Annesso
PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA DEI VINI «VALDADIGE TERRADEIFORTI» O «TERRADEIFORTI
VALDADIGE».
Art. 1.
Denominazioni e vini
La denominazione d'origine controllata «Valdadige Terradeiforti»
o «Terradeiforti Valdadige» e' riservata ai vini che rispondono alle
condizioni e ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di
produzione per le seguenti tipologie: Enantio, Enantio riserva,
Enantio passito, Casetta, Casetta riserva, Pinot grigio, Chardonnay,
Passito.
Art. 2.
Base ampelografica
I vini della denominazione di origine controllata «Valdadige
Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» devono essere ottenuti
dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell'ambito aziendale, la
seguente composizione ampelografica:
Enantio (anche riserva e passito): Enantio minimo 85%; possono
concorrere le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, idonei
alla coltivazione nelle province di Verona e Trento, presenti nei
vigneti fino ad un massimo del 15%;
Casetta (anche riserva): Casetta minimo 85%; possono concorrere
le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera, idonei alla
coltivazione nelle province di Verona e Trento, presenti nei vigneti
fino ad un massimo del 15%;
Pinot grigio: Pinot grigio minimo 85%; possono concorrere le
uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
idonei alla coltivazione nelle province di Verona e Trento, presenti
nei vigneti fino ad un massimo del 15%;
Chardonnay: Chardonnay minimo 85%; possono concorrere le uve
provenienti da altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei
alla coltivazione nelle province di Verona e Trento, presenti nei
vigneti fino ad un massimo del 15%;
Passito: Chardonnay minimo 60%; possono concorrere le uve
provenienti da altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione
nelle province di Verona e Trento, presenti nei vigneti fino ad un
massimo del 40%.
Art. 3.
Zona di produzione delle uve
Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di
origine controllata «Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti
Valdadige» devono essere prodotte esclusivamente nei territori dei
comuni di Brentino Belluno, Dolce' e Rivoli Veronese, in provincia di
Verona e Avio, in provincia di Trento.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
Condizioni naturali dell'ambiente.
Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione
dei vini a denominazione di origine controllata «Valdadige
Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» devono essere quelle
normali della zona e atte a conferire alle uve le specifiche
caratteristiche di qualita'.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per le
produzioni delle denominazione di origine di cui si tratta.
Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o
insufficientemente soleggiati
Densita' d'impianto.
Per i nuovi impianti e i reimpianti la densita' dei ceppi per
ettaro non puo' essere inferiore a 3500 in coltura specializzata. Per
i vitigni Chardonnay e Pinot grigio la densita' minima non puo'
essere inferiore a 4000 ceppi per ettaro.
Forme di allevamento e sesti di impianto.
I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono
quelli gia' usati nella zona e quindi la spalliera semplice, la
pergola mono e bilaterale inclinata.
I sesti di impianto sono adeguati alle forme di allevamento.
Irrigazione, forzatura.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
E' consentita l'irrigazione di soccorso.
Resa a ettaro e gradazione minima naturale.
La produzione massima di uva a ettaro e la gradazione minima
naturale sono le seguenti:
| |Titolo alcometrico minimo
Tipologia |Produzione ton/ha|naturale % vol
---------------------------------------------------------------------
Enantio (anche riserva e | |
passito) |10,0 |11,5
---------------------------------------------------------------------
Casetta (anche riserva) |10,0 |11,5
---------------------------------------------------------------------
Pinot grigio |12,0 |10,5
---------------------------------------------------------------------
Chardonnay |12,0 |10,5
---------------------------------------------------------------------
Passito |12,0 |11,0
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione di detti vini devono essere riportati nei
limiti di cui sopra, purche' la produzione complessiva non superi del
20% i limiti medesimi, fermo restando i limiti di resa uva/vino di
cui trattasi. Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 20% non
hanno diritto alla denominazione di origine controllata. Oltre detto
limite decade il diritto alla denominazione di origine controllata
per tutto il prodotto.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
Zona di vinificazione.
Le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento
obbligatorio e l'appassimento delle uve, devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata nel precedente art.
3.
E' tuttavia consentito che le operazioni di cui sopra siano
effettuate in cantine situate nell'intero territorio amministrativo
delle province di Verona e Trento.
Arricchimento e colmature.
E' consentito l'arricchimento dei mosti e dei vini di cui
all'art. 1, nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali,
con mosti concentrati oppure con mosto concentrato rettificato o a
mezzo concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite, con
esclusione delle tipologie «passito».
E' ammessa la colmatura dei vini di cui all'art. 1 in corso di
invecchiamento obbligatorio, con vini aventi diritto alla stessa
denominazione d'origine, di uguale colore e varieta' di vite, anche
non soggetti a invecchiamento obbligatorio, per non oltre il 10 per
cento per la complessiva durata dell'invecchiamento.
Resa uva/vino e vino/ettaro.
La resa massima dell'uva in vino, compreso l'eventuale
arricchimento, e' del 70% per tutte le tipologie, tranne che per
quelle passite.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
75%, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine. Oltre
detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata per tutta la partita.
Per le tipologie «Enantio passito» e «Passito» la resa massima
dell'uva in vino e' del 40%.
Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non il
45%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto del massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione d'origine.
Oltre detto limite decade il diritto alla denominazione d'origine
controllata per tutta la partita.
Invecchiamento.
I seguenti vini devono essere sottoposti a un periodo di
maturazione:
Tipologia |Durata |Decorrenza -
Enantio |10 mesi |1° novembre
Enantio riserva |24 mesi |1° novembre
Enantio passito |10 mesi |1° novembre
Casetta |10 mesi |1° novembre
Casetta riserva |24 mesi |1° novembre
Pinot grigio | 4 mesi |1° novembre
Chardonnay | 4 mesi |1° novembre
Passito |10 mesi |1° novembre
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
I vini di cui all'art. 1 devono rispondere, all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:
«Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» Enantio
anche nella tipologia riserva:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se
invecchiato; profumo: fruttato, caratteristico, leggermente speziato;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,0% vol
(riserva 12,50% vol) acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/l (riserva 25 g/l);
«Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» Enantio
passito:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se
invecchiato;
profumo: ampio, intenso, con sentori di frutti maturi;
sapore: da amabile a dolce, armonico, gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,5% vol
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 30 g/l;
«Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» Casetta
anche nella tipologia riserva:
colore: rosso rubino intenso, con riflessi granati se
invecchiato; profumo: caratteristico, leggermente speziato;
sapore: secco, pieno, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol (riserva
12,5% vol);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l (riserva 24 g/l);
«Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» Pinot
grigio:
colore: giallo paglierino, talvolta ramato;
profumo: gradevole, fruttato;
sapore: asciutto, pieno, armonico, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
«Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» Chardonnay:
colore: giallo paglierino;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l;
«Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» Passito:
colore: giallo dorato, con eventuali riflessi ambrati;
profumo: fine, delicato, intenso;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,0% vol.
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 28 g/l.
In relazione all'eventuale conservazione dei vini in recipienti
di legno, al sapore si puo' rilevare lieve sentore di legno.
E' in facolta' del Ministero per le politiche agricole alimentari
e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare i limiti dell'acidita' totale e
dell'estratto non riduttore con proprio decreto.
Art. 7.
Etichettatura, designazione e presentazione
Qualificazioni.
Nella etichettatura, designazione e presentazione dei vini di cui
all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa
da quelle previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi «fine», «scelto», «selezionato» e similari. E' tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno il consumatore.
Annata.
Nell'etichettatura dei vini della denominazione di origine
controllata «Valdadige Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige»
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve e' obbligatoria.
Vigna.
La menzione «vigna» seguita dal relativo toponimo e' consentita,
alle condizioni previste dalla normativa vigente.
Art. 8.
Confezionamento
Volumi nominali.
I vini di cui all'art. 1 possono essere immessi al consumo
soltanto in recipienti di vetro del volume nominale fino a 9 litri.
Tappatura e recipienti.
Per i vini della denominazione di origine controllata «Valdadige
Terradeiforti» o «Terradeiforti Valdadige» in versione riserva e
passito, e' obbligatorio il tappo di sughero raso bocca.
Per le altre tipologie e' consentita la tappatura con i vari
dispositivi ammessi dalla normativa vigente.