Allegato I
              
                   NORME APPLICABILI ALLA CASEINA
                           ACIDA ALIMENTARE

1. Fattori essenziali di composizione.
    a. Tenore massimo di umidita' . . . . . . . . 10,0 % m/m
    b. Tenore minimo di proteine del latte calcolato
sull'estratto secco, di cui tenore
minimo di caseine . . . . . . . . . . . . . . . . 95 % m/m
    c. Tenore massimo di grassi del latte su estratto
secco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,25 % m/m
    d. Acidita' titolabile espressa in ml di
soluzione di soda decinormale per grammo non
superiore a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,27
    e. Tenore massimo di ceneri
(P2 O5 compreso) . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 % m/m
    f. Tenore massimo di lattosio anidro . . . . 1 % m/m
    g. Tenore massimo di sedimenti (particelle
combuste) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,5 mg in 25 g
2. Contaminanti.
   Tenore massimo di piombo . . . . . . . . . . . 1 mg/kg
3. Impurezze.
   Materie estranee (quali particelle di legno,
metallo, peli o frammenti di insetti) . . . . . . nulla in 25 g
4. Caratteri organolettici.
    a) Odore: assenza di odori estranei;
    b) Aspetto: colore  variante  dal  bianco  al  bianco  crema;  il
prodotto deve essere esente da piccoli grumi resistenti a una leggera
pressione.