Allegato
PROTOCOLLO OPERATIVO
Premio specifico alla qualita' per il frumento duro
(Regolamento CE n. 2237/2003)
Premessa.
Il Regolamento CE n. 2237/2003 fissa i seguenti criteri per la
definizione della lista delle varieta di frumento duro che, a partire
dalla campagna 2005-2006, beneficeranno del premio specifico alla
qualita' (art. 72, Regolamento CE n. 1782/2003):
al massimo ogni due anni gli Stati membri individuano almeno
due varieta' piu' rappresentative a livello regionale (macro-areale o
Paese) sulla base del quantitativo di seme certificato;
le varieta' da valutare sono quelle iscritte nel Registro
nazionale dello Stato membro, con esclusione di quelle non
certificate negli ultimi tre anni; possono essere valutate anche
varieta' iscritte nel registro nazionale di un altro Stato membro;
per ciascuna varieta' di cui al punto precedente viene
calcolato, per almeno un biennio, un indice di qualita' rapportato a
quello medio delle varieta' piu' rappresentative, posto uguale a 100,
e derivante dalla somma ponderata dei valori medi di quattro
caratteri rilevati sulla granella: % di proteine (40%); indice di
glutine o SDS (30%); indice di giallo (20%); peso ettolitrico o peso
1000 cariossidi (10%). Solo le cultivar con un indice di qualita'
(IGQ espresso in %) superiore o uguale a 98 possono beneficiare del
premio specifico alla qualita' per un quinquennio dalla data di
iscrizione nella lista;
la presenza delle varieta' nella lista puo' essere prorogata
per ulteriori quinquenni sulla base dei risultati di analoghe
valutazioni effettuate nel corso del secondo e terzo anno di
validita' della lista.
Lo stesso Regolamento demanda agli Stati membri la definizione e
la successiva comunicazione alla Commissione di una lista di varieta'
che possono beneficiare del premio nella fase transitoria limitata
agli anni 2004 e 2005. La pubblicazione del regolamento CE n.
2237/2003 e' avvenuta dopo l'esecuzione della semina autunnale 2003
(24 dicembre 2003), di fatto rinviando la possibilita' di un primo
anno di valutazione delle varieta' alla stagione 2004-2005. Ne
consegue la necessita' e opportunita' di richiedere alla Commissione
di prorogare di un anno (2006) le misure transitorie di cui all'art.
12 del citato regolamento.
Criteri per la definizione della lista varietale.
Prima di descrivere le modalita' di gestione delle prove per la
formulazione della lista quinquennale delle varieta' ammesse al
premio, verranno definiti alcuni elementi discrezionali contenuti nel
Regolamento CE n. 2237/2003, quali:
a) il numero delle varieta' piu' rappresentative da utilizzare
come testimoni, i criteri di scelta e la periodicita' della scelta (1
o 2 anni);
b) i criteri per l'inclusione nelle prove di valutazione delle
varieta' iscritte nel Registro nazionale di un altro Stato membro;
c) il numero di macro-areali da considerare;
d) il numero e la localizzazione delle prove per la
determinazione dell'IGQ;
e) i criteri di valutazione dei risultati ai fini della
inclusione nella lista delle varieta' ammesse al premio.
Inoltre, per accelerare la valutazione qualitativa delle nuove
costituzioni varietali, si ritiene opportuno inserire nelle prove di
iscrizione al Registro varietale del secondo anno tutti i testimoni
utilizzati per la formulazione della lista varietale, solo al fine di
determinarne l'IGQ. Per quieste cultivar, una volta iscritte al
Registro, e' richiesto solo un ulteriore anno di prova per
l'eventuale inserimento nella lista quinquennale delle varieta'
ammesse al premio specifico alla qualita'.
a) Numero dei testimoni.
La Comunita' ha fissato un numero minimo di due varieta' piu'
diffuse, scelte sulla base dei dati di certificazione. Le due
varieta' attualmente piu' diffuse in Italia sono Simeto e Duilio,
entrambe di ciclo precoce. La considerazione che due dei quattro
parametri utilizzati per il calcolo dell'IGQ (% di proteine e peso
ettolitrico) risentono alquanto delle condizioni stagionali (clima,
livello produttivo variabile in funzione del ciclo), suggerisce
l'opportunita' di ampliare il numero e la gamma di ciclo delle
varieta' di riferimento al fine di una maggiore stabilizzazione della
risposta nei confronti del variabile andamento termo-pluviometrico
stagionale. Inoltre, assumere come riferimento per il calcolo
dell'IGQ un maggior numero di testimoni consente una migliore e piu'
corretta valutazione qualitativa dei testimoni stessi.
Sulla base di tali considerazioni si e' deciso di utilizzare come
testimoni le cinque varieta' piu' diffuse a livello nazionale,
assumendo come riferimento i quantitativi di seme certificato
dall'ENSE nella stagione precedente quella delle prove. Relativamente
alla periodicita' della scelta dei testimoni, si conviene di
mantenere costante le cinque varieta' nel biennio di prove per la
costituzione della prima lista varietale e, a regime, di operare
annualmente la scelta delle cinque varieta' piu' diffuse sulla base
dei dati ENSE della stagione precedente (dati ENSE 2005 per le semine
2006).
b) Cultivar iscritte nel Registro nazionale di altro Stato membro.
Possono essere valutate, su richiesta del Costitutore e/o del
Responsabile della conservazione in purezza, le varieta' iscritte nel
Registro nazionale di un altro Stato dell'UE purche' certificate in
Italia.
c) Numero dei macro-areali.
La superficie investita a frumento duro in Italia e' concentrata
per circa il 46% nel Sud peninsulare (in primo luogo Puglia e
Basilicata), per il 31% nell'Italia centrale (in primo luogo Toscana
e Marche) e per il 21% in Sicilia. Le differenze agro-pedo-climatiche
esistenti tra l'areale Italia centrale e l'areale Italia meridionale
influenzano la scelta delle varieta' coltivate, che risultano
tendenzialmente piu' tardive nell'Italia centrale e piu' precoci nel
Sud e in Sicilia. Per questo motivo e pur prevedendo una lista unica
nazionale delle varieta' ammesse al premio, si ritiene opportuno
procedere alla valutazione di tutte le varieta' in due distinti
macro-areali (Centro+Sardegna; Sud+Sicilia), utilizzando come
riferimento sempre le cinque varieta' piu' diffuse a livello
nazionale.
d) Numero e modalita' di conduzione delle prove di valutazione.
Si ritiene opportuno realizzare tre prove per ciascun
macro-areale al fine di disporre di almeno due valutazioni dell'IGQ
varietale per areale. I campi saranno localizzati nelle regioni piu'
rappresentative di ciascun areale (Toscana, Marche e altra regione da
definire, per l'areale Centro; Puglia, Sicilia e Basilicata per
l'areale Sud). Relativamente alle modalita' di conduzione delle
prove, il coordinamento generale e' affidato all'ENSE, mentre il CRA
- Istituto sperimentale per la cerealicoltura provvedera' al
coordinamento tecnico-operativo.
In particolare, i Costitutori e/o i Responsabili della
conservazione in purezza invieranno all'ENSE 15 kg di seme non
trattato (50 kg per le cinque varieta' testimoni) delle cultivar
certificate da sottoporre a valutazione ai fini della predisposizione
della lista delle varieta' ammesse al premio qualita'. A partire
dalla stagione 2005-2006, il seme delle varieta' da sottoporre a
valutazione dovra' pervenire all'ENSE entro la data limite del 10
ottobre.
L'ENSE, dopo aver attribuito una sigla a ciascuna cultivar,
provvedera' alla concia del seme, al prelevamento di un campione di
semente (circa 1 kg) in parte da conservare per eventuali successivi
controlli, in parte da utilizzare per la determinazione delle
caratteristiche della semente (germinabilita', purezza, peso 1000
semi) e per la verifica della identita' varietale (prova descrittiva)
trasmettendo il restante quantitativo di semente, contraddistinto
solo dalla sigla, al C.R.A. - Istituto sperimentale per le
cerealicoltura.
Il C.R.A - Istituto sperimentale per la cerealicoltura
provvedera' al coordinamento tecnico-operativo, concernente la
preparazione, realizzazione e conduzione delle prove agronomiche in
campo e delle analisi qualitative, secondo il protocollo sperimentare
allegato.
Entro la seconda decade di settembre di ciascun anno il C.R.A.
presentera' alla Commissione ministeriale preposta alla definizione
della lista varietale la relazione sui risultati complessivi e delle
singole prove. Sempre in sede di Commissione, e dopo che l'ENSE avra'
provveduto alla decodifica delle sigle con l'attribuzione del nome
della varieta', verra' predisposta la tabella complessiva dei
risultati dell'anno, successivamente trasmessa dall'ENSE a tutti i
Costitutari e/o responsabili della conservazione in purezza delle
varieta' saggiate. Al termine del secondo anno, la Commissione
ministeriale, oltre alla predisposizione della tabella relativa ai
risultati dell'anno, procedera' alla valutazione biennale dei dati e
alla definizione del decreto ministeriale contenente la lista delle
varieta' ammesse al premio specifico alla qualita', sulla base di
quanto previsto dal regolamento CE n. 2237/2003.
e) Formazione della lista quinquennale delle varieta' ammesse al
premio.
Nella lista nazionale delle varieta' ammesse al premio specifico
alla qualita' saranno incluse le varieta' che hanno fatto registrare
un indice di qualita' (IGQ), riferito alla media dei testimoni,
uguali o superiori a 98 in almeno la meta' dei campi realizzati nel
biennio.
PROTOCOLLO SPERIMENTALE DELLE PROVE
a) Prove agronomiche.
Le prove agronomiche saranno localizzate nelle regioni piu'
rappresentative della durogranicoltura nazionale. In considerazione
delle dimensioni della prova (5-6000 m2), nella scelta dei campi
sperimentali sara' attentamente valutata l'uniformita' delle
caratteristiche chimico-fisiche del terreno, oltre alla
disponibilita' in loco o nelle immediate vicinanze di una stazione
meteorologica e di dati climatici pregressi. Sui terreni scelti e
prima dell'impianto della prova, saranno comunque prelevati campioni
di terreno per le analisi chimico-fisiche. Il coordinatore delle
prove agronomiche definira', sentiti i Costitutori, e/o Responsabili
della conservazione in purezza interessati, un calendario delle
visite da effettuare presso i singoli campi sperimentali,
verosimilmente durante e dopo la fase di spigatura.
Per la conduzione delle prove ci si atterra' a quanto di seguito
riportato.
Disegno sperimentale: blocco randomizzato con tre ripartizioni;
randomizzazione dei genotipi del tutto casuale, in quanto gli stessi
sono contraddistinti da sigle. La prova sara' contornata da due fasce
di rispetto su ogni lato. In considerazione dell'elevato numero di
genotipi in prova e, quindi, delle notevoli dimensioni dei blocchi,
si ritiene opportuno suddividere ogni replica in tre blocchetti, in
ciascuno dei quali saranno sempre presenti tutti i testimoni
(ovviamente in chiaro). Questo accorgimento, se da un lato
accrescera' un po' le dimensioni della prova, dall'altro consentira',
in caso di irregolarita' puntiformi, di valutare le cultivar rispetto
ai testimoni presenti nel blocchetto. In alternativa i controlli,
oltre ad essere presenti con tre parcelle nella prova come tutte le
altre varieta', potrebbero essere utilizzati in una delle fasce di
rispetto laterali della prova. Nell'uno o nell'altro caso, il
quantitativo di seme dei testimoni richiesto per la realizzazione di
tutte le prove e' di 50 kg e non di 15 kg come per tutte le altre
cultivar.
Precessione colturale: quella maggiormente in uso nell'ambiente
considerato, con esclusione della monosuccessione.
Semina: da effettuare, con seminatrice parcellare, possibilmente
entro la prima decade di noverabre, ricorrendo ad un quantitativo di
350 semi germinabili per m2, per le prove realizzate in Sicilia e nel
Sud, e di 450 semi germinabili per m2, per le prove dell'Italia
centrale.
Parcella: 6-8 file per 10 m2 complessivi.
Concimazione: diversificata in funzione della produzione
mediamente ottenibile nell'areale considerato. In linea di massima e
salvo rettifiche imposte dalla fertilita' del terreno, si puo'
prevedere: per il fosforo, una somministrazione in pre-semina di 90
kg/ha di P2O5 in tutte le prove; per l'azoto, una dose di 80 kg/ha in
Sicilia (40% alla semina e 60% in copertura), di 100 kg/ha nel Sud
peninsulare (1/3 alla semina e 2/3 in copertura), di 150 kg/ha in
Itala centrale (tutto in copertura, con due epoche di
somministrazione, oppure il 20% alla semina e l'80% in copertura,
sempre con due epoche di somministrazione).
Controllo infestanti: diserbo in pre o post-emergenza, a seconda
degli areali.
Controllo malattie fungine: non previsto, salvo l'utilizzazione
di seme conciato.
Raccolta: con mietitrebbia parcellare a maturazione commerciale
avvenuta.
Per singola parcella saranno rilevati i dati di seguito
riportati, annotati su schede di campo fornite dal Coordinatore delle
prove agronomiche.
Data di semina e di emergenza (data media di comparsa delle
piantine, con annotazione delle parcelle che si discostano dalla
media).
Fittezza delle piante: valutazione visiva, allo stadio di 2-3
foglie presenti, del grado di fittezza delle parcelle, stimando la
percentuale di piante presenti con una scala da 0 a 9 (0=piante
presenti da 0 a 9%; 9=piante presenti da 90 a 99%).
Danni da freddo: valutazione visiva del danno da freddo invernale
e/o primaverile (annotando la data del rilievo), utilizzando una
scala da 0 a 9 (0=nessun danno; 9=foglie successive alle basali
ingiallite e fino al 100% di piante morte).
Malattie: ogni quindici giorni, a partire dalla fine della
levata, rilevare la presenza delle principali fitopatie (ruggine
bruna, ruggine gialla, ruggine nera, oidio, septoria, fusariosi della
spiga, ecc.), indicando lo stadio di sviluppo in cui si trovano le
piante al momento del rilievo; il grado di attacco, riferito
all'intera parcella, e' espresso in scala da 0 a 9.
Data di spigatura: data (giorno e mese) nella quale il 70% delle
piante della parcella presenta la spiga emessa.
Allettamento: rilevato in due momenti (spigatura e maturazione),
riportando la % stimata di superficie parcellare interessata dal
fenomeno, secondo la scala da 0 a 9 (0=nessuna pianta allettata;
1=1-10% di superficie parcellare allettata; 9=81-100% di superficie
parcellare allettata).
Altezza pianta: in cm, rilevata dopo la spigatura come misura
media delle piante della parcella dal livello del suolo all'apice
della spiga, escluse le reste.
Numero di spighe per m2: alla raccolta, conteggiare il numero di
spighe presenti su due campioni di un metro lineare scelti a caso
sulle file della parcella.
Superficie parcella: in m2. Va riportata la superficie utilizzata
per il calcolo della produzione unitaria ottenuta decurtando dalla
superficie totale la superficie del campione di spighe asportato ed
eventuali bordi non raccolti.
Produzione di granella: peso in kg della granella raccolta per
ogni parcella.
Umidita' della granella: espressa in % e rilevata al momento
della pesata del prodotto.
Peso ettolitrico: espresso in kg/hL.
Peso 1000 cariossidi: rilevato su un campione di almeno 15 g di
seme per parcella.
Semi striminziti e bianconati: sullo stesso campione di cui al
punto precedente rilevare il numero di semi striminziti e di semi
bianconati, espressi in %.
Il Coordinatore delle prove agronomiche procedera', per singolo
campo sperimentale, alla preparazione del campione riunito delle tre
parcelle di ciascuna varieta' (con indicazione della sigla e della
localita) da sottoporre alle analisi qualitative per la
determinazione dell'Indice di qualita', secondo il protocollo di
seguito riportato.
b) Prove qualitative e metodologie utilizzate.
Le analisi qualitative saranno effettuate sul campione complesso
ottenuto dalla riunificazione delle tre parcelle per singole
localita' di prova di ogni varieta'.
Le determinazioni analitiche riguarderanno i parametri impiegati
per determinare l'indice globale di qualita' in accordo a quanto
previsto nel regolamento CE n. 2237/2003, in particolare:
contenuto proteico %;
indice di glutine (e, in aggiunta, SDS);
indice di giallo;
peso ettolitrico (e, in aggiunta, peso 1000 cariossidi).
La determinazione del contenuto proteico e del peso ettolitrico
(e, in aggiunta, peso 1000 cariossidi) sara effettuata sulle
cariossidi, mentre la determinazione dell'indice di glutine (e, in
aggiunta, SDS) e del colore verra' effettuata sulla semola ottenuta
dopo molitura delle cariossidi.
Per la determinazione del contenuto in proteine e del peso
ettolitrico, le metodologie utilizzate saranno in accordo a quanto
previsto nel regolamento CE n. 2237/2003. In particolare, per la
determinazione del contenuto in proteine e' prevista l'applicazione
del metodo ICC 106/2 o comunque di metodiche analitiche
standardizzate e riconosciute a livello internazionale che possono
fornire uguali risultati; mentre la determinazione del peso
ettolitrico sara' effettuata su un campione di almeno 1kg con
strumentazione certificata. Il dato aggiuntivo relativo al peso 1000
cariossidi sara' rilevato su due campioni di 15 g.
Per la valutazione della qualita' del glutine sara' utilizzata la
metodica ICC 158 (gluten index). In aggiunta, su ciascun campione,
sara' anche effettuato il test di sedimentazione in
sodio-dodecilsolfato (SDS).
Per la determinazione dell'indice di giallo si utilizzera' il
metodo basato sulla colorimetria riflessione (Chromameter CR 300,
Minolta).
Dopo il completamento delle analisi di laboratorio si
provvedera', per ciascun campo sperimentale, alla determinazione
dell'indice di qualita' (IGQ) delle singole entrate (varieta'
siglate) rispetto alle varieta' piu' diffuse (testimoni).