Allegato III
              
                    NORME APPLICABILI ALLA CASEINA
                         PRESAMICA ALIMENTARE

1. Fattori essenziali di composizione.
    a. Tenore massimo di umidita' . . . . . . . . 10 % m/m
    b. Tenore totale di proteine del latte calcolato
sull'estratto secco . . . . . . . . . . . . . . . 84 % m/m
di cui tenore minimo di caseina . . . . . . . . . 95 % m/m
    c. Tenore massimo dei grassi del latte
su estratto secco . . . . . . . . . . . . . . . . 2 % m/m
    d. Tenore minimo di ceneri (P2 O5)
compreso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  7,50 % m/m
    e. Tenore massimo di lattosio anidro . . . .  1 % m/m
    f. Tenore massimo di sedimenti
(particelle combuste) . . . . . . . . . . . . . . 22,5 mg in 25 g
2. Contaminanti.
   Tenore massimo di piombo . . . . . . . . . . . 1 mg/kg
3. Impurezze.
   Materie estranee (quali particelle di legno,
metallo, peli o frammenti di insetti) . . . . . . nulla in 25 g
4. Caratteri organolettici.
    a. Odore: assenza di odori estranei;
    b. Aspetto: colore variante dal bianco al bianco crema; il colore
deve essere  esente  da  piccoli  grumi  resistenti  ad  una  leggera
pressione.