacio di morolo
--------------------------------------------------------------------
75 marzolino e/o marzolina
--------------------------------------------------------------------
76 pecorino (viterbese, ciociaro, di
picinisco)
--------------------------------------------------------------------
77 pecorino ai bronzi
--------------------------------------------------------------------
78 pecorino dei monti della laga
--------------------------------------------------------------------
79 pecorino della sabina
--------------------------------------------------------------------
80 pecorino della sabina alle erbe
--------------------------------------------------------------------
81 pecorino di amatrice
--------------------------------------------------------------------
82 pecorino in grotta del viterbese
--------------------------------------------------------------------
83 pressato a mano
--------------------------------------------------------------------
84 provola di bufala (semplice e affumicata)
--------------------------------------------------------------------
85 provola di vacca (semplice e affumicata)
--------------------------------------------------------------------
86 provolone vaccino
--------------------------------------------------------------------
87 ricotta di bufala affumicata
--------------------------------------------------------------------
88 ricotta di bufala infornata
--------------------------------------------------------------------
89 ricotta di bufala salata
--------------------------------------------------------------------
90 ricotta di pecora e di capra dei monti
lepini
--------------------------------------------------------------------
91 ricotta secca
--------------------------------------------------------------------
92 ricotta viterbese
--------------------------------------------------------------------
93 scamorza vaccina (semplice e ripiena)
--------------------------------------------------------------------
94 squarquaglione dei monti lepini
--------------------------------------------------------------------
grassi (burro,
margarina, oli) 95 burro di san filippo
--------------------------------------------------------------------
96 olio monovarietale extra vergine
di carboncella
--------------------------------------------------------------------
97 olio monovarietale extra vergine di itrana
--------------------------------------------------------------------
98 olio monovarietale extra vergine di
salviana
--------------------------------------------------------------------
99 olio monovarietale extra vergine di sirole
--------------------------------------------------------------------
prodotti vegetali
allo stato naturale
o trasformati 100 actinidia
--------------------------------------------------------------------
101 aglio rosso di castelliri
--------------------------------------------------------------------
102 aglio rosso di proceno
--------------------------------------------------------------------
103 broccoletti sezzesi "sini"
--------------------------------------------------------------------
104 carciofini sott'olio
--------------------------------------------------------------------
105 carciofo di orte
--------------------------------------------------------------------
106 carciofo di sezze
--------------------------------------------------------------------
107 carciofo di tarquinia
o della maremma viterbese
--------------------------------------------------------------------
108 carote di viterbo in bagno aromatico
--------------------------------------------------------------------
109 cece del solco dritto di valentano
--------------------------------------------------------------------
110 ceci
--------------------------------------------------------------------
111 cicerchia
--------------------------------------------------------------------
112 cicerchia di campodimele
--------------------------------------------------------------------
113 cicoria di catalogna frastagliata di gaeta
(puntarelle)
--------------------------------------------------------------------
114 ciliegia di celleno
--------------------------------------------------------------------
115 ciliegia ravenna della sabina
--------------------------------------------------------------------
116 cipolle, peperoni e pere sott'aceto
--------------------------------------------------------------------
117 fagiolini di vallepietra
--------------------------------------------------------------------
118 fagiolo a pisello
--------------------------------------------------------------------
119 fagiolo borbontino
--------------------------------------------------------------------
120 fagiolo cannellino di atina
--------------------------------------------------------------------
121 fagiolo ciavattone piccolo
--------------------------------------------------------------------
122 fagiolo del purgatorio di gradoli
--------------------------------------------------------------------
123 fagiolo di sutri
--------------------------------------------------------------------
124 fagiolo giallo
--------------------------------------------------------------------
125 fagiolo solfarino
--------------------------------------------------------------------
126 fagiolo verdolino
--------------------------------------------------------------------
127 farina di marroni
--------------------------------------------------------------------
128 farro
--------------------------------------------------------------------
129 farro dei monti lucretili
--------------------------------------------------------------------
130 farro del pungolo di acquapendente
--------------------------------------------------------------------
131 ferlengo o finferlo di tarquinia
--------------------------------------------------------------------
132 fichi sciroppati con nocciole
--------------------------------------------------------------------
133 fichi secchi di sonnino
--------------------------------------------------------------------
134 finocchio della maremma viterbese
--------------------------------------------------------------------
135 fragolina di nemi
--------------------------------------------------------------------
136 lattuga signorinella di formia
--------------------------------------------------------------------
137 lenticchia di onano
--------------------------------------------------------------------
138 lenticchia di rascino
--------------------------------------------------------------------
139 lenticchia di ventotene
--------------------------------------------------------------------
140 marmellata di agrumi
--------------------------------------------------------------------
141 marmellata di castagne
--------------------------------------------------------------------
142 marmellata di mele al mosto cotto
--------------------------------------------------------------------
143 marmellata di uva fragola
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144 marmellata di viscioli
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145 marrone (dei monti cimini, di cave)
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146 melanzane sott'olio
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147 mentuccia essiccata
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148 nocciola dei monti cimini
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149 olive da mensa bianche e nere (di latina,
frosinone, parte della provincia di roma),
(olive calce e cenere, olive di gaeta,
oliva bianca di itri, olive al fumo,
olive sott'olio, olive spaccate e condite,
olive in salamoia, olive essiccate)
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150 sassata di pomodoro da spagnoletta di gaeta
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151 patata dell'alto viterbese
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152 patata di leonessa
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153 peperone "corno di bue" di pontecorvo
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154 peperone alla vinaccia
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155 peperoni secchi
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156 pere sciroppate al mosto
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157 pesche o percoche sciroppate
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158 molo del litorale laziale
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159 pomodoro scatolone di bolsena
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160 pomodoro spagnoletta del golfo di gaeta
e di formia
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161 scorsone o tartufo d'estate
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162 tartufo di campoli appennino
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163 tartufo di cervara
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164 tartufo di saracinesco
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165 uva da tavola pizzutello di tivoli
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166 visciolo dei monti lepini
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paste fresche
e prodotti
della panetteria,
della biscotteria,
della pasticceria
e della confetteria 167 amaretti
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168 amaretti casperiani
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169 amaretto di guarcino
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170 bastoni
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171 biscotti
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172 biscotti e ciambelle all'uovo
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173 biscotti sezzesi
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174 biscotto di sant'anselmo
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175 bussolani
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176 caciata di sezze
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177 caciatella di maenza
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178 cacione di civitella s. paolo
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179 calzone con verdure
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180 casata pontecorvese
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181 castagnaccio
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182 castagne stampate
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183 ciacamarini
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184 ciambella al mosto
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185 ciambella all'acqua (ciammella all'acqua)
di maenza
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186 ciambella all'anice di veroli
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187 ciambelle al vino
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188 ciambelle al vino moscato di terracina
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189 ciambelle con l'anice
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190 ciambelle da sposa
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191 ciambelle del barone
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192 ciambelle di magro di sermoneta
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193 ciambelle n'cotte
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194 ciambelle salate
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195 ciambelle scottolate di priverno
(ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua)
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196 ciambelline
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197 ciammella ellenese
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198 ciammelle d'ova
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199 ciammellono
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200 ciriola romana
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201 crostata di viscioli di sezze
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202 crostatine di viscioli di sezze
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203 crostatino ripieno
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204 crustoli de girgenti
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205 cuzzi di roviano
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206 dolce di patate
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207 falia
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208 fave dei morti
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209 ferratelle
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210 fettarelle
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211 felluccine
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212 filone sciapo da 1 kg.
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213 frascarelli
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214 frittelli di riso
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215 frittelline di mele di maenza
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216 frillellone di civita castellana
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217 giglietti di sermoneta e priverno
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218 gliu panettono di maenza
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219 gnocchetti di polenta
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220 ginocchi de lu contadino
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221 gnocchi di castagne
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222 nocchi ricci
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223 recresciuti di maenza
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224 acopeta
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225 lacna stracciata di norma
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226 le crespelle di maenza
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227 lu cavalluccio e la puccanella
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228 maccheroni
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229 maccheroni a matassa
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230 maltagliati o fregnacce
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231 mostaccioli
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232 murzelli
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233 murzitti
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234 pacchiarotti
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235 pagnottelle di salatuoro di sezze
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236 palombella
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237 pane casareccio di lariano
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238 pane casareccio di lugnola
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239 pane con le olive bianche e nere
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240 pane con le patate (con purea di patate)
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241 pane di canale monterano
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242 pane di semola di grano duro (pane nero
di monteromano, di allumiere)
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243 pane di veroli
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244 pane integrale al forno a legna
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245 pangiallo
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246 panicella di sperlonga
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247 panini all'olio
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248 panpapato
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249 panpepato
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250 pasta di mandorle (pasta de' mandorle)
di maenza, sezze, latina
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251 pastarelle col cremore
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252 paste di viscioli di sezze
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253 pezzetti (sermoneta)
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254 pizza (per terra, sfogliata, con farina
di mais, somma, rossa, bianca, sotto la
brace, con gli sfrizzoli)
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255 pizza a gli mattono di sezze
(pizza a gli soio di sezze)
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256 pizza di pasqua della tuscia
(dolci o al formaggio)
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257 pizza d'ova
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258 pizza fritta
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259 pizza sucia
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260 pizzicotti (biscotti)
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261 pizzicotto (pasta alimentare)
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262 polentini
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263 ravioli con crema di castagne
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264 ravioli di patate
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265 raviolo di san pancrazio
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266 sagne
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267 salavatici di roviano
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268 sciuscella
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269 serpette
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270 serpette di sermoneta
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271 sfusellati
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272 spaccaregli di sezze
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273 spumette
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274 strozzapreti
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275 struffoli di sezze e lenola
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276 tagliatelle di castagne
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277 taralli
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278 tersitti de girgenti
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279 terzetti
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280 tiella di gaeta
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281 tisichelle viterbesi
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282 torroncino di alvito
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283 torta di ricotta di sermoneta
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284 torta pasquale
(tortano di pasqua, torteno 1 e 2)
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285 torta pasqualina
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286 torteri di lenola
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287 tortolo di pasqua
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288 tortolo di sezze
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289 tozzetti (di viterbo)
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290 tozzetti di pasta frolla
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291 treccia all'anice di civitella s. paolo
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292 tusichelle
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293 zaoiardi di anagni
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294 zippole
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preparazioni di
pesci, molluschi
e crostacei e
tecniche particolari
di allevamento
degli stessi 295 alici sotto sale del golfo di gaeta
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296 coregone del lago di bolsena
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prodotti di origine
animale
(miele, prodotti
lattiero caseari di
vario tipo escluso
il burro) 297 burrell' (scamorza con burro all'interno)
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298 fiordilatte
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299 miele del monte rufeno
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300 miele monotiora di eucalipto
della pianura pontina
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REGIONE LIGURIA
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Tipologia N. Prodotto
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bevande analcoliche,
distillati e liquori 1 aceto di mele
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2 amaretto
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3 amaro
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4 birra di savignone
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5 distillato di prugna
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6 essenza di lavanda
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7 vino di mele
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carni (e frattaglie)
fresche e loro
preparazione 8 coppa
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9 frizze (grive)
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10 gigante nera d'italia
(pollo della val di vara)
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11 mostardella
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12 pancetta
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13 pate' di lardo
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14 pecora brigasca
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15 prosciutta
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16 prosciutto cotto
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17 salame (con i lardelli),
(salamme cui lardelli)
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18 salame cotto
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19 salame crudo
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20 salame genovese di sant'olcese, di orero
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21 salsiccia
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22 salsiccia di ceriana, slasiccia